Skladovanie vína vo fľašiach: termíny, teplota, vlhkosť

Skutoční znalci dobrého vína vedia, že tento medový nápoj je veľmi skladný. Nevhodné podmienky môžu poškodiť jeho chuť a kvalitu. Ak ste zberateľ vína alebo ak ste práve nahromadili nejaké drahé fľaše, zistíte, že je užitočné vedieť, ako ich správne uložiť.

Všeobecné pravidlá

Je veľmi dôležité vytvoriť ideálny mikroklima pre víno. Zahŕňa určitý teplotný režim, vlhkosť, osvetlenie a polohu samotných fliaš. Takže optimálna teplota skladovania ľahkého vína je od +10 do +12 ° C. Silné dezertné vína môžu byť uskladnené pri vyššej teplote - od +14 do +16 ° C. Vysoké teploty (nad položené) urýchľujú proces starnutia vína, ale nízke teploty vedú k tomu, že nápoj stráca svoje chuťové vlastnosti. Je potrebné chrániť víno pred ostrými teplotnými zmenami, pretože môže poškodiť zástrčku a umožniť vniknutiu vzduchu do nápoja. Vzduch zase ho oxiduje a robí ho nevhodnou na spotrebu.

Vlhkosť miestnosti v miestnosti, kde sa skladuje víno, sa môže pohybovať od 65 do 80%. Táto úroveň podporuje najpohodlnejšie zvlhčenie zástrčky a zabraňuje jej vysychaniu.

Víno sa najlepšie uchováva mimo umelých a prírodných zdrojov osvetlenia. Pri zrážke s jasným svetlom rýchlo stárne a trpčí. väčšinaľahké biele vína.

Pitie vo fľašiach by sa malo udržiavať v horizontálnej polohe. Odborníci sa domnievajú, že keď sa zrazí s korokom alebo iným prírodným materiálom, zdokonaľuje sa a jeho chuť sa stáva viac nasýtenou. Fľaše by mali byť starostlivo umiestnené na tichom mieste, kde nedochádza k vibráciám a kolísaniu a minimalizuje sa riziko náhodného nárazu. Akékoľvek pretrepávanie vedie k zrýchleniu chemického rozpadu, resp. K rýchlemu starnutiu vína.

Miesta

Ideálnym miestom pre uloženie uzavretých fliaš vína je pivnica a je postavená z kameňa a dreva. Steny vínnej pivnice teda lepšie čelia kameňu, dlážajú podlahu kamienkovými doskami a vyrábajú police alebo regály z hustého stromu. Samozrejme, že takýto pivnica môže byť vykopaná a usporiadaná iba vtedy, ak žijete v súkromnom dome. Ale ak ste prenajímateľom, nezúfajte - vaša vinárska zbierka nájde miesto.

Pri skladovaní fľaškového vína v podmienkach bytu si kupujte špeciálny termostačný gril. V takýchto skriniach môžete skladovať od 50 do 500 fliaš. Udržiavajú požadovanú teplotu po celý čas. V moderných modeloch môžete nezávisle nastaviť teplotu v rôznych oddeleniach pre rôzne typy vín.

Na uskladnenie malej kolekcie (menej ako 10 fliaš) je lepšie kupovať stolové, príveskové alebo podlahové stojany na víno. Stojany by mali byť umiestnené v tmavých rohoch miestnosti mimo dosahu svetla a vykurovacích zariadení.

Skladovanieotvorený nápoj

Trvanlivosť otvorených vín je zaujímavá pre mnohých. Neskúsení vo vinárskom priemysle môžu nechať tlačené fľaše niekoľko týždňov, ale tento postoj k nápoju je neprijateľný. Namiesto toho vám odplatí s kyslou chuťou a prehnanou vôňou. Odborníci odporúčajú udržiavať otvorené fľaše na maximálne 3 dni. Pokiaľ ide o šumivé vína, ich doba skladovania je obmedzená na 24 hodín. Fermentované a dezertné vína s vysokým obsahom cukru a alkoholu sa môžu uchovávať v chladničke počas jedného týždňa.

Ak ste nemali čas na pitie vína včas, môžete ho použiť na varenie niektorých jedál (risotto, omáčky, omáčky na sušienky).

V závislosti od trvanlivosti fľaše a farby nápoja. Áno, biele víno by malo vypiť počas 3 dní po otvorení, červená - pre 5. Ak chcete zachovať maximálnu chuť a vôňu nápoja, treba pevne uzavrite zátkou liekovky (v súčasnosti v predaji majú špeciálne rozdvojky) a cool.

Ak ste z nejakého dôvodu nemali čas piť víno v predpísanom čase, nestíchnuť ho do drezu. Mierne osviežený nápoj sa môže používať pri varení, napríklad na prípravu rizoto, omáčok alebo na impregnáciu špongiových koláčov.

Zachovanie vína doma je zodpovednou záležitosťou, ktorá vyžaduje, aby majitelia poznali niektoré vlastnosti a vlastnosti medového nápoja. Je veľmi dôležité vytvoriť pre víno také podmienky, v ktorých by mohol vyrastať a rásť prirodzene bez vonkajšiehointervencie.