Čo sa dá vyrobiť z čučoriedok: recepty. Ako pripraviť čučoriedkové knedle, tortu, muffiny, charlotte, pastilu, marshmallow, koláč z lístkového cesta, tvarohový kastról, mors, želé: najlepšie recepty

Článok vám ponúka niekoľko receptov na chutné sladké jedlá s použitím čučoriedok.

Čo sa dá urobiť z čučoriedkových bobúľ?

Lokhina je bobule tajgy s bohatou sladkokyslou chuťou. Svoje meno dostal vďaka nezvyčajnému modrému odtieňu s modrým odtieňom. Dove nie je najväčšia bobuľa a je vizuálne podobná čučoriedkam, len o niečo väčšia. Čučoriedky majú pružnú dužinu a hustú šupku, ktorá umožňuje bobuli „udržať si“ svoj tvar pri príprave rôznych jedál.

Lohina sa veľmi často používa vo varení na prípravu:

• Džem a džem
• Plnky do koláčov a koláčov
• Plnky do knedlí
• Muffiny a košíčky (ako prídavok)
• Pastilky
• Marshmallow (bobule)
• Kastról so syrom
• Kompóty a čerstvé nápoje (džúsy, orsa)
• Želé
• Ovocné, zeleninové a mäsové šaláty
• Omáčky k mäsu
• Želé
• Kvas

DÔLEŽITÉ: Pri kúpe bobúľ je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že bobule po zbere a počas doby skladovania nie sú schopné dozrieť (ako napr., stáva sa to pri banánoch). Kúpte si veľké, elastické a modré bobule bez červenkastých odtieňov. Takže máte istotu, že čučoriedky nekysnú. Vyhnite sa pokazeným bobuľám, rozdrveným a pokrytým plesňou.

Čas použiteľnosti čerstvých čučoriedok nie je dlhší ako dva týždne. Pokúste sa ho použiť počas tejto doby a uchovávajte ho v chladničke (v časti pre zeleninu a ovocie). Lohina sa hodí k ostatným bobuľovým plodom: černice, čučoriedky, maliny, jahody, ríbezle.

Ako variť z bobúľ čučoriedka halušky: recept

Halušky s čučoriedkami sú veľmi nezvyčajné jedlo, ktoré moderné gazdinky často nepripravujú. Plnku je najlepšie pripraviť z čerstvých bobuľových plodov, mrazené totiž môžu nepríjemne „zatekať“. Takýmito haluškami určite prekvapíte svoju domácnosť a hostí. Ak chcete, môžete do náplne pridať akékoľvek iné bobule.

Budete potrebovať:

• Vysokokvalitnú múku – trochu viac 500 m. (pozrite sa na konzistenciu a použite na posypanie povrchu).
• Cukor – približne 100 g (podľa vašich preferencií nemôžete pridávať cesto, ale iba ho pridať do plnky).
• Vajíčko – 2-3 ks. do cesta (podľa toho, aké veľké sú vajíčka).
• Ľadová voda – 1 pohár (tajomstvo cesta na halušky je v tom, že voda je veľmi studená).
• Čučoriedkové bobule - približne 400-500 rokov (závisí od množstva plnky v haluškách).

Príprava:

• Vymiesime cesto. Všetko sa robí celkom jednoducho: vajcia sa nalejú do horkej múky a pridaním ľadovej vody sa miesi elastická, ale mierne tuhá hmota.
• Pred vyvaľkaním hrudky cesta vložte do chladničky a zapracujte na plnke.
• Bobule môžu byť roztlačené na plnenie, ale je oveľa lepšie ich nechať celé.
• Nalejte bobule do misky, pridajte k nim cukor. Môžete pridať aj škoricu, trochu kyseliny citrónovej alebo muškátový oriešok. Pridajte nasekanú čerstvú mätu (voliteľné).
• Cesto treba vyvaľkať na tenko, pohárom vykrajovať kolieska.
• Opatrne začnite čučoriedkové kolieska a zviňte ich obvyklým spôsobom do vreciek (halušky).
• Halušky dáme do vriacej vody a varíme asi 3-4 minúty (kým voda opäť nezovrie a halušky nevyplávajú na povrch).

DÔLEŽITÉ: Takéto knedle môžete podávať s bobuľovou omáčkou, kyslou smotanou, šľahačkou alebo dokonca kondenzovaným mliekom.

