Pečené kura s mahagónovou kôrkou: varenie so zemiakmi, so zeleninou, s ryžou, s hubovou plnkou, cesnakovo-horčicová omáčka, v medovo-pikantnej omáčke, na cibuľovom vankúši, recept na pomalý sporák

Ak chcete získať kurča s mimoriadne krásnou a chrumkavou kôrkou, stačí postupovať podľa tipov uvedených v materiáli.

Kuracie mäso je cenovo dostupný mäsový výrobok, ktorý možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Zároveň môžete na varenie použiť celé kuracie telo a jeho rôzne časti samostatne.

Vyprážaná mahagónová kôrka dodáva kurčaťu zvláštnu chuť. Takéto mäso sa ukáže nielen chutné, ale aj neuveriteľne krásne.

Vyprážané kurča v mahagónovej kôre: jednoduchý recept

Tento recept na kuracie mäso je ideálny pre začínajúce gazdinky, pretože je celkom jednoduchý, ale pri zároveň veľmi chutné. Takéto chutné kurča si môžete pripraviť pre seba aj pre hostí.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cesnak – 2 strúčiky
• Olivový olej – 2 polievkové lyžice. l.
• Jablčný ocot - 4 polievkové lyžice. l.
• Soľ
• Tekutý med - 2 polievkové lyžice. l.
• Biele silné víno - 35 ml
• Rozmarín, bazalka, semienka koriandra, paprika, kurkuma

Prvý pred začatím prípravy tejto veľmi chutnej pochúťky by sa malo povedať niekoľko slov o tom, ako si vybrať správne kuracie telo, pretože od kvality a čerstvosti tohto produktu závisí nielen chuť jedla, ale aj vaše zdravie.

Pri výbere kurčaťa teda venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Vzhľad. Posúďte vzhľad vtáka, skontrolujte jeho telo, či nemá zlomené kosti, modriny atď. Na jatočnom tele by nič také nemalo byť. Kurča by tiež malo mať "správnu" veľkosť, to znamená, že by nemalo mať 5 kg mäsa, pretože to bude znamenať, že do jatočného tela bola vstreknutá voda alebo vták bol chovaný na hormónoch atď.
• Vôňa mäsa a elasticita. Čerstvé mäso bude vždy pružné a nerozpadne sa vám pod prstami, takže zľahka zatlačte na korpus a uvidíte, ako rýchlo mäso opäť pruží. Samozrejme, ovoňajte kura, aby ste sa uistili, že nezapácha.
• Farba korpusu. Dôležitá je aj farba kože kuraťa. Mala by byť biela, ružová so slabým žltým odtieňom, ale nie žiarivo žltá, modrá atď. Samotná koža by nemala byť klzká, lepkavá, pretože to je znakom pokazenia mäsa.
• Uprednostňujte zmrzlinu pred chladeným mäsom.

Príprava:

• Kúpte si kostru kurčiat na základe vyššie uvedených tipov, umyte ho, v prípade potreby odrežte prebytočný tuk a osušte ho suchými uterákmi. Kuracie mäso potrite soľou a korením uvedeným v recepte, nechajte 1 hodinu.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame na strúhadle, zmiešame s olejom, octom, medom a vínom.
• Pre pohodlie môžu byť stehná kurčaťa zviazané niťou, nie je to však vôbec potrebné.
• Korpus dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
• Po 60 min. vyberte korpus a natrite ho zo všetkých strán vopred pripravenou tekutou zmesou.
• Pošlite na prípravu ďalšej pol hodiny.
• Sledujte stav vtáka, pretože je celkom ľahké ho vysušiť. Hneď ako po prepichnutí jeho mäkkej časti prestane vytekať krv, rúru vypneme a mäso necháme 10 minút odstáť.
• Podávajte na stole, ozdobené zeleňou.

