Strava Dina Ornish: beztuková diéta pre zdravie srdca

Dr. Dean Ornish je slávny kardiológ zo Spojených štátov. Lekársky a preventívny výživový systém Dina Ornis

Americký kardiológ Dine Ornish vyvinul tento výživový systém na prevenciu a liečbu koronárnych ochorení srdca.

Prístup k rozvoju tohto energetického systému by mal byť nasledovný: používať ho ako sprievodca, nie dogma, na jeho základe, aby vytvoril svoj vlastný osobný systém zameraný na uzdravenie svojich sŕdc.

Zdravotný systém Din Ornish sa skladá zo štyroch hlavných častí:

špeciálna strava,
techniky proti stresu,
mierna fyzická aktivita,
odmietanie fajčenia a iné zlé návyky.

Postavené v jedinom systéme, ktorý sa používa komplexným a bežným spôsobom, sú schopní poskytnúť liečbu koronárnej choroby srdca od najhlbšej úrovne, nehovoriac o prevencii tejto choroby. Je pravda, že začať uplatňovať všetky odporúčania v praxi je čas potrebný. Koniec koncov, nemožno ignorovať vlastnosti novej diéty pre vás a naučiť sa cvičenia odporúčané Deanom Ornishom a naučiť sa techniky proti stresu.

Hoci, samozrejme, teraz môžete zvýšiť svoju fyzickú aktivitu každodennými prechádzkami (postupne zvyšovaním ich vzdialenosti na 5 km denne vo všeobecnosti) a zanechaním zlých návykov, ak sú samozrejme. Keď zvládnete program, postupne sa pripojíte k tomu užpoužité odporúčania sú nové.

A začneme s diétou, ktorú ponúka Dean Ornish.

Terapeutická a preventívna strava

Základným princípom, na ktorom je tento založený stravu - obmedzenie potravín živočíšneho pôvodu v našom tele, cholesterolu a tukov, vrátane zeleniny, pretože sú spracované v cholesterolu. A ako vieme, táto látka je stavebným materiálom na tvorbu krvných zrazenín v koronárnych artériách.

Ak už máte ischemickú srdcovú chorobu, mala by sa podľa Dr. Ornishho výrazne znížiť konzumácia potravín obsahujúcich cholesterol a tuk. Ak nemáte také srdcové problémy, ale ste v riziku, nemôžete obmedziť príjem potravín obsahujúcich cholesterol a tuk, ktoré sú menej významné. Preto doktor Ornish ponúka dve varianty výživy - terapeutické a profylaktické.

jedna metóda je prísna,
druhá - viac liberálna.

Okrem liečby a prevencie rozvoja ischémie, výživa pre Ornish výrazne znižuje riziko vývinu:

ateroskleróza ciev mozgu,
obezita,
hypertenzia,
diabetes,
ochorenie žlčových kameňov,
rakovina hrubého čreva, mliečnej žľazy a prostaty,
, ako aj impotencia.

Okrem toho nevyžaduje veľké obmedzenie. Na rozdiel od väčšiny existujúcich diét, ktoré sú založené na počítaní kalórií a obmedzujúcich dávkach, navrhovaná strava vám umožní jesť toľko, koľko smechceme

Prečo, kŕmenie na Ornish, nemôžete obmedziť na množstvo jedla? Ako viete, potraviny, ktoré konzumujeme, pozostávajú z tukov, bielkovín a sacharidov. A od 40 do 50% kalórií, podľa lekára, dostaneme z tukových jedál. Niektorí ľudia si myslia, že pridávame váhu, pretože konzumujeme veľa sacharidov, ale to tak nie je úplne pravda. V prvom rade sa tuhneme tuky. Nie sú to zemiaky naplnené tukom a kalóriami, ale zakysaná smotana, ktorú používame na naplnenie, a olej, na ktorom sa smažeme. A nie z makarónov existuje nadváha: dôvodom v rope alebo surovom, ktoré pridáme.

