Pečenie koláč so zelím na kefír: ako variť cesto a plnka, video

Chutný chutný koláč s kapustou na kefíri je pokrm so smotanou krehkou krustou, vzdušným testom a voňavým, šťavnatým plnením s ľahkou kyslou. Chuť aj tých, ktorí sú v pohode doma pečenie. Chutný, bohatý a krásny koláč je vyrobený z cenovo dostupných a užitočných výrobkov, ktoré nájdete v každej chladničke. Jeho hlavnými výhodami sú kvapalné cesto, ktoré nie je potrebné riediť a dlho sa valiť, rovnako ako schopnosť experimentovať s plnením, korením a dekoráciou.

Ako variť likérový koláč s kapustou na kefíri

V niekoľkých etapách sa pripravuje klasický ovocný koláč s ovocnou príchuťou. Zelná náhoda, ochutený korením, vyprážaný na zlatú farbu v oleji alebo masle. Samostatne premiešajte kefír, vajcia, soľ, sódu, múku. Vankúšik je vyhotovený vo forme, ktorá je pokrytá pergamenom alebo papieromnamazaný olejom. Z vrcholu rozotrite cesto, vyrovnajte lyžičkou alebo silikónovou lopatou. Pečieme, až sa objaví hnedá kôra. Pripravenosť je kontrolovaná pomocou drevenej lopatky alebo špáradla.

V multivartách

Recept na výrobu lejacej kapusty v multivarte sa prakticky nelíši od tradičného. Zloženie položí vrstvy v mazanej miske, varené v režime "Pečenie" na hodinu. Po dokončení programu sa multivark pridá ďalších 20 minút bez zdvihnutia veka. Pripravený koláč sa vyberie z misy a prenesie sa na servírovací tanier v horúcej forme.

V rúre

Domáce kapusta koláč je pečený pri teplote 180-200 stupňov 25-45 minút - čas závisí na hrúbke každej vrstvy, priemer riadu. Rúra musí byť dobre vykurovaná, pokiaľ v recepte nie je uvedený opak. Ďalšou výnimkou je príprava keramických alebo sklených foriem na pečenie, ktoré môžu prasknúť v horúcej peci v dôsledku prudkého poklesu teploty. Ak sa rúra zahrieva pomaly, cesto sa môže usadiť, odporúča sa, aby bola pokrytá pergamenom.

V miske

Príprava zaplaveného koláča v panvici si vyžaduje špeciálne spracovanie. Je dôležité presne dodržiavať recept, aby výsledok nebol banelnou zeleninovou omeletu. Cesto a náplň sú položené vo vrstvách, ktoré sa tretia pod vekom asi pol hodiny. Viečko musí pevne zapadnúť do panvice. Mierne stužený koláč úhľadne otočil na druhú stranu, variť ďalších 20 minút.

Recept na kapustukoláč na kefír

Existuje mnoho variácií na pôvodnú "Charlotte kapusty", ktorý sa nehanbí ani dať na slávnostnú tabuľu. Je varené s bielym, farebným a kysnutým ovocím. V plnkou pridať varené vajcia, zemiaky, cibuľa, huby, nakrájanú zeleninu, mrkvu, mleté ​​mäso a iné prísady. Hmota šíri vo vymastenej formy rozchodu rovnomerne potiahnutý testu na jednej alebo oboch stranách. To všetko závisí od množstva riadu zeleniny priemeru efektné hostesky a zložitosť lekárskeho predpisu.

Rýchle koláč

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 173 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

chutné a ľahko koláče s kapustou na kefíru ocenia aj dieťa ľahostajná nesladené pečenie a zeleniny. Tento pokrm - win-win výživné desiatu v zhone, keď nečakané hostia na dosah ruky a našli chladničku skromný sadu produktov. Formulár prypыlyayut štedro namazané múky alebo maslom - táto metóda je nielen pečenia suchár, ktorý ide, "lipnú" pre suché múry.