Ako urobiť koláč z čučoriedkových bobúľ: recept

Torta s čučoriedkovou náplňou je neskutočne voňavá, jemná a má sviežu, bohatú bobuľovú chuť. Pohánka môže byť pridaná do piškótového koláča, krému, bobuľovej vrstvy a dokonca aj impregnácie. Navyše torta zdobená čerstvými čučoriedkami je neskutočne veľkolepá a krásna.

Budete potrebovať:

• Múka (vyššia trieda) – 3 pohárov (jeden okraj má presne 250 g).
• Prášok do pečiva – 1 balenie (malé) alebo 2 ČL. (je lepšie ho nenahradiť sódou)
• Cukor (akýkoľvek: obyčajný alebo hnedý) – 2-3 šálky (v závislosti od vašich preferencií: do cesta a smotany).
• Maslo (s vysokým obsahom tuku - viac ako 80 %) - 2 balenia (jedno na cesto, druhé na krém).
• Tučné mlieko (3%) – 180 — 200 ml
• Kyslá smotana (preferovaný domáci alebo tukový sklad) - 80-100 ml.
• Kôra z jedného malého citróna (jemne nastrúhaný) – 1 polievková lyžica. l. (približne je potrebná aj šťava z polovice ovocia).
• Vajcia – 4 ks. (veľké kurčatá)
• Vanilín (možno nahradiť vanilkovou esenciou alebo vanilkovým cukrom) – 1 balenie (alebo 0,5 ČL).
• Čučoriedky – 3-3,5 šálky (čerstvé, modré)
• Syr mascarpone — 1 balenie (viac ako 300 r. približne, potrebné na zdobenie torty).

Príprava:

• Pred začatím prípravy piškóty pripravte rúru v vopred. Teplota rúry by nemala byť vyššia ako 175-180 stupňov.
• Torta môže byť viacposchodová alebo hladká (závisí od priemeru formy, ktorú vyrábate).
• Každá forma musí byť vyložená pergamenom alebo hojne vymastená olejom (akýkoľvek druh). Potom by mala byť forma posypaná múkou.
• Najprv v samostatnej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie na sušienku, múku by ste mali niekoľkokrát preosiať - to je tajomstvo vysokej a bujnej sušienky.
• Roztopené maslo vyšľahajte do krému s cukrom a kôrou z jedného citróna pomocou mixéra alebo mixéra s metličkou. Krém by mal byť svieži a vzdušný.
• Kyslá smotana by sa mala šľahať mixérom rovnakým spôsobom, ale v samostatnej miske s prídavkom citrónovej šťavy. Smotanu vyšľaháme a necháme 3-5 minút odstáť.
• Vajcia by sa mali postupne pridávať do maslového krému, bez toho, aby ste prestali šľahať mixérom. Krém by mal byť homogénny.
• Postupne pridávajte kyslú smotanu a zároveň šľahajte maslo. Po kyslej smotane začnite pridávať suchú časť (múka s práškom do pečiva, cukor a soľ).
• Vopred umyte bobule a nechajte ich vysušiť na uteráku. Potom pridajte bobule do cesta a jemne premiešajte celú hmotu.
• Výsledné množstvo cesta rozdeľte na trikrát. Každá sušienka by sa mala piecť nie dlhšie ako 25 minút, pripravenosť by ste mali skontrolovať prepichnutím špízou. Sušienku necháme vychladnúť, nevyberáme ju horúcu.
• Kým koláčiky "odpočívajú", vyšľahajte mixérom syr "Mascarpone" a smotanové mäkké maslo s cukrom. Malo by sa šľahať dlho a pri vysokej rýchlosti, kým sa krém nestane sviežim a homogénnym.
• Koláčiky rozrežeme niťou na dve polovice a každú vrstvu potrieme vzniknutým krémom, zvyšok natrieme na povrch torty a výrobky ozdobíme čerstvými čučoriedkami, pridáme lístky mäty.

Ako pripraviť čučoriedkové muffiny: recept

Muffiny sú lahodný a obľúbený dezert vyrobený z bujného mäkkého cesta. Muffiny sú často obložené čerstvým ovocím, hrozienkami alebo smotanou. Muffiny sa pečú v špeciálnych papierových formách, ktoré sa potom pred konzumáciou vyberú.

