Parná pec - ako pripraviť lahodné pečené jatočné telá v bavorských a českých receptúrach

Všetci kuchári budú potrebovať informácie o tom, ako uvariť v rožku varenie. Toto tradičné mäsové jedlo nemeckej a českej kuchyne bolo nájdené aj u Rusov, ktorí ocenili pečené mäso, bohato ochutený korením, korením. Koleso sa pripravuje na dlhý čas, ale ukazuje sa extrémne chutné, jemné a voňavé, dokonale sa hodí k pivu.

Ako variť loptu v rúre

Ak chcete zistiť, ako pečať rúru v rúre, musíte najprv určiť, aký druh mäsa sa má používať. Bravčové mäso je tradične uvažované, ale aj skopové stehná sú vynikajúce. Volantom je oblasť zadnej nohy nad kolenom zvieraťa, ktoré hraničí s zadnou končatinou. Toto jemäsová časť má tuk, ale jemnú textúru, mäkkú textúru, ktorá sa práve topí v ústach. Pečenie vo fólii alebo v rukáve si zachováva tieto vlastnosti.

Koľko pečieme kotúč v rúre

Pri výbere mäsa je potrebné určiť, koľko času vařič v rúre varí. Ak ste opustili predchádzajúci marinovanie, budete potrebovať aspoň dve hodiny pri teplote 180 stupňov. Pri použití marinády sa čas varenia znižuje na polovicu. Tradičná česká receptúra ​​zahŕňa varu predbežný driek v pive: za týchto podmienok pre sliepky dosť pol hodiny pri teplote 150 stupňov. Pri použití fólie alebo varnej hadice na varenie sa doba varenia zvýši na 2-3 hodiny.

Parný varený v rúre - foto recept

nájsť pôvodné recept stopku v kachliach dnes jednoducho preto, že skúsení kuchári zdieľanie internetu s kontrolovaných začiatočníkov krok za krokom, recenzie, ktoré sprevádzajú svoje fotografie a video materiály. Vďaka nim akýkoľvek hosteska správne vykonať chuťovo jedlo, ktoré poteší hostí a rodinných príslušníkov šťavnaté chuti.

Pripraví sa stopkou v rúre po dlhú dobu, ale to dopadá veľmi krásne (viď obrázok), zlatá a opečené. Existuje veľa receptov na pečenie hovädzieho mäsa, hovädzieho alebo ovčieho mäsa, morky. Sú kombinované s marinádami na báze piva, cesnaku, medu a korenín. Môžete si urobiť jedlo so zeleninou a zemiaky, ale lepšie sa pripraviť svoje sólo s použitím fóliového sáčku alebo puzdro pre pečenie a zeleniny(napríklad zemiaky alebo kapusta), ktoré slúžia na bočnú misku.

Parné v pive

Tradičná nemecká miska je pec v peci. Je ideálny na servírovanie na sviatočný rodinný stôl - kŕmené jedlo bude vyzerať vhodnú večeru s prílohami varených zemiakov, čerstvej alebo slané zeleniny, zelene. Pikantné mäso poskytuje originálnu marinandu na báze ľahkého piva, medu, horčice, zmesi korenia cesnaku.

Zloženie:

• ľahké pivo - liter;
• koleso - 1 ks;
• med - 40 ml;
• oregano - 3 g;
• kmín - 10 g;
• koriander -10 g;
• horčica - 20 g;
• cesnak - 5 zubov;
• paprika s hráškom - 10 g

Metóda prípravy:

1. Vytvorte marinát piva s oreganom, rascou, koriandrom.
2. Marinujte mäso počas 12 hodín v chladničke.
3. Varovacia tyčinka sa varí 3 hodiny (s použitím marinády), pravidelne sa zavlažuje.
4. Jemne nakrájajte cesnak, lepte nohu. Smažte horčicou a medom.
5. Vložte spodnú časť formulára na pečenie a vyleštite pozostatky marinády. Pečieme 1,5 hodiny pri 150 stupňoch.

Bavorský knuckleback

Ďalšou skutočne nemeckou kuchyňou je bravčový hrad v Bavorsku, ktorý sa podáva na tradičnom Oktoberfestu s brandy zdobeným kyslou kapustou. Môžete zopakovať tento bavorský recept doma, podávajúci celé mäso s nakladanou kapustou, marinovanou repu alebo originálnou oblohou zemiakov s jablkami. V rúre vychádza lahodný a sofistikovaný bavorský gombík.

Zloženie:

• tmavé pivo - liter;
• bravčové stehno - 2,5 kg;
• svetlé pivo - 2 poháre;
• cibuľa - 1 ks;
• zelené jablko - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• sladká paprika - 10 ks.

Metóda prípravy:

1. Jablko s cibuľou nakrájané na kusy, zmiešané s mäsom. Nalejte tmavé pivo, soľ, sezóna s bobkový list, korenie. Marinujte jeden deň.
2. Odstráňte zeleninu, varte 6 hodín.
3. Nasaďte deko, nalejte ho svetlom pivom, umiestnite vedľa žiarovky a jablko z marinády.
4. Pečte pol hodiny pri 180 stupňoch.
5. predloží vyprážané kapusta, marinované v petržlen, rasca, citrónovou šťavou a strúhanou repu. Ďalšie tradičné bavorského príloha sa zemiakovej kaše zmiešanej s jablkami, vyprážané cibuľové krúžky, cesnak, prúžky slaniny.

Bravčové mäso na kosti v rúre

Vykonanie bravčovej kachle na kosti v rúre bude pre akúkoľvek milenku jednoduché, ak presne dodržiavate presný predpis. Tajomstvo lahodného voňavého mäsa leží v kombinácii korenia - cesnak, horčica a tymian. Poskytujú lahodnú korenistú chuť, korenistú arómu, odtiene mäsovú vôňu. Hotové bravčové stehno zasiahne všetku svoju šťavnatosť a jemnosť.

