Terrin - čo to je, recepty na jeho varenie s fotkou

Len málo vie o existencii takéhoto unikátneho jedla nazývaného terrin. V ľuďoch je stále nazývaný mäsový chlieb. S ním môžete zdobiť každodenný alebo slávnostný stôl, prekvapenie hostí a blízkych. Má bohatú históriu pôvodu, originálne recepty vo svojom zložení. Terrin môže byť varené a doma, bez ohľadu na množstvo zložiek.

Čo je terrin

Pri varení je terrin takzvaný "mäsový chlieb", čo je pečená pasta. Krajina pôvodu tohto jedla - Francúzsko, jeho príprava bola považovaná za skutočné umenie, gurmánov volal misky "kráľovská diskrétnosť." Niektoré recepty teramínu obsahovali asi 200 prísad! To je varené prevažne v obdĺžnikových žiaruvzdorných formách, "terrins", ktoré robia jedlo takto pomenované.

Technika varenia

Tera môže byť založená na takýchto potravinách,ako je mäso, hydina, vedľajšie produkty, ryby, morské plody, zelenina, huby. Misky sa pečú v rúre zriedka - v mikrovlnnej rúre. Takéto koláče často pokrývajú želé "košeľu" alebo tenkú vrstvu maku. Mäso, ryby a zelenina sú často varené chladným spôsobom. Pripravená báza je naplnená zmesou želé a poslaná do police chladničky. Tento variant chladného terénu sa podobá chladeniu. Tam sú ešte sladké variácie - sú varené na základe syra s prídavkom:

  • orechy;
  • bobule;
  • ovocie, sušené ovocie;
  • čokoláda.

Na varenie teriny v rúre je potrebné špeciálne pripraviť: mäso a hydinu vopred očistené, potom marinované niekoľko hodín. Ryby sú spracované, zelenina a huby sú varené, otvoshivaet, vyprážať až mäkké. Potom všetky ingrediencie musia byť nasekané pomocou kuchynského stroja na stav pasty. Pri absencii kombajnu je možné všetky zložky jemne narezať na plátky.

Aby sa vytvorila jemná štruktúra, mäso, hydina a ryby sa často prerušujú v penoch a zelenina a huby sa ľubovoľne narežú a posielajú na pastu. Takže jedlo vyzerá viac slávnostne a jasnejšie chuť zeleniny a húb. Exotická verzia, ako kuracia terina s pistáciami, ako aj sušené marhule alebo slivky, vyzerá originálne. Môžete posilniť a diverzifikovať chuť mäsového chleba pridaním rôznych druhov syra, korenín a korenín.

Pomocou želírujúcich zložiek je možné dosiahnuť charakteristickú šťavnatosť a elasticitu teraínu: ide o mlieko,smotana, mäkký syr, vajcia, vývar, niektoré druhy alkoholu. Vo svojej štruktúre by malo byť mleté ​​mäso na terín trochu tekutšie ako mäsové štiepky. Základné princípy pečenia chleba sú nasledovné: kúsky masla alebo plátky slaniny, špongie, šunky a mletého mäsa sú potom naliate do spodnej časti žiaruvzdornej formy. Terrina môže byť viacvrstvová, prekladanie mletého mäsa na kusy slaniny, šunky a tak ďalej.

Aby terrín bol elastický, bol pokrytý špeciálnym viečkom z tvaru alebo obalený fóliou. Potom sa výrobok posunie do rúry. Doba varenia závisí od množstva zložiek, môže sa pohybovať od 25 minút do 2 hodín. Rozsah teplôt - od 150 do 180 stupňov. Mnoho mileniek dá formu na vodou chladenú misku a variť na takzvanom vodnom kúpeli. Vďaka tomuto spôsobu varenia mäso nezhorí, je veľmi šťavnaté a jemné.

Horúca terina by sa nemala okamžite odstrániť z formy - musí sa nechať vychladnúť pri izbovej teplote a potom poslať na policu chladničky, stláčať jarmo. Takže je lepšie udržiavať tvar a stávať sa pružnejšie. Podávajte terrin ako občerstvenie s chlebom, zeleninou a rôznymi omáčkami. Na sviatky môžete variť originálne varianty moriek s brusnicami a vo všedné dni ľahšie a ľahšie absorbovať terén kuracieho mäsa alebo zeleniny.