Budete potrebovať:

• Čerstvé čučoriedky – 100-130 r..(môžete použiť aj mrazené, ale tie "tečú").
• Maslo (viac ako 70% tuku) - 0,5 balenia (100-110 g), možno nahradiť nátierkou.
• Cukor - podľa chuti (v závislosti od požadovanej sladkosti, minimálne 100 gramov).
• Vysokokvalitná múka – 280-300 rokov (treba preosiať 1-2 krát).
• Vajcia – 2 ks. (veľké alebo 3 malé)
• Mlieko (s vysokým obsahom tuku) – 110-120 ml (pol pohára).
• Prášok do pečiva – 1 balenie
• Muškátový oriešok a vanilka – podľa chuti a želania

Príprava:

• Maslo vymiešame pri izbovej teplote
• Maslo vymiešame s s cukrom na hustú hmotu
• Vajcia vyšľaháme zvlášť (najskôr bielky s cukrom), pridáme žĺtky.
• Maslo a vaječnú hmotu vymiešame, postupne pridávame preosiatu múku a mlieko, koreniny.
• Keď cesto zmäkne (malo by byť tekuté, trochu hustejšie ako na lievance), pridajte do cesta umyté a osušené bobule, dôkladne premiešajte.
• Cesto nalejte do foriem a odošlite do rúry. Muffiny sa pečú asi 20-25 minút pri teplote nie vyššej ako 175-180 stupňov. Muffiny by sa mali zdvihnúť nad formičky a zhnednúť.

Ako vyrobiť charlotte z čučoriedok: recept

Obyčajné bobule už dlho nedokázali prekvapiť, na rozdiel od charlotty s čučoriedkami. Tento dezert osloví aj gurmánov pre svoju vynikajúcu jemnú chuť bobúľ a neuveriteľnú šťavnatosť.

Budete potrebovať:

• Vajcia - ​​​​4 ks. (veľké, ak sú malé - 5-6 ks).
• Múka - 1 sklo (približne 250-260 r).
• cukor - podľa chuti (100-200 g).
• Vanilín podľa chuti (môžete pridať iné aromatické korenie).
• Lokhina - 1 pohár čerstvého ovocia

Príprava:

• Vajcia oddeľte na bielky a žĺtky. Proteín by mal byť šľahaný mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí pena. Potom pridajte cukor po malých častiach, šľahajte, kým sa hmota nestane elastickou.
• Potom do bielkovinovej hmoty postupne pridávajte žĺtky.
• Múka sa musí dvakrát alebo trikrát preosiať, pridať k celkovej hmotnosti.
• Čučoriedky umyte a osušte na utierke, pridajte bobule do cesta, všetko dôkladne premiešajte.
• Cesto nalejeme do formy a dáme piecť (môžete v rúre alebo aj v pomalom hrnci). Teplota rúry by nemala byť vyššia ako 175-185 stupňov. Doba pečenia - 35-40 minút.

Ako vyrobiť pastilku, marshmallow z bobúľ čučoriedok: recept

Toto je výborný a jednoduchý recept na jemný dezert, ktorý si doma ľahko pripravíte vlastnými rukami z čerstvých čučoriedok. Pre marshmallows alebo pastilky je dôležité vybrať veľké, zrelé bobule (nie kyslé a nie červené).

Budete potrebovať:

• Čerstvé čučoriedky - podľa vlastného uváženia, v závislosti od toho, koľko pasty alebo marshmallow potrebujete (asi 1 kg).
• Cukor - 800 g (do 1 kg).
• Želatína - 1 vrecko

Príprava:

• Bobule by sa mali umyť a naplniť vodou tak, aby bobule mierne pokrývala.
• Želatínu vopred naplňte studenou vodou a nechajte napučať.
• Dajte bobule na oheň a začnite ich variť. Približná doba varenia je 20 minút.
• Potom by sa bobuľová hmota mala rozšľahať mixérom a dať na oheň na varenie, vmiešať cukor, miešať, kým sa úplne nerozpustí.
• Želatínu rozpustíme v parnom kúpeli a tenkým prúdom prilejeme do masy. Hmotu necháme trochu vychladnúť a nalejeme do formičiek, necháme najskôr vychladnúť pri izbovej teplote a potom uložíme do chladničky.

DÔLEŽITÉ: Ak pripravujete marshmallow, pridajte rozšľahaný vaječný bielok k tým istým ingredienciám, aké ste použili na pastilku.