Zloženie:

  • kapusta - 210 g;
  • múka - 265 g;
  • vajec - 2 ks;
  • kefír - 320 ml;
  • sóda - 6 g;
  • maslo smotany - 55 g;
  • muškátový oriešok - podľa vášho vkusu;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájané listy kapusty.
  2. Smažte na maslo až zlatú farbu.
  3. Zmiešajte muštu, soľ.Zamiešame.
  4. Položte rozdelený tvar, vyrovnávajte.
  5. Zmiešajte kefír, vajcia, sódu, múku. Zraziť
  6. Zmiešajte múku zmes plnenia.
  7. Pečte asi 25 minút.

S vajíčkom

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g.
  • Cieľ: občerstvenie, hlavný chod, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

V kysnutom koláčiku s kapustou na kefíre alebo kyslej smotke pridajte varené vajcia, ktoré robia jedlo viac výživné, krásne v rezu. Vajcia sa tepelne ošetrujú dvakrát, takže žĺtky musia byť pevné, ale nie stráviteľné. Pečenie sa bude stáť bez kvasiniek listnaté a svieže, vďaka striedaniu cesta a plneniu. Je dôležité zabezpečiť, aby úlomky oddeliteľnej formy boli navzájom pevne priľahlé, inak kvapôčky kvapaliny cez medzery.

Zloženie:

  • kapusta - 230 g;
  • vajec - 4 ks;
  • kefír - 320 ml;
  • múka - 260 g;
  • sóda - 7 g;
  • paprika - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 25 ml;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte dve vajcia s vodou, ochlaďte.
  2. Ochlaďte, nakrájajte na malé kocky.
  3. Nakrájajte jemne nasekané kapustu.
  4. Fry v oleji, sezóna s paprikou.
  5. Zakryte viečkom, opekajte 15 minút.
  6. Pridajte sekané vajcia, premiešajte.
  7. Samostatne pripojte kefír, sódu a 2 vajcia. Zraziť
  8. Pridajte preosiate múku, soľ.
  9. Polovičné cesto nalejte v mazanej forme.
  10. Distribuujte zhorazmes vajec a kapusty.
  11. Nalejte plnenie zostávajúce v časti testu.
  12. Pečte asi 30 minút.

S hubami

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 152 kcal /100 g.
  • Cieľ: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Zložitosť: priemer.

Filler húb koláč náplň - rozpočet varianta známa izraelská pashtydы, ktorý sa podobá chuť zeleninový hrniec a francúzskej koša. To ponúka svojim hosťom mrazivé zimné večer, najmä keď chcete niečo domov, teplé, voňavé. Smažte a cibuľu smažte, až kým sa všetka nadbytočná kvapalina neodparí, inak bude náplň vodnatá. Hotový pokrm je ozdobený čerstvými bylinkami, toasty sezamové semienka alebo bobule brusnicami, podávaná s nízkym obsahom tuku kyslou smotanou a zeleninou.

Zloženie:

  • kapusta - 310 g;
  • vajec - 2 ks;
  • huby - 320 g;
  • múka - 155 g;
  • kefír - 130 ml;
  • Ripper - 2 hl;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • majonéza - 110 g;
  • cibuľa - 155 g;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Huby, nakrájajte cibuľu.
  2. Fry v oleji, soľ.
  3. Pridajte sekanú kapustu, duste ju na 7 minút.
  4. Porazte vajcia so škoricou a majonézou.
  5. Oddelene sa kombinujú preosiatu múku a prášok do pečiva, pridajte vaječnej zmesi.
  6. Polovičné cesto vložte do mazanej formy.
  7. Zhora rozdeľte náplň, zarovnajte ju.
  8. Zvyšok cesta nalejte.
  9. Pečieme30 minút

S majonézou

  • Čas: 55 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 266 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

pre otvorenie alebo zatvorenie náplň koláče získať vynikajúcu chuť, typickú pre tradičné nemecké jedlo, ak pridáte zálievky v "tajné zložky." S kapustou dokonale kombinovanej Frankfurt alebo brakické poľovného salámy, klobásou, Párky. Sú nakrájané na malé plátky, ľahko sa vyprážajú v panvici s nelepivým povlakom. Olej nedá dodať - pokiaľ sú údeniny obsahujú vysoké množstvo tuku, bude to vыtaplyvatsya ovplyvnená teplotou.

