Recepty marinované huby: výber tajná zložka a príprava

Solené - chutné polievky sú skvelé, ale bohužiaľ, v poslednej dobe príliš populárne. Mnoho ženy v domácnosti inklinujú skôr živiť domácnosť zámorí úžasné polievky, ignorovanie nádherné ročníka jedla. A verte mi, je to za nič! Rôsol takmer každý recept, perfektne podporuje trávenie.

huby verzie týchto polievok obsahovať dostatok proteínu a úplne nahradiť obvyklé riad do stĺpika.

Ak máte túžbu zbaviť páru - tri kilogramy, ale hlad "tvrdé" žiadnu túžbu, nezabudnite uviesť vo vašej týždenné diétu niekoľko večerou s ľahkými polievok, rassolnykamy.

Majú pridať odrody do menu a dať telu všetky potrebné minerály.

, marinované huby - všeobecné princípy prípravy

• Pre klasickú náleve recept s hubami prípravu zeleniny alebohubový vývar Ale pre nasýtenú chuť môžete použiť nasýtené alebo piesne mäsa, rýb a kuracie vývary.

• Technológia varenia je jednoduchá. Rovnako ako pri varení bežnej hrozienky v odvarovom alebo predvarenom vývaru sa najskôr vysadia zemiaky a obilniny, ak to vyžaduje formulácia. Prídavné zložky sú pripravené na pripravenosť, po ktorej sa soľanka rafinuje smažením. Malý rozdiel je spôsobený iba pridaním húb.

• Nakŕmené ryby sa dopĺňajú čerstvými, marinovanými, solenémi alebo sušenými hubami. Najčastejšie sú v rozdrvenom stave pridať do zeleninového vyprážania, aspoň okamžite do vývaru. Slaná a marinovaná vopred umývaná a sušená, nasiaknutá, naliata studenou vodou.

• Uhorky sú lepšie, aby sa slané alebo chudé, ale ak nie sú, budú vyhovovať a marinované. Ak chcete zmäkčiť, nakrájané uhorky, duste oddelene v malom množstve hlavného vývaru (vývar) alebo smažil spolu so zeleninou a hubami. V slanom náleve bez predbežnej prípravy, znížené iba strúhaný s veľkým čipom uhoriek. Šalát so solenémi hubami sa tiež môže variť bez uhoriek alebo pridať len trochu, na chuť.

• krupica. Premývanie môže byť doplnená perlou alebo celozrnnou ryžou. Vopred nasiaknutá broskyňa a ľahko zvárate. Opláchnutá ryža sa umyje ihneď po vložení zemiakov do hrnca.

• Na konci varenia opláchnite soľanku a predbežne odoberte vzorku. Soľ je pomerne malá, ale predtýmPotrebujúca chuť je dokázaná pridaním predvarenej uhorky soľanky.

• Na misku na chlieb trvá asi hodinu. Trvanie mäsa alebo rýb trvá dlhšie. Všetko závisí od toho, ktorý výrobok sa používa. Ak je ryžový bujón varený na pol hodinu, môže trvať 1 až 1,5 hodiny na varenie mäsa.

• Pripravené hubové turbíny, odporúčame vám trochu inšpirovať. Takáto polievka sa podáva, ochutený majonézou alebo kyslou smotanou. Na zdobenie a dávať jedlo viac aróma, zdobené čerstvými bylinkami.

Recept na citrónový výbežok s hubami a ryžou

Zloženie:

• dve lyžice hustých paradajok;
• čerstvé, stredne veľké huby - 300 g;
• hlava purpurovej cibule;
• tri slané uhorky;
• dve veľké zemiaky;
• mrkva;
• 30 ml chudého, vysokokvalitného masla;
• čajová lyžička cukru;
• bobkový list;
• piaty hrášok;
• pol pohára ryžových krúpov.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite mrkvu, umyte vodou a nakrájajte krátkym slamenom. Môžete si len trieť pomocou veľkého strúhadla. Chopte cibuľovú hlavu s malými plátkami, bramborový režim je tenký brasochkami a solené uhorky s kockami.

2. Z húb s nožom rozdrvíme blato, umyjeme ju v teplej vode a necháme ju vysušiť. Zrežili sme, čo najviac, tenkú, rovnakú slamu.

3. Opláchneme niekoľkokrát v rybe studenej vody, rozotrieme obilniny v sčlánku.

4. Voda, v množstve 2,5 litra, prinášame do hrnca do varu, na intenzívny požiar. Nechajte vriacej vode časť cibule, polovice mrkvy a zemiakov, vylejte sušené obilniny. Čakanie na varenie, rýchlo odstráňte penu, znížte teplotu a varte 20 minút. Obsah panvice by nemal rýchlo variť.

