Ako uvariť drobivú ryžu, v akom pomere, aby sa nezlepila? Ako a koľko variť ryžu: hnedohnedú, divokú čiernu, červený rubín, guľatý a dlhozrnný jazmín, basmati?

Ryža je nielen sýte, ale aj chutné jedlo. Táto obilnina si vyžaduje ohromujúci prístup, starostlivé varenie a mnoho ďalších korenín. Existuje veľa druhov ryže a každý si vyžaduje individuálne varenie.

Koľko a ako variť jasmínovú a basmati dlhozrnnú ryžu?

Ryža, podobne ako alkoholové odrody, môže byť rôznorodá, s výraznou chuťou, moderná a originálna. Za najlepšie odrody ryže sa považujú "Jasmín" a "Basmati". Prekvapivo len kombinácia všetkých poveternostných a prírodných podmienok môže ovplyvniť kvalitu úrody obilnín.

Zaujímavý fakt: Ryža "Basmati" sa podobne ako víno zbiera a skladuje určitý čas na zrenie a až potom sa podrobí procesu čistenia. Správne ochutená ryža má jasnú chuť a príjemnú vôňu.

Ako variť "Basmati":

• Stojí za zmienku, že táto odroda ryže má nízky obsah sodíka. Glykemický index tejto ryže je veľmi stredne nízky, čo znamená, že energiu získanú z obilnín spotrebuje počas dlhého dňa
• Ak slovo „basmati“ preložíme doslovne, potom v preklad z hindčiny(India) - znie to ako "voňavé". Je nepravdepodobné, že arómu "basmati" možno porovnávať s čímkoľvek, ale znalci hovoria, že absorbovala vôňu lesa a kvetov. V skutočnosti má obilnina príjemnú orieškovú arómu
• Počas prípravy je dôležité zachovať vôňu ryže. Takáto ryža veľmi „miluje“ svoje dusenie. Ak nemáte parný hrniec alebo multivar, potom je vhodná aj bežná príprava tejto obilniny v jednoduchom hrnci s pokrievkou
• „Basmati“ nevyžaduje dlhé varenie a veľké množstvo voda. Pomery kvapaliny (vody alebo vývaru) a ryže by mali byť prísne a o niečo menšie ako 1 až 2. "Basmati" možno bezpečne nazvať elitnou odrodou ryže. Je vynikajúci na varenie skutočného pilafu alebo jednoduchej prílohy, je neuveriteľne chutný a rozpadne sa na zrnká

"Jasmin" - ďalšia odroda elitnej ryže. Svoj nezvyčajný názov dostala len vďaka tomu, že obilnina má zvláštnu jemnú kvetinovú arómu, bohatú na farby a prírodu. Zrnká voňajú tak sladko, že sa dajú prirovnať iba k jazmínovému kvetu.

Jazmín sa v niektorých krajinách z nejakého dôvodu nazýva "chlieb sveta". Táto odroda ryže bola najprv pestovaná len pre kráľovské rodiny.

Jazmín je suchomilná ryža. Priaznivá je pre ňu suchá, slaná pôda. Pokúšali sa zasiať túto ryžu na mnohých miestach planéty, ale iba v Thajsku si našla najpohodlnejšie podmienky.

Ako variť jazmínovú ryžu:

• Zrná tejto ryže sú vizuálne predĺžené, ale vyznačujú sa špeciálnou snehovou belosťou
• Po uvarení si môžete všimnúť, ako neuveriteľne jemná a drobivá snehobiela ryža vyzerá a chutí dobre
• Jasmínová ryža vyžaduje správny pomer obilnín a vody v procese varenia: pohár ryže na dva poháre vody
• "Jazmín" by sa mal variť len pod zatvorenou pokrievkou, aby ryža bola mäkká a zachovala si krásny vzdušný tvar
• S pomocou "Jazmínová"

Rubínovo červená ryža: ako variť a koľko?

