Zdobenie torty ružami: recepty na krém, technológia dekorácie, nápady na dizajn. Ako vyrobiť krém na ruže na čokoládu-kávu, proteín, "Charlotte", švajčiarske maslo, tvarohový koláč: recept

V tomto článku zvážime niekoľko možností rôznych krémov na zdobenie torty s ružami, ako a odhaliť tajomstvá ich výroby.

V dnešnej dobe existuje veľa spôsobov a nápadov, ako zorganizovať dovolenku. Či už sú to narodeniny milovanej osoby alebo dlho očakávaná udalosť v živote každého dievčaťa - svadba. Prvky organizácie oslavy môžu byť rôzne, ale jedna vec zostáva vždy nezmenená - je to krásna torta. Preto vám dávame do pozornosti recepty a rôzne spôsoby prípravy takých vynikajúcich prvkov zdobenia torty, ako sú krémové ruže.

Základ na zdobenie torty s ružami: potrebné prísady

• Okrem toho by malo byť po ruke špeciálne kuchynské pomocné vybavenie - a cukrárske striekačky a plastové klince rôznych veľkostí, ktoré si dnes môžete objednať online za prijateľnú cenu. Objednávať môžete na AliExpress, pozri katalóg na tomto odkaze.
• A aj keď takáto striekačka nie je po ruke, vyzbrojte sa jednoduchým plastovým vreckom. Len tá by mala byť dostatočne pevná, ideálne používajte balíčky plátkov. Hlavná vec je, že máte túžbu a trpezlivosť!
• Za najvhodnejšiu hmotu na zdobenie torty sa považujú tieto vlastnosti:
  • olejovitosť, ktorá môže mať akúkoľvek sýtosť;
  • hustota, pretože krém by sa nemal roztekať, ale zachovať si tvar a vzory až do stuhnutia;
  • teda hlavným kritériom je schopnosť udržať si pôvodnú formu po dlhú dobu;
  • má byť v štruktúre stredne tuhá – aby sa krém neroztekal, ale aby nebol ani veľmi tuhý;
  • ochladený;
  • a práve uvarené.

• Pre tento prípad je charakteristický výraz, že „čím skromnejší, tým lepšie“. Najoptimálnejšou možnosťou je zmes pripravená iba na základe dvoch zložiek. Potrebujete iba maslo a kondenzované mlieko. A výslednú kompozíciu je možné podľa želania diverzifikovať pridaním niektorých z týchto ingrediencií:
• instantná káva - dodáva príjemnú arómu a podľa toho aj hnedú farba;
• cukrový sirup;
• kyslá smotana - musí byť domáca, pretože je mastnejšia a lepšie našľahaná, takže zostáva hustá;
• kakao - dať hmote farbu a chuť čokolády;
• krém na zlepšenie bielej farby;
• arómy: vanilka alebo vanilkový cukor, škoricový prášok alebo tyčinka, citrónová kôra a šťava atď.

Je lepšie odmietnuť pridanie nasledujúcich prvkov do krému:

• celé kúsky ovocia alebo bobúľ;
• kúskov čokolády. Výnimkou je prípad, ak je rozomletý do práškového stavu;
• akékoľvek ďalšie kúsky a častice, ktoré môžu brániť tomu, aby sa hmota stala ideálnou na ďalšie použitie. Koniec koncov, mal by byť hladký, homogénny a lesklý, bez cudzích prvkov.

Najlepšie recepty na krém vhodný na zdobenie torty s ružami

Aj keď ste sa rozhodli urobiť tortu prvýkrát a ozdobiť ju ružami - žiadny problém! Existuje veľa rôznych receptov, ktoré pozostávajú z rôznych zložiek. Preto sa s vami chceme podeliť o prístupné a zrozumiteľné recepty, ktoré zvládne aj začínajúca gazdinka.

Dôležité: Nepokúšajte sa pochopiť zložitú základňu a zložité vzory. Oveľa ľahšie sa cvičí s jednoduchou možnosťou, napríklad na skúšobnej torte pre vašich rodinných príslušníkov.

Čokoládovo-kávový krém

Každá gazdinka s rokmi a praxou si nájde tú svoju „tajnú ingredienciu“. Čo odlišuje a robí jej tvorbu jedinečnou a netriviálnou. Mimochodom, krém na tvorbu ruží je výborný aj na mazanie koláčov. Myslite však na to, že musia byť dobre namazané. Mimochodom, po prvýkrát je to najjednoduchší a najrýchlejší recept.