5. V rovnakej dobe položte na strednú teplotu panvice, nalejte do oleja a zohrejte ho. V teplom, ale nie vriacom tuku, zlikvidujeme zvyšnú mrkvu a cibuľu. Smažte príležitostne tri minúty a cibuľu otočte na ružovú farbu.

6. Zelenú zeleninu pridajte na huby, varíme tri minúty a miešame s paradajkami. Vložte do panvice rozdrvené uhorky, pridajte tretinu pohára horúceho zeleninového vývaru z panvice a pokrývajte pokličku na 5 minút.

7. Keď zemiaky dosiahnu úroveň pripravenosti, rozdeľte panvicu na panvu. Pridajte cukor, vavrínu, sezónu s korením a vezmite vzorku, soľ.

8. Dávame jahody so šampiňónmi, aby sme ponorili pri minimálnom zahrievaní asi 10 minút, potom ich odstránime z dosky a necháme na desať minút trvať.

Rozmarín so šampiňónmi, perličkami a slanými paradajkami (na kuracie vývar)

Zloženie:

• červené solené rajčiny - 1 ks;
• 300 g. kuracie chrbát, prútie alebo boky;
• dve veľké, tvrdo-slané uhorky;
• tri polievkové lyžice perličkového jačmeňa;
• malá žiarovka;
• trochu mrkvy;
• dve zemiaky;
• dve lyžice oleja;
• cesnak;
• vavrína- 1 list;
• 150 g. huby alebo čerstvé lesné huby.

Metóda prípravy:

1. Umyte kurča pod studenou vodou. Starostlivo preštudujte pokožku a ak sa vyskytne perie, odstránime ju. Zhromaždíme dva litre vody v hrnci, necháme v ňom vták, ktorý sa intenzívne zahrieva. Pri procese varu neustále odstraňujeme peny. Pri varení pridajte zrezivený perličku teplej vody, znížte teplotu tak, aby vývar trochu zúril a variť najmenej štyridsať minút.

2. Odstráňte z kuracieho vývaru. Mäso preložíme do čistej misy, dočasne ju premiestnime. V panvici s perlou sme dali malé kúsky zemiakov. Po varení vystavujeme oheň o niečo menej ako priemer a pokračujeme vo varení.

3. Pokiaľ zemiaky dosiahnu úroveň pripravenosti, pripravte náplň na náš výpar. Rozrežte mrkvu trochu, tenké slamy, huby - veľké plátky, jemne rozdrví cibuľu.

4. V panvici nalejte dve polievkové lyžice oleja, preložíme cibuľu s mrkvou a nakŕmeme malým ohňom na modrastú farbu. Nezabudnite miešať, aby sa zelenina nespálila.

5. Do praženej zeleniny sme zasadili uhorky a huby nakrájané. Pokrývajte panvicu a pri nízkom ohni vypečte všetko v našej šťave. Pravidelne sa miešame.

6. Zo solených paradajok odstráňte šupku, odlúpte dužinu cez kovové sitko alebo malý strúhadlo, pridajte do panvice. Zmiešajte a duste päť minút.

7. Keď sa zemiaky stanú mierne, preveďte do hrnca a polievku polievkujte ešte ďalších sedem minút. vna koncoch pridajte vycpaný cesnak (3 zuby), palacinka. Chuť upravíme pridaním soli a necháme soľný roztok pomaly klesnúť po minútach, odstrániť z taniera.

Recept na voňavé uhorky s hubami

Zloženie:

• sušené huby, najlepšie biele - 100 g.
• 120 g. nakladaný med;
• zemiaky - päť malých hľúz;
• veľká slaná uhorka;
• cibuľová hlava;
• slnečnicový olej;
• jedna mrkva;
• zelená petržlenová vňať, môžete kopr;
• listy - 2 listy;
• päť polievkových lyžíc ryže.

Metóda prípravy:

1. Najprv umyte sušené huby studenou vodou, potom ihneď nalejte horúcu vodu (v litroch) a nechajte päť hodín. Vložte do medovodu marinovaný med, umyte a nechajte vyschnúť, potom nakrájajte na slamu.

2. Zostávajte po namočení vody, prefiltrujte a nalejte do hrnca. Nalejte asi 2 litre vody a umiestnite na silné vykurovanie. Keď varíme, dajte huby do hrnca po dobu štyridsiatich minút, čím sa zníži vykurovanie mierne pod priemerom.