Taký neobvyklý druh ryže, akým je "rubínová", nie je vždy možné nájsť na pultoch obchodov. Vyznačuje sa nielen vysokou cenou, ale aj jedinečnosťou. Takáto obilnina je však užitočná vo všetkých ohľadoch. často ju pripravujú raw foodisti a vegetariáni a tiež sa ľudia starajú o svoje zdravie len preto, že je oveľa užitočnejšia ako obyčajná biela ryža.

Ako variťčervená ryža "Ruby":

• Nie každému je dané naučiť sa variť tento typ ryže od prvej chvíle
• Samozrejme, môžete ju vyskúšať, dá sa podrobiť bežnému vareniu, ale tým sa môže pokaziť
• Takáto ryža si vyžaduje pozornosť a čas, len tak bude veľmi šťavnatá a neskutočne chutná
• V prvom rade začnite pracovať s týmto druhom ryže, ide o jej triedenie: z ryže je potrebné veľmi opatrne a dôkladne odstrániť všetky cudzie šupky a dokonca aj kôstky, ktoré nie sú nezvyčajné
• Pohár vybranej ryže je potrebné veľmi starostlivo prepláchnuť studenou vodou. Je potrebné to robiť, kým voda po ryži nie je krištáľovo čistá
• Pohár ryže sa nasype do varnej nádoby a zaleje tekutinou (voda alebo vývar na zelenine, ako aj na mäse - 2,5 pohára)
• Ryža si po prvom uvarení vyžaduje varenie výlučne na strednom, mierne strednom ohni
• Musí sa variť prísne pod pevne uzavretým vekom, nemala by byť otvorené na celých štyridsať minút
• Ryžu treba raz alebo dvakrát premiešať, aby sa nepripálila
• Zakaždým, keď sa musí pena na povrchu odstrániť lyžičkou
• Ak po štyridsiatich minútach ryža nezmäkla, mala by sa variť ďalších desať minút so zatvoreným vekom
• Pridá sa lyžica akéhokoľvek oleja. hotová ryža a podáva sa ako príloha

Červená ryža má takú nezvyčajnú farbu vďaka jej škrupine, ktorá okrem iného obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a vlákniny. Preto je červená ryža považovaná za jednu z najužitočnejších odrôd ryže.

Ako a koľko variť obyčajnú okrúhlu ryžu?

Okrúhla ryža je jednou z najobľúbenejších odrôd, ktoré si doma pripravuje takmer každá gazdinka. Má vynikajúce chuťové vlastnosti a nie je drahý. Napriek tomu stojí za zmienku, že nie každá žena v domácnosti pripravuje túto ryžu správne, a preto sa z nej stáva lepkavá alebo varená hmota.

Okrúhla ryža sa líši tým, že môže byť lepkavá, viac ako iná odrody. Okrúhla ryža je ideálna na prípravu sushi a dezertov.

Ako variť okrúhlu ryžu:

• Okrúhla ryža vyžaduje dôkladné umytie. ryža by sa mala umyť až sedemkrát, pričom zakaždým vymeňte vodu. Po poslednom umytí by mala byť voda číra a čistá. Na umývanie okrúhlej ryže existuje aj nasledujúca možnosť: najskôr ju zalejte vriacou vodou a potom začnite umývať až do čistej vody
• Okrúhla ryža vyžaduje prísny pomer zrna a vody. Presný pomer vyžaduje dve šálky tekutiny (zeleninový alebo mäsový vývar, voda) a šálku cereálií
• Varenie tejto ryže vyžaduje vysokú teplotu počas prvých troch minút
• Potom oheň je potrebné priskrutkovať na minimálnu úroveň a v tomto stave motor ďalších sedem minút
• Zatvorte veko hneď na začiatku a neotvárajte ho
• Potom, čo ste ryžu uvarili desať minút, vypnite oheň a nechajte ju v tomto stave bez otvárania veka ďalších desať minút
• Potom sa veko prvýkrát otvorí počas celej doby varenia môžete pridať ďalšie prísady podľa chuti: olej, soľ, korenie

Koľko a ako variť divokú čiernu ryžu?