• Na to budete potrebovať:
  • kávu (môže byť prírodná aj rozpustná) — 1,5 h. l.;
  • kakaový prášok – 2 polievkové lyžice. L.;
  • práškový cukor - 1 šálka;
  • maslo - 150 g;
  • mlieko — 3 polievkové lyžice. L.;
  • vanilín — na špičku noža (vezmite si celé balenie vanilkového cukru);
  • kokosové hobliny (iba biele) - 25-30 rokov
• Vezmite hlbokú misku tak, aby bola je vhodné všetko zmiešať a komponenty sa nerozliali cez okraje. Najprv zmiešame súčasne iba suché ingrediencie: práškový cukor,kokosové hobliny, kakao, vanilka.
• Potom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kávu. Len majte na pamäti, že mlieko by nemalo vrieť, malo by sa len trochu zohriať, aby sa zjednodušil proces rozpúšťania. Prírodná káva vyžaduje filtráciu.
• Potom túto teplú zmes postupne pridávajte k suchým ingredienciám. Za stáleho miešania ho prilievajte tenkým prúdom. Pridajte aj vopred rozpustené maslo. Šľaháme, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
• Keď nezostane ani jedna hrudka, krém je pripravený na vytvorenie hnedých ruží s vôňou kávy. Mimochodom, môžete s ním hneď maľovať na tortu.

Jemný proteínový krém

Tento recept už odkazuje na starodávne krémy na mazanie a zdobenie tort a iných zákuskov. Je tiež jednoduchý na prípravu, ako predchádzajúca verzia.

• A zloženie vyžaduje len malý zoznam produktov:
  • iba vaječné bielka z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • práškový cukor alebo cukor - 200 g;
  • voda - 4 polievkové lyžice. L.;
  • citrónová šťava - 1 lyžička. (dávkovanie môžete mierne zvýšiť).
• Najprv si musíte pripraviť sladký sirup. Na tento účel používajte iba vodu a cukor. Dusíme na miernom ohni, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
• Prášok je vhodnejší na použitie, pretože urýchli proces. Ale to nie je najprísnejšie pravidlo. Môžete použiť aj bežný cukor. Len nezabudnite tekutinu premiešať.
• Do hotového sirupu, ktorý už vychladol, nalejte citrónovú šťavu. A dokonca aj v tejto veci môžete použiť analógy - vezmite kyselinu citrónovú na špičku noža.
• Bielych šľahajte oddelene. Nezabudnite použiť mixér, pretože by ste mali získať sviežu penu. A tenkým prúdom do nich nalejte sirup. Zmes tiež rýchlo prešľahajte, aby nestratila svoju nádheru.

Švajčiarsky maslový krém

• veľmi ľahko sa s ním pracuje;
• perfektne drží tvar;
• má stabilnú a ultra-hodvábnu textúru;
• netečie, aj keď je vo vysokej teplote.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na jednu malú, ale veľmi dôležitú nuanciu - po vložení do chladničky musí byť koláč uchovávaný pri izbovej teplote asi pol hodiny. To uľahčí jeho ľahké rezanie.

• Budete potrebovať:
  • vaječný bielok - 6 ks;
  • cukor - 180 g;
  • maslo - 0,5 kg;
  • vanilková esencia - 1 čajová lyžička;
  • potravinárske farbivo - ľubovoľná farba podľa želania;
  • niekoľko hlbokých misiek.
• Celkový čas varenia nezaberie viac ako 40 minút. Zároveň sa toto množstvo počíta na 20 porcií.
• Na začiatok je potrebné zohriať maslo na izbovú teplotu, pričom sme ho predtým nakrájali na malé kúsky. Takže rýchlejšie dosiahne požadovanú teplotu.
• Vaječné bielka sa spoja s cukrom v žiaruvzdornej miske. Toto je povinná podmienka, pretože v budúcnosti je potrebné postupne zvyšovať teplotu na 70 - 75 ° C.
• Zmes sa umiestni do vodného kúpeľa. Ak chcete sledovať teplotu, musíte použiť teplomer. Dôležité je zmes neustále miešať, aby sa nič nepripálilo a neprilepilo sa ku dnu.
• Hneď ako dosiahnete požadovanú teplotu, horúcu hmotu vyberte a začnite ju šľahať, kým úplne nevychladne a nezmení sa na lesklú a nadýchanú zmes. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút. A aby ste to urýchlili a zjednodušili, vyzbrojte sa mixérom.
• Potom znížte otáčky mixéra na minimum a postupne pridávajte olej, pričom všetko dôkladne šľahajte. Po oleji sa pridá vanilkový extrakt (voliteľné). Šľaháme, kým z povrchu nezmiznú všetky bublinky.
• Zhrnutie - maslový krém, ktorý sa dá obmieňať podľa fantázie. Práve táto možnosť zahŕňa použitie rôznych prísad.
• Napríklad rôzne sezónne bobule v množstve 160 g, ktoré je potrebné rozdrviť mixérom. Alebo asi 200 g strúhanej čokolády. Môžete pridať aj kondenzované mlieko alebo karamel, ale najprv musíte znížiť množstvo cukru.
• A vyzbrojte sa malým trikom - krém sa dá rozdeliť na niekoľko častí a vytvoriť tak farebné ruže.

