Recepty hlavné jedlá z bravčového mäsa: výber tajná zložka a príprava

Kuchynské roboty uľahčiť život ženy v domácnosti, takže akýkoľvek pokrm gurmán nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti pri varení a keď už hovoríme o mäso, mäso odroda domov, bez veľa problémov dodávať hostiteľka dosahuje neuveriteľné hodnoty.

Napriek tomu, každý deň, v dopoludňajších hodinách, alebo na konci dňa, tisíce žien sú uvedené rovnakú otázku: čo sa bude variť, ako je bravčové? Zároveň chce byť diverzifikovaný, šetrí čas, jednoduchosť a chuť.

sa snaží riešiť tento problém, aspoň pre budúci mesiac, sa čoskoro ponuku rodiny potom, čo kúpil potrebné produkty. Plánovanie je veľká sila v akejkoľvek záležitosti!

Najchutnejšie hlavných jedál z bravčového: rodinné ponuky domov pripraviť jedlo, čo šetrí čas a rozpočet

Hlavnou vecou je jedlo. Pokiaľ je riadne zakúpili a distribuované v súlade s technologickými požiadavkami pultu, jedlo prestáva byť problémom.

Predám mäsa raz alebo dvakrát za mesiac, v závislosti na objeme mrazničky. Pevný nákup prinesie úspory, ak si kúpite čerstvé mäso od poľnohospodárov na trhu. Budú radi, ak poskytnú zľavu "veľkoobchodnému" kupujúcemu.

V budúcnosti, môžete prejsť na väčšie "spolupráce", objednávať potrebné kúsky bravčového mäsa v určitých dňoch, a to ušetrí každá rodina z museli často ísť na nákupy a premýšľať, čo kúpiť a čo uvariť na večeru.

Pred nákupom je lepšie premýšľať o ponuke na budúci týždeň alebo dokonca mesiac, spýtajte sa členmi rodiny, čo chceli jesť čoskoro: psychologický kurz zachrániť ženu od rozmary rodina pri stole, pretože zodpovednosť za rozhodnutie o uzavretie kolektívnej a Predvolené domácnosti pre diskutovanú stravu.

V každom časti tiel ošípaných dá variť mnohých pokrmy, ako spracované bravčové kostra nemá žiadny odpad, ak je prípad berie skutočný profesionál. Kosti potrebujú vývar varenie polievok a robiť to viac bohaté a výživné.

Salo bravčová masť môže byť použitý na prípravu mletého chudého hovädzieho mäsa, náplne pre polievky.Bravčový tuk je perfektne skladovaný v sterilných nádobách po odlupovaní. Bravčovina užitočné pre výrobu želé, odrezal jej, či si kúpil kus mäsa s kožou poskoblit nožom opláchnite, nechajte vyschnúť a odstrániť mraznička do určitej miery.

prasacej kože obsahuje kolagén, inými slovami - želatínu, ktorá sa často používa pri varení želé. "Čerstvá želatína" nie je vhodná pre dezerty a v zmrzline je to potrebné!

orezané tuku a "škaredé" časť mäsa použité pre mleté ​​hovädzie, ich pridanie do oprieť mäso. Decht bude šťavnatý vďaka tuku. Použite otbyvnoho bábika mäso krku - dobrá voľba pre kebab, ryža, dusené, guláša a ďalších hlavných jedál, ktoré vyžadujú dobré narezané kusy mäsa. Tiež časť krku môže byť pečené v rúre, výbere svoje obľúbené marinády recept.

Pred odoslaním mäso v mraziacom pulte, rozdeliť ju stupňov, pripravíme plnku, rezanie, dusené, že bola výhodná, ak je to nutné, aby sa časti a okamžite začať variť bez vystavenia kus opakoval rozmrazovanie /zmrazenie.

Na plnku môže byť varené jedlo: domáce a nekúpil hamburgery, bytochky, naraz a druhý diel je oveľa chutnejšie podmienky skladovania nepochybne, keď urobil s rukami, a večere môžu byť vykonané kedykoľvek v čo najkratšom čase.

Ďalší kus mäsa je nakrájaný na plátkyPlátky buničiny, ktoré sa podobne ako mleté ​​mäso môžu vkladať do časti (v jednom varení) v uzavretých tácky a skladovať v mrazničke tak, aby sa v správnom čase rýchlo pripravili dobré raňajky alebo obed. Je pravda, že v klasických jedlách sa používa hovädzie alebo teľacie mäso, ale aj chudé bravčové mäso vyzerá dobre.

Výhodou tohto druhu mäsa je rýchle varenie v porovnaní s hovädzím mäsom a korenie a prílohy sa môžu opakovať presne tak, ako pri hovädzích jedlách. Táto skupina riadu má podobnosť pri príprave mäsa, ktoré je nakrájané na malé kúsky, predpečené, namočené v múke.

Je potrebné rýchlo rýchlo roztaviť mäso v dobre zohriatej panvici tak, aby nestratila svoju šťavnatosť. Pre mäso v Stroganove sú rezy veľmi tenké, s tyčami 0,5x0,5x2,0 cm, pre ostatné jedlá je možné nakrájať kocky 1,5x1,5 cm.