Divoká čierna ryža je zázrakom na každodenný stôl. Moderné obchody však môžu zákazníkom ponúknuť také odrody ryže, takže by ste mali vedieť o jej výhodách a spôsoboch varenia.

Divoká čierna ryža má vysoký obsah užitočných látok vďaka svojej tmavej šupke. Takáto ryža môže mať tmavohnedú farbu, prípadne môže mať odtieň fialovej. Ryža má príjemnú orieškovú vôňu a jemnú chuť. Najlepšie na tom je, že napriek svojej originalite je veľmi jednoduchá na prípravu.

Ako variť divokú čiernu ryžu:

• Ako každá odroda, aj tento druh ryže vyžaduje dôkladné umytie. Vyžaduje sa prísny pomer vody a krupice: dva ku jednej
• Po umytí sa ryža zväčší asi dvojnásobne
• Ryžu umyte ručne, trením to vo vode medzi dlaňami. Postup opakujte niekoľkokrát pri každej výmene vody
• Dobré umytie ryže vám pomôže zmyť všetok škrob, ktorý sa nachádza na jej povrchu a nakoniec sa nezlepí
• Najlepšie zo všetkého je, že pri umývaní môžete ryžu nechať namočiť v studenej vode. Toto sa musí robiť dvanásť hodín
• Odporúča sa variť ryžu vo veľkom hrnci
• Po prvom uvarení ryže hrniec pevne prikryte pokrievku
• Čas varenia je pol hodiny
• Čas na lúhovanie krúp po uvarení je asi desať minút, až potom je možné zmiešať s lyžicou a okoreníme podľa potreby

Ako a koľko variť ryžu na kapustnicu?

Varenie lahodných kapustových závitkov vyžaduje vopred pripravenú ryžu. Ak do mletého mäsa pridáte surovú suchú ryžu, v dôsledku toho sa počas procesu varenia neuvarístihne prejsť varom a bude vám doslova „chrumkať na zuboch a samotné kapustové závitky sa vám nebudú krásne rozkladať. Na prípravu kapustových závitkov je najlepšie použiť obyčajnú okrúhlu ryžu – tá je najlepkavejšia a dokáže držať všetky ingrediencie misky pohromade, zabráni jej rozpadnutiu a udrží daný tvar.

Príprava ryže na kapustové závitky:

• Rovnako ako ostatné odrody, aj tento druh ryže vyžaduje kvalitné umývanie. Tento postup umožní rozpustiť škrob na povrchu krúp a zmyť ho, aby ryža nebola príliš zdeformovaná
• Krúpy by sa mali variť v prísnom pomere suchej časti k tekutina: jedna ku 1,5
• Varenie vyžaduje vysokú teplotu počas desiatich minút
• Horúcu vodu by ste mali vypustiť ihneď po uvarení, ale ryžu by ste nemali umývať - ​​týmto spôsobom konečne zmyjete posledné zvyšky škrobu, ktoré ešte bude treba
• Počkajte, kým ryža vychladne na izbovú teplotu a až potom ju pridajte k mletému mäsu Teplá guľatá ryža je najviac lepkavé, pomôže to mletému mäsu udržať tvar a vďaka tejto náplni sa bude dať ľahko zabaliť do kapustného listu
• ) Takáto ryža by sa pri varení spravidla nemala soliť, aby sa nepokazila chuť hotového jedla. Soľ je dochucovaná buď mletým mäsom, alebo samotnými kapustovými rolkami, prípadne omáčkou, v ktorej sa dusia

Ako a koľko variť ryžu v pilafe?