Zloženie:

  • kapusta - 260 g;
  • múka - 225 g;
  • lov klobások - 210 g;
  • kefír - 240 ml;
  • maslo masla - 35 g;
  • majonéza - 240 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • Ripper - 1 hl;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. kapusta listy kotleta, smažiť na masle s nakrájanou klobásou.
  2. Mierne poraziť vajcia, pridajte majonézu.
  3. V porciách zavádzajte múku, soľ, kefír, syridlo.
  4. Polovičné cesto vložte do formy pokrytej pergamenovým papierom.
  5. Zhora rozložte náplň, vyrovnajte ju.
  6. Nalejte zvyšnú časť testu.
  7. Pečieme 40 minút.

S kapustou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 171 kcal na 100 g.
  • Cieľ: občerstvenie, hlavný chod, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

Nervová kyslá kapusta má bohatú chuť a príjemnú kyslosť. Je bohatý na vitamín C, obsahuje jód, zlepšuje metabolizmus, normalizuje fungovanie čriev. V plnke môžete pridať mrkvu, varené zemiaky, malé klinčeky, sladké papriky. Odporúča sa zahriať korenie na panvici, aby ste uvoľnili všetky príchute. Ak sa cesto príliš rýchlo opečie, koláč sa musí pokryť fóliou. Takže kôra dostane uniformné zlaté farby, nie suché pri pečení.

Zloženie:

  • kyslá kapusta - 610 g;
  • kefír - 490 ml;
  • Ripper - 10 g;
  • cukor - 25 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 255 g;
  • maslo masla - 140 g;
  • cibuľa - 75 g;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte maslo, ochlaďte.
  2. Pridajte cukor, soľ, vajcia. Zraziť
  3. V malých porciách zavádzajte kefír, múku, prasknutie. Zamiešame.
  4. Nakrájajte cibuľu, smažte na rastlinný olej.
  5. Pridajte kyslá kapusta, nakrájajte na 15 minút.
  6. Do formy silikónu vložte polovicu cesta.
  7. Rozložte zhora, ochlaďte náplň, vyrovnávajte.
  8. Nalejte zvyšnú časť cesta.
  9. Pečieme 45 minút.

Pokrový koláč s karfiolom

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 143 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

Karfiol obsahuje 2 krát viac bielkovín a 3 krát viac kyseliny askorbovej než biele kapusta. Adygean alebo syr z kravského kravského mlieka má jemnú textúru, sýrovú textúru a pikantnú, mierne slanú chuť. Pridajte koláč na poznámky národnej kavkazskej kuchyne. Casserolový koláč so syrom horúcim a chladným, ktorý slúži ako občerstvenie alebo hlavné jedlo zdobené kôprom. Pred pečením môžete ihneď začať, pretože neumožníte, aby cesta vyšla.

Zloženie:

  • karfiol - 990 g;
  • Adygeanský syr - 235 g;
  • kefír - 210 ml;
  • krémové maslo - 85 m;
  • ľanové semená - chuť;
  • vajec - 2 ks;
  • múka - 210 g;
  • sóda - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Varenie kapusty do mäkkosti, predbežne odrezať špinavé alebo deformované kvetenstvo. Brúsiť.
  2. Spojte vajcia s kefír, roztavené maslo, múku, sódu. Zraziť
  3. Sýr na rošt alebo zlomiť ruky, pridajte do cesta.
  4. Položte zmes syrových múk v mazanom oleji.
  5. Rozložte zhora, ochlaďte náplň.
  6. Nalejte zvyšnú časť cesta, posypeme semenami ľanu.
  7. Pečieme 45 minút.

Skvapalnené mäsom

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 229 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Obtiažnosť: priemer.

