Rizoto s morskými plodmi - ako variť v krémovej omáčke s krok za krokom recept s fotografiou

Talianska kuchyňa je nielen slávnou omáčkou Pesto, ochutenými cestovinami a pizzou, ale aj lahodným risotom. Pripravte tento prípravok na špeciálnu technológiu s použitím určitých odrôd ryže. Zistite všetky tajomstvá varenia a zaistite domáce gastronomické ošetrenie bez toho, aby ste opustili krajinu.

Ako variť rizoto s morskými plodmi

Predpokladá sa, že existujú len dva spôsoby, ako variť ryžu: paru alebo vo vode. Rizotto nie je akýmsi druhom ryže alebo ryžovej kaše, ako mnohí veria, a treťou možnosťou je tepelné ošetrenie ryžových zŕn. Podľa určitých pravidielMôžete pripraviť rizoto s morskými plodmi rýchlo a jednoducho:

• Mali by sa používať iba odrody ryže s priemerným zrnom. Patria medzi ne Arbor, Carnarole a Vialone Nano. Ak si kúpite balík, ktorý bude označený ako "Rizot pre rizoto", v 90% prípadov bude Arborio. Odrody Carnazoni a Vialone Nano sú oveľa zložitejšie.
• Pravidlo číslo dva - sledovať proces. Nesmiete opustiť ryžu podľa vôle prípadu, musí neustále zasahovať. Najskôr ľahko smažte s vínom a potom ho pripravte do rybieho, mäsového alebo zeleninového vývaru.
• Buďte veľmi opatrní so soľou, pridajte ju v miernom množstve, ale tu môžete dať vonné byliny a zeleninu akýmkoľvek spôsobom.

Ryža s morskými plodmi v Multivarte

Je pravdepodobné, že sa skutočne talianske jedlo s multivarom ukáže, ale ak budete mať niekoľko dôležitých momentov, môžete sa čo najbližšie k originálu. Pri procese varenia budete musieť použiť niekoľko režimov. Po prvé, v režime "Pečenie" v miske je potrebné mast 'mazať a podávať cibuľu. Potom pridajte ryžu, nalejte víno a smažte 3-5 minút. Ak chcete piť rizoto s morskými plodmi v multivartách, je lepšie s funkciou "Plov - krúpy - pohánka".

Rizoto s morskými plody - receptom doma

Charakteristickou črtou talianskej kuchyne je jej regionálnosť. Každá talianska provincia má svoj vlastný špeciálny risotový recept s morskými plodmi, takže môžete bezpečne experimentovať s jedlom: nalejtesuché víno zo šampanského, ako to robí na severe Talianska, a namiesto syrov značky "Grana" pridajte ovce, kozy alebo dokonca syry s plesňou. Rovnaké pravidlo platí aj pre maslo, ktoré sa pridáva na samom konci na lepivosť. Odchádza od všeobecne akceptovaných noriem, môže byť nahradený olivovým olejom, smotanou alebo smotanovým syrom.

Krémové rizoto s morskými plodmi

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pri príprave rizoto sa dáva dôležitá časť nie na mazanie, ale na vývar. Preto je potrebné dôkladne prejsť pred varením. Takže ako pripraviť jedlo bude založené na morských plodoch, potom vývar na to je lepšie vyzdvihnúť vhodné - ryby. Perfektne impregnuje ryžové zrná a neinhibuje ryžu podľa svojej chuti. Pre vývar vhodných netučných rýb: treska, štikozubca alebo ušľachtilý losos.

Zloženie:

• ryža - 320 g;
70) mušle - 1 kg;
• vyčistené kalmáre - 400 g;
• krevety - 350 g;
• cesnak - 2 zuby;
• biele víno - 1 položka;
• rybí bujón - 700 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• zeler - 1 ks;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte slávky do panvice, pridajte 2 polievkové lyžice vína a vody, zakryte viečkom a variť na nízkej teplote, až kým sa škrupiny nerozvinú.
2. Vyčistite varené krevety, orezajte chobotnice s krúžkami.
3. Odstráňte slávky, oddeľte škrupinu od buničiny. Časťponechajte škrupiny na ozdobu riadu.
4. Nakrájajte cibuľu, celer, mrkvu a cesnak v panvici.
5. Pridajte zeleninu, ryžu, biele víno a variť, kým sa para nevyparí.
6. Stlačte chobotnice, melkonerezannogo petržlenu a pokračujte vo varení, pravidelne nalejte vývar.
7. Pridajte slávky, krevety, smažte do panvice, sezónu soľou a korením, premiešajte a odstráňte z ohňa.
8. Podávame rizoto s morskými rybami v smotanovej omáčke zdobenej mušlemi.