Na varenie pilafu je najlepšie použiť dlhozrnnú ryžu. Ideálnou ryžou sú odrody "Basmati". Varenie lahodného drobivého pilafu si vyžaduje starostlivú prípravu ryže:

• Ryžu treba najskôr dôkladne umyť. Na tento účel je najlepšie použiť studenú vodu. Ryža by sa mala umyť v čistej vode, zmyť všetok prebytočný škrob
• Aby sa ryža nezlepila a nebola hrubá, mala by sa po umytí namočiť do studenej vody asi na dvadsať minút
• Po umytí by sa potrebné množstvo rastlinného oleja alebo baranieho tuku (v origináli) malo roztopiť v kotlíku
• Namočená ryža sa scedí a pošle do horúceho oleja, kde musí sa dvadsať minút vyprážať, kým nebude úplne priehľadná
• Potom by mal byť kotol s ryžou odstránený z ohňa a nechať vychladnúť
• Potom je zalejeme vopred pripraveným osoleným vývarom alebo obyčajnou prevarenou vodou so soľou. Pomer vody a ryže by mal byť 1,5 šálky tekutiny na šálku ryže
• Kotol sa opäť postaví na vysokú teplotu. Po uvarení ho prikryjeme pokrievkou a varíme päť minút pri maximálnej teplote a pätnásť minút pri nízkej teplote. To všetko je časnie je možné otvoriť veko
• Potom sa do ryže pridajú ďalšie prísady na varenie pilafu: zelenina, mäso a korenie podľa chuti
​​​​
• Keď uvarená týmto spôsobom je ryža drobivá, absorbuje do seba všetky vône a chute vývaru

Ako a koľko variť ryžu na šalát?

Niektoré recepty na šaláty odporúčajú pridanie ryže do zvyšku ingrediencií.

• Je potrebné vedieť, že ryža v šaláte musí byť drobivá
• Ryža sa nesmie spájať, aby každá ingrediencia si môže udržať svoj tvar a jedlo sa nemôže zmeniť na kašu
• Na šalát je najlepšie zvoliť odrody: divoká ryža, basmati alebo morka
• Ideálne, ak sa ryža, ktorú chcete pridať do šalátu bude dusiť
• Ryža do šalátu určite potrebuje kvalitné umytie, aby ste sa zbavili všetkého škrobu, ktorý slúži ako lepiaca zložka
• V ryžovom šaláte by sa mal variť vo vriacej vode a pri vysokej teplote nie dlhšie ako sedem minút. Nechajte chvíľu postáť a potom opláchnite studenou vodou

Ako a koľko uvariť ryžu ako prílohu?

Pre správne pripravenú ryžu na prílohu platí niekoľko pravidiel:

• ryžu treba umyť, to je tajomstvo jej drobivý stav
• ryža musí byť uvarená presne tak, ako je uvedené na obale (od 5 do 10 minút)
• ryža musí byť varená so zatvoreným vekom, ktoré sa nedá otvorené počas varenia a lúhovania
• trvať na varení ryže päť až desať minút a až potom miešať, pridať soľ a maslo podľa chuti

Ryža na sushi a rolky: ako variť a koľko?

Na sushi a rolky je najlepšie použiť špeciálnu japonskú ryžu alebo obyčajnú guľatozrnnú ryžu. Mimochodom, často pod označením "ryža na sushi" výrobcovia nalievajú najjednoduchšiu okrúhlu ryžu. Preto vôbec nezáleží na tom, ktorý typ preferujete.

Existuje niekoľko pravidiel na varenie ryže na sushi:

• ryža sa musí pred varením šesť až sedemkrát premyť, aby bola čistá voda
• varte ryžu v pomere: pohár ryže a pohár a pol vody
• ryžu musíte variť na vysokej teplote presne desať minút a nemôžete ju otvoriť pokrievku celú túto dobu
• po desiatich minútach varu sa oheň vypne a ryža sa lúhuje ďalších desať minút
• , potom sa ryža vloží do sklenená alebo drevená nádoba
• musí sa ochladiť na telesnú teplotu
• musí sa zaliať omáčkou z ryžového octu
• v teplom stave, ryža sa formuje na výrobu sushi a rolky, áno, raz v tomto stave je veľmi lepkavé a mazľavé

Ako a koľko uvariť hnedú, hnedú ryžu?

