Sušené mlieko - užitočné vlastnosti, spôsoby výroby, ktoré možno pripraviť podľa receptov z fotografie
Obsah
Na regáloch obchodov, spolu s bežným mliekom, nájdete suché, ktoré sa líši od klasickej konzistencie v prášku. Výrobok sa používa v rôznych oblastiach varenia, používa sa na výrobu plnotučného mlieka, chleba, klobásy. V chove zvierat sa prášok dostáva do krmiva pre zvieratá.
Čo je sušené mlieko
Koncentrát obyčajného pasterizovaného nápoja alebo sušeného mlieka je sušené mlieko. Odstraňuje mnohé nevýhody kvapaliny - je dlhšie skladované, ľahšie sa prenáša. Zároveň si zachováva vynikajúce zloženie a obsahuje všetky potrebné živiny a vitamíny. Prototypom moderného výrobku boli sudy z chumaku vyrobené obyvateľmi Sibíri, mraziace mlieko.
Po prvý krát dostal suchého prášku ruského lekára Krichevského, ktorý pokračoval v odparovaní kvapaliny pomocou špeciálnej technológie, aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti pôvodného výrobku. Po niekoľkých desaťročiach sa prášok používa vo varení a potravinárskom priemysle,je strava dospelého a dieťaťa. Mlieko sa môže zakúpiť v každom obchode.
Sušené odstredené mlieko
Výrobkom druhu je sušené mlieko, ktoré obsahuje 25 krát menej tuku ako celok. Ďalšie užitočné látky zostávajú rovnaké. Vzhľadom na nízky obsah tuku sa produkt dlhodobo skladuje a nevyžaduje špeciálne podmienky. Ak zmiešate odstredené mlieko s celkom, pripevnite trajekt a vysušte, dostanete rýchlo rozpúšťajúci sa produkt, ktorý používa barista na doplnenie pri varení kávy.
Plnotučné celé mlieko
S vysokým obsahom kalórií a nízkou skladovacou životnosťou sa vyznačuje suché plnotučné mlieko. Je to rovnomerne sfarbený prášok bielej krémovej farby homogénnej konzistencie. Získajte celý kravský mliečny výrobok. Hotový prášok sa môže rozpustiť bez vyzrážania. Neobsahuje žiadne žltohnedé alebo hnedé sfarbenie, ľahko sa pretiahne medzi prstami.
Čo robí práškové mlieko
Klasický výrobok obsahuje iba pasterizované mlieko z celej kravy. Surovina sa podrobí komplexnému päťstupňovému procesu sušenia a homogenizácie, čo umožňuje skladovanie suchého mlieka prakticky nezmenené. Výrobok je bohatý na bielkoviny, tuky, laktózu, laktózu, vitamíny, užitočné látky a stopové prvky. Do kompozície sa nepridávajú žiadne prísady (sójový proteín, škrob, cukor) - zhoršujú kvalitu a chuť rozvodu nápoja. Výber optimálneho produktu vám pomôže prečítať si informácie na obale.
Ako vyrobiť suché mlieko
V piatich etapách je výroba sušeného mlieka v potravinárskych závodoch v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mlieko, ktoré podlieha týmto zmenám:
- Normalizácia - dosiahnutie normálneho obsahu tuku v surovine (znížený nárast, zvýšenie - zníženie). Pre tento produkt sa miešajú s menej tukom alebo krémom. Tento krok je potrebný na získanie určitého pomeru tuku v súlade s regulačnými dokumentmi.
- Pasterizácia - zahrievanie kvapaliny na jej odstránenie z baktérií a vírusov. V krátkom čase pasterizujte mlieko a potom ochlaďte.
- Zahusťovanie alebo varenie - V tomto štádiu je výrobok varený, rozdelený na holistické a beztukové poddruhy, pre ktoré sa procesy líšia v čase a parametroch. Ak do tohto produktu pridáte cukor, kondenzované mlieko sa ukáže.
- Homogenizácia - získanie výrobcu homogénnej konzistencie.
- Sušenie - Výsledná živina sa vysuší na špeciálnom stroji, kým nedosiahne určité percento vlhkosti.
Ako uvariť sušené mlieko doma
Pri kúpe výrobku a následnom varení je dôležité zachovať podiel chovu mliečneho prášku. Ak chcete zotaviť, potrebujete tri časti teplej vody (asi 45 stupňov) a jednu časť prášku. Zavádzajte postupne tekutinu, dôkladne premiešajte, nechajte niekoľko minút na dosiahnutie homogénnej konzistencie mlieka a rozpustite bielkoviny.
Existuje niekoľko užitočných tipov pre proces, ktorý ukazuje, ako vyrobiť mlieko zo sušeného mlieka:
- studená voda je nežiaduca, pretože častice sa nerozpúšťajú úplne, kryštalizujú a cítia sa na zuboch;
- varená voda tiež nie je vhodná - stačí premeniť mlieko;
- trvá na tom, že kvapalina po chove je povinná, pretože to bude mať za následok optimálny produkt a nie vodnatý s nestrávenou bielkovinou;
- mixážny mixér, ktorý sa používa zle - dodáva príliš veľa peny;
- vstúpte do vody postupne a úhľadne, aby sa nevytvorili žiadne hrudky;
- Pridajte kávu a sezónu so suchým mliekom - bude to chutné.