Rizoto s krevetami v smotanovej omáčke - recept

• Doba varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ryža s morskými plodmi v smotanovej omáčke sa ukáže ako výnimočná: s jemnou arómou krému a jemnou morskou príchuťou. Preto pripravte jedlo v Taliansku, niekedy ho niekedy prehnite jednoduchým krémom a pridáte malú paradajkovú pastu. Po pridaní omáčky do hotovej ryže nie je nutné, aby sa nádoba udržala dlho na sporáku, bude trvať 3-5 minút. V opačnom prípade sa ryža vaje a namiesto talianskej misky sa ukáže mliečna kaša.

Zloženie:

• ryža - 350 g;
• lúpané krevety - 300 g;
• šalotky - 1 ks;
• biele suché víno - 1 položka;
• krém - 50 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• rastlinný vývar - 2 lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Odložte 2-3 kusy kreviet pre omáčku a zvyšok smažte.
2. Nakrájajte cibuľu až do pripravenosti na maslo.
3. Vložte ryžu do panvice, jemne smažte a nalejte biele víno.
4. Príprava krémovej omáčky. Preto smažte v olivovom oleji drvený cesnak.
5. Odstráňte cesnak a miešajte aromatické maslo s krémom.
6. Pridajte krevety a korenie omáčkou s mixérom.
7. Postupne pridajte zeleninovú polievku a pripravte ryžu na pripravenosť.
8. Nalejte omáčku do panvice, rozložte vyprážané krevety.
9. Roze risotto s krevetou v smotanovej omáčke 3-5 minút, potom odstráňte z ohňa.

Rizoto s bielymi hubami od Julie Vysotskaya

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Autorské recepty risotto s morskými plodmi od Julia Vysotskoy veľa. Táto nádherná žena a profesionálny kuchár ponúka svoje modly, aby urobili ryžu s krevetami, morským koktailom alebo slávkami. Avšak najzaujímavejšie, podľa väčšiny fanúšikov, je možnosť s bielymi hubami a krevetami. Naučte sa, ako ju pripraviť z ďalšieho podrobného receptu.

Zloženie:

• biele huby - 750 g;
• krupica "Arborio" - 300 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 5 zubov;
• kurací vývar - 750 ml;
• krevety - 100 g.

Spôsob prípravy:

1. Predohrejte olivový olej, smažte huby, kým sa nevzdajú svojej šťavy.
2. Cesnak rez, položte polovicu húb, teplé2-3 minúty
3. Presuňte cibuľu so zvyškom cesnaku do samostatnej panvice.
4. Naliate cibuľu do panvice a pridajte ryžu.
5. Orežte ryžu s hubami 2-3 minúty a potom pridajte vývar.
6. Ochuďte ryžu na dobu 18-20 minút, stále miešajte a nalejte novú časť vývaru.
7. Pred podávaním musíte posypať syrom a zdobiť krevety.

Rizoto s morským koktailom - recept s fotkou

• Doba varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 156,3 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Rýchlejšie a podľa mnohých ľudí je ľahšie variť rizoto s prídavkom hotových morských plodov. Námorný koktail je možné zakúpiť v obchode, je len dôležité, aby námorné dary plavali v oleji, ale nie marinované v octe alebo omáčkach. Okrem morských plodov môžete do ryže pridávať čerstvé bylinky: vetvička petržlenu, bazalka, šafránové listy, ale z kopru sa nepáči talianska receptúra.

