Ako rozlíšiť prírodné víno od práškového vína? Ako skontrolovať kvalitu vína, aby ste ho odlíšili od falošného?

Tento článok sa bude zaoberať spôsobmi, ako skontrolovať prirodzenosť vína.

Víno je úžasný nápoj, ktorého história je stará ako civilizácia sama. Súdiac podľa archeologických vykopávok, už dávni obyvatelia oblasti Mezhiriche, Kaukazu a Malej Ázie poznali chuť vína. Prvýkrát však významný úspech vo vinárstve dosiahli Egypťania, ktorí svoje skúsenosti odovzdali Grékom a oni zasa Rimanom, ktorí ich šírili ďalej po svete.

Bohužiaľ, s rozvojom civilizácie sa začali objavovať práškové analógy, ktoré nedokážu sprostredkovať tú prirodzenú eleganciu. Preto v tejto téme chceme nastoliť dôležitú otázku, a to, ako rozlíšiť prírodné víno od falošného.

Ako rozlíšiť prírodné víno od práškového vína?

• Prírodné víno je božský nápoj, ktorý obsahuje množstvo látok a stopových prvkov užitočných pre ľudský organizmus, má rovnakú kyslosť ako žalúdočná šťava, preto pomáha zlepšovať trávenie. Rubídium je súčasťou prírodného vína, ktoré prispieva k vylučovaniu škodlivých látok z tela.
• Silice obsiahnuté vo víne znižujú krvný tlak a priaznivo pôsobia na nervovú sústavu a taníny normalizujú činnosť žalúdka. Víno sa používa aj pri liečbe prechladnutia a bronchitídy – napríklad teplé varené víno. A podrobnejšie o všetkých kvalitách červeného nápoja môžete vidieť v našom článku "Výhody červeného vína".

Existuje dokonca aj taký smer medicíny, akým je enoterapia – liečba vínom. A ako hovoria lekári, iba opatrenie určí prínos alebo poškodenie vína.

Ale iba prírodné víno vyrobené z kvalitných odrôd má všetky tieto užitočné vlastnosti hrozna V súčasnosti je pre výrobcov ťažké upustiť od zlacňovania svojich výrobkov pomocou rôznych technológií na výrobu lacných falzifikátov. Navyše všetky zložky takéhoto „vína“ prešli certifikáciou a sú určené ako nezávadné. Výsledkom je, že až 30 % vína vyrobeného u nás je falošných. Dobré je, že víno s takouto „chybou“ vie identifikovať každý z nás.

• Výroba „práškového“ vína najčastejšie spočíva v príprave zmesi, ktorej zloženie okrem obyčajnej vody obsahuje etylalkohol, kyselinu citrónovú, kvasnice a rôzne farbivá a dochucovadlá, ktoré v konečnom dôsledku určujú „stupeň“ falzifikátu.
• Prvým znakom takéhoto falzifikátu je lacnosť, ktorá nemôže zodpovedať prírodnému produktu s vysokou obstarávacou cenou. A tá spočíva v pestovaní a zbere hrozna, jeho dlhodobom spracovaní, produkčnom skladovaní a jeho predaji.
• Nikdy neskladujte prírodné víno v krabiciach alebo lacných fľašiach! Neoplatí sa ich brať ani na experiment. To je prípad, keď z nápoja zostal len názov.

• Komu chráňte sa pred kúpou fejkov, kupujte víno v špecializovaných alebo značkových predajniach. Zároveň by ste mali venovať pozornosť fľaši:
  • akostné ročníkové vína majú tmavé balenie na ochranu proti slnečnému žiareniu;
  • etiketa musí obsahovať všetky informácie o výrobku. A to krajinu výroby, továreň, zloženie vína, obsah alkoholu, cukru a iných prísad, ako aj nápis „prírodné víno“. Riadok „špeciálny výrobok“ znamená, že víno je vyrobené z koncentrátu;
  • kvalita tlače na prírodných fľašiach vína je vždy mimoriadne vysoká. Etiketa je nalepená rovnomerne, nedochádza k žiadnym odreninám ani oddeleniu od lepidla;
  • drahé a prírodné víno sa vyznačuje aj noblesnou skromnosťou. Na fľaši nie sú také farebné a rozmarné obrázky. To isté platí pre zložité tvary samotnej fľaše. Koniec koncov, dôraz by sa mal klásť na interné komponenty a nie na externé údaje;
  • okrem toho, pomocou továrenskej pečiatky, oddelene od všeobecnej čiary na etikete by mal byť umiestnený dátum plnenia do fliaš. A ten musí byť nevyhnutne zhodný s údajmi na obojku (štítok na hrdle) a na uzávere fľaše. Ak sa dátum ľahko zmyje, je to falošný!