Liečebná strava lekára Ornish obmedzuje spotrebu tukov na úrovne, kde dávajú telu menej ako 10% kalórií. Preto jesť zvyčajné množstvo potravy pre nás výrazne znižuje množstvo spotrebovaných kalórií. Preto môžeme výrazne viac ako predtým, zatiaľ čo nezvyšujeme množstvo spotrebovaných kalórií.

Zdravotná výživa všeobecne zahŕňa:

veľmi nízky obsah tuku a takmer úplný nedostatok cholesterolu v spotrebovaných potravinách;
neobsahujú viac ako 10% kalórií z celkového množstva spotrebovaného tuku;
úplný nedostatok nasýtených tukov;
vylúčenie všetkých druhov masla (rastlinnej) a výrobkov živočíšneho pôvodu, okrem mlieka bez obsahu tuku, kefíru, jogurtu a vaječných bielkovín;
konzumácia rastlinných potravín s vysokým obsahom potravinárskych vlákien;
obmedzenia prijímania alkoholických nápojov (nie viac ako 50 ml silných alkoholických nápojov alebo 2 poháre suchého vína denne, ale samozrejme nie každý deň);
vylúčenie kofeínu a glutamátu sodného;
mierny príjem soli a cukru.

Profylaktická výživa je založená na rovnakých princípoch, na ktorých je hojenie založené, ale, ako už bolo povedané, poskytuje určitú úľavu:

výrobky obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny omega-3: rybí olej (3-4 g denne), oceánske ryby (2-3 krát týždenne), nerafinovaný olej (na šalátové dresingy);
biele kuracie mäso, ale bez kože (nie viac ako 1 krát za 2-3 týždne);
ľanový olej (3-4 g denne).

Keďže tuková zložka terapeutickej stravy je malá, často sa prejavuje pocit hladu od toho, kto sa na ňu spěchá, predtým, než príde jedna z hlavných metód potravy. Preto s takou diétou je celkom prípustné "občerstvenie", ale samozrejme nie je sendvič so syrom. Môžete jesť jablkový, banánový alebo zeleninový šalát, ochutený citrónovou šťavou alebo piť bylinný čaj s chlebovými omrvinkami. Dokonca aj keď to robíte dosť často, stále znížite hladinu cholesterolu v krvi a stratíte váhu.

Na rozdiel od mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky obsahujú cholesterolu a nasýtených tukov, že naša pečeň tiež prevádza do cholesterolu, k dispozícii cholesterolu vegetariánske jedlo, ako je väčšinou prítomný a nasýtené tuky (s výnimkou niektorých produktov, ktoré zahŕňajú avokády, olivy, kokosové orechy, orechy, semená a kakaové výrobky).

Keďže terapeutická strava takmer neprináša cholesterol do tela, ľudia, ktorí jedia na svojom systéme, lumen blokovanej koronárnejtepny začne zvyšovať, a to aj v prípade, cholesterol sa zníži dostatočne rýchlo.

V skutočnosti, cholesterol nie je tak "zlý", av niektorých veličín je nevyhnutné pre naše telo, pretože to produkovalo žlčové kyseliny, hormónov nadobličiek a pohlavných hormónov. Okrem toho je nevyhnutnou súčasťou buniek tela. Avšak ľudské telo syntetizuje o sebe mu všetky potrebné cholesterolu, aj keď nie stravu, a aj keby sme znížiť spotrebu nasýtených tukov, ako extrémne citlivý mechanizmus spätnej väzby, ktorý hovorí pečeň, kedy zvýšiť alebo znížiť syntézu cholesterolu ,

, za použitia rovnakých potraviny s prebytok cholesterolu a nasýtených tukov, sme potlačiť schopnosť tela pre riadenie tohto procesu, čo môže viesť k ischemickej choroby srdca.

Tučný sám o sebe ani nie je zlý. Je to len to, že jeme oveľa viac, ako potrebujeme. Bohužiaľ, mnohí ju konzumujú takmer osemkrát viac, ako je potrebné. Ako sa hovorí: "Jeme, ako keby sme mali každý deň Veľkú noc." V priebehu doby, prebytočný tuk prispieva k tvorbe krvných zrazenín v koronárnych tepien.

