Ultra pasterizované mlieko: výhody a škody, tipy na skladovanie produktu

V minulosti boli na regáloch obchodov vidieť mlieko s dvoma spôsobmi spracovania: sterilizované a pasterizované. Ľudia často vidia slovo "ultra pasterizované" v mliečnych baleniach. Osoba, ktorá tento výrobok potrebuje k životu, je dôležité vedieť, že ide o novú metódu spracovania, ktorá ovplyvňuje chuť, sviežosť a výhody mlieka.

Čo je ultra pasterizované mlieko

Proces tepelného spracovania mlieka na predĺženie jeho trvanlivosti, ale pri zachovaní priaznivých vlastností sa nazýva ultra-pasterizácia. Niektorí ľudia naďalej dávajú prednosť nákupu surového čerstvého produktu na trhu, ale nemyslite si, aké nebezpečné je, pretože takéto prostredie je dobrým základom pre šírenie patogénnych mikroorganizmov.

Môžete variť surové mlieko a variť, ale potom živinová kvapalina stratí leví podiel živín. V súčasnosti sa uplatňujú čoraz progresívnejšie metódy spracovania mlieka. Výrobca tvrdí, že ultra pasterizované mlieko je proces, v ktorom sú uložené všetky vitamíny a stopové prvky. Tajomstvo spočíva v používanej metóde: počas4 sekundy mliečny produkt sa podrobí veľmi vysoká teplota ovplyvňuje 135-140 ° C, potom sa rýchlo ochladí na teplotu 5 ° C,

Tento postup je smrteľná pre baktérie a spory, ale živín v tak krátkej dobe ani čas zmeniť ich štruktúru, nehovoriac o úplné zničenie ako varu. Ultra pasterizácia mlieka vyžaduje špeciálne suroviny, iba vyššiu alebo extra triedy. Poor mliečny výrobok pod vplyvom extrémne vysoké teploty sterilizátora a minimalizuje zničiť drahé vybavenie. Z tohto dôvodu je kvalita mlieka veľmi vážna a kupuje ju iba od certifikovaných dodávateľov.

Pred nákupom je mliečny výrobok v laboratóriu testovaný na dodržiavanie všetkých noriem a noriem. Pre elimináciu prenikaniu baktérií pri výrobe mlieka sa naleje do špeciálnych kartónov aseptických Tetra Pak je komplexný systém so šiestimi vrstvami. Poskytujú výrobok maximálnu tesnosť, ako aj ochranu pred kyslíkom a svetlom. Jedna z vrstiev Tetra Pak - fólia, ktorá vytvára efekt "chladničky", bez toho, aby mlieko na teplo vo vnútri.

Výhody a škody

Prečo sú deti zakázané zavádzať kravské mlieko do stravy? Všetci pediatri tvrdia, že sú mastné a telo dieťaťa sa nedokáže vyrovnať s takýmto produktom. Lekári odporúčajú dojčenia pre použitie s nízkotučného mlieka uplynulý ultrapasteryzatsiyi proces. Výrobok ukladá všetky potrebné stopové prvky, ktoré sú potrebnéna rozvoj rastúceho organizmu. Ultra-pasterizované mlieko je užitočné nielen pre deti všetkých vekových kategórií - dospelý produkt prináša menšie výhody:

• má priaznivý účinok na cievy, srdce;
• posilňuje kostný systém;
• normalizuje metabolické procesy v tele;
• má priaznivý účinok na funkciu gastrointestinálneho traktu;
• zlepšuje spánok, pomáha vyrovnať sa so stresom, depresiou;
• omladzuje pokožku, odstraňuje podráždenie.

Výskum ukázal, že zloženie mlieka posledný ultrapasteryzatsyyu uložené vitamíny B, PP, A, C a D, obsahuje stopové prvky a minerálne látky: síra, sodík, hliník, draslík, kobalt, železo, zinok, fosfor, mangán, horčík, vápnik, nenasýtený tuk a organické kyseliny. Tak ako každý iný výrobok, ultra pasterizované mlieko môže spôsobiť poškodenie tela:

1. S individuálnou neznášanlivosťou laktózy. Podľa štatistík ¼ svetovej populácie má alergickú reakciu na mliečne výrobky.
2. Existuje nebezpečenstvo onkológie u mužov. Je to spôsobené tým, že na niektorých farmách sa kravy kŕmia hormónmi, aby získali dobrý vkus po celý rok.
3. bola a zostáva kontroverzné, či chcete použiť mlieko seniorov. Až do nedávnej doby sa predpokladalo, že s pribúdajúcim vekom u ľudí mizne enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť mliečny proteín. Niektorí lekári tvrdia, že starí ľudia v používaní mlieka sa nevstrebáva živiny.

