10 najchutnejších receptov na kapustové rezne: varenie jednoduchým spôsobom, z karfiolu, kyslej kapusty, s pridaním fazule, zemiakov, mletého mäsa, húb, ovsených vločiek, syra, v pomalom hrnci

V v tomto článku zvážime 10 najchutnejších receptov na kapustové kotlety, ktoré diverzifikujú a zdobia vaše menu.

Dnešná téma bude špeciálne pre domácich kuchárov, a to o voňavých a šťavnatých fašírkach. Vegetariánstvo sa v poslednej dobe dostalo do mnohých segmentov populácie, preto sa chceme podeliť o recepty na fašírky na báze kapusty. A verte, že takéto chutné maškrty dokážu pokojne zatieniť aj mäsité jedlá. Navyše, ak poznáte správnu technológiu a niektoré triky, možno ani nerozumiete hlavnej zložke.

Najchutnejší a najjednoduchší recept na kapustové rezne

Každá hosteska má vo svojom arzenáli nejaké tajné ingrediencie, vďaka ktorým je jedlo výnimočné a nezabudnuteľné. Ale jadrom takejto pochúťky je určite originálny a jednoduchý recept. Preto odporúčame začať s ním.

• Zapíšte si nasledujúci recept:
  • kapusta — 1 hlávka do 500 m;
  • krupica - 2 polievkové lyžice. L.;
  • strúhanka - podľa skutočnosti;
  • stredne veľká cibuľa - 2 ks;
  • vajcia — 1 ks;
  • kyslá smotana alebo majonéza — 3-4 lyžice. L.;
  • soľ, mleté ​​korenie a zmes obľúbeného korenia - podľa chuti;
  • olej - v skutočnosti.
• Odstráňte nepoužiteľné listy, umyte kapustu a dobre vytraste prebytočnú vlhkosť. V prípade potreby odstráňte a nakrájajte všetky poškodené miesta. Potom kapustu nakrájame na veľké kúsky a vložíme do už vriacej osolenej vody. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 5-7 minút.
• Kapustu vhoďte do cedníka a nechajte chvíľu odstáť, aby voda odtiekla. Pre lepší efekt môžete listy trochu stlačiť alebo položiť na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšnú vlhkosť.
• Nakrájajte cibuľu čo najmenšie a kapustu nakrájajte na malé prúžky. Ako možnosť môžete použiť mlynček na mäso, ale s veľkou tryskou. Nestojí za to používať mixér, pretože môže nadmerne rozmixovať produkty.
​​​​
• Teraz zmiešajte všetky ingrediencie v jednom zložení (okrem 3-4 polievkových lyžíc kyslej smotany) a nechajte 15-20 minút pôsobiť, aby krupica trochu napučiavala.
• Vytvarujte fašírky a namáčajte ich z oboch strán v strúhanke. Môže sa zmiešať v rovnakom pomere s múkou. Alebo pridajte sezamové semienka. To poskytne telu výhody a prinesie jedlám nezvyčajnosť.
• Vyprážajte ako obyčajné kotlety 3-5 minút z oboch strán dozlatista. A aby boli šťavnatejšie a rozplývali sa v ústach, trochu ich poduste v rúre pri teplote 110-120 °C. 10-15 minút stačí, len nezabudnite poliať kyslou smotanou. A pred podávaním posypte nakrájanou zeleninou.

Recept na karfiolové rezne

Karfiol je akýmsi príbuzným bežnej bielokoreňovej zeleniny a zelenej brokolice. Mimochodom, ťažil som aj z oboch reprezentantov. Okrem neskutočných benefitov pre črevá a náš imunitný systém (pretože obsahuje veľa vitamínu C) upravuje menštruačný cyklus u žien a pôsobí preventívne proti mozgovej príhode. To je len malá časť takejto užitočnej zeleniny.

