Šalát "Obzhorka" - klasický recept krok za krokom s vrstvami s fotografiou. Najlepšie recepty na Obžorkový šalát s pečeňou, kuracím mäsom, klobásou, mäsom, hubami a fazuľou

Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť Obžorkové šaláty z rôznych druhov mäsa a zeleniny.

Šalát "Obzhorka" je výdatný a chutný. Klasický šalát "Obzhorka" sa pripravuje vo vrstvách s rôznou zeleninou, mäsom a hubami.

Špecialitou Obžorky je skutočnosť, že cibuľa, mrkva a čerstvé huby sa najskôr opražia a potom sa pridávajú do šalátu, preto je taká výživná.

Tajomstvo varenia "Obzhorka":

• Plne pripravený šalát získa maximálnu chuť a vôňu 1 hodinu po uvarení.
• V klasickej verzii používal kuchár na šalát hovädzie mäso, no teraz gazdinky varia z rôznych druhov mäsa, srdca a pečene.
• Je lepšie vziať si domácu majonézu.
• Ak do majonézy pridáte kyslú smotanu a horčicu, len to zlepší chuť hotového šalátu.
• Pri smažení mrkvy a cibule ich môžete posypať lyžičkou cukru, zelenina potom získa príjemnejšiu chuť a lepšie sa opečie.
• Ak osolíte mäso, nemôžete osoliť šalát.
• Ak nemáte radi smaženú cibuľku, môžete ju naložiť a pridať do šalátu.

Šalát "Obzhorka" - klasický recept krok za krokom vo vrstvách s krekry, s fotografiou

Na 2-3 porcie Obžorkového šalátu so šunkou, paradajkami a sušienkami potrebujete:

]

• 300 g šunky
• 3-4 stredné paradajky
• 100 g krutónov (pšenica)
• 3 varené vajcia
• 50-70 g majonézy
• Niekoľko zelených cibuľových pierok

Začneme variť:

1. Prvá vrstva. Nakrájajte šunku na malé kúsky a položte na dno hlbokej šalátovej misy, naneste majonézu pomocou sita.
2. Druhá vrstva. Paradajky nakrájame na kúsky, 1 necháme na ozdobenie šalátu. Rozotrite na vrstvu šunky, naneste majonézu so sieťkou.
3. Tretia vrstva. Na paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle natvrdo uvarené vajcia, prikryjeme majonézovou sieťkou.
4. Štvrtá vrstva. Na vrch šalátu nasypeme krutóny, ozdobíme štvrťkami paradajok, majonézou a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako variť Obžorkový šalát s hovädzím mäsom a šampiňónmi: vrstvený recept

Na 2-3 porcie šalátu Obzhorka s hovädzím mäsom a šampiňónmi potrebujete:

• 300 g hovädzieho filé a šampiňónov
• 100 g sušených sliviek
• po 2 čerstvé uhorky a surová mrkva
• 1 cibuľa
• 1 čl. lyžica slnečnicového oleja
• 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
• Soľ a mleté ​​korenie (čierne a voňavé) podľa chuti

Začíname variť:

1. Omáčka z kyslej smotany. Kyslú smotanu zmiešame s korením a soľou podľa chuti.
2. Prvá vrstva. Mäso zalejeme horúcou vodou tak, aby zakrývalo mäso 1-2 cm, pridáme soľ a korenie podľa chuti, povaríme, vychladíme, rozdelíme na vlákna, dáme na širokú misku, na ktorej budeme pripravovať šalát. Namažte omáčkou.
3. Druhá vrstva. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na slnečnicovom oleji 2-3 minúty. Pridajte nasekané surové šampiňóny alebo iné huby, ktoré sa však budú musieť najskôr uvariť a potom vyprážať, prikryť pokrievkou a dusiť 10 minút. Mäso poukladáme do vrstvy, nie je potrebné mastiť omáčkou.
4. Tretia vrstva. Umytú mrkvu a čerstvú uhorku nakrájame na prúžky, premiešame, dáme na hríby a natrieme omáčkou.
5. Štvrtá vrstva. Sušené slivky zalejeme horúcou vodou, necháme 20 minút napučať, vyberieme z vody a osušíme, podľa potreby nakrájame na malé kúsky, poukladáme na zeleninu, bohato natrieme omáčkou a ozdobíme čerstvé uhorky.
6. Šalát necháme asi 1 hodinu vylúhovať na chladnom mieste a podávame.

Ako variť Obžorkový šalát s pečeňou a kyslou uhorkou?