Skvelé kusy mäsa na pečenie, samozrejme, je najlepšie nemrznúť. Pri špeciálnych slávnostných jedlách je lepšie kupovať čerstvé chladené mäso zvlášť. Rezanie na krájanie je možné rozrezať na časti kusov, ale mäso vylepšiť až po rozmrazení. Mimochodom, kúsky častí sa rozmrazujú omnoho rýchlejšie.

Zelenina a všetky ostatné prísady do mäsa sa pripravujú oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, keď je mäso takmer pripravené.

1. Najkvalitnejšia druhá miska z bravčového mäsa - mosadz s vajcom a zeleninou

Zloženie:

  • Polievka s hmotnosťou 1,0 kg
  • soľ
  • Oregano sušené
  • Varené vajcia 5 ks.
  • Zelená cibuľa 200 g
  • Kôprom 100 g
  • Cesnak 50 g
  • Vajcia, surové 3 ks.
  • Múka (na chlieb) 120-150 g

Príprava:

Vajete varené vajcia a čerstvé zelené plnky: nakrájajte prísady a pridajte korenie podľa chuti. Nakrájajte maslo, pridajte sušené oregano, korenie, dobre premiešajte, rozdeľte na porcie s hmotnosťou 100 g. Vylijte múku na pracovnú plochu. Z mincedness, budete robiť okrúhle a tenké koláče. Dajte každému z nich varenú výplň. Zbaliť alebo tvarovať loptičky: tvar môže byť ľubovoľný.

Porazte surové vajcia v pene, pridáte soľ. Pokiaľ je to potrebné, pridajte do surovej hmoty vajec nejakú smotanu alebo mlieko, aby ste pripravili jedlo na chuť. Pripravte si formu pečenia: veľkú tabuľu alebo malé časti košov. Položte do nich polotovary a pečte pri teplote 180 ° C po dobu 15-20 minút. Potom naplníte každú časť vaječnou hmotou a otočte ju do pece ešte niekoľko minút, kým vaječné biele nebudú dobre zaoblené a nahnevané. Posypeme zeleňami, servírujeme kašu s kašou, hranolkami alebo zeleninou.

Varianty náplne odrody:

  • pečeňová paštika,
  • syr a vajcia s cesnakom,
  • Hubová pasta,
  • petržlenová cibuľa.

Ak nechcete variť brisol, mäsové polotovary sa dajú ľahko premeniť na vzorky: vložte ich do cesta (vajcia + múka) a potom sa rozpadnite v sušienkoch. Kedykoľvek môžete smažiť hranolky v správnej výške.

2. Najjednoduchšie jedlá z bravčového mäsa pre domácu kuchyňu - guláš v kozáku

  • Polievka 0,5 kg
  • Cibuľa 150 g
  • Paradajková pasta 20 g
  • Korenie
  • Smotana 250 g
  • Soľ
  • Údený slaný 100 g
  • Múka
  • zelené nakrájané na chuť

Príprava:

Predhrievajte panvu a jemne nakrájajte kúsky údenej slaniny. Keď sa tuk utopí, vložte mäso do panvice, rozdrobíme v múke a smažíme 3-5 minút, až kým nie je ružová kôrka. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a tiež mierne škubnite. V kyslej smotane pridajte paradajkovú pastu, trochu vody alebo mäsový vývar. Nalijte tekutinu do hlbokých riadov, priveďte do varu a vložte do nej mäso. Miešajte 20 minút. Na konci varenia prineste na požadovanú chuť soľou a korením, pridajte sekanú zeleninu.

Omáčka (mäta pieporná) by mala poskytnúť priemernú konzistenciu. Pri príprave hustoty môžete nastaviť vodu alebo múku.

Obloha na mäso - kaša, zemiaky alebo zemiaky. Táto možnosť varenia - a to len má čo do činenia s kozácke kuchyni, populárny maďarská kuchyňa, kde sa obvykle pripravujú vo forme hustej polievky, pridávať do dusených pokrmov pečené zemiaky a zelenina, a v maďarskej verzii bez smotane, ale rasca, čo dáva špeciálnu korenistú vôňu paradajkovej omáčky.

, teda aspoň dve možnosti pre druhú misku bravčového mäsa, ktorá prinesie v ponuke kuchyne poludňajšie rodinného požadovaného množstva.

3. najchutnejšie hlavné jedlá bravčové mäso - v Strogranoff

Táto miska má niekoľko možností varenia. Art. Pohlobkin poukazuje na to, že vynašiel gróf Stroganovrecept, v ktorom sa pražilo mäso a potom sa dusilo s kyslou smotanovou omáčkou s paradajkami. V iných, starodávnejších a autoritatívnych zdrojoch sa nachádzajú recepty omáčkou z kyslkej smotany s horčicou. V západných reštauráciách sa pečené mäso s cibuľou, paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou podávajú oddelene a miska je umiestnená ako tradičná ruština. Existujú tiež možnosti použitia droby namiesto mäsa: obličky, pečeň, srdce. Vyberte si ľubovoľnú možnosť - bude to ešte vynikajúce.