Zloženie:

• ryža - 300 g;
• víno - 150 ml;
• morský koktail - 500 g;
• cesnak - 2 zuby;
• parmesan - 50 g;
• rastlinný vývar - 750 ml

Metóda prípravy:

1. V zmesi olivovej a maslovej omáčky posypeme cibuľou cesnakom.
2. Pridajte ryžu, smažte 2-3 minúty.
3. Nalejte víno do panvice, čakajte na úplné vyparovanie.
4. Pridajte časti do vývaru, varenie ryže asi 20 minút.
5. 5 - 7 minút pred tým, ako je ryža pripravená, vložte do panvicemorské plody.
6. Paprika, soľ, pridajte nakrájané zeleniny.
7. Odstráňte panvicu z ohňa, naplňte rizoto s morským kokteilom. Tiež syrujte najlepšie na najkvalitnejší rošt.

Rizoto so šampiňónmi a morskými plodmi

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 190 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento domáci risotto recept so šampiňónmi a morskými plodmi je objavom pre tých, ktorí milujú všetky druhy hríbových jedál. Tu sa používajú čerstvé huby, ale ak si to prajete, môžete ich vždy nahradiť hubami z ústričiek alebo divými hubami: liškami, podrážkami alebo bielymi. Masky majú príliš jemnú textúru, takže nie sú pridané do risotto.

Zloženie:

• ryža - st.;
• kurací vývar - 5 centov;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 klastra;
• morské plody -? kg;
• huby - 200 g;
• parmezán - 100 g

Spôsob prípravy:

1. V hlbokom panvici zahrejte maslo, pridajte nakrájané huby, smažte 2-3 minúty.
2. Posypeme hubami z morských plodov, miešame a dusíme pod vekom 5 minút.
3. V samostatnej panvici zohrejte maslo, rozložte cibuľu a smažte.
4. Vložte cesnak nakrájaný nôž na luk, smažte 2 minúty a potom ho odstráňte.
5. Vylejte vysušenú ryžu do panvice a pridajte špargľové listy na vyprážanie.
6. Rasa zahrievajte za stáleho miešaniakým nezmení farbu.
7. Nalijeme víno, miešame a čakáme, kým sa alkohol nevyparí.
8. Počas miešania a pravidelného nalievania kuracieho vývaru pripravte ryžu na pripravenosť.
9. 2 minúty pred koncom varenia, pridajte ryžu na panvicu pečenými hubami a morské plody.
10. Odstrániť z tepla, miešať rizoto so strúhaným parmezánom a slúžiť.

Rizoto s morskými plodmi - recept bez vína

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 163 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak máte v pláne variť rizoto s morskými plodmi bez vína, existujú iba dva scenáre: pridať, bez riskoval v štýle morské plody ryže na konci praženie alebo obdivovať kvapalný a suchý variť rizoto, morské plody, aby perevarylysya. Špeciálna chuť jedla pridá špeciálnu krémovú omáčku, voňavú šafran a citrónovú kôru.

Zloženie:

• ryža - 320 g;
• krém - 100 ml;
• šafrán - 1 g;
• citróny - 1 ks;
• strúhaný parmezán - 75 g;
• morský koktail - 400 g;
• rastlinný vývar - 500 ml

Spôsob prípravy:

1. Pretrepte smotanou s mixérom, umiestnite ju do chladničky na pol hodiny.
2. Roztavené maslo v panvici, rýž.
3. Priveďte ryžu na pripravenosť, neustále pridávajte pôdu a miešajte.
4. Zmiešajte citrónovú kôru, stlačte šťavu z buničiny.
5. Pridajte kôru,šťava, šafran a morský koktail na smotanu.
6. 10 minút pred tým, ako je ryža pripravená, nalejte omáčku do panvice, premiešajte.
7. Pri servírovaní ozdobte misku s strúhaným syrom.

Risotto s morskými plody - taliansky recept

• Doba pečenia: 30 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií: 115 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

V Taliansku sa podobne ako morské rizoto chcú variť, takže morské plody tam boli naozaj veľa a všetky rôzne. Tento klasický recept na obľúbené jedlo pomôže obdivovať chutné jedlo nie lacné, ale hotové jedlo sa určite ukáže ako by malo byť. Naučte sa variť tento Rizotto v taliančine a prekvapiť svojich nováčikov s novými jedlami.

Zloženie:

• ryža - 100 g;
• kalmáre - 50 g;
• varená chobotnica - 50 g;
• mušle - 150 g;
• morská uhorka - 100 g;
• ryžový bujón - 500 ml;
• krevety bez škrupiny - 40 g;
• paradajková pasta - 50 g;
• biele suché víno - 40 ml;
• mini sépie - 30 g.