• Potrebné sú len niektoré komponenty:
  • kučeravá zelenina - 1 hlávka do 400 m;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 2 polievkové lyžice. L.;
  • soľ a korenie - podľa chuti;
  • greeny - voliteľné;
  • ropa - v skutočnosti.
• Odstráňte súkvetia z vidlíc klasu a dobre umyte pod tečúcou vodou. Zelenina musí byť tiež predvarená, ale nie viac ako 3 minúty. V opačnom prípade sa kapusta jednoducho zmení na kašu.
• Mimochodom, aby sa vám s ním ľahšie pracovalo, vložte ho pomocou cedníka do vriacej vody. A potom s jeho pomocou a nechajte vychladnúť. A takto odteká aj prebytočná vlhkosť, lebo kapustu nevyžmýkate.
• Teraz sa vyzbrojte paličkou a rozdrvte kvety. Ešte raz zopakujeme, že na takúto zeleninu nie je vhodný mixér. Kapusta je príliš mäkká a konzistencia príliš jemná, čím stratí požadovanú chuť.
• Pridajte všetky ostatné ingrediencie, ale múku pridajte ako poslednú. Mimochodom, robte to postupne, aby sa nevytvorili hrudky.
• Vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista. Čas by pri strednom výkone horáka nemal presiahnuť 2 minúty.
• Takéto kotlety alebo paru nemožno uchovávať v rúre, inak sa rozpadnú. Pred podávaním môžete posypať nakrájanou zeleninou.

Rezne z kyslej kapusty: recept

Ak si chcete spestriť jedálniček alebo len tak premrhať veľkú zásobu kyslej kapusty, tak tento recept vám pomôže. Mimochodom, k tomuto jedlu sa hodí akákoľvek kapusta, pri akomkoľvek spôsobe kysnutia. Aj keď má pridanú mrkvu alebo inú zeleninu.

• Pripravte:
  • 500 g kyslej kapusty;
  • 0,5 šálky múky;
  • 1 čl. l. cukor;
  • 1 vajce;
  • 1 cibuľa;
  • pre niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru:
  • 0,5 lyžičky. sóda;
  • korenie podľa chuti a olej podľa potreby na vyprážanie.
• Veľkým plusom je, že kapustu je možné použiť s akýmkoľvek dátumom spotreby. Nie, samozrejme, v rozumných medziach. Napríklad, ak prípravok získal príliš kyslú chuť, môže sa umyť pod vodou a vložiť do kotletiek.
• Nie je potrebné ho variť. Choďte priamo k cibuli. Nakrájajte ho čo najmenšie a pošlite ho na panvicu. Tajomstvo je v predbežnom pražení - potom budú samotné kotlety voňavejšie.
• Smažte doslova 2-3 minúty a prihoďte kapustu. Všetko dusíme na miernom ohni bez pokrievky 5 minút za občasného miešania.
• Múku zmiešame so sódou a do tejto zmesi pridáme kapustu a cibuľu. Sem položte vajíčko a všetko dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte bylinky a korenie. Všimnite si, že bude pohodlnejšie pracovať s lyžičkou.
• Panvicu zohrejte a nasypte do nej jednu lyžicu hmoty. Smažte na strednom ohni dozlatista.
• Vďaka sóde sú dosť objemné a cukor prerušuje kyslosť kapusty, takže hlavnú zložku vaša domácnosť neuhádne. Najmä ak sa podáva aj s kyslou smotanou alebo vašou obľúbenou omáčkou.

