Šľahačka - tajomstvo správneho varenia, percento tuku a podiel cukru je potrebné
Každá žena v domácnosti miluje radosť svojich milovaných s chutnými jedlami. Na prípravu vzdušného koláča doma, často pomocou šľahačky, ktorá sa veľmi ľahko vyrába s cukrom a smotanou (s požadovaným percentom tuku). Podľa jednoduchých pravidiel a tipov môžete variť neuveriteľne chutné jedlá, ktoré budú oslovovať každého. Ako skartovať smotanu, zistiť viac.
Ako variť šľahačka
Variácie šľahačky na ozdobenie koláčov môžu byť rôzne: s cukrom, citrónovou šťavou, s želatinou, vanilkou alebo bielkovinou. Ak chcete, aby krém bol vždy homogénny, chutný, nezkazí dort, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako zraziť smotanový krém:
- na dosiahnutie hustého konzistencie krému by sa mal použiť len tučný produkt (z 33%);
- pred umiestnením umiestnite nádobu a hrnček mixéra do mrazničky na desať minút;
- začínajú zaklopať na malé otáčky;
- Váženie hmotnosti po dobu najmenej piatich minút.
Ktorý krém je lepší pre klepanie
Aby ste získali stojan a vzduchovú hmotu, musíte použiť krém z 33% tuku. Ak budete užívať10 alebo 20 percent - pozitívny účinok len vďaka knock-out nedosiahla. Budete musieť pridávať špeciálne zahusťovadlá, stabilizátory alebo želatínu, ale môžete zabudnúť na krásny vzhľad a lahodný krém. V porovnaní s tými, ktoré majú chemické prísady, nebude to lacnejšie ako drahšie prírodné krémy husté.
Ako zahusťovať krém na šľahanie
Prečo sa krém nedotkne? Často je to jednoduchý dôvod - nedostatok tuku v produkte. Hlavné pravidlo: na výrobu šľahačiek zo šľahačky na koláče by mali byť čerstvé, vysoko kvalitné, s obsahom tuku vyšším ako 33%. Na zahustenie krémovej hmoty pomocou prírodných ingrediencií môžete pridať želatínu, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, vaječný bielok.
Recepty šľahačky
Rôzne receptúry na mliečnú krém, je veľmi jednoduché variť toto jedlo doma. Oni sú bití s cukrom, s želatinou, citrónovou šťavou, proteínovou hmotou, špeciálnymi zahusťovadlami a cukrom. Metóda je založená na hlavnom pravidle - intenzívnom klepaní. Môžete použiť mixér, mixér alebo "babičku" - zástrčku.
S cukrom
- Doba varenia: 13 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 255 kcal /100 g
- Účel: na raňajky.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
Vzduchový krém sa môže uvariť s cukrom. Nedoporučuje sa používať cukrový piesok na krém: pri stláčaní sa nerozpúšťa, je to nepríjemné škrípanie na zuby. Pred pridaním sa rozomelie na prášok pomocou mlynčeka na kávu aleboklasický mixér. Pri pridávaní cukru neexistujú žiadne špecifické proporcie, sladkosť sa reguluje individuálne.
Zloženie:
- krém 35% - 500 ml;
- celý cukor - 50 g alebo chuť;
- vanilín - 1 g
Metóda prípravy:
- Odoberte chladený kontajner a trysku miešača. Zadajte krém.
- Vyberte si malú rýchlosť.
- Na konci troch minút pridajte cukor (postupne).
- Nakoniec pridajte vanilín.
S práškovým cukrom
- Doba varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 1000 kcal /400 p.
- Cieľ: pre koláč.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
Jemný a krémový smotanový krém sa používa ako plnivo na akékoľvek cukrovinky, koláče a pečivo, môže byť doplnený ovocnými penami, ktoré dodajú krému chutnú chuť. Na to, aby sa vyliekali doma, je dôležité, aby ste recepty udržiavali pevne, dodržiavali odporúčané rozmery a dodržiavali pravidlá pre krémové vyberanie krémov (foto), potom sa stane skutočnou dekoráciou každého cukrárenského výrobku.
Zloženie:
- smotana nie menej ako 33% - pol litra;
- cukor prášku - 50 g;
- vanilín - 2 g
Metóda prípravy:
- Položte misku do mraziaceho priestoru, ochlaďte korunu, krémovú hmotu. V tomto čase pridajte cukor a vanilín do miestnosti s teplotou miestnosti a zamiešajte.
- Narezaná smotana sa rozpadá pri nízkej rýchlosti. Keď je trochu silnejší -pridajte prášok
- Ak krém drží tvar alebo sú mierne špičky - zastavte klepanie.
S želatinou
- Doba pečenia: 15 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 250 kcal /100 g.
- Účel: na raňajky.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Krém je vhodný na akýkoľvek dezert. Perfektne kombinované s pieskovým cestom, koláčmi, sušienkami. Krém nie je veľmi kalorický, v porovnaní s olejovou náplňou. Ak chcete pripraviť krém doma, nepotrebujete špeciálne vedomosti alebo kulinárske zručnosti. Pozrite si podrobnejšie odporúčania pozrite si podrobnosti o fotografovaní a varení.
Zloženie:
- nemastný mastný krém - 600 ml;
- želatína - 20 g;
- balenie vanilínu;
- Cukorový prášok - 45 g
Metóda prípravy:
- Krémový produkt sa ochladí, mieša sa, postupne sa pridá vanilín a prášok, kým sa neobjaví silná pena (tvrdé píky).
- Namočte lyžicu želatíny na bobtnanie, zahrejte na malý oheň, aby sa úplne rozpustil (nevarujte).
- Zmiešajte krém a želatínu, premiešajte, vychladzujte.
Škrabka smotana ako mixér
Ak nie je mixér, použite mixér. Začnite vyradiť minimálnu rýchlosť po minútovom prepnutí na strednú rýchlosť. Pri použití mixéra je potrebné vziať do úvahy, že vysoká rýchlosť nemôže byť použitá - hmotnosť môže byť "zahltená", začnú stratiť. Doba varenia závisí od výkonu mixéra.
Zmiešavač
Mixér je vhodným zariadením na výrobu krému. Pred použitím dýzy umiestnite do mrazničky na desať minút (studená voda podporuje rýchle zhrubnutie). Začnite pomocou ručného mixéra rýchlosťou 1, potom môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste sa zahustili rýchlejšie, skončte vysokorýchlostným číslom 3. Uchovávajte v chladničke tri hodiny.
Veniec
Ako variť smotanu, ak v domácnosti nie sú žiadni elektronickí "pomocníci"? Veľkolepú hmotu na dezerty je možné získať rukou ručne. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je potrebné zničiť malé časti intenzívnym tempom, aby ste dosiahli požadovanú hustotu. Ako pripraviť video z turné nájdete na fotografii nižšie.