Zloženie:

  • Bravčové mäso (rezané) 600 g
  • Cibuľa 200 g
  • Tuk 120 g
  • Soľ
  • Horčica 30 g
  • Zdroj 300 g
  • Korenie

Príprava:

Rozrezajte mäso cez vlákna s tenkými trámy. Upozorňujeme, že pri grilovaní sa počet plátkov zníži o 40%. Ak chcete uvariť mäso v Stroganove, nemusí sa kúpat v múke.

Varte panvicu, vložte tuk a posypte cibuľu nakrájanú na slamu. Po pár minútach na vrstve cibule položte nakrájané mäso a po ďalších piatich minútach - sezón so soľou a korením a naliať kyslú smotanu zmiešanú s lyžičkou horčice.

Fazuľa, nakladaná kukurica, hranolky, kórejská mrkva, varená ryža sú vhodné ako obloha.

4. Najjednoduchšia druhá bravčová pečienka - guláš so zeleninou a biela omáčka

Zloženie:

  • Bravčová panenka (chrbát) 800 g
  • Karfiol 500 g
  • Mrkva sa varí 250 g
  • Zmrazený zelený hrášok 180 g
  • Cibuľa 300 g
  • krém 200 ml
  • Vajcia 2 ks.
  • soľ
  • Citrón 1 ks.
  • Máslo-120 g
  • Živica 0,5 l
  • Múka 75 g
  • Muscat
  • Korenie
  • Zelení

Príprava:

Vytvorte malé plátky bravčového mäsa s korením (nie soľ!), Rozpadajte v múke. Predhriate maslo a smažte mäso na modrastú farbu, miešajte pomocou lopatky. Otočte nakrájanú zeleninu jeden po druhom. Pripravte ingrediencie v hrnci, nalejte vývar a nechajte varte. Predhrievajte krém a nakrájajte vajíčka. Nalijte horúci krém do vaječnej peny a miešajte zmes šľahačkou. Potom pridajte omáčku na guláš s tenkou niťou. Ochutnajte pokrm s korením, pridajte citrónovú šťavu a čerstvý džús podľa chuti. Miešajte 15 minút.

5. Najlepšia druhá miska bravčového mäsa s cesnakom a zeleninou

Zloženie:

  • Rezanie (alebo zadná časť) o 2 ks. na dávku 1,2 kg
  • špic 400 g
  • Cibuľa 300 g
  • Cesnak podľa chuti
  • Zelená, čerstvá
  • Múka
  • Tuk na praženie
  • soľ
  • Smotana 250 g
  • Voda alebo mäsový vývar
  • Čierna paprika

Príprava:

Mäso, prerezané cez vlákna, jemne jemné. Nakrájaný špenát, cibuľa a cesnak rozomelú v mixéri, soľ, pridajte korenie a nakrájané zeleniny. Vyplňte náplň na kusy mäsa, ktoré sa odrážajú, obaľte okolo nich. Smažte v panvici najskôr. Pri premiestňovaní valcov do hrnca ich nalejte zmesi kyslej smotany a bujónu, opekajte až do mäkkej a pridajte na konci požadovanéhokorenie na omáčku.

6. Najjednoduchšia druhá bravčová pečienka - šalotka s hubami v zemiakovom "plášti"

Zloženie:

  • Rezanie 2 kg
  • Korenie
  • Vyprážaný med s cibuľou z cibule 700 g
  • Tvrdý syr 350 g
  • Varené zemiaky 1 kg
  • Vajcia 3 ks.
  • múka 100 g
  • soľ

Postup:

Buničina s harmonikou nechať celú vrstvu. Odrážajte obrobok. Miešajte syr na strúhadle. Grilované vyprážané huby s mixérom, pripravené na pastu. Nasypte horúce varené zemiaky, pridajte múku, vajcia a rozdrvijte ju pomocou mixéra.

Vložte mäso na tenkú vrstvu hubovej pasty. Maso vložte do role a presuňte ju na misku. Zakryjte rolku tenkou vrstvou zemiakov. Pečieme v skrinke pri priemernej teplote 40-45 minút. Vezmite kotúľ, posypte strúhaným syrom na vrch a otočte ho do rúry, aby ste brúsili syrovú kôru. Podávajte s kyslou smotanou, hubovou omáčkou.

Najjednoduchšie druhej vepřovej misy - užitočné tipy

Mäsový proteín počas praženia je obmedzený a deformuje kusy. Pre kotlety boli šťavnaté a nebola narušená v dôsledku varenia, posypať mäso s citrónovou šťavou, obaľované pred ním, kyselina citrónová mení štruktúru kolagénu (proteín v mäse), takže je ohybný a mäkký. Mäso vyprážame pri vysokej teplote, nie dlhšie ako 3-4 minúty. Po opečení ho nechajte "odpočívať" pokrytím viečka.

Snažte sa masové jedlá soľovať na samom koncivarenie. Soľ extrahuje šťavu sušením praženého mäsa.