Pre šalát Obžorka s kuracou pečeňou a kyslou uhorkou na 2-3 porcie potrebujete:

• 300 g kuracej pečene
• 3 kyslé uhorky
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 zväzok zelenej cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
• 3-4 lyžice. lyžice majonézy
• Soľ s mletým čiernym korením - podľa chuti
• Pár vetvičiek kôpru, možno petržlenová vňať

Začneme variť:

1. Kuraciu pečeň umyjeme, uvaríme v horúcej osolenej vode, kým nebude pripravená. Odstráňte z vriacej vody, ochlaďte a nakrájajte na kocky.
2. Pripravíme si cesnakové maslo. Na panvicu s olejom vhoďte 3 strúčiky nasekaného cesnaku a opečte, nechajte 20 minút postáť.
3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na polkolieska. Na cesnakovom masle opečte mrkvu a cibuľu do zlatista. Vyberte z panvice a nechajte olej vytiecť.
4. Umytú zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
5. Rozdrvte 1 strúčik cesnaku pod lisom a pridajte ho k zelenej cibuľke.
6. Všetko spolu premiešame, dochutíme majonézou, a ak šalát nie je dochutený soľou a korením, necháme ho polhodinu lúhovať v chlade, ozdobíme zeleňou a - môžeme vyskúšať.

Obžorkový šalát s údenou klobásou a fazuľou: recept

Na Obžorkový šalát s fazuľou a údenou klobásou na 2-3 porcie potrebujete:

• 1 konzerva (500 g) fazule z konzervy
• 2 paradajky
• po 50 g údenej klobásy a polotvrdého syra
• 2-3 lyžice. lyžice nízkotučnej majonézy
• Pár vetvičiek petržlenu
• Soľ a korenie podľa chuti

Začneme variť:

1. Sceďte tekutinu z fazule z konzervy.
2. Umyte husté paradajky, nakrájajte ich na kocky.
3. Údenú alebo poloúdenú klobásu nakrájame na malé prúžky.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Všetko spolu premiešame, pridáme majonézu, ak je málo soli, pridáme soľ, korenie, vrch posypeme syrom, ozdobíme nadrobno nakrájanou zeleninou.

Obžorkový šalát s kuracím mäsom a šampiňónmi: recept

Na Obžorkový šalát s kuracím mäsom a nakladanými hubami na 2-3 porcie potrebujete:

• 290 g kuracieho filé
• 220 g marinovaných húb
• po 1 mrkve a fialovej cibuľke
• 2-3 polievkové lyžice. lyžice nízkotučnej majonézy
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
• Niekoľko malých vetvičiek zelenej petržlenovej vňate alebo kôpru
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Začnime variť:

1. Kuracie mäso vložte do hrnca s vriacou vodou a varte ho na miernom ohni, kým nebude pripravené. Ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme, cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nakrájame na pásiky. Na panvici s olejom opražíme zeleninu do zlatista. Nechajte olej vytiecť.
3. Nakladané huby sceďte a nakrájajte na malé kúsky.
4. Všetko spolu premiešame, dochutíme majonézou, ak šalát nie je osolený, pridáme soľ a korenie, navrch poukladáme zelené vetvičky a podávame.

Obžorkový šalát s bravčovým mäsom a nakladanou cibuľou

Na Obžorkový šalát s bravčovým mäsom a nakladanou cibuľou na 2-3 porcie potrebujete:

• ) 400 g bravčového mäsa bez tuku
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 200 g konzervovaných húb
• 3-4 storočie lyžice nízkotučnej majonézy
• Soľ a čierne korenie, mleté ​​podľa vašej chuti

Na prípravu marinády potrebujete:

• 0,5 šálky vody (studenej)
• 3 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 1 lyžička. lyžica soli
• Zelení sú čerstvé

​​​​

Začíname variť:

1. Chudé bravčové umyjeme. V hrnci zohrejte vodu, osoľte ju a vložte do nej mäso, varte na miernom ohni, kým nie je mäso hotové. Odstráňte z vriacej vody, ochlaďte, nakrájajte cez vlákna na slamky.
2. Mrkva sa umyje, očistí, nastrúha na špeciálnom strúhadle na prípravu kórejskej mrkvy.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polkolieska, zalejeme marinádou a necháme pol hodiny na chladnom mieste. Marinádu pripravíme nasledovne: soľ a cukor rozpustíme v studenej vode, zalejeme octom. Po marinovaní tekutinu scedíme.
4. Nakladané huby scedíme a nakrájame na plátky.
5. Všetko premiešame, pridáme majonézu, podľa potreby soľ a čerstvo mleté ​​korenie, posypeme nasekaným zeleným kôprom, možno petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Obžorkový šalát: recept s jazykom

Na šalát Obzhorka s teľacím jazykom na 2-3 porcie potrebujete:

• 300-400 g teľacieho jazyka
• Na 3 nakladané uhorky a surovú mrkvu
• 1 cibuľa
• 3-4 polievkové lyžice. lyžice nízkotučnej majonézy
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
• 3-4 zelené cibuľky
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Poďme spustenie varenia:

1. Umyte jazyk, nalejte vodu niekoľko centimetrov nad mäso, vodu osoľte a varte do mäkka. Ochlaďte, odstráňte fóliu a nakrájajte na malé prúžky.
2. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na polkolieska, opražíme na oleji do zlatista, dáme na sitko, olej necháme odtiecť.
3. Mrkva sa umyje, očistí, nastrúha, môže sa nakrájať na malé prúžky, opražiť na oleji do mäkka. Nechajte olej vytiecť.
4. Nakladané uhorky nakrájajte na pásiky.
5. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
6. Jazyk, opraženú zeleninu a uhorky zmiešame, dochutíme majonézou, podľa potreby soľou a korením, opäť premiešame, posypeme zelenou cibuľkou a podávame.