Terrinový recept

Dnes nájdete veľa rôznych receptov na prípravu jedál, ktoré sa nazývajú terrin. Ak chcete urobiť svoj chlieb pečený dokonalý pre chuť a vzhľad,Nasledujte podrobné pokyny s podrobnými fotografiami. Vychutnajte si seba a svojich blízkych s originálnym mäsom, zeleninovým alebo sladkým terrínom, vareným teplým alebo studeným spôsobom.

Z kurčiat

  • Hodina: 12 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 151 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Kuracie chlieb s nízkym obsahom kalórií má jedinečnú chuť a vôňu. Aktívny čas pečenia je približne 45 minút, strácajú sa v peci a na chladničke po zvyšok času. Prítomnosť takých surovín ako muškátový oriešok, kapary, olivy a slanina pridá pôvodnú chuť do misky. Takéto pečené cestoviny sa môžu podávať na slávnostnom stole ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.

Zloženie:

  • kuracie filety - 800 g;
  • huby - 300 g;
  • slanina - 200 g;
  • údená slanina - 150 g;
  • krém 20% až 80 ml;
  • špenát - 50 g;
  • olivy bez semien - 50 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • petržlenová vňať - 15 g;
  • kapary - 10 g;
  • muškátový orech - 3 g;
  • Vaječný biely - 1 ks;
  • cibuľa - ¼ ks.

Metóda prípravy:

  1. Vypláchnite huby, osušte, odrežte taniere.
  2. Predhrievajte panvicu olivovým olejom, osterejte hubou so zlatou kôrou a nechajte ju vychladnúť.
  3. Všetko kuracie filety sú rozdelené na 2 časti (300 gramov).
  4. Zaskrutkujte jednu časť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
  5. Druhou časť odrežte malou kockou.
  6. Rezané mleté ​​zeminy,korenie, sezóna s muškátovým orieškom, pridajte bielkoviny, krém, dôkladne premiešajte.
  7. Pošlite kuracie kocky do mletého mäsa, dobre premiešajte.
  8. Vyrežte olivy s krúžkami, brusnicami - kocky, všetko na zem.
  9. Špenát opláchnite, nakrájajte a zamiešajte do mäsovej časti s teplými hubami.
  10. Zložte dno a strany obdĺžnikového tvaru smerom dovnútra so slaninkami - mali by mierne visieť od okrajov.
  11. Na vrchu slaniny, položte polotučné pečivo, trochu stlačte rukami alebo varením lopatky.
  12. Potom položte zostávajúce mleté ​​mäso, stlačte tiež.
  13. Obal so zavesenými kúskami slaniny - náplň by mala byť úplne zatvorená.
  14. Vytvorte takzvané "veko" potravinovej fólie, prepichnite vidličku niekoľkými otvormi, aby ste vyparovali.
  15. Vylejte vodu do iného, ​​väčšieho plechu na pečenie, umiestnite terinu dovnútra. Voda by mala pokrývať tretiu formu mäsového chleba.
  16. Odošlite predhriatú rúru o veľkosti 160 stupňov.
  17. Po 1 hodine odstráňte formulár na pečenie, odstráňte fóliu, odstráňte vodný kúpeľ a pošlite ďalších 15 minút a zvýšte teplotu na 200 stupňov.
  18. Formulár vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  19. Znova naspäť s fóliou, položte väzbu asi 800 g a pošlite ju do police chladničky najmenej 10 hodín.
  20. Po tejto dobe vezmite formulár z chladničky, odstráňte knôtu a otočte sa na krásnu dosku, ktorú položíte na stôl.
  21. Hotový chlieb zdobený petržlenom,kapary a nakrájané olivy.

roľník

  • Hodina: 12 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 196 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Pečený pes sa pripravuje na základe mletého mäsa, kuracieho pečene a údeného mäsa. Má bohatú, mnohostrannú chuť a mierne neviditeľnú arómu brandy. Podľa receptúry je mleté ​​mäso horúci chilli papričkami. Jeho množstvo môžete upraviť v závislosti od kulinárskych preferencií. Údená slanina môže byť nahradená párkami alebo inými typmi údených potravín.