Rozdiel medzi pasterizovaného mlieka aultra pasterizované

Uvoľňovanie mliečnych výrobkov z patogénnych mikroorganizmov a baktérií - tento cieľ sa sleduje a pasterizácia a sterilizácia mlieka. Prvá technológia objavila v polovici 19. storočia mikrobiológ Louis Pasteur. Pri pasterizácii v mlieku zahynú vegetatívne mikroorganizmy a spory zostávajú životaschopné. Ak existujú priaznivé faktory, opäť sa intenzívne rozvíjajú, takže spracované mliečne výrobky by sa mali uchovávať pri nízkych teplotách a veľmi krátke.

Existuje dlhá (30-60 minút pri teplote 63-65 ° C), okamžitá (pri t 98 ° C počas niekoľkých sekúnd) a krátka (0,5 až 1 minúta pri t 85-90 ° C) pasterizácia. Predpokladá sa, že nutričná hodnota výrobku sa nemení, ale pasterizované mlieko sa rýchlo okysličuje. Sterilizácia je tepelné spracovanie, ktoré sa uskutočňuje počas pol hodiny pri teplotách nad 100 ° C. Takéto mlieko má dlhú trvanlivosť, pretože je úplne sterilné. Počas sterilizácie sa stratí veľa vitamínov a stopových prvkov.

Hlavným rozdielom medzi pasterizovaným mliekom a ultra pasterizovaným mliekom je dlhšia trvanlivosť produktu s konzervovanými prospešnými látkami. Pri zahrievaní kvapaliny na t 135-150 ° C odstráni iba 2 až 3 sekundy (ultra pasterizácia) bakteriálne spóry a mikroflóru, čo vedie k preskakovaniu a prírodné prvky sa udržujú s minimálnymi stratami. Vysoko kvalitné suroviny, okamžité spracovanie, spoľahlivé balenie - ako výsledok, sme mlieko, nevyžaduje varenie.

Všeobecné tipy opoužitie

Spory týkajúce sa riadneho používania mlieka nepretrvávajú. Niekto uprednostňuje piť surový produkt, niekto sa domnieva, že najbezpečnejšia možnosť je varenie a niekto pravidelne používa len nápoje s kyselinou mliečnou. Najideálnejšou možnosťou je spustenie kravy, správne podávanie a používanie iba mlieka. Táto príležitosť je ďaleko od všetkých ľudí a nákup surového produktu od cudzincov je riskantná vec.

Obchody pre spotrebiteľa ponúkajú dve možnosti: ultra pasterizované pasterizované mlieko. Prvá možnosť po 2-3 dňoch je okyslená, mení sa na kyslé korenie, ktoré sa tiež spotrebuje v jedle. Ultrapasteryzovane považovaný za najuniverzálnejšie mlieko, ale správne používať výrobok, je vhodné vziať do úvahy niekoľko tipov:

• Ultra pasterizovaný výrobok nepodlieha varu;
• trvanlivé mlieko spôsobený žiadny obsah pozostávajúci z konzervačných látok, alebo inými chemickými zložkami, a pri manipulácii s, sterilné plnenie do fliaš, špeciálne balenie;
• , pri dlhodobom skladovaní po otvorení obalu, mlieko môže chutiť horko, ale neznamená to, že výrobok je chybný, tento výsledok spracovania ultrapasteryzovannoy;
• mlieko po ultrapasteryzatsiyi zakysnuty nemôže, pretože to chýba baktérií kvasenia, tak, aby sa jogurt alebo jogurt doma, budete musieť pridať bifidobaktérií a dajte na teplé miesto.

Skladovanie

Ultra pasterizovaný mliečny výrobok, purifikovaný z enzýmov, ktoré spôsobujú fermentáciu, spóry a mikroorganizmy,Tetra Paci sa môže uchovávať až 6 mesiacov pri teplote od 1 do 25 ° C. Pri vyššej teplote sa mlieko môže skladovať iba jeden mesiac po ultra-pasterizácii. V pravidelnom balení je trvanlivosť 6 týždňov. Mliečny balíček môže byť poskytnutý deťom v škole, na prechádzku alebo exkurziu, aby si s nimi do práce.

Malo by sa pamätať na to, že po objavení akéhokoľvek mliečneho obalu by mala byť doba použiteľnosti pasterizovaných výrobkov 48 hodín sterilizovaná a ultra pasterizovaná 96 hodín. Kyselé mliečne výrobky by sa mali odobrať do 72 hodín od otvorenia obalu. Ak existujú pochybnosti o vhodnosti otvorených mliečnych výrobkov, dá sa odhadnúť nielen dátumom exspirácie, ale aj vonkajšími znakmi:

• čerstvé mlieko neobsahuje vločky, šľahačky, cudzie pachy a arómy;
• s vysokým obsahom tuku v produkte, je prípustné vytvoriť film, ktorý zmizne po miešaní;
• odstredené mlieko môže mať modrastý odtieň.