Všetky tuky zahŕňajú tri zložky v rôznych pomeroch:

nasýtený tuk
polynenasýtený tuk,
a mononenasýtených tukov.

Z nich iba nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Ostatné dva typy tukov však vôbec neprispievajú k jeho zníženiu. Malo by sa pamätať na to, že všetky druhy olejov (živočíšnych aj rastlinných)majú 100% obsah tuku. Odlišujú sa len v pomere k obsahu nasýtených, polynenasýtených a monosenzitívnych tukov.

A hoci mnohí veria, že pridávanie olivového oleja do potravy napríklad prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu, podľa Din Ornish to tak nie je. Pridanie aj malého množstva rastlinného oleja do jedla zvýši hladinu cholesterolu v krvi.

Starostlivo prečítajte nálepky na rastlinný olej. Môžu často vidieť informácie, že maslo je "čiastočne hydrogenované".

Hydrogenácia je proces zvyšovania nasýtenia tuku, takže čiastočne hydrogenovaný olej obsahuje ešte viac nasýtených tukov ako pôvodný výrobok. To sa robí s cieľom zvýšiť dobu skladovania oleja na regáloch supermarketov. Ale bohužiaľ, zvyšovanie trvanlivosti produktu znižuje dĺžku nášho života.

Ostatné štítky môžu dokonca zamieňať nás. Áno, produkty "cholesterolu" sú často inzerované. Naozaj nemajú túto látku, ale sú preťažené nasýtenými tukami, ktorých spotreba, ako už vieme, zvyšuje hladinu cholesterolu a krvi o nie menej ako spotrebu výrobkov obsahujúcich cholesterol.

Preto terapeutická strava spoločnosti Dina Ornisha vylučuje tuky (vrátane všetkých druhov olejov) a prevencia vám umožňuje používať len niekoľko z nich a potom v malom množstve, ako už viete.

Mimochodom, aj ryby, ktoré konzumujú vegetariánske potraviny, obsahujú menej cholesterolu ako jedlo, ktoré sa živí inými rybami. Pretože rôzne mäkkýše nie sú veľmi dobrémobilné, potom sa živia rastlinami a planktónom, ktoré prechádzajú cez ne. Preto mäkkýše obsahujú omnoho menej cholesterolu ako iné morské plody. Dean Ornish v tejto súvislosti radí: "Ak nemôžete byť vegetariánom, potom jesť vegetariánov."

A samozrejme je zvlášť potrebné hovoriť o úlohe polynenasýtených mastných kyselín omega-3 na prevenciu a liečbu koronárnych ochorení srdca. Tieto kyseliny narúšajú priľnavosť krvných doštičiek a tvorbu krvných zrazenín a tiež majú priaznivý účinok na metabolizmus cholesterolu a zabraňujú jeho nadmernému dodaniu do orgánov. Štúdie ukázali, že kyselina omega-3, ktorá okrem toho môže znížiť riziko porúch srdcového rytmu (blikajúca arytmia).

Sú prítomné v tele oceánskych rýb v rybích olejoch, ako aj v celých zrnách, fazule, morských rias a sójových produktoch. Dean Ornis odporúča vegetariánskym zdrojom, aby získali tieto kyseliny, najmä pokiaľ ide o lekársku diétu, ale voľba je vždy vaša. Môžete napríklad použiť oba zdroje:

konzumovať a ryby,
a obilnín,
a morských rias.

Mimochodom, ak nie je ischemická choroba srdca, potom ako zdroj mastných kyselín, omega-3 ryby sú lepšie ako rybí olej.

Je však potrebné mať na pamäti, že ryby, ktoré sa nachádzajú na pobreží, môžu byť otrávené pesticídmi, chlórovými uhľovodíkmi, ťažkými kovmi a inými škodlivými látkami. Preto sa odporúča: ak používate ryby vo vašej strave, potom si vybertektorý žije v hlbokých vodách morí a oceánov, ale stále ju konzumuje nie viac ako 2-3 krát týždenne.