Zloženie:

  • Plnené bravčové mäso - 500 g;
  • pečene z kurčiat - 500 g;
  • údené prsia - 300 g;
  • brandy - 80 ml;
  • petržlenová vňať - 50 g;
  • kôpor - 50 g;
  • slanina - 12 prúžkov;
  • slnečnicový olej - 10 ml;
  • cesnak - 4 zuby;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Chilli papričky - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Kurčatá pečienka jemne nakrájajte, presuňte na bravčové mäso.
  2. Pošlite tejto zmesi jemne nakrájanú cibuľu, bylinky, chilli papričku na chuť, drvený cesnak.
  3. Odrežte malú kukuricu uzenú slaninu a pošlite ju na zmes.
  4. Soľ všetko, korenie, pridajte brandy, premiešajte do homogenity.
  5. Pekáč mazať olejom, vyčistite prúžky slaniny tak, aby časť visel z okrajov.
  6. Nalejte mleté ​​mäso do formy, dobre ho rozotrite, vyrovnajte povrch a pokryte okraje slaniny.
  7. Predhrievajte rúru na 190 stupňov.
  8. V hlbokej miske nalejte nejakú vodu, dajte terrín a pošlite na pečenie na 1,5 hodiny.
  9. Vezmite pripravenú misu z rúry, nechajte ju vychladnúť a potom ju pošlite 10 hodín na chladničku a predbežne obalte potravinovým filmom.

Baklažán s plátkom

  • Čas: 14 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 124 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Zložitosť: ťažké.

Terrín z baklažánu so syrom je skvelý pre ľudí, ktorí nejedia mäso. Zdrojom bielkovín v tejto miske je syr brynza, ktorý je často nahradený adygejským alebo kozím syrom. Chuť baklažánov je dobre kombinovaná s týmito kyslými mliečnymi výrobkami. Zvláštna poznámka je venovaná sezamovým semenám - môžu byť v surovej alebo mierne vyprážané v suchom panvici.

Zloženie:

  • brynza - 450 g;
  • slnečnicový olej 100 ml;
  • cesnak - 30 zubov;
  • sezamové semená - 25 g;
  • citrónová šťava - 15 ml;
  • bulharský korenie - 8 ks;
  • baklažány - 3 ks;
  • bobkový list - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje a suší.
  2. Odstráňte korenie na 4 časti, odstráňte jadro.
  3. Rezané baklažány pozdĺž tenkých dosiek.
  4. Položte kúsky bulharského korenia na palube s arašidom, posypeme olejom, mierne slaným.
  5. Šesť kúskov zubov cesnaku odrezaných na polovicu a vložených medzi papriky, dať bobkový list.
  6. Zakryte dekoráciufólie a horí 1 hodinu pri 200 stupňoch. Papriky musia byť mäkké.
  7. Položte horúcu papriku do misy, zakryte doskou alebo vekom.
  8. Po 10 minútach vyčistite pečené papriky z kôry.
  9. Lahôdka na oboch stranách namažte slnečnicovým olejom, posypeme citrónovou alebo limetkovou šťavou.
  10. Preložte plátky na list, soľ, rovnakým spôsobom, pracujte s cesnakom, rozložte ho medzi baklažán a pridajte bobkový list.
  11. Pošlite vrstvy na pečenie 30 minút na 180 stupňov.
  12. Namažte misku s objemom 1,5 litra so slnečnicovým olejom, kryt s niekoľkými vrstvami potravinového filmu (okraj by mal visieť).
  13. Dajte plátky baklažánu prekrývajúce sa, aby pásy viseli z okrajov misky.
  14. Dajte na spodok papriky (nie všetky), jemne stlačte, rozdeľte nasekané pásy soľanky v hrúbke 1 cm.
  15. Zopakujte papriku a potom soľanku.
  16. Otočte vrstvy, kým sa naplní celá misa.
  17. Zatvorte misku na hornej časti baklažánu a fóliu a urobte niekoľko prerazení, aby ste predišli nadmernej vlhkosti.
  18. Zakryte veko, položte záťaž a pošlite ho na chladničku po dobu 12 hodín.
  19. Pred podávaním vypnite misku, odstráňte fóliu a posypte ju sezamovými semienkami alebo slnečnicovými semenami.

Mäsový terrin s hubami

  • Čas: 10 hodín.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 242 kcal /100 g
  • Vymenovanie: za občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Chutný mäsový chlieb so šampiňónmi sa ukáže ako veľmi krásny, pretože je vnútriniekoľko celých húb. Podľa tohto receptu sa používajú huby. V mnohých obchodoch s potravinami sa dá ľahko kúpiť. Na základe ich kulinárskych preferencií ich môžete nahradiť ustricovými hubami, liškami, bielymi hubami atď. Podávajte mäsový chlieb s chrenom, horčicou alebo inou obľúbenou omáčkou.

