Karagén: prínosy a bezpečnosť výživového doplnku E407

Dnes je v obchodoch prakticky nemožné splniť výrobok, ktorý by obsahoval rôzne prísady. Tieto komponenty sú označené písmenom "E" a číslami, ktoré označujú typ látky.

Medzi spotrebiteľmi existuje mylná predstava, že všetky potravinové doplnky sú nebezpečné pre ľudí. Je to chyba, tieto zložky sú klasifikované ako škodlivé a konvenčne bezpečné.

Jednou z povolených prídavných látok v Rusku je karagén, ktorý je označený ako "E407". Táto látka prírodného pôvodu sa v potravinárskom priemysle používa ako sacharid a zahusťovadlo.

Čo je to karagenan?

Karaganan je známy od konca IX storočia. Je to látka extrahovaná priemyselným spracovaním červených rias Eucheuma, ktorá rastie v morskej vode a najčastejšie sa vyskytuje na Filipínach, Kanade, Čile, Indonézii a Spojených štátoch.

Hlavné vlastnosti tejto zložky možno pripísať pružnosti a schopnosti napučiavať a želatíny, ako aj premenu na suspenzie. Vzhľadom na tieto zvláštnosti a skutočnosť, že karagénan nepoškodzuje ľudské zdravie, zahusťovadlo sa pôvodne používalo v liečivách achemický priemysel, a potom sa začala používať pri výrobe rôznych potravín.

Dnes je známe viac ako dva tisíce druhov zahusťovadiel, ktoré je možné získať ošetrením podzemných rastlín. Odlišujú sa vo svojom chemickom zložení, štruktúre a vlastnostiach v závislosti od oblasti a hĺbky rastu rias, z ktorých sú extrahované, ako aj od času zberu.

Napriek tomu, že karagénan bol objavený pred viac ako tisíc rokmi, kontroverzia o jeho účinkoch na ľudské telo stále chýba. Vedci naďalej aktívne skúmajú štruktúru a vlastnosti hmoty v dnešnej dobe.

Druhy a vlastnosti látok

V závislosti od druhu rias, ktoré slúžia ako surovina na prípravu karagénanu, je tento prvok rozdelený na tieto druhy:

• Kappa. T , druh látky je schopný tvoriť tuhé gély pri teplote 35 až 50 stupňov.
• Yota . Má lepšiu pružnosť ako predchádzajúca, ale gél, ktorý produkuje, je menej trvanlivý.
• Lambda.Tento typ karagénu nie je schopný vytvárať gély, avšak dostáva kompozície s vysokou viskozitou.

V procese výroby určitých výrobkov sa E407 používa ako:

• emulgátora, ktorý umožňuje komponenty, ktoré nie sú vystavené takému vplyvu za normálnych podmienok;
• gélové formovače na tvorbu želatínovej hmoty;
• zahusťovadlo, ktoré reguluje viskozitu zmesi a zaisťuje bezpečnosť výrobku;
• stabilizátorapodieľa sa na tvorbe požadovanej konzistencie a štruktúry skladu;
• uchováva vlhký komponent, ktorý zabraňuje vysúšaniu produktu.

Kvôli týmto vlastnostiam má karagén výhodu pri tvorbe vysoko kvalitných liečivých gélov a masti, kozmetiky a rôznych potravín.

Ako sa používajú karagénany v potravinárskom priemysle?

Bylinný doplnok E407 sa používa v týchto odvetviach potravinárskeho priemyslu:

1. Výroba párkov, párkov a iných mäsových výrobkov. Pri vytváraní takéhoto tovaru karagén slúži ako fixačný prostriedok pre tuky. Táto látka môže zabrániť ich oddeleniu a strate vlhkosti.

2. Tvorba cukroviniek. V tomto potravinárskom priemysle sa karagén stal obľúbeným vďaka gélovým vlastnostiam, schopnosti napučiavať a poskytovať homogénnosť. Používa sa na výrobu peny, želé cukríky a iné.

3. Výroba mliečnych výrobkov. Táto látka vám umožňuje vytvoriť určitú štruktúru produktu a používa sa ako stabilizátor na výrobu koktailov a jogurtov.

Keďže látky obsiahnuté v potravinách by mali byť nielen bezpečné, ale aj užitočné, mali by sme sa obrátiť na otázku, ako karagénan ovplyvňuje ľudské telo.

Karaganan: Aký je jej prínos pre osobu?

Karaganan a jeho prínos pre ľudí sú stále predmetom výskumu učencov.

Jeho pozitívny vplyv na telo je miernySpotreba je nasledovná:

• silné antioxidačné pôsobenie, ktoré umožňuje odstránenie toxických látok, zložiek ťažkých kovov a trosiek z tela;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• zvyšovanie odolnosti tela voči vírusovým a infekčným chorobám;
• normalizácia hladiny glukózy v krvi;
• zlepšenie zloženia krvi a zníženie rizika vzniku krvných zrazenín;
• aktivácia regeneračných vlastností tkanív pre ulcerózne lézie;
• posilnenie cievnych stien a zníženie zlomeniny kapilár;
• zabraňujú rastu a reprodukcii patogénnej mikroflóry, čo znižuje riziko bakteriálneho pôvodu.

Jedným z prínosov doplnku E407 je to, že nespôsobuje alergie, a dokonca aj tí, ktorí majú tendenciu k podobným prejavom, môžu konzumovať potraviny, ktoré obsahujú túto látku.

Dlho sa predpokladalo, že karagén je schopný ničiť rakovinové bunky, čo značne znižuje riziko onkologických ochorení. Avšak v dôsledku výskumu v poslednom desaťročí bola táto myšlienka odmietnutá.

Karagén: potenciálne poškodenie ľudského tela

Rovnako ako pri akejkoľvek inej látke, karagén môže v prípade nadmerného alebo nesprávneho používania spôsobiť poškodenie ľudského tela. Okrem toho dôležitú úlohu zohráva druh látky označenej ako "E407". Existujú druhy tohto spojenia, ktoré sú zakázané aj pri výrobe výrobkov pre domácnosť.

Preukázalo sa, že počas rozpadu sa karagén uvoľnív polygináne. Táto zložka je pre človeka nebezpečná a môže prispieť k rozvoju rôznych patológií tráviaceho systému, ako aj k tvorbe nádorov. Z tohto dôvodu bola Svetovej zdravotníckej organizácii zakázané pridávať E407 do detskej výživy.

Okrem toho karagén obsahuje etylénoxid, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje stav ciev a kĺbov, a za prítomnosti zodpovedajúcich ochorení môže spôsobiť zhoršenie pohody.

Napriek potenciálnemu nebezpečenstvu sa domáci potravinársky, farmaceutický a kozmetický priemysel nepodarí odmietať prídavnú látku E407, ktorá sa nachádza v rôznych potravinách, liekoch a výrobkoch na tvár a telo. V Rusku sa karagénan považuje za bezpečnú látku a používa sa takmer všade.

Bohužiaľ, spotrebiteľ nie je schopný získať úplné informácie o konkrétnej zložke výrobku a neprípustnosť výrobcov používajúcich lacné a nekvalitné suroviny nie je nezvyčajná.

Preto tí, ktorí sledujú svoje zdravie a uprednostňujú kontrolu kvality potravín, ktoré konzumujú, by mali vždy venovať pozornosť informáciám na etiketách. Ak niektorý potravinový výrobok obsahuje zoznam látok označených písmenom "E", je nepravdepodobné, že by priniesol telesnému úžitku a môže tiež značne poškodiť.