Čo robiť s brusnicami: recepty na zimu. Čo variť s brusnicami na zimu, aby sa zachovali vitamíny? Brusnice na zimu - prípravky: najlepšie recepty

Článok vám povie, ako si pripraviť brusnice na zimu a čo z nich môžete uvariť.

Brusnica je bobule s obrovskou zásobou vitamínov, ktorá je chutná a užitočná v akejkoľvek forme. Preto sa konzervuje, vyrábajú sa kompóty a džemy, sušia sa, namáčajú a dokonca aj solia. Brusnice sa vám budú hodiť pri príprave plniek a náplní do koláčov, omáčok, sirupov, džemov, želé, vína a mnoho iného.

Článok vám ponúka obrovské množstvo spôsobov a receptov na prípravu brusnicových prírezov na každú príležitosť.

Brusnice namočené na zimu s cukrom: recept

Brusnice namočené v cukre sa dajú ľahko skladovať na dlhú dobu v chladné a tmavé miesto. Môže sa použiť namiesto džemu: pridať do dezertov a pečiva, variť kompóty a likéry, jesť s čajom.

Na namáčanie brusníc potrebujete:

• Čerstvé brusnice - 1 kg. (vybrané a umyté)
• Voda – 1 liter (za studena varená alebo destilovaná)
• Cukor – 500 -600 rokov
• Štipka soli

Príprava:

• Tajomstvom úspešnej prípravy namočených brusníc je nazbieraná bobuľa. Tie, ktoré sú pokrčené, pretekajú alebo sú poškodené, by sa mali odstrániť. Umyte bobule pod tečúcou vodou a osušte ich na uteráku.
• Nalejte vodu do panvice a rozpustite v nej cukor a soľ, bude z toho sirup.
• Nalejte bobule do sklenenej nádoby
• Bobule zalejte horúcim sirupom. Samotná skutočnosť, že sirup bude veľmi horký, pomôže udržať bobule celé, silné a šťavnaté vo vnútri.
• Poháre s namočenými brusnicami by sa mali uzavrieť viečkami s otvormi, na ktoré sa predtým umiestnila vrstva gázy.
• Takéto brusnice by ste mali uchovávať pri izbovej teplote asi 7-10 dní (napríklad v skrini, nie je tam priame slnečné svetlo), potom ich dať do chladničky alebo pivnice, kde môžete uchovávajte ich až jeden rok.

Ako namočiť brusnice na zimu bez cukru?

Brusnice môžete namáčať nielen v cukrovom sirupe, ale aj vo vlastnej šťave. Takéto brusnice sa vám budú hodiť na rôznych príprav v zimnom období roka.

Čo je potrebné:

• Čerstvé bobule - liter téglik
• Destilovaná voda – 2 litre (alebo prevarená za studena).
• Brusnicové listy - hrsť

Namáčanie:

• Bobule by sa mali starostlivo triediť a umývať tečúcou vodou, osušiť ich rozložením na čistý povrch.
• Nalejte bobule do 3-litrovej nádoby (vopred sterilizovanej) a prikryte listami brusnice.
• Bobule zalejte čistou vodou (voda by nemala byť horúca, mala by mať izbovú teplotu).
• Hrdlo nádoby zakryte kapronom alebo gázou (zabránite tak vniknutiu hmyzu) a zatvorte vekom s otvormi.
• Nádobu treba vybrať a uskladniť na chladnom mieste: pivnica, pivnica, chladnička.

Brusnice s medom na zimu bez varenia: recept

Recept na skladovanie brusníc s medom vám umožní mať pri sebe v chladnom období skutočnú „vitamínovú bombu“ na prevenciu prechladnutia a infekčných chorôb, posilnenie imunity a zlepšenie nálady.

Budete potrebovať:

• Bobule - 1 kg. (vybrané a čisté brusnice)
• Med - 500 r. (tekuté, akékoľvek)
• Voda - ako toľko, koľko bude potrebné (prečistené alebo destilované).
• Škorica – ¼ čajovej lyžičky
• Soľ – štipka
• Klinčeky - 2-3 ks.