Zloženie:

  • plnené hovädzie mäso - 1 kg;
  • slanina - 350 g;
  • huby - 300 g;
  • smotana - 100 ml;
  • krekry - 50 g;
  • sušené paradajky - 30 g;
  • slnečnicový olej 20 ml;
  • provenienčné byliny - 5 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • vajec - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Dajte mäso na mleté ​​mäso do hlbokej misy, rozlomte vajcia tam.
  2. Pridajte jahody, vložte krém.
  3. Soľ, korenie zmes, pridajte provenienskú trávu.
  4. Plátky paradajok na malé plátky, pridajte k mletému mäsu.
  5. Vypláchnite huby, vysušte, 4 huby nechajte celok, a ostatné rozrežte strednou kockou.
  6. Vyčistite mrkvu na strednom strúhadle.
  7. Smažte na slnečnicový olej zeleninu na mäkkosť, na konci pečenia trochu soli.
  8. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte zmes zeleniny dobre vychladnúť.
  9. Keď zelenina vychladne, nalejte ju do zmesi mäsa a dobre premiešajte.
  10. Aby bolo mleté ​​mäso hustšie, premiešajte ho rukami, ľahko ho odhodte a odrážajte okraje misky.
  11. Zmes nechajte v marináde po dobu 20 minút, kým sa krekry dobre opuchnú.
  12. Umiestnite panvicu na pásy slaniny,takže konce visia od okrajov.
  13. Dajte polovicu mletého mäsa, stonkujte celý hríb v rovnakej vzdialenosti od seba.
  14. Položte zostávajúce mleté ​​mäso zhora, vyrovnajte povrch, pokryte náplň prúžkami slaniny. Nadbytočné kúsky je možné upraviť a použiť na prípravu iných jedál.
  15. Fóliu zakryjeme, nalejeme do rosy s vodou a umiestnime tam terinu.
  16. Pošlite všetky pečie na 170 stupňov po dobu 1 hodiny.
  17. 10 minút pred varením odstráňte fóliu, pridajte oheň a zvyšok zostrihnite.
  18. Vypustite vytvorenú kvapalinu, zakryte novým listom fólie a vložte záťaž.
  19. Nechajte pečenú panvicu vychladnúť pri izbovej teplote a pošlite ju do chladničky cez noc.

so šťukou a zeleninou

  • Čas: 9 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 130 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Milovníci rýb sa dobre hodia na domáce zvieratá so zeleninou. Nízkokalorická misa, určená pre ľudí, ktorí starostlivo starajú o svoju postavu. Recepty sú syrový smotanový syr, ak je to potrebné, môžete použiť klasický Philadelphia alebo syr s rôznymi prísadami: s bylinkami alebo slaninou. Syr je lepšie, aby si 5%, neberte "nulový" syrový výrobok - má nízku chuť a nutričnú hodnotu.

Zloženie:

  • tvaroh z tvarohu - 280 g;
  • šťuka - 160 g;
  • syr - 100 g;
  • tekvica - 100 g;
  • slnečnicový olej 20 ml;
  • vaječný biely - 3 ks;
  • slaná uhorka - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Varenie šťuky mäso, mierne vychladnúť, oddelené od kostí.
  2. V mixéri zabíjajte šťuku, syr, syr, vajce.
  3. Soľné škváry, nakrájané na kocky, zbaviť sa semien.
  4. Tekvica tiež nakrájame na brusochkami, smažte v panvici so slnečnicovým olejom.
  5. Spodok pekárničky sa namazať slnečnicovým olejom, podmienene rozdeliť zmes syrových rýb na 4 časti.
  6. Položte prvú časť, položte dýňu na vrchol, potom znovu namočte, slanú uhorku atď.
  7. Vyrovnajte poslednú vrstvu mletého mäsa a trochu ju vyrovnajte.
  8. Pošlite misku na pečenie 35 minút na 170 stupňov.
  9. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky cez noc.

Zemiaky so slaninou

  • Čas: 9 hodín a 30 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 201 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Terrín z zemiakov sa na stavbe veľmi chutný a jemný. Pre túto technológiu sa zemiaky tretia na veľkom strúhadle. Môže byť nakrájaný na kaša zemiakov ľubovoľným spôsobom - takže pokrm bude ešte jemnejší. Obsah tuku v kyslom smotane nemá žiadny vplyv na chuť a konzistenciu misky. Hmotnostný podiel tuku tohto fermentovaného mliečneho výrobku bude mať vplyv iba na konečný obsah kalórií.

