Predjedlo sleďa - menu pre slávnostný stôl, dekorácie riadu

Herring sa vyskytuje v troch oceánoch, ale je to na našom stole - obľúbené je takmer vždy povinná predjedlo, bez ohľadu na to, kde sa zachytil na pobreží, ale dôležitú veľvyslanca správna a dobre zvolené prísady do šalátov, sendvičov, vorschmack , kanapy a iné občerstvenie.

Sleďa obyčajná - základné technologické princípy

Občerstvenie doručená do hlavných jedál, jeden začne akúkoľvek slávnostné jedlo, to je dôležité, že sú nielen chutné a originálne, ale pekne zdobené. Prvý dojem je nezabudnuteľný.

Obvyklou sleď môžete ozdobiť tabuľky nie je horší ako "ušľachtilý" ryba, ak kulinárske zručnosti pridať trochu tvorivú fantáziu. Najskôr však musíte vybrať tú najlepšiu kvalitu a hlavná zložka - najdôležitejšia v sleďa - právo veľvyslanca.

Len si kúpte nakladané slané jatočné telá s hustou buničinou,príjemná svieža vôňa charakteristická pre slané ryby - najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hlavnú zložku pre sleďové občerstvenie. Ale skutoční znalci a gurmáni dávajú prednosť solí sleďa samostatne.

Názov - a: 180 g soli, 60 g cukru, 1 liter vody - jednoduchá marináda žiadneho nasolenia mrazené ryby. Pokiaľ tento marináda pridáme klinčeky, nové korenie a ďalšie korenie, chuť sleďa sa výrazne zlepšila, a v skutočnosti, sleď, Korenená slaná - je krásna a sebestačné predjedlo, ktorý je len vyčistiť, strih a ozdobíme bylinkami alebo inými látkami, ktoré dokonale sú kombinované.

Pred solenie ryby nemôžu stratifikovaní, alebo dokonca odstrániť vnútrajšky, ale byť istí, aby sa odstránili žiabre - najnebezpečnejší zdroj infekcie. Nie za nič, čo hovoria, že ryby hnijú z hlavy. Ryby v slanom roztoku sa môžu dlhšie skladovať v chladničke v uzavretej nádobe.

Slaný sleď - hlavná zložka občerstvených šalátov, sa stala tradičnými jedlami. Šalátov s sleďa šalát ako obvykle, ich súčasti roznášaciu vrstvu, častí alebo veľký tanier. Časť sleďa občerstvenia spracované inak, chlebíčky, jednohubky, valčeky, Koláček z cesta, zemiaky, syr - je to veľmi jednoduché možnosti podania sleď k dispozícii niektorý domácnosti občerstvenia.

Prídavok slané sleďa môžu slúžiť rôzne potraviny: varené alebo smažené zemiaky, uhorky, jablká, červenej repy, mrkvy, cibule a zelenej, syr, vajcia, avokádo -zoznam môže byť rozšírený podľa vlastného uváženia, ale aj tieto zložky sú dosť na to, aby prekvapili hostí s rôznymi občerstvami zo sleďa, ktoré sa nikdy neopakovali.

1. Vzhľad predkrmu: torty so syrom sleďa

Zloženie:

  • Tvrdý syr 500 g;
  • Šalát,
  • Sleď obyčajný sleď 1 ks.
  • Čerstvá uhorka 2-3 ks.
  • majonéza
  • Varené vajíčka 3-4 ks.
  • Zelený hrášok marinovaný 200 g
  • Kôprom (listy)

Príprava:

Miešajte syr na strúhadle, prestierajte okuliare alebo iné nástroje vhodného tvaru a veľkosti, obráťte sa dolu. Pripravte kefu na mazanie panvice a spodnej časti skla.

Na vyhrievanej panvici nakladajte strúhaný syr tenkou vrstvou a hneď ako sa roztopí, presuňte koláč na sklo tak, aby jeho okraje viseli po stranách. Počkajte, kým "dezert" zostane chladný, jemne otočte okuliare a nastavte koláče na misku.