Ako namočiť:

• Bobule sa dôkladne umyjú vodou a vysušia na čistý uterák. Potom by sa mali naliať do čistej nádoby.
• Na vrch bobule posypeme soľou a škoricou, položíme klinčeky.
• Plody oparíme horúcou vriacou vodou a po 10-15 sekundách scedíme.
• Na výrobu sirupu môžete použiť rovnakú vodu.
• Ak namočíte bobule do medu v 2-litrovej nádobe, budete potrebovať približne 400 ml vody (možno aj menej, všetko závisí od bobúľ).
• Med rozpustite vo vode a výsledným sirupom nalejte bobule.
• Nádobu prikryte obyčajným plastovým viečkom a odložte na chladné miesto, po mesiaci môžete brusnice v mede konzumovať.

Brusnice roztlačené s cukrom na zimu: recept

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodné bobule na zimu, je pripraviť ich mletím s cukrom. Cukor zabráni skazeniu brusníc a nedostatok tepelného ošetrenia umožní zachovať všetky vitamínové a nutričné ​​vlastnosti tak, ako sú v čerstvých bobuliach.

Moderná doba technológií vám umožňuje nestráviť veľa času ručným mletím bobúľ cez sito, teraz môžete použiť špeciálny mlynček na mäso alebo kombajn s tryskou a tiež rozdrvte bobule mixérom a premiešajte s cukrom. Je to veľmi jednoduché, a čo je najdôležitejšie - rýchle.

Ako pripraviť drvené brusnice:

• Bobule pomelieme akýmkoľvek spôsobom, zvyšný koláč (napríklad, ak to urobíte cez sito) možno vyhodiť.
• Pomer bobúľ a cukru by mal byť 1:1
• Bobuľové pyré dôkladne premiešajte s cukrom a rozdeľte do pohárov.
• Poháre prikryte plastovými viečkami a uložte ich na chladnom mieste.

Brusnice s jablkami na zimu: recepty

Existuje mnoho receptov na brusnicový džema všetky sú veľmi užitočné a chutné. Toto bobule je možné kombinovať s iným ovocím: jablkami, hruškami, jahodami, jahodami, čučoriedkami a mnohými ďalšími. Takto získate nielen „vitamínový“, ale aj originálny džem.

Budete potrebovať:

• Jablko - 1 kg (je lepšie si vybrať sladká odroda)
• Brusnice - 1 kg (vytriedené a umyté bobule)
• Cukor - 1 kg (množstvo cukru podľa preferencie)
• Škorica – 1-2 tyčinky (možno nahradiť mletou)
• Šťava z polovice citrón

Príprava:

• Jablko treba ošúpať, nakrájať na plátky alebo kocky.
• Bobule sa umyjú a pridajú k jablku
• Posypeme cukrom a necháme jablko a brusnice pustiť šťavu
• Budete potrebovať niekoľko hodín na to
• Nádobu postavte na oheň a priveďte do varu, pričom veľmi opatrne miešajte, aby sa cukor nepripálil.
• Vložte škoricovú tyčinku do masy
• Hmotu varte na miernom ohni maximálne 5 minút
• Vytlačte citrónovú šťavu a premiešajte, potom vypnite
• Džem by mal byť vychladnutý a po určitom čase opäť priviesť do varu a až potom zabaliť.

Korenie na mäso s brusnicovou omáčkou: recept na zima

Budete potrebovať:

• Brusnice - 450-500 r (triedené a premyté)
• Škorica - ​​1,5-2 lyžičky. (možno nahradiť tyčinkami).
• Škrob (akýkoľvek) – 1 polievková lyžica. l. (s malým horkým
• Stolové víno (najlepšie suché biele) – 80-100 ml.
• Cukor – 100 -150 g (podľa chuti)
• Voda – 1 pohár (nie viac ako 200 ml)

Príprava:

• Bobule nasypte do hrnca a zalejte vodou, povarte
• Bobule povarte asi 5 minút
• Po uvarení vyšľaháme hmotu mixérom
• K mase pridáme víno a zapálime malý oheň
• Pridáme škoricu a cukor, povarte ešte niekoľko minút
• Pridajte škrob, dôkladne premiešajte
• Znovu priveďte do varu a odstavte z ohňa

DÔLEŽITÉ: Omáčka je skvelá v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa. Dá sa variť aj piecť. Omáčkou je najlepšie dochutiť vyprážané mäso. Príjemná kyslosť neutralizuje tuk a spríjemňuje trávenie aj tie najťažšie mäso je jednoduchšie. Sladkosť a kyslosť brusníc sa navyše skvele spája s bravčovým mäsom a omáčku môžete skombinovať aj s vyprážaným ražničom, hovädzím steakom, jahňacinou a najmä s kačacími prsiami. Omáčku môžeme pridať ako dresing do teplého šalátu. Ako prílohu možno použiť varenú zeleninu, pečené, varené, dusené, vyprážané zemiaky, varené cereálie, špargľu, fazuľku, brokolicovú kapustu.