Zloženie:

  • údená slanina - 200 g;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • kyslej smotany - 50 g;
  • zemiakov - 7 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibule - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky do polovice v mierne nasolenej vode, v chlade.
  2. Odstráňte cibuľu od lúpania, jemne skartujte.
  3. Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
  4. Ľahko smažte na miske upečenej slaniny a cibule v suchej panvici.
  5. Zmiešajte tvrdý syr.
  6. Zemiaky sú tiež hrubé, miešajte s vajcom, kyslou smotanou a tretinou celého syra.
  7. Vysoce obdĺžnikovú silikónovú formu posypte vodou, položte polovicu zemiakovej hmoty.
  8. Umiestnite vrchol vyprážanej slaniny a cibule, posypte zvyšným syrom.
  9. Zakryte druhú časť zemiakovej hmoty.
  10. Predhrievajte rúru na 180 stupňov, pošlite ju na pečenie počas 40 minút.
  11. Ochlaďte na izbovú teplotu a pošlite ju do chladničky cez noc.
  12. Vyrežte na porcie. Môžete odoslať.

Biele ryby

  • Čas: 26 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 122 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Pri príprave pečeného koprového kôpru je lepšie používať odrody morských rýb s malým počtom kostí. Recept obsahuje syr z klobásy - môže sa nahradiť fermentovanými syrmi so smotanovou chuťou alebo pevnými syrami na základe kulinárskych preferencií. Zvláštnu chuť a vôňu dávajú také bylinky ako čerstvá bazalka a tarkun - bez nich bude jedlo čerstvé.

Zloženie:

  • filé z bielych rýb- 1 kg;
  • klobásový syr - 200 g;
  • losos - 100 g;
  • kyslá smotana - 60 g;
  • bezsemenné olivy - 50 g;
  • bazalka - 50 g;
  • múka - 30 g;
  • tarkhun - 20 g;
  • vajec - 4 ks;
  • bulharský korenie - 4 ks;
  • mrkva - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Miešajte veľa syrového syra, premiešajte s dvoma vajcami a múkou.
  2. Zmiešajte 1,5 litra formy so slnečnicovým olejom, naplňte papier na pečenie.
  3. Dno a boky zmesi dajte dobre, dobre korením.
  4. Vyčistite mrkvu a dôkladne premiešajte vrchol zmesi.
  5. Odrežte tri tyčinky filé z bielych rýb, zabaľte ich listami bazalky.
  6. Umiestnite na vrchol mrkvy diagonálne.
  7. Rezané plátky lososa, rozložené medzi ryby a pažítka.
  8. Uchovávajte rybie filé ochutené, miešajte s vajcami, kyslou smotanou, olivami, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
  9. Pridajte do zmesi tatár (estragón) a trochu bazalky, dobre premiešajte.
  10. Položte polovicu zmesi, vyrovnajte povrch.
  11. Vyčistite bulharský korenie nakrájaním slamy a rozložte ju.
  12. Zhora rozložte zostávajúcu zmes rýb.
  13. Zatvorte pevne fóliu, vytvorte vodný kúpeľ a pošlite ju na pečenie 1 hodinu pri 200 stupňoch.
  14. Chladnicu, vložte záťaž a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
  15. Po uplynutí tohto času odstráňte fóliu a predtým ju odrežte na časti.

Losos

  • Čas: 11 hodín.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 79 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Chutný teriér z lososa je varený chladným spôsobom, to znamená bez pečenia. Misky sa podobajú na medúzy. Uzený losos sa používa na to, aby mu podľa receptúry dala výraznú chuť a arómu. Ak sa vám nepáči dym, potom túto zložku nahraďte so slaným lososom. Koriandra sa používa ako čerstvá zelenina - môže byť nahradená petržlenom, kôprom alebo bazalkou.