Video: "Berry marshmallow: recept"

Ako pripraviť koláč z lístkového cesta z čučoriedok: recept

Lístkové cesto sa dá kúpiť v obchode a nemusíte ho miesiť sami. Čučoriedkové lístkové cesto sa dá ľahko použiť na prípravu závinu, lístkového cesta alebo bežného koláča.

Budete potrebovať:

• Lístkové cesto - 500 (bežné) list alebo list a kvasnice).
• Lokhina - 1-1,5 šálky (môže byť doplnené inými bobuľami).
• Cukor - podľa chuti (niekoľko polievkových lyžíc v plnke)
• Škorica - podľa chuti (možno nahradiť na vanilke)
• Lístky čerstvej mäty a práškový cukor na ozdobu

Príprava:

• Cesto by sa malo rozmraziť a vyvaľkať pomocou valčeka
• Koláč môže mať jednu, dve alebo tri vrstvy
• Bobule vopred umyte a nechajte uschnúť na utierke
• Formu vymažte tukom a rozotrite jednu vrstvu cesta.
• Na cesto nasypeme vrstvu bobúľ, posypeme cukrom a škoricou.
• Opakujte s ďalšou vrstvou cesta a bobúľ
• Koláč prikryte vrstvou cesta, zaistite strany
• Vidličkou alebo akékoľvek iné ostré kuchynské náčinie urobte pomocou nástroja otvory v hornej vrstve. Pre červenkastú kôrku môžete koláč potrieť rozšľahaným vajíčkom.
• Koláč pečieme 30-40 minút pri priemernej teplote rúry (nie viac ako 175-180 stupňov).
• Hotový koláč vychladíme a posypeme práškovým cukrom, ozdobíme lístkami mäty.

Ako pripraviť čučoriedkový syr: recept

Syrová kastról s čučoriedkami je neuveriteľne chutný, s jemnou bobuľovou arómou a jemne sladkastou chuťou. Bobule si zachováva svoj tvar a pružnosť a prakticky "netečie", na rozdiel od malín alebo jahôd.

Budete potrebovať:

• Tučný syr - 700 g.(je vhodnejšie použiť domácu).
• Lokhina - 1 pohár čerstvého ovocia
• Krupica - ¾ šálky
• Cukor - podľa chuti
• Vajíčko - 1-2 ks. (pozrite sa na konzistenciu hmoty)
• Lístky mäty na ozdobenie pokrmu

Varenie:

• Syr by sa mal pretrieť cez sito do mäkkého, homogénneho stavu. Ak sa vám to nechce, môžete použiť tvaroh.
• Nastrúhaný syr nasypeme do misky a zmiešame s cukrom a krupicou.
• Vajcia rozšľaháme a opäť dôkladne premiešame, pridáme umyté a osušené čerstvé čučoriedky.
• Tvarohovú hmotu vylejeme do vymastenej formy a pečieme pri strednej teplote (160-180 stupňov) asi 35-40 minút.
• Hotový kastról ihneď nevyberajte z formy a nechajte ho 20 minút vychladnúť.
• Potom kastról po častiach nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce, ozdobte mätou.

Ako vyrobiť mors z bobúľ čučoriedok: recept

Morse je zdravý nápoj s maximálnym prísunom stopových prvkov a vitamínov potrebných pre človeka. Čučoriedková šťava môže byť doplnená o iné bobule alebo ovocné šťavy.

Postup prípravy:

• Bobule (asi 1 kg) rozdeľte na dve časti.
• Jednu časť bobúľ pomelieme v mixéri a precedíme cez sitko.
• Naplňte druhú časť (a dužinu z prvej časti) vodou a dajte ju na oheň.
• Bobule varte 20 minút na miernom ohni, potom prikryte a nechajte vylúhovať.
• Potom kompót scedíme a zmes precedíme, koláč vyhodíme.
• Do kompótu pridajte väčšinu cukru a zmiešajte s bobuľovou šťavou.

Ako vyrobiť želé z čučoriedok bobule: recept

Ako variť:

• Naplňte bobule vodou (ľubovoľné množstvo)
• Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni.
• V samostatnej šálke rozpustite 2-3 polievkové lyžice. l. škrob so studenou vodou, dôkladne premiešajte.
• Do bobuľového kompótu pridajte väčšinu cukru a trochu citrónovej šťavy.
• Do vriaceho kompótu prilievame škrob tenkým pramienkom a dôkladne miešame lyžicou, aby nezostali žiadne hrudky.

Video: Čučoriedkový tvarohový koláč