Chudé rezne z kapusty a fazule: recept

• Napíšte ingrediencie:
  • kapusta - 0,5 hlávky (asi 600 r);
  • fazuľa - 500 g;
  • paradajky — 4 ks., môžete nahradiť 2 polievkové lyžice. l.rajčinová pasta;
  • soľ a korenie - podľa chuti;
  • cesnak – 2-4 strúčiky podľa želania;
  • vlašské orechy - 100-200 g, v závislosti od vašich chuťových preferencií;
  • štipka muškátového orieška - nože na špičke, voliteľné;
  • ropa – v skutočnosti.
• Ako môžete vidieť, ingrediencie pre šialenstvo sú jednoduché a ekonomické. Jediná vec je večer namočiť fazuľu, aby bola dobre nasiaknutá vodou. Mimochodom, musíte to urobiť iba v studenej vode! A nezabudnite ho vopred vytriediť od odpadu a nepoužiteľných častíc.
• Toto urýchli proces varenia, ale bude trvať asi hodinu, kým sa dusí, kým nedosiahne drobivý stav. Počas procesu varenia sledujte hladinu vody, pretože sa často varí. Koniec koncov, výrobok musí byť pripravený bez veka, na pomalom ohni.
• Po vychladnutí ju rozdrvte v mixéri alebo tĺčiku. Aj keď pri správnom varení sa fazuľa dokonale rozdrví aj vidličkou. Kapustu nakrájame na ľubovoľné kúsky a blanšírujeme 3 minúty, maximálne 5.
• Dáme do cedníka, aby odtiekla voda a vychladnutú zeleninu dobre vytlačte. Teraz nakrájajte na malé kúsky a pridajte k fazuli. Korenie sa vyberá podľa vášho uváženia, môžete hodiť nasekanú zeleninu. Nikdy to nebude zbytočné.
• Teraz nasekajte strúčiky cesnaku a orestujte ich, ideálne na olivovom oleji. Ale vhodný je aj rastlinný produkt. Odstráňte cesnak a na tom istom oleji opečte nakrájané paradajky bez šupky.
• Mimochodom, aby ste paradajky olúpali, musíte ich zaliať vriacou vodou a trvať 1-2 minúty a potom ich hodiť do ľadovej vody na 30 sekúnd. Len nezabudnite urobiť malý zárez v strede zeleniny vo forme kríža.
• Paradajky dusíme 5 minút, pridáme k nim soľ a korenie. Nie je na škodu prihodiť aj bobkový list kvôli chuti, ale po uhasení ho bude potrebné odstrániť. Ak ste paradajky nahradili pastou, musíte ju zriediť v pohári vody a tiež uhasiť korením.
• Teraz pokračujte k formovaniu placiek. Pre väčšiu chuť môžete do mletého mäsa pridať vyprážaný cesnak a nezabudnite hodiť nasekané orechy. Hlavné tajomstvo spočíva v nich. Nech je to trochu, ale čisto pre vôňu a nezvyčajnú chuť by mali byť prítomné. V orechoch sa navyše skrýva vysoká energetická hodnota.
• Napriek tomu, že v zložení nie je vajíčko ani múka, placičky dobre držia pohromade a nerozpadajú sa. Pridáme polovicu paradajky, premiešame a formujeme guľky. Ak je to žiaduce, nezaškodí ich prevaliť v múke. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Nalejte guláš s paradajkovou pastou a posypte zeleňou.

Výdatné kapustové rezne s prídavkom zemiaky

• Vyžaduje sa:
  • 4-5 zemiakov;
  • 400 g kapusty;
  • 2 cibule;
  • 1 vajce;
  • soľ a korenie - podľa chuti;
  • olej na vyprážanie;
  • 2 čl. l. strúhanka alebo múka;
  • 1 čl. l. maslo
• Zemiaky ošúpeme a varíme, kým nebudú pripravené v samostatnej nádobe. Mimochodom, nezabudnite do vody pridať trochu soli. Kapustu pokrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň cibuľu. Po dosiahnutí zlatistej farby prihodíme kapustu a všetko dusíme na miernom ohni 15 minút. Dávame však pozor, aby sa nič nepripálilo. Tiež trochu soli a korenia.
• Hoďte maslo, zemiakovú kašu a vajíčko. Dôkladne premiešame a upravíme hrúbku mletého mäsa. Ak je to potrebné, pridajte trochu krupice alebo pridajte trochu oleja.
• Formujte karbonátky a namáčajte ich v strúhanke. Vyprážame na dobre rozohriatom oleji dozlatista.
• Dodatočné kalenie nie je potrebné, ale je lepšie ich jesť horúce a s kyslou smotanou.