Vyprážané kura so zemiakmi v mahagónovej kruste

Kura nie je potrebné variť oddelene od prílohy Podľa tohto receptu bude korpus vyprážaný v rúre so zemiakmi. Takáto pochúťka je výdatná, preto sa výborne hodí na večeru či obed s veľkou rodinou.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Zemiaky - 7 ks.
• Majonéza alebo kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Petržlen - 25 g
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
• Olivový olej – 35 ml
• Vínny ocot – 2,5 lyžice. l.
• Feferónka
• Soľ
• Cukor - 25 g
• Fortifikované biele víno - 35 ml
• Majorán, paprika, kari, sušený cesnak, tymian

• Najprv vezmite hlavnú ingredienciu, umyte ju av prípade potreby odrežte prebytočný tuk. Korpus potrieme soľou a korením, necháme aspoň 1 hodinu odležať.
• Zemiaky by sa mali ošúpať, umyť a nakrájať na polovice. Ďalej, aby sme urýchlili proces varenia zeleniny v rúre, trochu ju povaríme v osolenej vode. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút. po prevarení vody. Ak chcete, môžete tento proces preskočiť, ale v tomto prípade sa celkový čas varenia misky mierne zvýši, pretože surové zemiaky budú potrebovať viac času na varenie v rúre.
• Zeleninu umyte a nakrájajte.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
• Horkú papriku nasekáme nadrobno. Pozor, jeho šťava môže spáliť pokožku.
• Zmiešajte kyslú smotanu alebo majonézu s cesnakom, petržlenovou vňaťou a túto zmes namažte na každú polovicu zemiakov.
• Samostatne pripravte marinádu, aby kura dodalo peknú mahagónovú kôrku. K tomu kombinujte citrónovú šťavu, olej, ocot, cukor a víno s horkým korením.
• Plech vystelieme papierom na pečenie. Papier vymastíme maslom a položíme naň kurací trup a okolo neho polovice zemiakov.
• Pošlite plech do predhriatej rúry na 45 minút.
• Po uplynutí tejto doby vyberte kurča zo všetkých strán a potrite ho tekutou marinádou.
• Varte mäso ďalšiu pol hodinu.
• Po uplynutí tejto doby vyberte kura z rúry a nechajte ho odstáť aspoň 15 minút.

Vyprážané kura so zeleninou v mahagónovom kôre

Tento recept pravdepodobne nebude pre nikoho nový, pretože kombinácia kuracie mäso, ako v zásade každé iné mäso so zeleninou, je úplne bežné. Napriek tomu je jedlo šťavnaté a aromatické.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Paradajky – 130 g
• Sladká paprika – 70 g
• Mrkva – 40 g
• Cibuľa - 30 g
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
• Vínny ocot - 40 ml
• Med - 20 g
• Suchý vermút - 35 ml
• Soľ, zmes provensálskych bylín, paprika, kari, červená mletá paprika

)
• Kuracie telo umyte a očistite. V prípade potreby odrežte prebytočný tuk. Ihneď potrite kurča soľou a korením a nechajte 1 hodinu. marinovať
• Umyte všetku zeleninu a ak je to potrebné, ošúpte ju a potom ju začnite krájať. Ako presne zeleninu nakrájate nie je podstatné, paradajky sa však krájať na kocky neodporúčajú. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte maslo a trochu korenia.
• Odporúčame variť kura podľa tohto receptu v špeciálnej varnej nádobe. Proces varenia bude teda oveľa rýchlejší a zelenina bude ešte voňavejšia a nasiakne kuracie mäso šťavou. Vložte kurča do rukáva a pošlite tam všetku zeleninu so šťavou, ktorá sa z nej uvoľní. Objímku zviažte a v jej hornej časti urobte špáradlom niekoľko dierok, pretože sa v návleku nebude hromadiť vzduch a neroztrhne ho.
• Presuňte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do vyhrievanej rúry na pol hodiny.
• V tomto čase kombinujte ocot, vermút a med, ktoré možno nahradiť kryštálovým cukrom.
• Po pol hodine vyberte kurča, otvorte rukáv a natrite ho marinádou
• Varte bez zviazania rukáva ďalších 30-45 minút.
• Môžete použiť akúkoľvek zeleninu podľa vašich chuťových preferencií. Môžete použiť cuketu, baklažán, karfiol a dokonca aj tekvicu.