Krém "Charlotte"

Je ideálny nielen na nevšedné zdobenie torty, ale aj na jej vrstvenie.

• Budete potrebovať:
  • 200 g cukru;
  • 250 g masla;
  • 150 ml mlieka;
  • 2 g vanilínu.
• V hrnci zmiešame mlieko a cukor v množstve 50-100 gramov, zľahka prešľaháme metličkou. Potom pridajte zvyšný cukor a všetko dôkladne premiešajte.
• Dajte na malý oheň a za stáleho miešania varte, kým hmota nezhustne. Konzistencia zmesi by mala pripomínať kondenzované mlieko. Ak robíte tento sirup prvýkrát a nie ste si príliš istí svojimi schopnosťami, je lepšie ho pripraviť vo vodnom kúpeli.
• Zmes sa musí nechať vychladnúť. Aby sa to nepokrylo kôrkou, je to lepšiezakryte panvicu fóliou.
• Kým sirup chladne, samostatne v hlbokej miske vyšľaháme maslo s vanilínom. Keď je maslo hotové, postupne pridávame sirup (asi 1 lyžicu naraz) a dobre vyšľaháme. Je tiež lepšie použiť metličku.
• Po tomto všetkom dáme hmotu na 5-7 minút do chladničky, aby stuhla. A tortu môžete pokojne ozdobiť.

Recept na ružový krémový syr

Jeho názov je smotanový syr, čo už hovorí o domovine takejto smotany. V Spojených štátoch je veľmi populárny. Našiel si však veľa fanúšikov aj mimo nich. Okrem toho varenie nevyžaduje špeciálne zručnosti.

• A zloženie sa nerozlišuje zložitosťou:
  • tvaroh ľubovoľný - 0,5 kg;
  • akékoľvek príchute a farbivá - v skutočnosti;
  • maslo - 160 g;
  • práškový cukor - 0,5 šálky.
• Olej sa musí zahrievať, kým nie je textúra mäkká. Na urýchlenie tohto procesu zakryte kus pohárom, do ktorého bola predtým naliata vriaca voda.
• Teraz ho treba šľahať mixérom pri maximálnom výkone, kým nebude nadýchaný. Pridajte ďalšie zložky a prášok. Opäť dobre premiešame.
• Nechajte syr v chladničke pol hodiny. Potom pridajte do oleja. Šľaháme ešte niekoľko minút pri vysokom výkone, kým nebude krém hladký.

Ako vyrobiť ruže na torte: technológia varenia

Keď ste sa rozhodli pre krém, musíte začať najdôležitejší proces. Najdôležitejšie je byť trpezlivý.

• Ideálne je použiť špeciálny klinec na výrobu kvetov. Ak ho však nemáte po ruke, môžete použiť obyčajný tanierik.
• Pergamenový papier nakrájajte na malé štvorce. Ich veľkosť bude úplne závisieť od veľkosti samotnej ruže.
• Teraz pomocou pripraveného krému prilepte pergamen na tanierik. Stačí jeden malý hrášok.
• Niekedy technika zahŕňa použitie špáradla s malým kúskom sušienky ako základu.
• Krém vložte do špeciálneho vrecka alebo dokonca plastového vrecka. Nasaďte požadovanú trysku alebo vytvorte malý otvor.
• Otáčaním tanierika alebo klinca aplikujte plynulými pohybmi prvý okvetný lístok. Mal by zaberať tretiu časť kruhu. Ďalšie dva okvetné lístky ležia vedľa seba a nachádzajú jeden na druhom.
• Všimnite si, že to budú veľké okvetné lístky. Ďalej použite túto technológiuďalšia vrstva okvetných lístkov, ktorá je už o niečo menšia.
• Tiež nezabudnite, že by mali byť usporiadané striedavo. A neustále zvyšujte počet okvetných lístkov o 2 kusy.
• Urobte to, kým sa púčik úplne nevytvorí, posledný okvetný lístok by mal byť umiestnený v strede a mal by byť zložený.
​​​​
• Urobte požadovaný počet ruží. Opatrne vyberte každý pripravený púčik spolu s pergamenom z taniera a položte na plech.
• Potom dajte všetky ruže do chladničky, kým úplne nezmrazia. Tento čas závisí od zvoleného krému. Potom môžete pomocou tohto krému alebo polevy lepiť ozdoby na tortu.
• Ak chcete vyskladať celú kyticu so stonkami a listami, najprv oddeľte trochu krému a namaľujte na zeleno. Musíte kresliť priamo na tortu.
• Existuje však aj reverzná technológia, ktorá zahŕňa začiatok od stredu. To znamená, že vytvorte prvý zaoblený okvetný lístok a potom ho nakreslite. Mimochodom, v takejto situácii sa okvetné lístky zväčšujú a ich počet klesá o 2 jednotky s každou úrovňou.

