Ako správne vyrezávať koláče z droždia a lístkového cesta s náplňou do rúry a vyprážaním na panvici, aby sa neotvorili a náplň nevytiekla: pokyny krok za krokom s fotografiami, tipy. Ako krásne vyrezávať koláče rôznych tvarov: foto

Učíme sa, ako krásne vyrezávať koláče: otvorené, zatvorené, na vyprážanie na panvici a v rúre.

Kváskové cesto sa dlho považovalo za celé umenie a zaobchádzalo sa s ním veľmi opatrne. Recepty sa tradujú od babičiek po vnučky, ale v skutočnosti nie je nič zložité pri príprave lahodného kysnutého cesta a nemali by ste sa toho báť. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako pripraviť kysnuté cesto na koláče a ako ich formovať.

Recept na lahodné a cenovo dostupné kysnuté cesto

Na internete je veľa receptov na kysnuté cesto, ktoré obsahujú veľa prísad, ktoré nie sú dnes dostupné pre každého. Ponúkame zoznámenie sa s najjednoduchšou prípravou cesta, ktorá sa aktívne používa v školách a škôlkach.

Ingrediencie:

• Múka 1 kg;
• Balenie lisovaného alebo sušeného droždia;
• voda 0,4 l;
• Chudé maslo 150 g;
• Vajíčko 1 ks (v prípade záujmu je možné aj bez neho);
• Soľ 1 čajová lyžička;
• Cukor 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

• Droždie rozpustite - vymiešajte s cukrom a soľou (vysušte pridaním vody). Nechajte stáť 5 minút;
• Preosejte múku (2/3 dielu) a pridajte teplú vodu, premiešajte;
• Pridajte kvások do múky a dôkladne premiešajte;
• Dajte na teplé miesto na 20 minút;
• Zmiešajte, pridajte 50 g masla, vajce, znova premiešajte a znova pošlite na teplé miesto;
• Po 20 minútach pridajte zvyšok múky a dôkladne premiešajte v miske;
​​​​
• Pridajte 80 g masla a znova premiešajte;
• Vyrezávame koláče a namáčame si ruky do masla.

Podľa tohto receptu je cesto vzdušné a jemné. Ideálne cesto na prípravu nesladených koláčov.

Do maslových koláčov odporúčame pridať polovicu vody/mlieka a 2 polievkové lyžice cukru.

Ako správne vyrezávať koláče z kvásku a lístkového cesta s náplňou do rúry: návod krok za krokom s fotografiami

Najbežnejší spôsob vyrezávané koláče:

• Odrežte kúsok veľkosti dlane;
• Vytvarujte z cesta kruh;
• Do stredu vložte plnku;
• Zložíme dve strany a vytvarujeme ako na fotografii;
• Švy môžete sklopiť hore aj dole, ako chcete;
• Pirohy pomastíme maslom alebo vajíčkom a upečieme.

Táto metóda je vhodný ako na lístkové cesto, tak aj na kysnuté cesto:

• Odrežte kúsok cesta vo veľkosti dlane;
• Vyvaľkajte ho do kruhu;
• Robíme štyri rezy ako na fotografii;
• Nanesieme náplň a začneme omotávať rohy ako na fotografii;
• Posledný kruh - prilepte po okrajoch, aby sa "ruža" nerozpadla;
• Namažte maslom alebo žĺtkom (voliteľné) a posypte sezamovými semienkami;
• Dáme piecť.

A táto metóda je rovnako jednoduchá, ako obyčajné koláče, ale vyzerá nezvyčajne a sviežo:

• Znova vyvaľkáme kruh;
• Do stredu dáme plnku;
• Na jednej strane preložte cesto a pripojte ho k stredu;
• Na druhej strane spojte cesto tak, aby šev s 3 čiarami vytvoril trojuholník;
• Pomastíme maslom alebo vajíčkom a dáme piecť.

Ako správne formovať koláče z kysnuté a lístkové cesto s náplňou na vyprážanie na panvici: návod krok za krokom s fotografiou

Na varenie budete potrebovať cesto a náplň.