Mahagónové vyprážané kura s ryžou

Ryža je všestranná príloha k rôznym jedlám, vrátane a Vyprážané kurča. Takáto pochúťka sa veľmi ľahko pripravuje, takže proces varenia nezaberie veľa času.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cesnaková omáčka – 2 polievkové lyžice. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Ryža dusená - 1 šálka
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Vínny ocot - 25 ml
• Trstinový sirup - 2 polievkové lyžice. l.
• Suchý vermút - 30 ml
• Soľ, kurkuma, paprika, sušené bylinky, sušený cesnak

• Kuracie telo umyte, odrežte prebytočný tuk a osušte papierovými utierkami. Vtáčika potrieme soľou a korením, vnútri cesnakovou omáčkou a necháme 1 hodinu. marinovať
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Ryžu umyte a vložte do panvice s hrubým dnom, do nádoby nalejte asi 1,5-2 šálky vody, pridajte soľ a varte do polovice.
• Cibuľu opražíme na oleji dozlatista a pridáme uvarenú ryžu, premiešame.
• Vezmite zapekaciu misu s vysokými stenami, vložte do nej kura a okolo nej rozložte ryžu a cibuľu.
• Formu prikryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 45 minút.
• Skombinujte ocot, sirup a vermút na samostatnom tanieri a premiešajte.
• Po určenom čase vyberte vtáka z rúry a potrite ho tekutou zmesou zo všetkých strán.
• Pokračujte vo varení 15-30 minút, ale už ho neprikrývajte alobalom.
• Ryža bude nasiaknutá kuracou šťavou a bude ešte aromatickejšia a samotné mäso bude veľmi jemné a samozrejme s kôrkou farby mahagónu.
• Hotové jedlo vyberieme z rúry a necháme asi 10-15 minút postáť.
• Cesnak, horčicová omáčka a kečup môžu byť skvelým doplnkom k takémuto lahodnému kura.

Vyprážané kura s mahagónovou krustou a hubovou plnkou

Kurča bude plnené aromatickými hubami a pohánkou. Ak však chcete, môžete pohánkové krúpy nahradiť ryžou, zemiakmi, zeleninou alebo inými krúpami.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Huby - 300 g
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Pohánkové krúpy - pol pohára
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.
• Balzamikový ocot - 2,5 lyžice. l.
• Biele víno - 35 ml
• Trstinový cukor - 20 g
• Soľ, zmes talianskych bylín, kurkuma, paprika

• Umyte korpus, osušte ho suchými obrúskami a príp. potrebné, odrežte prebytočný tuk. Kurča potrieme korením a soľou a necháme 1 hodinu odstáť, aby mäso dobre nasiaklo.
• Umyte, očistite a nakrájajte huby na plátky. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek iné huby, napríklad biele, hríby atď., Je však dôležité tieto huby správne spracovať.
• Zeleninu umyte a v prípade potreby ošúpte a potom nakrájajte nadrobno.
• Pohánkové krúpy roztrieďte, odstráňte všetky nevhodné jadrá a umyte. Pohánku dáme do panvice s hrubým dnom, zalejeme 1 hrnčekom vody, osolíme a varíme do polovice.
• Zohrejte olej a 10 minút na ňom opekajte huby.
• Po uplynutí tejto doby pridáme k hubám zeleninu a všetky ingrediencie osolíme. Varte 5 minút. Túto zmes skombinujte s pohánkou, premiešajte.
​​​​
• Kuracie telo naplňte pohánkovou a zeleninovou plnkou a potom zašite, aby plnka pri varení nevypadla.
• Kurča vložte do rukáva, zaviažte ho a urobte doň niekoľko vpichov, aby v rúre neprasklo.
• Položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do vyhriatej rúry na 45 minút.
• Medzitým si pripravte marinádu z vína, octu a cukru. Po 45 min.kurča vyberieme, potrieme marinádou a bez rukáva varíme ďalších 15-25 minút.
• Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte 10-15 minút postáť.