Hnedá ryža sa líši od bielej ryže nielen procesom varenia, ale aj chuťou a zložením. Je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako všetky bežné odrody, ale jej príprave by ste mali venovať čas podľa všetkých pravidiel:

• Ryža sa premyje studenou vodou a nechá sa v čistej vode na niekoľko hodín napučať
• Potom by sa mal poslať na panvicu a naplniť vodou (ak chcete, môžete naliať vývar)
• by nemala osoliť ryžu, ale vodu, ktorou budete cereálie zalievať hneď na začiatku
• Pomer ryže k vode je asi 1 ku 4
• Počkaj aby sa voda uvarila a ryža sa uvarila asi pol hodiny
• Celý tento čas, aby sa ryža uvarila na vysokej teplote
• Po uplynutí doby varenia sa veko sa neotvorí a ryža sa lúhuje ďalších pätnásť minút
• Hotová ryža sa ochutí olejom a premieša

Ako variť ryžu v pomalom hrnci?

Prítomnosť moderného kuchynského vybavenia výrazne uľahčuje proces varenia ryže. Každý pomalý hrniec má spravidla režim „ryža“ alebo „cereálie“. Je potrebné použiť aj multisklo. Multisklo vám umožní správne odmerať množstvo obilnín a vody.

Ako variť dusenú ryžu?

Dusená ryža výrazne uľahčuje proces varenia. Faktom je, že táto ryža prechádza špeciálnym spracovaním, ktoré vymýva prebytočný škrob zo zrna a robí ho v miske drobivým. Dusená ryža by sa nemala umývať (okrem raz kvôli čistote) a namáčať vo vode.

Ryžu jednoducho zalejeme vodou podľa návodu na obale a varíme pätnásť minút vo vriacej vode. Potom veko neotvárajte, nechajte ho stáť. Po 15 minútach lúhovania pridáme olej a ryžu premiešame.

Ako variť ryžu v hrnci?

• zvoľte panvicu s hrubým dnom, v takejto miske sa vám ryža nepripáli
• ryžu treba osoliť buď ihneď resp. už v pripravenom stave
• počas varenia, neotvárajte veko hrnca
• nechajte hrniec v uzavretom stave na vylúhovanie po vareníryže

Ako uvariť ryžu vo vode?

Ryža sa pripravuje rôznymi spôsobmi:

• vo vode
• v zeleninovom vývare
• v mäsovom vývare
• v masti alebo tuku

Varenie ryže vo vode je najjednoduchšie. Získate tak dokonalú bohatú chuť cereálií. Pri správnom varení sa ryža rozpadne a nezlepí sa:

• opláchnite ryžu studenou vodou (nie teplou alebo horúcou)
• trvať na ryži v studenej vode
• , ak je to potrebné, opláchnite ryžu studenou vodou

Ako variť ryžu vo vrecúškach?

Niektorí výrobcovia potravinárskych výrobkov zjednodušili proces varenia pre ženy v domácnosti ako sa len dalo. Na tento účel vyrábajú ryžu vo vrecúškach, ktoré vyžadujú jednoduché varenie:

• Uvarte vodu v hrnci
• Vrecko ryže vložte do varu voda
• Počkajte, kým voda opäť vrie a hrniec prikryte pokrievkou
• Ryžu varte na miernom ohni pätnásť minút
• Potom dajte ryžu dve alebo tri, len nechajte niekoľko minút odstáť v horúcej vode
• vyberte vrecko ryže z vody vidličkou
• rozrežte balenie a obsah nalejte do misky
• pridajte soľ ochutnajte ryžu a dochuťte maslom

V akom pomere variť ryžu, aby sa nezlepila?

