Shaker - čo to je: ako používať a ako vytvoriť zariadenie na miešanie nápojov, obľúbené značky a klasifikáciu modelov

Príprava niektorých typov nápojov si vyžaduje intenzívne miešanie a na tento účel používajte špeciálne zariadenie - šejčka. Jedná sa o druh skla s pevným viečkom, naskrutkovaným, ktorý je pohodlne umiestnený v dlani. Názov pochádza z anglického slova "chvenie" - pretrepávať a trepať. Trepačka je povinným atribútom barmana a mnohí dokážu zvládnuť toto zariadenie, najmä virtuóz. Barman za barom zdvihne trepačku, žongluje a šikovne zdvihne na najviac neočakávanom mieste letovej trajektórie.

Čo je potreba šejkra

Hlavnou úlohou trepačky - starostlivo premiešajte kúsky ľadu s kvapalinami rôznej konzistencie a hustoty, aby ste získali homogénnu zmes. Často sa príslušenstvo používa na prípravu alkoholických nápojov, ktoré sa podávajú ihneď po varení, ale niekedy je varené s nealkoholickými koktailmi. Shakers pre športovú výživu majú ďalšie priehradky určené pre kvapalné, suché prísady a kapsuly. Takáto adaptácia vás vezme so svojím behom, tréningom a pripravíte koktail v hale.

Akopoužite trepačku

Pomocou šejkra môže byť nápoj aj začiatočník. Postupnosť akcií je nasledujúca:

• Naplňte hlavnú časť skla nasekaným ľadom na 2/3. Kocky môžu byť nahradené ľadovou drvinou - frappou. Takúto hmotu treba dať na lyžicu.
• Naplňte sklo vybranými nápojmi. Najskôr naneste alebo nalejte hustšie zložky - ovocie, sirupy, džúsy s buničinou, potom alkohol. Recepty často označujú postupnosť použitých zložiek - mali by sa rešpektovať.
• Môžete prísť s vlastnou verziou nápoja, zmiešaním 2-3 zložiek s ľadom. Neodporúča sa používať sýtené nápoje - môže to poškodiť príslušenstvo a pri otvorení fľaše sa objaví fontána.
• Zatvorte trepačku a miešajte 10 sekúnd s ľubovoľnými pohybmi. Už nie je potrebné - ľad sa topí, nápoj dostane vodnatú konzistenciu.
• Odstráňte hornú časť spotrebiča a nalejte do pohára koktailu pomocou vstavaného filtra alebo vonkajšieho filtra na filtráciu ľadu, peny a kúskov ovocia.

Existujú pravidlá, ktoré je žiaduce dodržiavať, pokiaľ nie je uvedené inak v receptúre. Napríklad odborníci vedia, že by ste nemali miešať mliečne výrobky s citrónovou šťavou a bielkovinami - s alkoholom. Ľad v pohári môže byť opätovne použitý, ale nie viac ako dvakrát. Hotový nápoj je vyrobený z listov mäty, kúskov limetky alebo koktailových čerešní.

Klasifikácia

Existuje niekoľko typov trepačov - každý má svoj vlastný účel. Častejšie je to príslušenstvoz nehrdzavejúcej ocele, športové oblečenie - vyrobené z plastu. K dispozícii sú sklo, krištáľ, pozlátené, silikónové alebo vyrobené z kompozitných materiálov. Nasledujúce typy sú populárne:

• Európska, druhá je názov šľachtiteľa. Jedná sa o klasický typ zariadenia, výrobok sa skladá z troch častí - okuliare, zväzok vo forme veka a viečka. Cobblers používajú nielen odborníci, ale aj nováčikovia, pretože jeho dizajn je pohodlný, vybavený vstavaným filtrom (sitom). Sú vyrobené z kovu, skla a zriedka z plastu.
• Boston. Jednoduchá a lakonická verzia je obľúbená u barmanov. Profesionálna bostonová trepačka pozostáva z dvoch častí - sklenených podložiek a sklenených uzáverov. Hlavná časť je vyrobená z ocele a vrchná časť je z kovu, skla, plastu. Jednoduchosť dizajnu je kompenzovaná zložitosťou používania. Zručnosť je potrebná na to, aby ste pracovali s príslušenstvom - otvor je vytvorený nárazom na stenu a ľad je filtrovaný pomocou vonkajšieho sita s pružinou (sito). Niekedy barman vyleje koktail bez použitia mriežok a drží ľad nad sklom.
• francúzština. Veľkolepý a silný, tento druh pozostáva z dvoch častí: okuliarov a čiapok, ktoré sa podobajú obrátenému pohári. Súprava neobsahuje filter a odmerku a príslušenstvo otvorte tak, že ju inštalujete na pevný povrch. Niektoré modely sú vybavené "pätou" - výčnelkom okolo dna, čo uľahčuje otváranie.
• Vysávač (vysokorýchlostná verzia). Takže meno nie je prístroj, ale spôsob, ako napiť. naZákladňa z Boston Shaker je umiestnená na pohári, v ktorom sa bude podávať koktail.
• Dvojzložková. Športové trepačky sú vyrobené z plastu, menej často - vyrobené z kovu. Dvojzložkové modely majú vedro od spodnej časti práškového priestoru (bielkoviny, kreatín atď.). Hlavná kancelária je pre vodu. V momente, kedy potrebujete pripraviť koktail, odstránite spodnú časť príslušenstva a prášok sa naleje do vody. Vo vnútri skla je špeciálna sieť alebo guľa, aby sa dosiahla homogénna konzistencia bez hrudiek.
• Trojzložkové modely majú dve dodatočné batérie. Jedným z nich je prášok, druhý pre kapsule.
• Štyri zložkové výrobky sú vybavené tromi priehradkami, ktoré sú navrhnuté pre dve dávky prášku a kapsúl.
• Elektrická športová trepačka. Takéto modely sú vybavené motorom a navijakom, ktorý funguje podľa typu mixéra. Po naplnení misky musíte stlačiť tlačidlo prepínača a po 10-15 sekundách a je pripravený homogénny vzdušný koktail. Ako batérie sa používajú 2 batérie typu AAA.