Vyprážané kurča s mahagónovou krustou v cesnakovo-horčicovej omáčke

Cesnakovo-horčicová omáčka dodáva kuracím pikantnosť a sotva znateľná ostrosť. Varenie takejto pochúťky je potešením, pretože v tomto recepte nie je nič ťažké.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cesnak – 5 strúčikov
• Majonéza – 4 polievkové lyžice. l.
• Horčica - 1,5 lyžice. l.
• Suché biele víno - 30 ml
• Trstinový cukor - 15 g
• Vínny ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• Kurkuma, mleté ​​čierne korenie, sušené bylinky, soľ

• Pripravte korpus na ďalšie varenie - umyte ho, osušte, odrežte nepotrebný tuk atď.
• Cesnak ošúpte a pretlačte cez lis.
• Skombinujte majonézu s horčicou, cesnakom a korením.
• Korpus potrieme soľou a potom cesnakovo-horčicovou omáčkou. Je potrebné rozmazať kurča zvnútra aj zvonka. Korpus necháme 2 hodiny marinovať.
• Kurča vložte do nálevu na pečenie, zaviažte ho a na niekoľkých miestach prepichnite. Preneste rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry na pol hodiny.
• V tomto čase pripravte marinádu, aby ste získali chutnú kôrku. Za týmto účelom kombinujte víno, ocot a cukor.
• Po pol hodine otvor otvor, kurča potrieme marinádou a v tejto forme varíme ďalšiu pol hodinu.
• Hotovú pochúťku vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.

Pečené kura s mahagónovou krustou v medovo-korenistej omáčke

Nemenej obľúbený recept na vyprážané kura s kôrkou farba mahagónu marinovaná v medovo-korenistej omáčke. Mäso je jemné a šťavnaté a koreniny dodávajú jedlu neuveriteľnú vôňu.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cibuľa – 1 ks.
• Sójová omáčka - 5 lyžíc. l.
• Tekutý med - 2 polievkové lyžice. l.
• Olivový olej – 2 polievkové lyžice. l.
• Suchý vermút - 40 ml
• Trstinový cukor - 1 ČL.
• Vínny ocot - 30 ml
• Soľ, semienka koriandra, semienka anízu, kurkuma, paprika, zázvor, oregano, bazalka

• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska.
• Zmiešajte med, omáčku, olej, cibuľu a korenie v samostatnej nádobe a dobre premiešajte, aby sa prvá zložka čo najviac rozpustila. Marinádu necháme pol hodiny postáť, aby cibuľa trochu marinovala. Po uplynutí tejto doby vyberte cibuľu z marinády.
• Korpus potrieme soľou a potom vopred pripravenou zmesou. Nezabudnite, že kurča by malo byť potreté marinádou nielen zhora, ale aj vnútri. Vložte cibuľu dovnútra korpusu. Nechajte mäso marinovať 2 hodiny.
• Potom vložte korpus do rukáva, zaviažte ho a na niekoľkých miestach prepichnite. Preneste rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na 45 minút.
• V tomto čase zmiešajte vermút, cukor a ocot.
• Po 45 min. vyberieme kura, narežeme rukáv a natrieme ho pripravenou marinádou, varíme ďalších 15-20 minút.
• Potom pochúťku vyberte a pred podávaním ju nechajte mierne vychladnúť.

Vyprážané kura s mahagónovou kôrkou na cibuľovom vankúši

Najčastejšie malé kúsky m Avšak, to neznamená, že na takomto vankúši môžete uvariť celé kuracie telo. Hotové jedlo vyzerá veľmi chutne a nezvyčajne.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cibuľa sladká - 5 ks.
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.
• Suchý vermút - 40 ml
• Hnedý cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Balzamikový ocot - 35 ml
• Tvrdý syr - 100 g
• Soľ, paprika, zmes talianskych bylín