Pracovný postup:

• Cesto nakrájajte na rovnaké kúsky (veľkosť závisí od požadovanej veľkosti koláča;
• Vytvarujte kruh a vložte plnku dovnútra (polovicu plochy koláča zaberá náplň;
• Povytiahnite okraje a vytvarujte koláč ako na fotografii;
• Koláč obrátime švom dole;
• Necháme odpočívať, kým sa zvyšok placiek prilepí na panvicu, a odložíme von.

Vyprážané karbonátky sa pripravujú s nesladenými aj sladkými plnkami

Ako správne vytvarovať koláče s pevnou plnkou - zemiaky, kapusta, mäso, jablká: tipy

Plnka so zemiakmi:

• Uvarené ošúpané zemiaky;
• Kaša s prídavkom mlieka a masla;
• Pridajte čerstvo nakrájanú zeleninu a premiešajte.

Ak chcete, môžete pridať aj vyprážané mleté ​​mäso

Plnka s hruďou a k zemiaková hra:

• Zemiaky uvarte a urobte bohatú kašu;
• Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na slnečnicovom oleji, kým sa úplne neuvaria;
• Rezané zelené;
• Zmiešajte všetky ingrediencie.

Plnka s kapustou:

• Nakrájajte kapustu;
• Nakrájajte cibuľu;
• Mrkva nastrúhaná;
• Všetko posielame na panvicu a smažíme 5 minút;
• Pridajte paradajkový pretlak s vodou, cukor, soľ, bobkový list, korenie;
• Dusíme, kým nebude kapusta suchá a mäkká.

Plnka s mäsom:

• Vajcia uvaríme a rozotrieme na strúhadle;
• Zemiaky uvaríme a nastrúhame;
• Nakrájajte mäso čo najjemnejšie a smažte ho na miernom ohni, kým nebude pripravené;
• Zmiešajte všetky ingrediencie.

Plnka s jablkami:

• Nastrúhame jablko;
• Dajte na koláč;
• Pretrepte s cukrom a ihneď, kým jablko nestihne šťavu.
• balenie želatínového prášku: premiešajte, nechajte 15 minút odstáť a znova premiešajte. Náplň je pripravená;
• Pridajte 1 polievkovú lyžicu do pohára tekutej náplne. lyžica múky, premiešame. Môžete tiež pridať škrob alebo krupicu;
• Z bielej žemle urobte strúhanku a pridajte 2 polievkové lyžice do pohára tekutej plnky, premiešajte.

Aký je najlepší spôsob vyrezávania trojuholníkových koláčov?

Už sme písali o tom, ako formovať trojuholníkový koláč. Teraz vám povieme, ako vytvarovať pekný plochý koláč pre začiatočníkov:

• Cesto rozvaľkáme a pialoi vytlačíme kruh;
• Nožom načrtnite tenko tri čiary - trojuholník;
• Položte náplň a urobte záhyb pozdĺž čiar - spojte.

Ako pekne vyrezať okrúhle koláče?

Okrúhle koláče sú veľmi krásne a cez otvor v hornej časti môžete vidieť lahodnú náplň, ktorá môže byť mäsová aj sladká.

• Vytvorte kruhy a vyplňte 70 % povrchu náplňou;
• Ohnite okraje jeden po druhom a zoštipnite ako na fotografii;
• Keď prejdete po celom obvode, opravte, kde je to nedbalé a ihneď pošlite piecť alebo smažiť.

Ako vyrezávať koláče s kosou?

Ako pekne vytvarovať malé koláčiky?

Existuje niekoľko tipov na krásne vyrezávanie malých koláčikov:

• Na plnku — čajová lyžička:
• Vyvaľkajte dvakrát tenšie ako zvyčajne;
• Stlačte pohárom rovnaké kruhy.

Vo všetkom ostatnom je proces formovania rovnaký a rôzny.

Video: Ako krásne vyrezať otvorené koláče?