3. Pridajte náhodne nakrájané zemiaky a po desiatich minútach nalejte vypláchnutú ryžu. Zahrejeme, znova znižujeme teplotu a pokračujeme vo varení, pravidelne odstraňujeme z povrchu pôdy z pôdy. Zabráňte vírivému varu, inak bude obilie veľmi tvrdo variť.

4. Mäso mrknite veľkým strúhadlom a spolu s plátkami cibule smažte slnečnicový olej, až kým nebude mäkký. Pošlite pečienku do hrnca, keď sú zemiaky skoroje pripravená

5. Pridajte strúhanú nastrúhanú slanú uhorku, znížime vavrínu a pripravíme polievku. Pripravte na mierne vykurovanie asi päť minút, sezónu polievku s nakrájané zeleniny, priniesť na samom začiatku varenie a okamžite sme odložili. Nevarejte!

Infúzia masovej polievky so šampiňónmi (bez uhoriek)

Zloženie:

• 200 gr. solené homáre;
• bravčové alebo hovädzie mäso na kosti (rebrá) - 900 g;
• jeden a pol polievky oleja;
• veľká šťavnatá žiarovka;
• zemiaky - 200 gramov;
• malá mrkva;
• dve listy domácnosti;
• pol pohára ryžových krúpov;
• maslo na pasenie zeleniny - 1,5 lyžičky. l;
• čerstvý kôprid a petržlen - na vetvičku;
• 50 ml uhorky alebo paradajky (nie marináda).

Metóda prípravy:

1. Opláchnite a opláchnite mäso opakovane pod studenou tečúcou vodou. Pridajte k varu, pridajte cibuľu (polovicu hlavy) a stonky čerstvej zelene. Pri odstraňovaní peny pred intenzívnym ohňom priveďte intenzívny ohň, potom znížte teplotu a varíme vývar jeden a pol hodiny. Nezabudnite zakryť veko a uistite sa, že jeho obsah nie je intenzívne varený. Čím slabšie je zakorenenie, tým je chutnejšie a bohatstvo vývaru.

2. Zostávajúca polovica banky sa rozreže na malé kocky a spustí sa na ohriaty olej. Smažte priehľadnosť, pridajte veľa drveného mrkvy a príležitostne premiešajte zeleninu na zlatú farbu.

3. Pridajte k praženej zeleninemelkorublenыe huby, pridajte štyri lyžice pekáči s vývarom a dusíme, na ktoré sa vzťahuje na asi desať minút. Vidíme, že vlhkosť nie je odparovaná, prerušovane sa miešame. V prípade potreby pridajte vývar.

4. Vložte hotové mäso z vývaru a dať trochu chladný, dostaneme zeleninu, už nie sú potrebné. Odstráňte kosti, nakrájajte mrazené mäso na kúsky a odošlite ho späť do panvice. Pridáme nakrájané zemiaky vriacej aspoň zbierať penu a varte na miernom ohni do mäkka zemiakov.

5. Zadajte polievka obväz s restovanou zeleninou nakladané huby opäť priniesť polievku s nízkou varu a zbavyvshy ohni varíme ďalších desať minút. Teraz nalejte varenú ryžu, znížte vavrínu a upravte chuť polievky soľankou. Môžete dať trochu cukru. Pokračujte v ohrievaní, až kým nebude ryža pripravená.

, 6. Na konci polievky oblečený s čerstvým šalátom a dať variť po dobu asi piatich minút pod kapotou.

chudé mäso polievka s hubami (hovädzie)

Zloženie:

• uhorky z lososa;
• chudé hovädzie mäso (buničina) - 700 g;
• dve hlavy bielej cibule;
• malá zelerová stopka;
• koreňová petržlenová vňať - 10 g;
• 250 g. zemiaky;
• dve malé mrkvy;
• slané, malé uhorky - 4 ks;
• je dobrá, váha perla je 60 g.
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• nakladané šampiňóny - 130 g. (môžete si vziať med, záď alebo motýle).

Metóda prípravy:

1.Najskôr variť vývar. Umyte kus hovädzieho vloží do panvice, naliať 1,5 litra. voda, rýchlo zahrejte na varenie. Znížime teplotu mierne pod priemer, odstráňte z povrchu vývaru všetku penu a pokrývajte veko.

2. V samostatnom hrnci nalejte obilniny veľkým množstvom vody, varte polopriepravenú perlu.

3. Po približne 50 minútach, kedy je hovädzie mäso pripravené, odstráňte celulózu z vývaru a prefiltrujte do čistej panvice. Pridajte kusy mäsa, zapaľte.