Obzhorka šalát: recept s kórejskou mrkvou a slivkami

Na šalát Obzhorka s kórejskou mrkvou a slivkami na 2-3 porcie potrebujete:

• 300 g údeného kuracieho mäsa alebo klobásy a čerstvých húb
• 100 g kórejskej mrkvy a sliviek
• 1 veľká čerstvá uhorka
• 3-4 storočia lyžice majonézy
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Začneme variť:

1. Prvá vrstva. Údené kurča nakrájajte na kúsky a oddeľte vlákna, položte na širokú misku, namažte majonézou.
2. Druhá vrstva. Sušené slivky umyjeme, na 20 minút zalejeme horúcou vodou, vodu scedíme, slivky osušíme a pomocou noža sa im pokúsime dať tvar kociek. Kuracie mäso sme rozložili na vrstvu a tiež - majonézu.
3. Tretia vrstva. Huby (môžete si vziať akékoľvek) sa čistia, umyjú, nakrájajú na malé kúsky, varia sa 10 minút, vyberú sa z vývaru a smažia sa na oleji 10-15 minút. Huby netreba variť, ale hneď smažiť. Nechajte olej odtiecť a rozotrite na vrstvu sušených sliviek a na vrch majonézu.
4. Štvrtá vrstva. Uhorku umyjeme, nakrájame na kocky a položíme na vrstvu húb, potrieme majonézou.
5. Vrstva päť. Vezmeme hotovú kórejskú mrkvu, vypustíme z nej prebytočnú tekutinu, vyžmýkame ju a položíme na vrstvu uhoriek, hojne natrieme majonézou.
6. Šalát nechajte pol hodiny lúhovať v chladničke a potom posypte zeleninou a podávajte.

Varenie mrkvy v kórejčine :

• 0,5 kg mrkvy
• 3 strúčiky cesnaku
• 0,5 lyžice. lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice octu
• Štvrť pohára slnečnicového oleja
• Polovica čajovej lyžičky. lyžice čerstvo mletého korenia (každá): červená paprika, čierne korenie, bobkový list, koriander a klinčeky

Začíname variť:

1. ) Mrkva sa umyje, očistí, rozotrie na strúhadle, na ktorom sa získajú dlhé slamky.
2. Pridáme nasekaný alebo prelisovaný cesnak, olej, 9 percentný ocot, cukor so soľou a mleté ​​korenie a premiešame.
3. Prikryjeme tanierom, zaťažíme a dáme na 2-3 dni do chladničky.
4. Vložte do pohára, zabaľte, prikryte viečkom a môžete skladovať v chladničke asi týždeň.

Obžorkový šalát s kuracím mäsom a syrom: vrstvený recept

Na Obžorkový šalát s kuracím mäsom a syrom na 8-10 porcií potrebujete:

• 300 g kuracieho filé
• 120 g polotvrdého syra
• 2 stredne varené zemiaky
• 1 veľká varená mrkva
• 1 stredná cibuľa
• 1 plechovka nakladaných húb
• 1-2 varené vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
• 200 gramov majonézy
• 1-2 vetvičky zelenej petržlenovej vňate
• Polovica uhorky 1 na ozdobu

Začneme variť:

1. Prvá vrstva. Zemiaky uvaríme aj so šupkou, ochladíme, očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Na dno veľkej šalátovej misy položte strúhané zemiaky, potrite majonézou.
2. Druhá vrstva. Na oleji orestujeme ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Huby vyberieme z tekutiny, nakrájame na plátky a orestujeme spolu s cibuľou. Necháme odtiecť olej a rozotrieme na vrstvu zemiakov. Bez majonézy.
3. Tretia vrstva. Uvarenú a olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a rozotrieme na šampiňóny a následne majonézu.
4. Štvrtá vrstva. Kurča uvarte v osolenej vode, ochlaďte, nakrájajte na kúsky a potom rozdeľte na vlákna, rozložte na vrstvu mrkvy, potrite majonézou.
5. Piata vrstva. Strúhaný syr sa rozotrie na vrstvu mäsa, namazanú majonézou.
6. Šiesta vrstva. Vajíčka uvaríme na tvrdo 10 minút, ošúpeme, nastrúhame na strúhadle a natrieme na vrstvu syra.
7. Na šalát položte dlhé plátky uhorky vo forme lúčov, posypte nasekanou zeleninou, dajte na chladné miesto lúhovať na 1 hodinu a môžete podávať.

Ako ozdobiť šalát Obzhorka: foto

Zdobenie šalátu je dôležité. Šalát môže byť chutný, ale ak sa naservíruje na tanier normálne, nemusí vzbudzovať chuť do jedla. Ale ak na tom pracovali kuchári a urobili skutočné majstrovské dielo, potom je to úplne iná vec - niekedy je dokonca škoda zničiť takúto zručnosť.

Posúďte sami:

Teraz sme sa naučili variť chutné a výživné šaláty Obžorka z rôznych druhov mäsa a zeleniny.

Video: Obžorkový šalát, výdatný a chutný. Irina Belaya