Zdobenie ružovej torty: tipy

Chceme sa s vami podeliť o niekoľko jednoduchých tipov, ako sa vyhnúť incidentom a nepríjemným situáciám. A ako výsledok získate krásne majstrovské dielo, ktoré si dlho zachová svoju sviežosť a originálny vzhľad.

• Snažte sa vyhnúť kombinovaniu produktov rôznych teplôt. V žiadnom prípade do maslového alebo smotanového základu nelejte rozpustené a horúce suroviny. Teda mlieko či čokoládu, aj želatínu. Musia mať izbovú teplotu. A pri želatíne musíte byť mimoriadne opatrní, pretože môže dokonca vytvárať hrudky z teplotných skokov.
• Smotana je produkt podliehajúci skaze, ktorý môže doslova plávať. Preto sa musí skladovať pred dekoráciou aj po nej prísne v chladničke! A v chladnom období ani na balkóne.
• Nádobu používanú na miešanie ingrediencií a ich šľahanie do hladka treba vytrieť dosucha obrúskami. Nemali by v ňom byť žiadne kvapky vody a ešte viac oleja.
• Každý komponent musí mať svoju vlastnú teplotu. Olej by mal byť mäkký a pri izbovej teplote, ale nie v tekutom stave.
• Ale smotanu, bielkoviny alebo kyslú smotanu berte len v chladenej forme. Aby sa smotana lepšie šľahala, môžete použiť obľúbený life hack – pod misku postavte nádobu so studenou vodou.
• S farbivami to radšej nepreháňajte, pretože môže dopadnúť príliš nasýtená, umelá a neprirodzená farba. Optimálnemnožstvo farbiva je 1 kvapka alebo na špičku noža.
• Tiež je potrebné vedieť, že každý krém má svoju trvanlivosť. V priemere toto obdobie nepresiahne 24 hodín. Jediná vec je, že krém na olejovej báze môže trvať trochu dlhšie ako jeden deň. Nie je však vhodné hnať to do extrémov.
• Pri zdobení torty nezabudnite na povrch, na ktorý bude hmota rozložená. Ak chcete, aby sa "dobre lepila", je najlepšie použiť tieto možnosti:
  • nie úplne stuhnutá čokoláda alebo karamelová poleva;
  • džem, džem;
  • smotana;
  • škárovacia hmota, používaná "na tmel" - strúhanka z koláčov, zmiešaná so smotanou.

• Naopak, krém bude padať a skĺznuť z povrchov ako:
  • zrkadlová glazúra;
  • želé povlak;
  • koláč úplne bez povlaku.

Dôležité: Pred nanesením krému je potrebné koláčiky dobre namočiť sirupom. Ale nepreháňajte to. Mali by byť šťavnaté a nemali by sa rozpadnúť vo vašich rukách.

• Každá skúsená gazdinka už vie, že cesto si v mraziacom priestore zachováva svoje schopnosti aj niekoľko týždňov. Krém na ruže teda nie je výnimkou.
• Navyše v budúcnosti môžete dokonca vytvárať kompozície nielen z viacfarebných ruží, ale aj z kvetov rôznych textúr.
• Pre uľahčenie neskoršieho nájdenia správneho materiálu rozdeľte zvyšky do rôznych balíkov a označte ich podľa farby a typu.
• Majte však na pamäti, že smotanu nemôžete zrazu vyhodiť do chladu! Najprv ho musíte vložiť do chladničky na pár hodín a až potom - do mrazničky.
• A je potrebné odmrazovať iba v prirodzených podmienkach. A opäť, nedávajte to hneď na stôl. Odložte ho cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín na policu chladničky.
• A aj keď všetko neprebehlo hladko na prvýkrát alebo to trvalo dlhšie, ako bolo pôvodne plánované, nebojte sa. Všetko prichádza s časom a skúsenosťami. Po chvíli na to budete spomínať už len s úsmevom. A vy sami sa podelíte o svoje skúsenosti a dáte cenné rady začiatočníkom.

Návrh torty s ružami zo smotany: nápady, fotky

• Okrúhle torta so smotanovými ružami: nápady

)

• Štvorcová torta s krémovými ružami: nápady

)

• Nápady na tortu z červenej ruže

• Torta s bielymi krémovými ružami: nápady

• Dvojposchodová torta s krémovými ružami: nápady

• Trojposchodová torta so smotanovými ružami: nápady

• ) Torta s krémovými ružami v tvare srdca: nápady

• Torta vo forme ruže s krémom: nápady

Video: Ako vyrobiť ruže na tortu?