Klasické recepty kuracieho a hubového želé: tajomstvo varenia

Slovo "rezance" nejakú dobu stal synonymom, a vo Francúzsku tzv metóda brúsenia výrobky - tenké prúžky.

Takéto rezanie sa používa v rovnakom pomenovaní.

Tradične julienne classic pečený v kokotnytsyah, ale moderný kuchári prišli s nemenej zaujímavých a príjemných spôsobov, ako pripraviť všetky svoje obľúbené pokrmy.

Teraz sa podáva v koláčiky, makaróny, hrnce, skrutky alebo dokonca vo zvitkoch.

To je lahodný pokrm pre mnohých je považovaný za slávnostný vzhľad cez atraktívne a príťažlivé chuti. Okrem toho nie je príprava klasického tvarohového koláča s kuracím mäsom a domácimi hubami ako špeciálna práca.

Klasické zeleninová polievka s kuracím mäsom a hubami - všeobecné princípy prípravy

Predtýmako dať kurča do špeciálnej pekáče, mäsa alebo predvarené vo slanej vode alebo smažiť v oleji. Lepšie je použiť obrusovanie a klobása na opaľovanie.

Huby na jedlo majú prístup. V podstate julienne je varené z húb alebo bahna. Predvarené a potom vyprážané v oleji.

Klobása je vyrobená z mastného krému alebo kyslej smotany. Ale to nezničí chuť, ale len prekvitá novým spôsobom, ak namiesto týchto zložiek použijete majonézu alebo mlieko.

Cibuľa sa nakrája na polkruhy, potom sa varí s vriacou vodou alebo sa vypráža v oleji so žampiónmi.

Pokiaľ ide o tvarohový koláč, je lepšie vybrať také odrody syra, ktoré sa pravdepodobne roztavia.

Klasické julienne s kuracím mäsom a hubami v kokotnitsy

Zloženie:

• dve kuracie stehná;
• 480 g gluténu;
• 130 g tvrdého syra;
• jedna žiarovka;
• 90 ml kyslej smotany;
• akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• čierne čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte čistiaci prostriedok, opláchnite ho a opláchnite vysokým teplom. Keď sa voda varí a pena sa odstráni, môžete znížiť oheň na miernu a pridať soľ do vývaru. Varíme, kým nebude pripravené kuracie mäso. Potom vytiahnite stehno z vody, ochlaďte ju a nakrájajte ju tenkou slamou.

2. V prípade potreby rukavice, vyčistite, umyte, mierne vysušte a vyrežte. Potom je potrebné huby trošku vyprážať pridaním malého množstva rastlinného oleja.

3. Cibuľaočistite od suchých šupiek a opláchnite, potom nakrájajte na tenkú slamu a trochu omáčky.

4. Syr na rošt.

5. Misku nakrájajte nakrájaným kurčaťom, hubami a cibuľou. Naplňte kyslou smotanou, soľou a korením.

6. V častiach kokotínu, pripravených pre cukety, položte výslednú hmotu.

7. Posypte misku drveným syrom a počkajte 6 až 9 minút, kým sa syr neroztopí. Na povrchu misky by sa mala objaviť ružová kôra.

8. Servírujte cheesecake priamo v kokotnitsy s chlebom a zeleninou rez.

Klasické julienne s kuracím mäsom a hubami vo viacerých druhoch

Zloženie:

• 480 g kuracieho filé;
• 480 húb;
• 190 g syra;
• 75 g masla;
• jedna žiarovka šalotky;
• 150 g mlieka;
• 3 položiek l. pšeničná múka;
• pár výhonkov čerstvej petržlenovej vňati;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• špetka muškátového orecha;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Kuracie prsia umyté, sušené, jemne nakrájaná slama.

2. Huby sa umyjú, sušia, nakrájajú na platne alebo slamku.

3. Zlomte syr.

4. Cibuľu umyte a nakrájajte.

5. Pšeničná múka sa preosiala cez malé sito.

6. Nalejte rastlinný olej do misy s multivármi, pošlite tam rovnakú cibuľu a niekoľko minút nastavte režim vyprážania.

7. Potom posieľte na cibuľu huby, kuracie filety a smažte až do odparovania vlhkosti.

8. Zložte ingrediencie v samostatnej miske alebo miske.

9. Pripravte omáčku najulienning. Ak to chcete urobiť, topiť v multivárnom masle, pridajte múku a dôkladne premiešajte a ešte niekoľko minút vyprať. Nalejte mlieko pri izbovej teplote, premiešajte všetko na homogénnu konzistenciu bez zastavenia fritovania. Naplňte všetky muškúľ.

10. Do pripravenej omáčky pridajte vyprážané kurča so šampiňónmi a cibuľkou, zamiešajte a posypte rozdrveným syrom.

11. V režime vykurovania zohrejte misku 15 minút na uzavretý kryt multiportu.

12. Pri servírovaní jedla môžete zdobiť petržlen.

Klasické julienne s kuracím mäsom, olivami, paradajkami a hubami

Zloženie:

• 380 g kuracieho filé;
• 150 g rajčiakov;
• dve cibuľové šalotky;
• 120 g tvrdého syra;
• 250 ml krému;
• 2 lyžice l. pšeničná múka;
• 180 g akýchkoľvek húb;
• rastlinný olej;
• soľ, mletý korenie.

Metóda prípravy:

1. Kuracie mäso sa umylo, sušilo, trochu varilo soľou a potom nakrájalo.

2. Umyte paradajky, odstráňte miesto pripevnenia páčky a odstráňte celulózu.

3. V žiarovke odstráňte suchú váhu, ľubovoľne umývajte a rezte.

4. Syr na brúsenie s použitím strúhadla.

5. Sýtosť múky.

6. Huby čisté, umývanie, suché. Ak sa použijú sušené huby, mali by byť najprv namočené vo vode niekoľko hodín. Varíme niekoľko húb v osolenej vode a nakrájame.

