Spice Milk - Dobré a zlé, ako to urobiť doma v multi-misky alebo rúre

Ide o špeciálny produkt, ktorý je od detstva známy mnohým ľuďom. Názov "fermentované mlieko" je len v ruskej kuchyni, obyvatelia z iných krajín nevedia o takom jedle a neexistuje konkrétny preklad. Toto pochúťky sa považuje za pôvodne sedliaka, varené priamo v ruskom kachle. Iné kultúry mieru s ním nie sú známe.

Korenie mlieko - dobro a škoda

Neexistuje žiadny analóg na "naklonenie", jedinečné zloženie obsahuje viac ako 100 užitočných komponentov. Špongia je bohatá na sacharidy, tuky, veľké množstvo vitamínov, bielkovín a aminokyselín. Niekedy je zahrnutá do dojčiacej výživy matiek a malých detí. Výhody a poškodenie roztaveného mlieka je potrebné vziať do úvahy pri výbere menu. Môžete zdôrazniť nasledujúce aspekty tejto liečby:

Výhody:

• u malých detí predchádza vzniku rachiet;
• pri normálnej prevádzke intestinálneho traktu SLEE, je výrobok ľahko absorbovaný telom;
• často určujú toto mlieko diabetikom, alergikom;
• má pozitívny vplyv na nervový, kardiovaskulárny systém;
• to hovoria ľudiaPohár takéhoto mlieka zmierňuje bolesti hlavy, únavu;
• je vhodný na prípravu želé, polievok, obilnín;
• je skvelá pre úplatkárstvo;

Nevýhody:

• môže v niektorých prípadoch spôsobiť dieťa s problémami s gastrointestinálnym traktom;
• je prísne zakázané pre ľudí s alergiami na laktózu;
• , keď dojčenie môže byť príliš ťažké pre dieťa.

Jogurt s dojčením

Tvorba tohto mliečneho výrobku sa uskutočňuje pri dlhodobej expozícii vysokej teplote. Proteínová frakcia sa rozpadá a zvyšuje množstvo síranu, ktoré okamžite zvyšuje množstvo tuku zo 6 na 8 percent. Odlišuje sa od bežného plnotučného mlieka od toho, že má vyšší obsah vitamínu E a ktoré majú pozitívny účinok na centrálny nervový systém, prispievajú k produkcii zdravých nervových buniek. Vďaka vyššie opísaným vlastnostiam je mlieko pichľavým mliekom, keď sa matkám odporúča dojčiť, nebude to počas celého tehotenstva ohromujúce.

Napriek tomu by ste mali pozorne sledovať reakciu tela dieťaťa, ak začnú problémy s trávením, mali by ste opustiť TM. Gastrointestinálne problémy vytvárajú vysoké hladiny fosforu, mastných kyselín. Tento produkt je pripravený z bežného kravského mlieka, preto sú všetky alergické vlastnosti po tepelnom ošetrení len zosilnené. Ak zistíte, že mlieko je konzervované, je škodlivé pre zdravie vášho dieťaťa, mali by ste ho odmietnuť.

Koreňové mlieko - kalórie

Takýto mliečny výrobok sa považuje za kalorický, piť ho na úbytok hmotnosti aleboPoužitie v strave menu nestojí za to. Pikantné mlieko pomáha udržiavať rovnováhu medzi životne dôležitými živinami. Zvyčajné plnotučné mlieko má 4-6% tuku a obsah kalórií v roztavenom mlieku je oveľa vyšší. Ak to chcete urobiť, je potrebné, aby v prípade nízkeho ohňa takéto vykurovanie pomohlo vytvoriť lahodný, výživný nápoj, ktorý predčí výrobok z predajne, necháva sa v továrni. Na 100 g výrobku obsahuje:

• uhľohydráty - 4,7 m;
• proteíny - 3 g;
• tuk - 6 m;
• kalórií - 84 kcal.

Ako si vyrobiť odstredené mlieko doma

Existuje viac ako jeden recept roztaveného mlieka, môže byť varené v rúre, multivarta alebo v ohni. Hlavnou vecou nie je porušenie teplotného režimu, ktorý pomôže udržať všetky užitočné vlastnosti nápoja. Mrazené mlieko doma by malo byť varené, ale nie varené. Potom 6-8 hodín sa produkt utopí v rúre v hlinených nádobách (alebo iných miskách). Počas tejto doby budú potrebné reakcie medzi aminokyselinami proteínov, ktoré tvoria špeciálne zlúčeniny.

Varenie mení farbu nápoja (stáva sa svetlohnedou), kvalitu chuti. Obsah vitamínov B1 a C sa znižuje, ale množstvo fosforu, železa, vitamínov D, A a vápnika sa zvyšuje. Odborníci na výživu tvrdia, že mlieko je otrasom oveľa lepšie ako len čerstvé. Z tohto dôvodu je v prípade absencie kontraindikácie predpísané pre deti s diabetes mellitus, tehotné ženy.

Mlieko vo viacerých druhoch

Doba varenia: 3 hodiny.

Počet porcií: 12.

Obsah kalórií: 84kcal /100 g

Účel: nápoj.