4. Smažte marinované huby smažte na rastlinný olej, až kým sa nezmizne. Pridajte do panvice rozdrvený zeler, cibuľu a malú slamu z koreňa petržlenu. Pridajte mrkvu strúhaný na veľký čip, a pravidelne sa mieša, dávame zeleninu pečené.

5. Teraz pripravujeme uhorky. S tenkou vrstvou ich odstránime z pokožky, jemne rozrežeme celulózu, kusy akéhokoľvek tvaru. Do uhoriek pridajte trochu teplej vody a dajte miernemu ohňu. Po siedmich minútach spracujeme celú kvapalinu a spolu s pražením prenesieme uhorky do vývaru. Pridajte zemiaky, dôkladne umyte perlu. Podľa vášho vkusu, poďme polievame a dajte sa variť na nízkej teplote.

6. Pred desať minút pred pripravenosťou pridajte riedku kysnutú kyselinu, pridajte predvarenú a vždy namočenú uhorku soľanku. Pridajte malé časti, vždy keď odoberáte vzorku. Priveďte do varu a nevarujte a neodstraňujte z taniera.

7. Pri podávaní, fľaškovaní, naplňte polievku s kyslou smotanou, ozdobtenakrájanú zeleninu.

Rybia polievka so šampiňónmi

Zloženie:

• pol kilogram lososa (môžete si vziať šťuka);
• dve veľké a tvrdé, slané uhorky;
• mrkva - 1 malá koreňová plodina;
• 60 g. perlla (krúpy);
• 100 g. čerstvé huby;
177 cibuľa;
• malý koreň petržlenu;
• homára;
• uhorka z lososa;
• lyžica múky;
• čerstvé bylinky;
• lyžica rajčiakovej pasty.

Metóda prípravy:

1. Pearl musí byť nasiaknutý vopred predtým, ako pristane k polievke. Za týmto účelom sa obilnina umyje a ponechá sa v studenej vode dve a pol hodiny.

2. Keď je perla dobre opuchnutá, pripravíme vývar. Nakrájajte nožnicu s váhami, odstráňte ju a opatrne umyte mŕtvolou vodou. Potom rozoberíme kúsky, rozložíme ich do hrnca a pochytíme 3 litre. vody, nastavte na maximálne vykurovanie. Čakáme na varenie, znižujeme požiar a varíme pod vekom po dobu pol hodiny.

3. Jemne, aby sme sa rozpadli, dostaneme kusy rýb z vývaru. Oddeľujeme filé z kostí. Rybia polievka sa odfiltruje a naleje do čistej panvice a zapáli. Pri varení pridajte opláchnuté po odlupovaní a zemiakové kocky nasiaknuté. Vopred je možné variť trochu obilnín. Varíme 20 minút, pokrývajúc veko, čím zabraňuje príliš rýchlemu varu.

4. V panvici naplňte teplú polovicu lyžice oleja a odložte ju do hrubej strúhanej mrkvy. Pridajte rozdrvený koreň petrželky rovnakým spôsobom, nakrájanýmmalé kúsky húb a rozkrájanej cibule. Smažte korene s hubami asi sedem minút, pravidelne miešajte, potom nalejte múku. Dôkladne premiešajte a naplňte paradajkovou pečienkou. Ochutnávka na dve minúty.

5. Soľné uhorky sa nakrájajú na malé kocky a dajú sa do rybieho bujónu na prakticky pripravené zemiaky. Šťastná štvrťhodina piť, polievku na polievku vložte do polievky, pridajte niekoľko listov domácej.

6. Do kastrace vložte rybie filé oddelené od kostí, upravte chuť s pridaním vriacej soľanky a pretemil na nízkej teplote, vyberte z platne.

7. Slúžime rasolnikovi až po jeho pokuse, zdobenie s nakrájanými zelenkami.

Ovocný šalát s hubami - triky varenia a užitočné rady

• Začnite smažiť zeleninu uhorkami, hlavne s paradajkami, po zmäkčení zemiakov. Ak je pražica pridávaná skôr, zemiak nemusí byť pripravený a zostane pevný.

• Pred nalievaním uhorky na maliny nezabudnite uvariť ho na chvíľu, potom napnúť. Bujón nie je oblačený a polievka nemá chuť pri skladovaní.

• Voliteľne pridajte soľanku. Ak polievka nie je dostatok kysnutia, na konci pridajte citrónovú šťavu alebo jej náhradu - kyselinu citrónovú.

• Ak vložíte zeleninu do hrnca polievky, uistite sa, že ju prinesiete do varu, ale v žiadnom prípade nevarejte, inak by bol nádych na nechty nepríjemný.