Drvené brusnice na zimu: recept a foto

Drvené brusnice sú výborným spôsobom, ako pripraviť bobule na zimu, aby si zachovali maximum svojich užitočných látok. Drvené brusnice nepodliehajú žiadnemu tepelnému spracovaniu, a preto nestrácajú vitamíny.

Z rozomletých brusníc pripravených vlastnými rukami pripravíte chutné morsy, kompóty, omáčky, džemy a plnky na pečenie v zimnom období. Na chladnom a tmavom mieste sa môžu drvené brusnice skladovať až 2-3 roky, za predpokladu, že bobule pripravíte správne.

Ako pripraviť drvené brusnice:

• Počet bobúľ nie je obmedzený, sami si zvolíte veľkosť pohár na skladovanie bobúľ sami. Bobuľová hmota by mala úplne naplniť nádobu.
• Pred varením bobule umyte pod tečúcou vodou, osušte ich roztieraním v rovnomernej vrstve na čistú utierku.
• Potom bobule nalejte do hrnca s vysokou stranou a drvičom na zemiaky (špeciálny kuchynský nástroj) začnite bobule drviť a lisovať.
• Môžete to urobiť ihneď s celým množstvom brusníc alebo po častiach. Zakaždým naplňte nádobu dužinou a šťavou.
• Naplnená nádoba by mala byť pokrytá vrstvou niekoľkokrát preloženej gázy (hrdlo) a prikrytá viečkom s otvormi. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Morsas z brusníc na zimu: jednoduchý recept

Morse je najzdravší zo všetkých nápojov. Morse obsahuje maximálne množstvo vitamínov z bobúľ, z ktorých sa pripravuje. Morse možno uzavrieť v pohároch alebo skladovať v chladničke. Mors si môžete pripraviť z čerstvých bobúľ (väčšinou), mrazených, namáčaných, roztlačených alebo bobuľových plodov v sirupe (med).

Čerstvé brusnicové morse:

• Bobule (neobmedzené množstvo) by sa mali rozdrviť cez sito. Môžete tiež mlieť v mixéri - je to oveľa jednoduchšie. Po rozomletí bobuľovú hmotu prefiltrujte cez gázu, šťavu uložte do chladničky a koláč a mäkkú časť zalejte vodou a zapálte.
• Mäkkú časť brusníc varte asi 20 minút na miernom alebo miernom ohni, ak chcete, pridajte viac cukru. Ak máte radi pikantnú chuť, môžete dať tyčinku škorice, ak je čerstvá - mäta.
• Vzniknutý „kompót“ prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať, kým nevychladne na izbovú teplotu.
• Nápoj precedíme cez gázu, aby sa všetok koláč nedostal do kaše.
• Vzniknutý "kompot" zmiešame so šťavou z bobúľ, kaša je hotová.

DÔLEŽITÉ: Ak morse na zimu zatvárate, mali by ste hmotu po premiešaní priviesť do varu a stočiť do pohárov.

Brusnicový džem na zimu: chutné prípravy

Džem je hustý a homogénny džem, ktorý je nielen chutný a užitočný, ale aj veľmi vhodný na prípravu dezertov a pečenie. Brusnicový džem sa dá ľahko natrieť na toasty, pridať do koláčov, koláčov v rúre a iných jedál.

Budete potrebovať:

• Brusnice - 1,5 kg. (čerstvé, umyté a vybrané, ale džem sa dá urobiť aj z mrazených a namočených, roztlačených bobúľ).
• Cukor - 800 r.(do 1kg, záleží na preferenciách, čím viac cukru, tým hustejší džem).
• Citrón - šťava z polovice ovocia
• Pektín - 10 rokov (možno nahradiť škrobom alebo úplne vylúčiť, ak pridáte veľa cukru).