Ako si vybrať

Je ťažké si vybrať koktailový trepač začiatočníkov, pretože existuje veľa odrôd, ktoré sú k dispozícii na predaj. Ak chcete nákup urobiť užitočným, je dôležité premýšľať o tom, ako často sa bude používať príslušenstvo a koľko koktailov bude slúžiť. Základné pravidlá výberu:

• Hlasitosť. Jedna porcia koktailu je 100-150 ml. Na základe týchto obrázkov je možné zvoliť sklenený litharge - 300, 500, 600, 900 ml
• Materiál. Je lepšie vybrať klasický typ šejkra, vyrobený z kovu. Môžete to urobiťna určenie teploty koktailu dotykom a nie na zlomenie prístroja s nepríjemným pohybom. V kvalitnom skle z nehrdzavejúcej ocele majú steny hrúbku 2-3 mm, jemné otvory sa po zmiešaní zle otvárajú - časti nádoby môžu zmrznúť. Okuliare nie sú vždy pohodlné - sú ťažšie a ľahko sa uvoľnia z rúk.
• Voliteľné príslušenstvo. Odporúča sa, aby nováčik používal trepačku s vstavaným filtrom (cobbller) - je ťažké držať vonkajšie sito.
• Vážka na sklenenom veku pomôže správne merať zložky. Je dokonca lepšie si kúpiť špeciálnu pohár na meranie tekutiny - gejzír. Výrobok pozostáva z dvoch častí, z ktorých väčší je 40 p, v menšom je 20 kusov. Je žiaduce, aby sklo z okraja šálky bolo vybavené hrubým okrajom - bolo by ľahšie vylievať z neho.
• Športová trepačka je lepšie vybrať z plastu - tento výrobok je jednoduchšie a ľahšie prenášať. Je dôležité, aby plast nevyvolával nepríjemnú vôňu - poškodí chuť nápoja. Stojí za to, že si kúpite model, ktorý poskytuje pripevnenie, upevní sklo na simulátor alebo pás.
• Pre športovcov, ktorí používajú návnady, sa príslušenstvo hodí do objemu 600-700 ml - tento typ prášku potrebuje viac ako bielkovinu. Iný si môže kúpiť polovičný pohár s vekom.
• Dôležitým výberovým kritériom je tesnosť príslušenstva. Je lepšie vybrať nie závitové uzávery, ale tie, ktoré dávajú na sklo.
• Elektrický model je vhodný pre aktívnych ľudí, ktorí pravidelne používajú športovú výživu. Vstavaná koruna pomôže dosiahnuť homogénnu konzistenciu nápoja. Produkt môže byťpoužitie na sekanie vajíčok, príprava omeletu, cesta na palacinky.

Ako vyrobiť trepačku

Nie každý v domácnosti má šejtor, ale môžete si pripraviť bežný nápoj a bez neho. Domáce koktaily sa varia pomocou miešača, ale pri zmiešaní ohrievanej kvapaliny má zariadenie s minus nožmi. Jednoducho nahraďte kovový termosky trepačky. Ak je príslušenstvo so sklenenou žiarovkou - môže byť predbežne vytlačené z puzdra.

Ak nie je k dispozícii termoska, môžete použiť sklenenú nádobu s otočným vekom. Pred zmiešaním koktailu s pohárikom na vonkajšej strane vložte papierovou páskou tak, aby sa počas prevádzky nerozdelil. Spočiatku by sa nádoba mala ochladiť niekoľkokrát do ľadu, aby sa vypustila vytvorená kvapalina. Je potrebné premieňať hotový nápoj s takou nádobou, ktorá drží ľadovú veko tak, aby jej úlomky nespadli do skla.

Najobľúbenejšie značky a modely

Môžete si kúpiť trepačku z kovu, plastu alebo skla. Pri príprave alkoholických koktailov s ľadom je lepšie objednať kovový výrobok - tento materiál umožňuje odhadnúť teplotu nápoja počas pretrepávania. Ak potrebujete šejtor pre miešanie športovej výživy - môžete si vybrať plast alebo kov. Medzi produkty populárnych značiek nájdete modely tradičných foriem, vhodné pre začiatočníkov.

Video