Najchutnejší recept na kapustové rezne s mäsom mleté ​​mäso

• Napíšte ingrediencie:
  • akékoľvek mleté ​​mäso - 300-350 m;
  • kapusta akejkoľvek odrody - 450-500 g;
  • soľ, korenie, korenie na mäso a iné - podľa chuti;
  • žiarovka - 2 ks;
  • vajce - 1-2 ks. (pozrite sa na konzistenciu a lepivosť mletého mäsa);
  • olej na vyprážanie - v skutočnosti.
• Mleté mäso sa dá pohodlne kúpiť, ale môžete si byť 100% istí kvalitou domáceho produktu. Na jeho prípravu potrebujete malý kúsok mäsa alebo gulášu, ktorý za 10 minút stočíte na mäsovom mlynčeku.
• Teraz prejdime ku kapuste. Aby ste získali čo najviac malých kúskov, prejdite kapustou cez mlynček na mäso s pridaním ošúpanej cibule. Pomaly stáčajte, pretože sa môže uvoľniť šťava. Mal by byť schopný ísť. Na surovú zeleninu sa hodí mixér, ale opäť pozor, aby ste ju nerozmixovali.
• Zmiešajte všetky ingrediencie do jednej kompozície s rovnomernou konzistenciou. Toto mleté ​​mäso nebude prekážať pri šľahaní, potom budú odrezky lepšie držať. Vytvarujeme rezne, namáčame v strúhanke a opekáme z oboch strán dozlatista.
• Položte panvicu na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Mäsový výrobok totiž často prichádza s vysokým obsahom bravčovej masti. Pred podávaním rezne podusíme na kyslej smotane. Za týmto účelom namažte plech na pečenie olejom, rozložte kotlety a hojne namažte kyslou smotanou.
• Udržujte 10 minút pri 150-170 °C. Nezabudnite tiež pridať nasekanú zeleninu.

Kapustové rezne s hubami namiesto mletého mäsa

Zaujímavá kombinácia, ktorá zároveň zvýši nutričnú hodnotu tohto produktu. Len majte na pamäti, že huby obsahujú hrubú vlákninu, ktorá je pre náš žalúdok ťažko stráviteľná. Okrem toho huby vo vrecku s kapustou môžu spôsobiť plynatosť. Preto takéto rezne radšej deťom nedávajte.

• Pripravte si:
  • huby akéhokoľvek druhu - 400 g;
  • kapusta - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • krupica - 3 polievkové lyžice. L.;
  • mlieko - 100 ml;
  • bylinky a koreniny - podľa chuti;
  • kurkuma - 0,5 lyžičky;
  • červená paprika - na špičke noža;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. L.;
  ​​​​
  • rastlinný olej - v skutočnosti.
• Začneme jemným krájaním každého produktu. A skúste všetko nakrájať na malé štvorčeky rovnakej veľkosti. Potom kapustu smažte na vyhrievanej panvici 5-8 minút.
• Keď sa kvapalina odparí, pridajte mlieko a pokračujte v hasení. Dusíme ďalších 15 minút bez pokrievky. Preložíme do misky. Teraz smažte cibuľu a huby. Tiež kým sa všetka tekutina neodparí.
• Zmiešajte všetky ingrediencie. Miešajte a nechajte 30 minút. Počas tejto doby krupica trochu napučí a mleté ​​mäso bude hustejšie. Nepodarí sa vám ich však vyvaľkať do guľôčok, preto ich dajte na panvicu lyžičkou.
• Smažte na oboch stranách na strednom ohni do zlatista. Pred podávaním zmiešame kyslú smotanu s nakrájanou zeleninou a nalejeme na horúce kotlety.

Neuveriteľne jednoduché recept na lahodný a diétny kapustový rezeň s ovsenými vločkami

Ak si strážite postavu, tak tieto rezne si určite obľúbite. Navyše sa dajú napariť, čím sa zvýši prínos pre telo.

• Zapíšte si tieto zložky:
  • kapusta - 300 g;
  • zázvor – 15 g (množstvo sa dá upraviť);
  • cesnak – 2-3 strúčiky;
  • ovsené vločky - 2 polievkové lyžice. L.;
  • korenie, soľ a obľúbené korenie - každý po štipke;
  • zelené - podľa chuti;
  • olej - v skutočnosti.
• Kapusta sa tiež varí 10 minút v osolenej vode, predtým nakrájaná na malé kúsky. Cesnak a zázvor pretlačte lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Môžete si ich vziať v sušenej forme, ale čerstvý produkt je užitočnejší a zaručuje najvyššiu kvalitu.
• Vychladnutú kapustu prekrútime na mäsovom mlynčeku alebo trochu rozšľaháme ponorným mixérom. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 5-7 minút len ​​tak.
• Potom vytvarujte malé karbonátky a začnite ich variť. Môžete ich vyprážať v rastlinnom oleji dozlatista. Ale pre väčší prospech tela je lepšie ich namočiť na pár 7-10 minút. Mimochodom, môžete na to použiť pomalý sporák alebo položiť cedník na parný kúpeľ.