Príprava:

• Bobule sa rozdrvia cez sito alebo dôkladne rozdrvia mixér tak, že to nie je hrubé kože zostali.
• Bobuľová hmota sa zmieša s cukrom a zapáli sa. Hmotu počas celého varenia veľmi dôkladne miešame, aby sa cukor rozpustil, ale nepripálil.
• Džem by mal byť varený po dobu až 20 minút, po celú dobu, bez zastavenia, aby prekážal. Ak hmota zostane tekutá, pridáme pektín. Pektín možno nahradiť aj obyčajnou želatínou alebo agar-agarom (vopred namočeným vo vode). Jedno vrecko úplne stačí.
• Po uvarení horúcu hmotu zabalíme do pohárov

Brusnicový sirup na zimu: ako si ho vyrobiť jednoducho?

Pripravený brusnicový sirup možno použiť na prípravu nápojov, dochucovanie dezertov, jedál a mäsa. Najlepšie je pripraviť sirup z čerstvých bobúľ.

Príprava brusnicového sirupu:

• Pol kila vybraných bobúľ treba umyť vodou a vysušiť
• Potom bobule nasypte do panvice a zasypte ich 0,5 kg cukru (pomer bobúľ a cukru je 1:1).
• Oheň by mal byť malý, sirup varte 15 minút a dôkladne ho premiešajte: cukor sa roztopí a bobule pustia šťavu, trochu stlačte bobule, aby bolo viac tekutiny a hmota neprihorí.
• Sirup pomelieme v mixéri a pred vychladnutím precedíme cez dvojitú vrstvu gázy. Koláč zlikvidujte a sirup skladujte na chladnom mieste.

Brusnice vo vode na zimu: a jednoduchý spôsob

Brusnice môžete namočiť do čistej čistej vody, kde bobule pustia šťavu. Ak použijete prevarenú alebo destilovanú vodu, umyté bobule sa nepokazia a nebudú kvasiť. Takýto prípravok sa môže skladovať v pivnici až rok. Ak je to žiaduce, bobule sa môžu naliať sladkou vodou (pridajte cukor alebo med).

Čo je potrebné:

• Čerstvé bobule - litrová nádoba
• Destilovaná voda – 2 litre (alebo prevarená za studena).

Namáčanie:

• Bobule by sa mali starostlivo triediť a umyť tečúcou vodou, vysušiť rozložte ich na čistý povrch.
• Nalejte bobule do 3-litrovej nádoby (vopred sterilizovanej) a prikryte brusnicovými listami.
• Bobule naplňte čistou a studenou vodou
• Hrdlo nádoby prikryte kapronom alebo gázou a zatvorte viečkom s otvormi.
• Nádobu treba vybrať a uskladniť na chladnom mieste: pivnica, pivnica, chladnička.

Ako uchovať brusnice na zimu?

Najobľúbenejším a najpohodlnejším spôsobom konzervovania brusníc na zimu je príprava kompótu. Nie je ťažké ho vyrobiť, pretože bobule by sa nemali dlho variť a podrobovať sa dlhodobému teplotnému ošetreniu.

Jedna 3-litrová plechovka vyžaduje:

• Brusnice – 1,5 šálky vybraných a čistých bobúľ
• Citrón – 2-3 klinčeky
• Škorica – 0,5- 1 tyčinka
• Niekoľko listov brusnice
• Cukor – 1 šálka (môžete si dať aj trochu viac, podľa vašej chuti).

Príprava:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať nádobu vhodnú na vy a osvedčeným spôsobom.
• Umyté a osušené bobule nalejte do pohárov
• Nádobu naplňte po vrch vriacou vodou a nechajte 10-15 minút odstáť.
• Potom sceďte vodu a znova priveďte do varu
• Vložte citrón, listy a škoricu (ak chcete) do nádoby na bobule.
• Nasypte cukor a zalejte vriacou vodou, zabaľte nádobu

Nakladané brusnice na zimu: recept na nakladanie bobúľ

Nakladané brusnice majú príjemnú pikantnosť chuť v dôsledku pridania korenia. Dá sa použiť aj ako základ na prípravu nápojov, omáčok a dezertov.