Kuchyňa: ruština.

Zložitosť prípravy: jednoduché.

TM bola pôvodne pripravená v ruskej peci, ale moderné zariadenia pomáhajú vytvoriť nápoj oveľa rýchlejšie. Mrazené mlieko vo viacerých druhoch má rovnaké vlastnosti ako varené v rúre alebo v rúre. Ak chcete vyrobiť lepší nápoj čerstvého, surového mlieka, pasterizované aj vhodné, ale trochu menej. Množstvo produktu, ktoré určite sám. Ak je misa 3 litre, je rozumné variť čo najviac a zvyšok položiť na pohánky alebo syry.

Zložky:

• Mlieko - 3 litre.

Metóda prípravy:

1. Šálku treba odstrániť zo skrinky, vylejte celý objem produktu.
2. Vráťte základňu na miesto a zatvorte kryt. Ak chcete mlieko konzervovať, režim multi party sa hodí.
3. Nastavte režim teploty na 100 stupňov Celzia. Optimálny čas na varenie bude 3 hodiny (niekedy potrebujete 4). Spustite program.
4. Po 1 hodine musíte pocítiť miernu vôňu jedla, ktorá vám povie o začiatku potrebných procesov. Časom sa to zintenzívni.
5. Keď prístroj ozve tón konca procesu, jednoducho nalejte hotový nápoj do vhodnej nádoby. Nemusíte robiť nič zvláštne.
6. Lieky môžu byť fľašované a uskladnené v chladničke.

Mrazené mlieko doma v rúre

Čas prípravy: 7-8 hodín.

Počet porcií: 8

Obsah kalórií: 85 kcal /100 g

Cieľ: nápoj.

Kuchyňa: ruština.

Zložitosť prípravy: ľahké.

Mrazené mlieko v rúre je spôsob, ako pripraviť jedlo v blízkosti pôvodného ruského receptúry. Aby ste predišli prínosu hotového jedla po varení, môžete naplniť TM v termose alebo nádobke na uskladnenie v chladničke. Vhodný na varenie lepšieho čerstvého (vidieckeho) mlieka má všetky minerály, vitamíny, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Nižšie je uvedený recept na sušenie mlieka v rúre.

Zloženie:

• smotana - 200 g;
• mlieko - 3 litre.

Spôsob prípravy:

1. Po prvé, musíte uvariť mlieko, umiestniť krém, dobre premiešať.
2. Pri požiari v kachle používajte ohnivzdorné hlinené alebo liatinové smaltované nádoby. Nalejte chlazený výrobok po ňom a bez obalu pošlite spánok, rúru predhriate na 80-100 stupňov.
3. Uchovávajte hrnce, kým na povrchu kvapaliny nie je hnedá pilulka. Ak chcete, aby po varení bola lahodná a hustá, potom je potrebné posunúť lyžicu na dno. Opakujte tento postup bude trvať 2-3 krát.
4. Po hodine alebo pol si musíte nechať nádoby, zakryť viečkami a vrátiť späť do rúry na teplotu 70-90 stupňov za ďalších 6-7 hodín.

Kvashennoy konzervované mlieko

Čas prípravy: 7-8 hodín.

Počet porcií: 8

Obsah kalórií: 85 kcal /100 g

Účel: nápoj.

Kuchyňa: ruština.

Zložitosť prípravy: ľahké.

Tento výrobok sa nachádza bez problémov v obchode, ale varená citrónová šťava je vždy vynikajúca. Umývanie riadu trvá dlhú dobu (asi 6 hodín), takže začnite varenie ráno alebo popoludní (neodkladajte ho na večer). Najlepšie je recept, ktorý je vhodný pre vidiecke (bez prášku) mlieko a smotanu. S nimi bude chuť oveľa príjemnejšia. Upozorňujeme, že výstup, ktorý dostanete, je menší ako začiatok varenia.

Zloženie:

• mlieko doma - 3 l;
• kyslej smotany (20%) - 0,5 l.

Spôsob prípravy:

1. Naliajte mlieko do hrnca, naložte na oheň a priveďte do varu, ale nevarejte.
2. Ihneď premiestnite do rúry, teplota by nemala byť väčšia ako 100 stupňov. Tomiti by mal produkovať asi 3-3,5 hodín, pre ktoré bude mlieko viac koncentrované, chutnejšie.
3. Na povrchu by sa malo objaviť červené perie a kvapalina dostane béžový odtieň. Vyberte panvicu, nechajte vychladnúť na 40 stupňov.
4. Vezmite čistý smažiť, nakrájajte na porcie.
5. Zmiešajte zakysanú smotanu a trochu mlieka v samostatnej miske na homogenitu. Všetko nalejte do spoločnej panvice.
6. Teplá ľalia sa naliať do plechoviek alebo hrncov. V každom dal kúsok smažiť, zabaľte uterák na 3-4 hodiny, takže produkt je kyslé.
7. Keď zistíte, že svah netečie, produkt je kvasený. Zatvorte veko a pošlite ho do chladničky, aby sa ochladilo.

Video: ako vyrábať fermentované mlieko