• Teraz sa vráťme k cukru. Najprv treba spresniť informácie o ňom, ak nebol pridaný umelo. Mimochodom, práškový koncentrát je vždy trochu sladký, takže prakticky neexistujú žiadne suché "falzifikáty". Teraz v prevádzke:
  • suché vína majú až 4 g/l;
  • polosuché - do 18 g/l;
  • polosladký výrobok má percento cukru do 45 g/l;
  • a sladké - viac ako 45.

Dôležité: Ale ak existuje vyhlásenie o vyššom percente obsahu cukru, znamená to umelosť! Možno vysoký obsah cukru, ak existuje značka "opevnená".

• Dôkazom falšovania je aj príliš svetlá farba a výrazná aróma, ktorú možno dosiahnuť len umelými farbivami a príchuťami.
• A, samozrejme, chuť! Naše chuťové poháriky majú úžasnú pamäť – po vyskúšaní pravého vína ho väčšina ľudí aj po dlhom čase ľahko rozozná od falošného. Nedávno však niektoré technológie na výrobu falzifikátov už dosiahli takú úroveň, že je to čoraz ťažšie. Ale všetky práškové analógy nemajú chuť!
• A ďalší dôležitý bod — sediment. V skutočnom víne nemôže úplne chýbať! Ale nemalo by to byť prehnané. Zároveň na svetle skúmajte hrúbku vrstvy sedimentu. Teraz otočte fľašu hore dnom a hľadajte sediment. V tomto produkte sa to rýchlo usadí a v práškovom produkte toho bude veľa, zakalí tekutinu a bude dlho usadzovať.

Ako skontrolovať prirodzenosť a kvalitu vína?

Existuje niekoľko spôsobov, ako odlíšiť víno od jeho falšovaného náprotivku. Ale, bohužiaľ, musia byť vykonané doma po otvorení korku.

• Najjednoduchšou možnosťou je test vodou. Budeme na to potrebovať akúkoľvek sklenenú nádobu, napríklad pohár a vodu. Stačí zaliať lyžicou vína a uvidíte, ako sa červená tekutina objaví na povrchu. A to všetko preto, že častice hrozna sú ľahšie ako voda. Pre hlbší experiment môžete víno naliať do malej bubliny a potom ju ponoriť do vody a sledovať, ako prírodné víno stúpa na povrch v krásnych vzoroch.
  • Ak je zakalený a natretý vo farbe "vína", môžete si byť istý, že ide o falzifikát! Pamätajte - prírodné vína nefarbia vodu, kvôli ich rozdielnej hustote! V každom prípade bez aktívneho núteného miešania.

• Prírodné vína zanechávajú na pohári stopyv dôsledku obsahu glycerínu v nápoji, zatiaľ čo umelé vína túto vlastnosť nemajú. Ak teda pohárom trochu „zavírite“ alebo ho nakloníte nabok, prírodné víno bude pomaly stekať po stenách nádoby ako film. Prirodzene, nie ako maslo. Ale nebude sa kotúľať bez stopy, ako farebná voda.
  • Aj na stenách budú "vínové nohy", ako hovoria Francúzi. Ide o pozostatky kvasného kvasenia, ktoré je takmer nemožné úplne vylúčiť ani precíznou filtráciou. Čím sú tieto stopy tenšie, tým je nápoj starší.

• Ďalšou testovacou metódou je s použitím glycerínu. Nalejte trochu vína do pohára a ponorte doň niekoľko kvapiek glycerínu. V naturálnom víne klesne ku dnu, no jeho farba sa nezmení. Vo fejku pôjde tiež dole, ale zmení farbu – z fialovej alebo červenej na žltý odtieň.
• sóda funguje na podobnom princípe. Stačí hodiť štipku sódy do pohára vína a zamiešať. Prírodný produkt sa okamžite zmení na modrozelený so špinavým modrošedým odtieňom. Samozrejme, všetko závisí od počiatočného tónu tekutiny. Ale tu je práškový produkt a vôbec nezmení svoju farbu! Pretože jej chýba prírodný ovocný škrob.

• Ďalší jednoduchý a efektívny spôsob kontroly - s použitím peny. Po dôkladnom pretrepaní fľaše vína nalejte víno do pohára. V prírodnom produkte sa pena sústredí v strede pohára a rýchlo si „sadne“, zatiaľ čo v náhradnom - zostane dlho v jeho stenách.
• A metóda skutočných gurmánov vína — je dopravná zápcha. Malo by byť vysokej kvality a príjemne voňať po tónoch vína.

Ako vidíte, pri správnom prístupe k nákupu vína v obchode je možné „vypočítať“ falzifikát. O prirodzenosti nápoja sa zároveň môžete ľahko presvedčiť aj doma prostredníctvom aj vzrušujúcich experimentov.

Video: Ako rozlíšiť prírodné víno?