BKvalitou plnenia na koláč sa používa nielen hovädzie mäso, ale aj mleté ​​mäso, kuracie mäso, morčacie. Zložky sú vrstvené alebo zmiešané. Ideálny koren pre takú múku, mletú korenie, soľ a vonné byliny. Korenie na mäso je príliš koncentrované, môže zlomiť iné príchute. Ak je forma na pečenie malého priemeru, lenivý koláč s kapustou na kefíre sa ukáže vysoko a bude dlhšie pečie.

Zloženie:

  • kapusty - 420 g;
  • vajec - 3 ks;
  • mleté ​​hovädzie mäso - 380 g;
  • múka - 275 g;
  • Kefír - 260 ml;
  • sóda - 1 hl;
  • majonéza - 240 g;
  • rastlinný olej - 15 ml;
  • provensálska tráva - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Miešanie maslom soľou, bylinky z Provence. Smažte v oleji, vychladnúť.
  2. Spojte kefír, majonézu, sódu, vajcia. Zamiešame.
  3. Postupne vstúpte do preosiatej múky, porazte mixér.
  4. Nakrájajte listy kapusty, posypte vriacou vodou. Vložte do cedidlá, pridajte k mletému.
  5. Do formy silikónu vložte polovicu cesta.
  6. Zhora rozdeľte náplň mäsa z kapusty.
  7. Nalejte zvyšnú časť testu.
  8. Pečieme 40 minút.

Dietný recept

  • Čas: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 96 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie, hlavné jedlo, čaj.
  • Zložitosť: priemer.

lahodné pečenie - to nie je vždy niečo ťažké, kalorické, schopné uvažovať o postave a dávaťniekoľko ďalších centimetrov v páse. Môžete sa nechať rozmaznávať s ochutnávacou výživou aj počas prísnej stravy. Je len potrebné nájsť lacné, ale správne a užitočné zložky, napríklad odstredené mliečne výrobky a celozrnnú alebo ovsičnú múku. Namiesto mrkvy môžete použiť inú zeleninu bohatú na vitamíny, vlákninu. Takéto jedlo nebude čerstvé, ale dokonale naplní hlad, naplní ho energiou.

Zloženie:

  • kapusta - 410 g;
  • olivový olej - 1 lyžička;
  • kefír - 465 ml;
  • múka - 325 g;
  • sóda - 1 hl;
  • mrkva - 2 ks;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Sóda na vylúčenie kefír, nechajte v teple na 10 minút.
  2. Pridajte soľ, olivový olej, múku. Poraziť mixér
  3. Nakrájané listy kapusty.
  4. mrkvový rošt.
  5. Smažte zeleninu až do jej pripravenosti, na soľ.
  6. Polovicu zmesi múky položte v rozdelenom tvare.
  7. Rozložte zeleninovú náplň.
  8. Nalejte zvyšnú časť cesta.
  9. Pečieme 45 minút.

Chutné cesto na kefíru na zelné koláče - tajomstvo varenia

Konzistencia, chuť a vzhľad plniaceho koláča s kapustou na kefíri závisia do značnej miery od kvality cesta. Hodnota má každý detail - teplotu výrobkov, proporcie, postupnosť procesov, preto je dôležité presne dodržiavať predpis. Niekoľko jednoduchých tajomstiev pomôže vyhnúť sa bežným chybám a pripraviť krásne, homogénne, chutné cesto na koláč:

  1. Nepridávajte veľa múky, cesto sa ukáže hrubé, upchaté, nerovnomerne pokrývajúce náplň, v dôsledku čoho tvoria viacvrstvové dutiny.
  2. Kefír by mal byť pri izbovej teplote, vytiahnite ho z chladničky vopred.
  3. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu alebo zmes múky pre vločky.
  4. Nechcem uhasiť sódu citrónovou šťavou alebo ocotom - bude reagovať s kyselinou obsiahnutou v kyslom mlieku.
  5. Múku pretrite 2-3 krát a postupne ju vstrekujte, s polievkovými lyžicami, aby ste upravili hustotu cesta.
  6. Cestu neváhajte dlhú dobu.
  7. Pred zmiešaním oddelene premiešajte všetky suché a kvapalné zložky.

Videá