Zložte listy hlávkového šalátu a vyčistite kúsky spodku misiek tak, aby nečistili. Vložte tenké uhorky, ktoré sa prekrývajú. Umiestnite kúsok filé, kúsok vareného vajca, niekoľko hrách v strede a zdobí sleď sleďa s vetvou kôpru a majonézy.

2. Snack z zemiakových palacin so sleďou

Zloženie:

  • Vajcia 2 ks. surové
  • Zemiaky vyčistené 400 g;
  • múka 150 g;
  • soľ;
  • Citrónová šťava 50 ml;
  • Nápojová repa 1 ks.
  • Filet sleďa 2 ks.
  • Zelená cibuľa 100 g
  • Citrón (laloky) 1 ½ ks.
  • Majonéza
  • Čerstvá uhorka 1-2 ks.
  • Cibuľa, marinovaná (stredná) 2 ks.

Príprava:

Nakrájaný bramborový syr nakrájame na tenké plátky a posypeme citrónovou šťavou, aby ste zabránili jeho stmaveniu. Z vajíčok a múky pripravte lyzón a pridávajte soľ podľa chuti.

Formy na koláče alebo jednorazové fóliové koše na mastnotu. Predhrejte rúru na 180 ° C.

Zemiaky položte na okraj tvarov, ktoré sa prekrývajú, predbežne ich spustíte do zmesi vaječnej múky. Pečte, kým nie je pripravený. Vložte koše na misku, vyplňte

3. Snack s sleďom a kaviárom z lososa v "jedlých jedlách"

Zloženie:

  • múka 340 g;
  • Vajcia 1 ½ ks;
  • kyslá smotana 100 g;
  • Soľ
  • Soda 10 g
  • Krémový olej - 180 g
  • červený kaviár a sleď, slaný - 120-150 g
  • zelená a cibuľová (nakladaná)
  • kôpru (listy)

Príprava:

Porazte vajcia a kyslou smotanou soľou. Rozstrihnite plátok múkou sódu, premiešajte a mieste strmé cesto. Dajte ju dlhú dobu do igelitového vrecka, potom dôkladne naviňte, rozstrihnite hrnčeky. Pripravte predlisky v pripravených okrúhlych tvaroch pre koláče. Do stredu koša v procese pečenia nezvyšoval, a potom bolo možné naplniť sleďovým občerstvením, robiť malé náklady a dať ich do stredu košov počas pečenia. Zložte hrášok vo fólii a vložte tieto loptičky do košov.

Maslo pretrepte na bielu farbu, pridajte kaviár sleďa. Dobre premiešajte, nechajte cukrárnetaška v chladených koších. Posypeme plátkom zelenej cibule.

Reznú cibuľu nakrájajte na malom veľkosti, čím urobíte ostré rezy cikcaku s malým nožom. Rozdeľte polovicu žiaroviek, rozdeľte ich na samostatné krycie váhy - získate malé "ľalie". Naplňte ich červeným kaviárom, nastavte na sleďový krém, ozdobte vetvou kôpru.

4. Sleďový šalát v lavashovom kotúči

Produkty:

  • Lavash 1 ks.
  • Varené zemiaky 250 g
  • majonéza 200 g
  • Citrónová šťava 100 ml
  • Zelená cibuľa 250 g
  • Vajcia 6-7 ks.
  • Filet sleďov 500 g
  • Tvrdé syry 300 g

Príprava:

Nakrájajte cibuľu zelenú, posypte ju citrónovou šťavou, premiešajte. Pečte koláč na pracovnú plochu, rozdeľte ho na nakrájaný cibuľu. Nakrájajte zemiaky, vajcia a syr na strúhadle. Jemne nakrájané nakrájané filé z lúpaných sleďov.

Zemiaky šírite tiež cez luk, tenkú vrstvu. Zakryť túto loptu majonézou. Položte vrstvu sleďa, potom majonézu, vajcia a majonézu, syr. Otočte rolkou a obalte ju potravinovým filmom. Držte kotúč v chladničke a potom odrežte dosky.