Budete potrebovať:

• Čerstvé bobule - 1 kg. (vybrané a umyté, vysušené)
• Destilovaná voda – 1 liter (môžete nahradiť obyčajnou prevarenou studenou vodou).
• Cukor – 40-50 rokov (3-5 polievkových lyžíc podľa preferencie)
• Soľ - 1 -2 lyžičky. (podľa vašej chuti je lepšie použiť morskú soľ).
• Klinčeky – 5-7 ks. púčikov korenia
• Škorica – 1 tyčinka (možno nahradiť 1 ČL mletej)
• Korenie – 4- 6 hrách

Príprava:

• Bobule umyte a nalejte do pohára na morenie (stačí napríklad 2-litrový).
• Pridajte korenie
• Soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu.
• Bobule zalejeme horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a odložíme na morenie.
• Nádobu skladujte na chladnom a tmavom mieste, takéto brusnice možno skladovať až rok.

Solené brusnice na zimu: jednoduchý recept

Brusnica solená je základom na prípravu omáčok a dochucovadiel, dresingov na mäsové a zeleninové jedlá, kyslá kapusta.

Budete potrebovať:

• Brusnice - 1 kg. (vybrané, umyté a vysušené).
• Čistá voda - 1 liter (destilovaná alebo prevarená)
• Cukor - 1 ČL. (bez horkej)
• Soľ - 4-5 ČL.(najlepšie použiť morskú soľ)
• Niekoľko púčikov klinčekov

Príprava:

• Čisté bobule sa nalejú do sterilizovanej nádoby
• Pripravíme marinádu: prevaríme vodu a rozpustíme v nej soľ a cukor, pridáme korenie.
• Vzniknutou horúcou marinádou zalejeme bobule, prikryjeme gázou a viečkom s otvormi, odložíme na chladné miesto.

Ako udržať brusnice čerstvé na zimu?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brusnice na zimu so zachovaním maximálneho množstva prospešných látok z bobúľ:

• Namáčanie – v tomto prípade bobule nie sú podrobené teplotnej úprave, čo znamená, že nestráca svoje úžitkové vlastnosti. Bobule môžete naplniť sirupom alebo rozdrviť a nechať vo vlastnej šťave.
• Marinovať – v tomto prípade sa bobule tiež nezohrievajú a nestrácajú vitamíny. Aby sa bobule nepokazili, do marinády by sa mal pridať cukor a soľ. Bobule je tiež dobré skladovať v mede.
• Zmraziť – tento spôsob je oveľa „užitočnejší“ ako varenie džemu a kompótov, pretože brusnice nezohrieva. Je dôležité zmraziť bobule "suchým" spôsobom. Ďalšou podmienkou, ktorú treba dodržať, je jednorazové odmrazenie, bez opätovného zmrazenia.

Ako zamraziť brusnice na zimu bez cukru?

Zmrazovanie bobúľ:

• Brusnice umyte
• Osušte ich úplne na čerstvom vzduchu, aby na bobuliach nezostala vlhkosť.
• Nalejte bobule do nádob alebo dvojitej vrstvy plastových vrecúšok.
• Pošlite balík do mrazničky (sušte vymrazením), zaviažte ho jedným uzlom.
• Nie je možné odstrániť bobule skôr, ako úplne zmrznú.

DÔLEŽITÉ: Bobule môžete tiež rozdrviť mixérom a naliať do plastových fliaš umytých sódou. Fľašu neplňte až po okraj, nechajte 2-3 cm od hrdla prázdne. Brusnice je vhodné skladovať v 0,5 litrových fľašiach. Zmrznutú fľašu nie je potrebné rozmrazovať: rozrežte ju nožom na polovicu a vyberte obsah.

Ako sušiť brusnice doma v rúre?

Bobule si môžete sušiť doma. Na to budete potrebovať bežnú rúru:

• Umyte a osušte bobule
• Rozložte ich v rovnomernej vrstve na plech
• Pošlite bobule do rúry
• Zapnite teplotu na 50-60 stupňov
• Sušte bobule niekoľko hodín, budete potrebuje asi 3-4 hodiny.
• Každú hodinu vyberte plech z rúry, zatraste ním a bobule opäť rovnomerne rozdeľte.

Video: "Cranberry - hľadanie, zber, čistenie, sacharifikácia. Recept na prípravu“