• Každá jednotlivá odroda ryže si vyžaduje individuálnu prípravu
• Výrobca spravidla nevyhnutne uvádza pomer zŕn a vody na balenie
• Je však dôležité vedieť, že ideálny pomer zŕn k vode je jeden ku jeden a pol
• pôvodné odrody ryže vyžadujú viac vody (až až päť šálok vody na šálku ryže)
• Aby sa ryža nezlepila, musí sa pred varením dôkladne umyť od škrobu, pretože táto zložka je dôvodom jej lepivosti

Ako variť ryžu v parnom hrnci?

• Parný hrniec umožňuje nielen uľahčiť proces varenia, ale aj pripraviť tú najchutnejšiu a najkrajšiu drobivú ryžu
• požadované množstvo sa naleje do kapacity parného hrnca vody
• ryža by sa mala nasypať do špeciálnej misky na obilniny
• Zapnite parný hrniec v normálnom režime a sledujte proces
• Odhadovaný čas varenia ryže — pol hodiny

Ako variť ryžu v mlieku?

• Jedlo by sa malo variť opatrne, aby z neho nevznikla nepríjemná homogénna kaša
• Na takýto pokrm môžete použiť akýkoľvek druh ryže, ale najlepšia je guľatá ryža
• Ak chcete, aby bola celkom tekutá „mliečna“ ryža, mala by sa najskôr uvariť do polovice
• Na tento účel umyte ryžu v studenej vode a uvarte ju v hrnci pri vysokej teplote päť minút
• Potom ryžu ešte raz premyjeme studenou vodou a pridáme do vriaceho mlieka
• Mliečnu kašu varíme ďalších pätnásť minút, pridáme cukor a necháme chvíľu prikryté, kým nevychladne

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre?

Ukazuje sa, že ryžu možno variť aj v mikrovlnnej rúre:

• na varenie takejto ryže potrebujete špeciálne jedlo s vekom odolným voči teplu
• pridajte do riadu dva poháre ryže a štyri poháre vody, soli, oleja
• riad sa prikryje pokrievkou a umiestni v rúre na 15 minút
• , potom sa veko otvorí a znova vloží do rúry na 15 minút

Ako dlho variť ryžu do polovice?

• V niektorých prípadoch je potrebné uvariť ryžu do polovice uvarenia
• varte ryžu po varení vody asi päť minút na vysoká teplota so zatvoreným vekom
• potom sa lúhuje ďalšie dve minúty so zatvoreným vekom

Ako variť ryžu na fašírky?

• Hlavným účelom fašírkovej ryže je zlepiť všetky ingrediencie dohromady a zachovať tvar fašírky
• Ryža v mäsových guľkách by mala byť pridané, predvarené až do polovice uvarené
• Ryžu, mäso ani omáčku na varenie mäsových guľôčok nesoliť
• na fašírky by ste mali použiť okrúhlu ryžu - je najlepkavejšia zo všetkých odrôd

Ako varia ryžu Japonci a Číňania?

V závislosti od receptu pripravujú Japonci ryžu rôznymi spôsobmi:

• ryžu možno variť vo vývare z mäsa a zelenina
• orestovať ryžu na horúcom oleji
• variť ryžu v parnom hrnci

Po uvarení je ryža vylúhované a poliate špeciálne pripravenou omáčkou z ryžového octu.

Ako variť ryžu na chudnutie?

Ryža je vysokokalorická obilnina, ale je užitočné jesť ju počas diéty. Ak však chcete schudnúť, mali by ste pri varení ryže dodržiavať niektoré pravidlá:

• ak je to možné, uprednostňujte pôvodné odrody ryže: čierna, hnedá, červená, hnedá
• ryža by sa nemala soliť podčas varenia a nie je potrebné pridávať žiadny olej
• ryža sa pred varením dôkladne premyje, aby sa odstránilo maximálne množstvo škrobu
• ryža je v obmedzenom množstve a len okrem zeleniny bez miešania s mäsom, mliečnymi výrobkami alebo ovocím

Video: "Ako uvariť drobivú ryžu?"