5. Snack z sleďa na uhorku

Zloženie:

  • Veľké uhorky (čerstvé) 7-10 ks.
  • Filet sleďa 350 g
  • Majonéza
  • Čerstvé jablko 200 g (netto)
  • Citrón 1 ks.
  • Cibuľa - 120 g
  • Vajcia-5 ks.
  • Zemiaky v uniformách 2-3 ks.

Príprava:

Odstrihnite cibuľovú výplňkocky a namočte do citrónovej šťavy, aby ste odstránili horkú chuť. Jablká, tiež nakrájame na kocky a posypeme citrónovou šťavou, aby sa nestmavli. Vystrihnite zemiaky a vajcia. Pripojte nakrájané prísady, premiešajte a naplňte majonézou.

Čerstvé uhorky na polovicu. Odstráňte výtok a chvost, ostrý nôž Rezte tenkou čepeľou, aby ste nechali "prázdne sudy". Nakrájajte uhorky a pridajte šalát. Nastavte "sud" na misku, vertikálne a naplňte ju vareným šalátom. Ozdobte občerstvenie so zložkami misky.

6. Hriankovité občerstvenie - sendviče

Zložky v rovnakom pomere:

  • Filet sleďa
  • Jablká
  • Citrón - na plnenie cibúľ a jabĺk
  • Cibuľa
  • Vajcia
  • Varené zemiaky
  • Zelená - pre dekoráciu
  • Ražný chlieb (buničina)

Príprava:

Zemiaky a varené vajcia by sa mali mleté ​​na strúhadle. Filety sleďov, jabĺk a cibule jemne nakrájajte a stojte v roztoku citrónovej šťavy. Pripojte komponenty, premiešajte a naplňte korenie. Prípadne môžete použiť majonézu.

Odstráňte hrnčeky z chlebovej drviny. Vložte varený šalát na kúsky chleba, ozdobte sendviče so zložkami šalátu.

Sleď na sleď - užitočné tipy a triky

Odstránenie špecifického pachu sleďa sa dá urobiť pomocou citróna. Posypte olúpané filé citrónovou šťavou a pridajte čerstvú citrónovú kôru do marinády. Citrón na tieto účely môže byť nahradený obyčajným roztokom octu (100ml /1 liter vody).

Ak je mäso sleďa nie je tesné, čo sa stane, keď čerstvé mrazené čerstvé ryby, opraviť ľahkú chybu tiež pomôže silný kyslý smrteľník. Ale takéto ryby by mali byť dôkladne kontrolované - v prítomnosti podozrivého zápachu, je lepšie ho vyhodiť.

Ak ste si kúpili príliš slaný sleď, omyte ju studenou vodou a stojte pol hodiny alebo hodinu v čerstvom mlieku, potom opláchnite znovu čistou vodou.

Pri výbere solené sleďa v obchode, dávajte pozor na slaný roztok - to by nemalo byť zakalené a rudy. V jatočnom stave čerstvého slaného sleďa, hustá a pružná chrbát: pri stlačení na ňom by prst nemal mať záhyby. Fershness sleigh možno určiť pohľadom na žiabre - v čerstvej rybe majú červenkastý odtieň, a nie hnedý. V jatočnom tele čerstvého slaného sleďa - načervenalé oči.

Čím je sleď väčší, tým vyšší je tuk. Najvyšší obsah tuku v slede, ktorý sa extrahuje v chladnejších vodách. Najlepšie druhy priemyselného sleďa obsahujú až 33% tuku - cenný zdroj esenciálnych aminokyselín.

Mnoho ľudí radšej zvoliť nízku alebo strednú sleďa solenie, ale nasledujúce výhody v súlade s hygienických noriem bezohľadnými výrobcami a predajcami nasolené ryby, môže poškodiť zdravie. Nezabudnite, príliš slané ryby môže byť ponorený do studenej vody alebo iné riešenia, pripravené a priniesť parazitmi, ktorí množia rýchlo v osolenej rýb je to možné. Roztok s koncentráciou soli minimálne 15%, škodlivý škodlivémuorganizmy.