Metóda prípravy:

1. Rozdrviť morské plody s bylinkami na olivovom oleji.
2. V novej panvici, ryža na zlatú farbu.
3. Pridajte víno na ryžu, nechajte ju vyparovať.
4. Postupné nalievanie kuracieho vývaru prináša ryžu do pripravenosti aldentu.
5. Pridajte paradajkovú pastu, morský koktail a premiešajte.
6. Miešajte morské plody s ryžou 2-3 minúty a odstráňte z nichpožiaru.
7. Podávame s morskými plodmi talianskym rizotom a ozdobíme strúhaným tvrdým syrom.

, rizoto s mušľami na smotane

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 165 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

mrazené morské plody, nedošlo k strate jeho nutričnú kvalitu a chuť, rozmrazení nemajú žiadny kontakt s vodou. Ak naozaj poponáhľať variť večeru a mušle a krevety sú stále v mrazničke, potom môže byť uzavretý vrece dať do studenej vody. Varenie morské plody nepotrebujú dlhú dobu na dokončenie dosť na smaženie po dobu 3-5 minút.

Zloženie:

• ryža - 100 g;
• mušle - 150 g;
• krevety - 50 g;
• krém - 120 ml;
• bujón - 300 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• múka - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Rozdrviť mušle a krevety, smažte na masle cesnakom.
2. Pridajte smotanu, múku, soľ a korenie, premiešajte, pripravte na chvíľu a odstráňte z ohňa.
3. V novej panvici, pomaly nalejte vývar, variť ryžu.
4. Päť minút pred koncom varenia premiešajte omáčku a ryžu.
5. Pred podávaním rizoto s krevetami a mušľami ozdobíme petržlenovou vňaťou, koriandrom a bazalkou.

Ryža s morskými plodmi a zeleninou

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 125 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

V tejto zeleninovej variante morského rizoto môžete použiť akúkoľvek sadu produktov vrátane špeciálnej zmrazenej zmesi. Veľmi chutné jedlo vychádza z pridania cukety, mladého špargle, sladkého korenia a ružičkového kelu. Pokiaľ ide o dary mora, je lepšie vybrať krevety. Je ľahké variť a mať neutrálnu chuť, čo znamená, že budú kombinované so všetkými zeleninovými súpravami.

Zloženie:

• krupice "Arborio" - 1 položka;
• krevety - 150 g;
• mrkva - 1 ks;
• hrášok - 50 g;
• parsnip - 1 ks;
• bazalka - 1 vetva;
• cesnak - 2 zuby.

Spôsob prípravy:

1. V hrnci oteplujte olivový olej, opečte cesnak rozdrvený nožom.
2. Len čo cesnak tmavne, nahraďte ho malými kockami pastiersky a mrkvy.
3. Keď je zelenina zapečená, pridajte k nej mrazený hrášok a pripravte sa na 3-4 minúty.
4. Vložte ryžu do panvice, niekoľko minút vypražte zeleninou.
5. V malých častiach nalejte vývar alebo obvyklú teplú vodu a pripravte ryžu na pripravenosť.
6. Po 20 minútach položte na ružičku ošúpané krevety, miešajte a držte na nízkej teplote až do úplného vstrebania vlhkosti.
7. Pred podávaním v rizotu so zeleninou a morskými plodmi položte plátok masla.

Ako variť rizoto s morskými plodmi - poradenstvo kuchárov

• Rybacia ryža s morskými plodmi je lepšia v hrudkovitom panvici, hrnci alebo železe.
• Textúra správneho rizotu by mala byť lepkavá, ale v rámci ryže by mala zostať al-dente. Aby sa dosiahol takýto výsledok, ryža sa nemôže umyť pred fritovaním. V opačnom prípade bude horná vrstva škrobu zničená a ryža bude pečená.
• Dodatočné prísady musia byť čerstvé. Samotní Taliani sú veľmi pekne prispôsobení svojmu výberu: syr - len z rodiny "Grana" nie je príliš kyslá, slaná, morská - čerstvá bez viditeľného poškodenia a biele víno je také, že by som si sám piť.

Video: morské plody risotto