Syrové rezne z kapusty: recept na lízanie prstov

Zaujímavá kombinácia, ktorá pomôže urobiť z takýchto rezňov aj slávnostnú pochúťku. Mimochodom, zaujímavosťou je, že tvrdý syr dokáže nahradiť mäso, respektíve jeho dennú dávku, čo sa týka množstva bielkovín. Je pravda, že na to musíte zjesť až 200 g syrového výrobku. Ale zložením vápnika, zinku, fosforu a horčíka syr jednoznačne predčí mäsové aj kapustové výrobky.

• K mäsovým guľkám patria:
  • kapusta – 500 g;
  • vajce — 1 ks;
  • múka - 2 polievkové lyžice. L.;
  • tvrdý syr – 75 – 100 g;
  • kyslá smotana — 1 polievková lyžica. L.;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • olej na vyprážanie - v skutočnosti.
• Kapustu nastrúhame na strúhadle a pre väčšie pomletie prehrnieme nožom. Potom zeleninu dusíme na miernom ohni a keď trochu „sadne“ a pustí šťavu, pridáme kyslú smotanu. Kapustu opečte, kým neskaramelizuje, potom ju vypnite a nechajte vychladnúť.
• Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete ho hodiť do všeobecného zloženia mletého mäsa, ale odporúčame vám ho odložiť. Veď často pri vyprážaní, keď sa syr dotkne povrchu panvice, pripáli sa.
• Po vychladnutí kapusty urobte mleté ​​mäso. Za týmto účelom zmiešajte vajíčko, kapustu, múku a obľúbené korenie. Dobre vymiešame do hladka.
• Mokrými rukami tvarujte karbonátky. Najprv si však urobte palacinku, do stredu dajte trochu syra a urobte z neho placku. To znamená, že budete mať rezne so syrovým tajomstvom. Obalíme ich v múke a opekáme 2 minúty z každej strany.

Chutné kapustové rezne v pomalom hrnci

Inovácie a rôzne technológie sa čoraz viac usadzujú v našich životoch. Koniec koncov, je to nielen pohodlné, rýchle, ale aj užitočné. Môžete variť neuveriteľne chutné a vyprážané kapustové kotlety v pomalom hrnci a dokonca ich dusiť, čo nezaberie veľa času.

• Vyzbrojte sa:
  • 1 kg kapusty;
  • 3-4 paradajky;
  • 3-6 strúčikov cesnaku;
  • 2 cibuľové hlávky;
  • bylinky a koreniny - podľa vlastného uváženia;
  • 0,5 šálky múky;
  • toľko strúhanky.
• Kapustu nakrájame na ľubovoľné kúsky a úplne ju podlejeme vodou. Zvoľte režim „Hasenie“ a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom jednoducho vypnite režim bez čakania na koniec programu.
• Kapustu ochlaďte v cedníku a dobre ju vyžmýkajte od prebytočnej vlhkosti. Preskočte cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Cesnak pretlačte lisom alebo ho rozotrite na jemnom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno.
• Všetky ingrediencie zmiešame a vymiesime husté cesto. Každý rezeň namáčame v strúhanke. Zapnite režim „Frying“. Stačí počkať, kým sa olej dobre rozohreje, a potom rezne primiešame.
• Smažíme 15 minút z každej strany. Aby bola kôrka chrumkavejšia, veko radšej nezatvárajte. Počas tejto doby rozdrvte paradajky bez šupky v mixéri. Pripomíname, že na jej odstránenie je potrebné ich na 2 minúty zaliať vriacou vodou.
• K paradajke pridajte pár strúčikov cesnaku, zeleninu a korenie. Môže sa uhasiť v tom istom oleji, v ktorom sa vyprážali kotlety. Ak to chcete urobiť, prejdite do režimu "Hasenie". Nemusíte čakať na dokončenie programu, stačí vypnúť asistenta po 15-20 minútach. Omáčku zakryte pokrievkou a počkajte rovnako dlho. Predajte kotlety, nalejte ich veľkým množstvom omáčky.

Kuchyňa je umelecká dielňa. Preto sa dá vylepšiť každý recept, ktorý je vhodný pre vás a vašu domácnosť. Napríklad z dvoch druhov kapusty môžete dokonca urobiť rezne. Alebo môžete štandardný recept podávať inak, nielen s kyslou smotanou, ale pripraviť bešamelovú alebo paradajkovo-smotanovú omáčku. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať.

Video: najchutnejší recept na kapustové rezne v pomalom hrnci