Ako pripraviť práškové mlieko na palacinky
Populárna miska, v ktorej sa používa posudzovaný výrobok, sú palacinky na suchom mlieku. Na ich varenie potrebujete liter plnotučného mlieka, ktorý sa dá ľahko rozdeliť v nasledujúcom pomere: 100 gramov (8 čajových lyžičiek) suchého prášku v litre teplej vody. Pridajte do prášku vodu, nie naopak, miešajte a čakajte 15 minút, aby ste získali homogénny roztok.
Ako uvariť sušené mlieko na ovsenie
Na príjemné raňajky sa bude doručená kaša na suché mlieko, ktoré bude vyrobené v pomere k pohári vody 25 gramov prášku. Z tejto sumy sa sklo rekonštituovaného mlieka ukáže s obsahom tuku 2,5%, čo bude stačiť na jednu porciu. Pre štyroch ľudí zriedi už 900 ml vody a 120 gramov prášku. Chovateľská kvapalina by mala byť teplá, miešanie pokračuje nepretržite až do úplného rozpustenia produktu.
Obsah kalórií v sušenom mlieku
Klasické mlieko bez prísad obsahuje priemerne 496 kalórií na 100 gramov, čo je takmer desaťkrát vyššia ako bežný nápoj.Je to spôsobené koncentráciou produktu. Destilované mlieko v prášku obsahuje 549 kcal a neobsahuje tuky 373. Bohatým produktom sú tuky (nasýtené mastné kyseliny), sodík, draslík a potravinové vlákna. Obsahuje veľa cukrov, bielkovín a vitamínov.
Výhody a poškodenie sušeného mlieka
Zloženie prášku nie je nižšie ako prírodné pasterizované mlieko. Obsahuje vápnik na posilnenie kostí, draslík na zlepšenie výkonu srdca a krvných ciev, vitamín A na zvýšenie zraku a zdravie pokožky. Navyše sušené mlieko je užitočné pre rachit, pretože obsahuje vitamín D. Z niekoľkých ďalších faktorov prínosu produktu:
- je užitočný pri anémii;
- cholín normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- chlór odstraňuje opuch, čistí telo;
- horčík a fosfor poskytujú komplexnú podporu zdravia;
- je užitočný pri cukrovke, gastroenterologických ochoreniach;
- je bohatý na vitamín B12 a bielkoviny, recenzie sú dôležité pre vegetariánov alebo nejedia mäso;
- je ľahko trávený, neváži tráviaci trakt;
- neobsahuje baktérie, nevyžaduje varenie;
- výhody vitamínov, komplex vitamínov pre zdravie organizmu ako celku.
Ľútosť sušeného mlieka nie je tak zrejmé, ale skôr ho možno nazvať nevýhodou. Nemôžete používať alergické prášky, ľudí s neznášanlivosťou laktózy alebo reagovať s vyrážkami na zložkách. Výrobok nesmiete obdivovať s náchylnosťou na získavanie nadmernej hmotnosti - vysoká energetická hodnota ovplyvňuje rýchly súbor svalovej hmoty, ktorýpotom je ťažké vrátiť sa k normálu - nie je vhodné na chudnutie. Tento škodlivý faktor je prospešný pre športovcov, ktorí sa zúčastňujú na kulturistike.
Riad pre sušené mlieko
Široké rozprášeniny sa získali zo sušeného mlieka doma. Prášok je možné zakúpiť na polici akéhokoľvek obchodu. Používa sa vo varení, cukrárňach a zákuskoch. Keď pridal sa k mlieko konzistencia šarží je hotový výrobok hustejšia, a pri varení krémy a pasty aj naďalej ich trvanlivosť. Dobre mlieko použiť na obnovenie nápoj a potom použite kvapalinu rôznymi spôsobmi - zmiešanú s múkou na palacinky alebo lievance, pridajte v obilninách, cukrovinky, koláče.
Suchý prášok v procese sušenia môže byť karamelizovaný, takže vonia so sladkosťami. V prípade mlieka chuť ako pekára, ktorí tvoria kondenzované mlieko, náplne a cukrárenské výrobky, prosharuvannya Candy krava. Zo sušeného mlieka môžete vyrobiť detské zmesi, čokoládu, gumičky, aby zakryli špongie a koláče. Pridávanie prášku do jogurtu robí konzistenciu homogénnou a predlžuje trvanlivosť.
Na domáce použitie suchého práškového mlieka sa používa ako náhrada za plnotučné mlieko s obilninami, pečivo, rožky, pečivo. Mlieko sa pridá do tmelu krytiny pre koláče, zmrzlina, kondenzované mlieko, chleba a syra pre koláče vrstvy. Nahrádzať jednotlivé zložky prášku používaného pri výrobe maslových šalátov, šunky, masla. Na výrobok sladkých jedálpoužíva sa na varenie kissels, rolls, koláče, caps, croissants.
Cena sušeného mlieka
Dnes si môžete kúpiť sušené mlieko online, na regáloch tradičných supermarketov alebo na trhoch. Nižšie uvádzame približné náklady na produkt v Moskve:
| Druh prášku, hmotnosť | Cena na internete, rubľov | Cena v obchode, rubľov |
| Nie je voliteľné, 200 g | 160 | 180 |
| Tukové kožky, 250 g | 96 | 110 |
| 26% tuku, 450 g | 387 | 390 |