Zloženie:

  • mlieko - 400 ml;
  • údený losos - 300 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • konzervy tuniaka - 150 g;
  • zelený hrášok - 100 g;
  • rybia vývar - 100 ml;
  • krém - 100 ml;
  • koriandro - 50 g;
  • biele suché víno - 25 ml;
  • želatína - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky, varte ich v nasolenej vode a vložte ich do zemiakovej kaše.
  2. V mixéri mixujte zemiaky s tuniakom, pridajte nakrájané zeleniny a hrášok.
  3. Na vytvorenie keramickej formy s potravinovým filmom položte kúsky údeného lososa na dno.
  4. Želatínové mydlo v studenej vode.
  5. Predhriatie v hrnci bez varu, rybia vývar, víno, mlieko, smotana.
  6. Zmäknutú želatínu rozpustite v bujóne, nechajte vychladnúť.
  7. Nalejte polovicu kvapaliny do formy, vyberte ju do chladničky na 1 hodinu.
  8. Potom položte hmotnosť na vrchol s tuniakom, nalejte časť vývaru želatinou a potom sa vráťte do chladničky na 1 hodinu.
  9. Po určitom čase odstráňte tvar aNalejte zvyšnú omáčku.
  10. Zakryte vrchol lososom a potravinovou fóliou.
  11. Umiestnite náklad zhora a pošlite ho do chladničky minimálne 8 hodín.

Z bravčového pečiva

  • Čas: 10 hodín.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Pečená šťuka z bravčového mäsa s pečeňou sa ukáže veľmi bohatá, dlho vám uvoľní hlad. Môžete použiť hotové mleté ​​bravčové mäso alebo si ho pripraviť na rez alebo cervix. Kontajner v recepte poskytuje špeciálnu chuť mäsového chleba, ale môže byť nahradený koňakom alebo brandy. Kuracia pečeň je zameniteľná s kačacou pečeňou - to všetko závisí od vašich vkusov.

Zloženie:

  • plnka - 700 g;
  • slanina - 300 g;
  • kuracia pečeň - 100 g;
  • portské víno - 50 ml;
  • vlašské orechy - 50 g;
  • slnečnicový olej 20 ml;
  • sušené marhule - 5 ks;
  • slivky - 5 ks;
  • sušené v tymiane - 3 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • cibule - 1 ks;
  • vajec - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite kuracie pečeň z filmu a potrubia jemne nakrájajte.
  2. Nakrájajte cibuľu a cesnak, smažte na slnečnicový olej len 3 minúty.
  3. Pridajte pečeň, tymian, smažte ďalšie 3 minúty.
  4. Premiestnite ochladenú zmes do hlbokej misy, pridajte mleté ​​mäso, vajce, víno, korenie podľa vkusu a dobre premiešajte.
  5. Rozdeľte slaninu na prúžky a položte ichObdĺžniková panvica na okraje mierne visí.
  6. Na niekoľko kusov sušené a sušené, orechy sa nakrájajú na veľké omrvinky.
  7. Polovice nakrájame na mleté ​​mäso, na začiatku sušené marhule a sušené slivky.
  8. Zakryte druhú polovicu mletého mäsa, vyrovnajte povrch, zakryte konce slaniny.
  9. Vytvorte uzáver fólie, posypte 2 hodiny na 160 stupňov.
  10. Terina nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, zakryte fóliou a umiestnite plastovú fľašu naplnenú vodou až na 2 litre.
  11. Pošlite ju do chladničky cez noc, potom ho odstráňte z formulára a nakrájajte na porcie.

Z špargle so slaninou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 165 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Terrín zo špargle so slaninou sa môže podávať teplý aj chladený. Špargľové stonky v tomto receptúre sa pripravujú pomocou mikrovlnnej rúry. Ak v kuchyni nie je žiadny taký "asistent", táto zelenina môže byť niekoľko minút varená vo vriacej vode, potom ju hodiť na ľad alebo dobre studená studenou vodou. Jemná textúra a krémová chuť pridáva parmezán, je dobre kombinovaný so slaninou a ďalšími zložkami jedla.

Zloženie:

  • špargľa - 300 g;
  • slanina - 100 g;
  • parmesan - 60 g;
  • krém - 40 ml;
  • vajcia - 5 ks;
  • muškátový oriešok - 3;
  • červená mletá paprika - 3 g.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite stonky špargle,preneste ich do hlbokého riadu pre mikrovlnnú rúru a varte 2 minúty pri vysokom výkone.
  2. Vytiahnite špargľu, opláchnite ju studenou vodou tak, aby nestratila farbu a vysušte papierovou utierkou.
  3. V ďalšej miske rozlomte vajcia, pridajte korenie, pridajte krém, miešajte syr a dobre ohožte.
  4. Pekáč umiestnite do pruhov slaniny.
  5. Nalejte časť vaječnej zmesi.
  6. Vložte špargľu, nalejte zvyšnú zmes, zakryte slaninou.
  7. Pečte 25 minút pri 180 stupňoch na zlatú kôru.
  8. Odstráňte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a podávajte ju na stôl.

Videá