• Kuracie telo umyte, osušte, odstráňte z neho prebytočný tuk. Mäso potrieme soľou a korením, necháme niekoľko hodín marinovať kurča. Pre tento recept zvoľte menšie kura, pretože bude nepohodlné variť väčší trup.
• Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polkolieska
• Zohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu 3-5 minút. Nezabudnite zeleninu trochu osoliť a okoreniť
• Vezmite hlbokú misku, vložte do nej cibuľu a položte na ňu kura. Formu zakryte fóliou a pošlite ju do predhriatej rúry na 45 minút.
• Teraz zmiešame vermút, ocot a cukor
• Potrieme syrom
• Odstráňte fóliu z formy, potrieme kuracie mäso s pripravenou marinádou a varíme ďalších 10 min.
• Po uplynutí tejto doby získame formu na cibuľu, vložíme strúhaný syr
• Pokrm pečieme v rúre ďalších 5-7 minút.
• Toto kura sa odporúča podávať horúce spolu s cibuľou pod syrom

Vyprážané kura s mahagónovou krustou: recept na pomalý hrniec

Kuracie mäso s chutnou kôrkou môžete piecť nielen v rúre, ale na tieto účely je ideálny aj multivarič. Varenie kuracieho tela v tomto kuchynskom spotrebiči má svoje tajomstvá a ťažkosti, ale pochúťka, ktorú tým získate, rozhodne stojí za to.

• Kuracie telo - 1 ks.
• Pomaranče – 2 ks.
• Olivový olej – 4 polievkové lyžice. l.
• Suchý vermút - 35 ml
• Trstinový cukor - 15 g
• Vínny ocot - 30 ml
• Soľ, kari, paprika, rozmarín, cesnak a sušené bylinky

• Vyberte si korpus s veľkosťou, ktorá presne sadne do misy vášho multivarníka. Kurča umyte, odstráňte prebytočný tuk a osušte suchými uterákmi. Potom mäso potrieme soľou, dochutíme trochou oleja a korenia a necháme 2 hodiny marinovať.
• Výhodnejšie je použiť sladké pomaranče. Očistite ich z kože, bielych filmov, odstráňte kosti a nakrájajte ich na stredné kúsky. Vložte nakrájané ovocie do kurčaťa a nalejte tam výslednú ovocnú šťavu. Ak je to žiaduce, pomaranče môžu byť nahradené jablkami, hruškami alebo zmesou týchto plodov s dulou.
• Nalejte olej do nádoby pomalého hrnca a vložte tam kuracie telo.
• Aktivujte zariadenie v režime "pečenie/rúra". Rôzne multivarky majú v tomto režime rôzny čas varenia, ale spravidla je to 1 hodina.
• Po pol hodine otvoríme pomalý hrniec, na tanieri zmiešame vermút, cukor a ocot a touto zmesou ihneď potrieme kura.
• Zatvorte misku zariadenia a varte kurča ďalšiu pol hodinu
• Potom korpus otočte, druhú stranu potrite marinádou a zapnite multivark opäť v rovnakom režime, ale varte len pol hodiny
• To znamená, že celkový čas varenia kurčaťa v pomalom hrnci bude 1,5 hodiny.
• Vytiahnite hotovú pochúťku a po miernom vychladnutí ju podávajte na stôl
• V multivarke musíte kura obrátiť, aby sa uvarilo rýchlo a rovnomerne. V prípade potreby môžete kurča upiecť v režime "multivarka". V tomto prípade budete musieť nezávisle nastaviť čas a teplotu, pri ktorej sa bude mäso piecť. Vhodné je zvoliť teplotu 160 °C a dobu varenia 1-1,5 hodiny. v závislosti od veľkosti jatočného tela.

Ak potrebujete chutné a ľahko pripraviteľné recepty na kuracie mäso, nezabudnite vziať na vedomie všetky vyššie uvedené. Kuracie mäso s kôrkou mahagónovej farby je nielen chutné, ale aj neskutočne krásne. Takéto mäso môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, od zemiakov a zeleniny až po obilniny.

Video: Vyprážané kura s chutnou kôrkou na panvici