7. Opečte cibuľu v oleji. Pridajte huby, opekajte, kým sa kvapalina nevyparí, potom na niekoľko minút vyprať.Naplňte soľou a korením, premiešajte. Pridajte nakrájané kuracie mäso, premiešajte všetko a smažte ešte pár minút. Odstráňte túto panvicu na horáku na studenú platňu.

8. V suchej panvici mierne smažte múku, až kým nie je svetlo hnedá, pridajte do nej krém a dôkladne premiešajte. Zmiešajte 1-2 minúty až do zahustenia omáčky.

9. Zmiešajte z prvej panvice, zriedenej v dávkach alebo chokotnitsy. Nalejte omáčku nad vrcholom a posypte syrom.

10. Pečieme 5-10 minút.

11. Podávajte v porciovaných nádobách pečenými zemiakmi a pohánkovou kašou.

Klasický syr s kuracím mäsom a hubami v cestovinách

Zloženie:

• 380 g kuracieho filé;
• 80 až 90 g syra;
130) šesť alebo sedem húb;
• šesť hniezd cestovín;
• 150 ml tuku;
• jednu žiarovku;
• maslo;
135) mletý korenie;
• soľ;
• pár zelených kôp.

Metóda prípravy:

1. Maslo umyte, osušte, nakrájajte a smažte do panvice s prídavkom masla, premiešajte soľou a korením.

2. Huby čisté, umývacie, suché a strihané pásy.

3. Naplňte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na krúžky a trochu si vyprežte v inej panvici. Pridajte huby na cibuľu a smažte niekoľko minút. Spojte so smotanou a kuracím mäsom. Miešajte asi 10 minút.

4. Bundy makarónov varené v nasolenej vode.

5. V panvici, predtým mazaný olejom, opatrne vložte zvárané hniezde a položte ich na lyžicuPlnené cukety, posypeme špičkou s predzrelom syrom.

6. Pečte pri teplote 180-200 ° С až do dopĺňania.

7. Podávajte v porciách v platniach s krutónmi a omáčkou.

Klasické kuracie a hubové cukety s prídavkom bieleho vína a zelenej cibule

Zloženie:

• 380 g kurčiat;
• 130 g syra;
• 380 g akýchkoľvek húb;
150) 150 g tukového krému;
• zväzok zelenej cibule;
• 45 g masla;
• 60 ml suchého bieleho vína;
• 2 cent. l. pečivo na chlieb;
• čierne korenie;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite mäso z kurčiat, osušte, nakrájajte tenké prúžky a smažte do oleja. Odstráňte kurča na papierových utierkach.

2. Sýrový šrot.

3. Vyčistite huby, opláchnite, vysušte a nakrájajte. Smažte ich do panvice s olejom, až kým nebudete hotový.

4. V cibule zelenej odstráňte chrumkavé perie, umyte a nakrájajte na malé krúžky.

5. Pridajte do húb cibuľu, kurča, sušienky, soľ a korenie. Všetko sa mieša.

6. Potom pridajte biele víno a nakrájajte na pár minút. Alkohol sa odparuje a zanecháva len ľahkú arómu a chuť vína.

7. Vložte julienne do pekáča a posypte syrom.

8. Chovejte 10 minút v teplej rúre.

9. Podávame v porci. Zdobte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Klasické julienne s kuracím mäsom, zeleninou a hríbikami v miskách

Zloženie:

• tartlets;
• 350 g kuracie prsia;
• 340g huby;
• dve žiarovky;
• 120 g roztaveného syra;
• pár kvetov kôpru, koriandra a petržlenu;
• zelenina a maslo na pečenie;
• soľ, mleté ​​korenie.

Metóda prípravy:

1. Kurča a huby umyté, sušené, slamené, vyprážané oddelene v rastlinnom oleji, až kým nie sú pripravené.

2. Cibuľu očistite, umyte, nakrájajte a nakŕmite v samostatnej panvici.

3. Zelene pečlivo opláchnite a opláchnite, potom vysušte a jemne nakrájajte. Syr roztopený v miske s vidličkou a zmiešaný s nasekanými zelenkami.

4. V miske zmiešajte kurča, cibuľu a huby. Pridajte tam správne množstvo soli a korenia. Výsledná hmota sa rozloží v častiach tartletov. Položte čajovú lyžičku na vrchole sýra a bylín.

5. Pečiete pri teplote 180-200 ° С až do doplnenia.

6. Podávajte s cortkami a posypte zvyšné zelené listy.

Klasický gepard s kurčaťom a hubami - triky a užitočné tipy

• Ak si vezmete marinované huby na varenie, nebudete ich musieť predtým pripraviť.

• Ak je múka mierne vyprážaná pre omáčku, potom bude chuť misky oveľa zaujímavejšia.

• Akékoľvek korenie kuracieho mäsa, ako aj korenie a muškátový oriešok sa hodí na všetky korenie. Hlavnou vecou nie je to preháňať.

• Čím viac vrstiev je váš podvod, tým dlhšie trvá. Ale nepredkláňajte nádobu, inak sa celá omáčka odparí.

• Najlepšie je nakrájať všetky prísady do slamy.

•Na začiatku má žuvačka horkú kôrovcovú kôru, miešajte so syrom a strúhankou.

• Môže sa podávať aj obloha. Zemiaky a sotédová zelenina sú vhodné na podvádzanie.