Zloženie:

• bravčový hrad - 1 kg;
• cesnak - 5 zubov;
• horčica - 75 g;
• tymián - 10 g;
• rastlinný olej - 50 ml

Spôsob prípravy:

1. Cesnak nakrájaný na kusy, maslo zo sadla.
2. Zmiešajte maslo s horčicou, korením, soľou.Rozkrojte nohu, škvrnu na 5 hodín. Nechajte v chladničke.
3. Otočte fóliu a položte ju na dekor.
4. Pečte na 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny.

Zber bravčového mäsa v češtine

Gurmánskou verziou jedla bude český volant. Tento tradičný recept v origináli sa nazýva pečené berebovo koleno. Na varenie budete potrebovať vysoko kvalitné tmavé pivo (najlepšie nefiltrované na zachovanie arómy), mrkva, zeler a cesnak. Ozdoba je lepšie podávaná s kyslou kapustou s cibuľou a rascou, zemiakmi a chlebovými omrvinkami.

Zloženie:

• bravčový hriadeľ - 1 ks;
• tmavé pivo - 2 l;
• mrkva - 1 ks;
• koreňový celer - 1 ks;
• cesnak - hlava;
• bobkový list - 2 ks;
• zrná horčica - 20 ml;
• med - 20 ml;
• klinček, sladká paprika, kmeín - 10 g

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite nohu z kože, kožušiny, nalejte pivo.
2. Varte pri vysokej teplote po varení odstráňte penu.
3. Mrkva, nakrájaná cibuľa, zeler nakrájaný na kocky, cesnak rozdelený na zuby. Pošlite na koleso, posypeme korením, soľou. Kuchajte 2 hodiny pod vekom. Ak je noha veľká, niekoľkokrát to bude musieť prevrátiť.
4. Vytvorte omáčku: miešajte med, horčica, 50 ml vývar.
5. Namočte sušené mäso, pečte na 160 stupňov po dobu pol hodiny. Odporúča sa použiť hlbokú paletu.
6. Počas obdobia pečenia neustále nalejte vývar a omáčku.
7. Pridajte so zemiakovou kašou, zeleninou.

hriadeľbravčové pečené v rúre v rukáve

Extrémne šťavnaté a chutné ukáže volant, pečený v rukáve v rúre. Použitie puzdro vám umožní uložiť všetky mäkkosť a jemnosť mäsa vplyvom pary. Ak chcete, chrumkavú karamelovú kôrku, potom päť minút pred koncom varenia by mala preraziť rukáv. Voňavým tajomstvom lahodnej delikatesy bude použitie cesnakových šípov.

Zloženie:

• bravčové stehno - 1,5 kg;
• sirup granátového jablka - 50 ml;
• cesnak - hlava;
• cesnakové šípky - 200 g.

Spôsob prípravy:

1. Mäso opláchnite, sirujte sirup na 2 hodiny. Namiesto sirupu z granátového jablka sa napĺňa citrónová šťava.
2. Rub soľou, dať do celej objímky (surovej z struku) cesnaku hlavy a šípkou. Zabezpečte okraj.
3. Pečte pri 155 stupňoch 2,5 hodiny.

Parná pec so zemiakmi

vynikajúci výdatná misa, ktorá v sebe spája základné teplé a ozdobnou stať driek s zemiaky v rúre. Bravčové mäso je v súlade so zemiakmi, ktorý je tiež impregnovaných chuťou a šťavy z mäsa. Ak chcete pripraviť potrebnú cesnak a olivový olej, morská soľ a vziať - a v prospech korenia alebo špeciálne čierne soli.

Zloženie:

• bravčový hriadeľ - 1,5 kg;
• zemiaky - 1,5 kg;
• cesnak - 3 zuby;
• olivový olej - 50 ml;
• bobkový list - 8 ks.

Spôsob prípravy:

1. Rúra na ohrev až na 250 stupňov.
2. Cook zemiaky na polotovary,Cesnak prechádza lisom.
3. Zakryte bobkový list, premiešajte s cesnakom, olejom a soľou.
4. Urobte kusy na mäso, položte cesnakovú omáčku na povrch, aby ste rozmazali.
5. Chyť 25 minút.
6. Dajte na gril na pečenie, posypeme paprikou, dajte dezert pod nohu tuku. Pečieme 10 minút, znižujeme teplotu na 160 stupňov, pripravíme hodinu.
7. Zemiaky na soľ, korenie, položte na misku. Chovejte pol hodiny.

Pečený valec vo fólii​​

Okrem objímky alebo vrecka na varenie môžete pečať v kotúči na pečenie, aby ste uviedli všetky šťavy a chuťové prísady do mäsa. Použitie fóliových fólií umožní, aby sa noha stala mäkšou, rovnomerne rozstrekovaním a mastnotou. Varenie zahŕňa hustý obal s fóliou tak, aby ste neopustili otvory, ale aby ste dostali červenú farbu na 5 minút pred tým, ako budete pripravení, môžete listy otvoriť.

Zloženie:

• bravčový hrad - 1 kg;
• korenie na mäso - balenie;
• majonéza - 70 ml;
• rastlinný olej - 80 ml;
• cesnak - 3 laloky.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite mäso, horí ho horákom, rozrežte kožu na kosť.
2. Odstráňte kosť.
3. Nakrájajte von a dovnútra, urobte to isté s nakrájaným cesnakom. Role tesne nadvihnite. Marinujte 2,5 hodiny na chladničke pod vekom.
4. Vložte fóliu, posypte olejom a pevne utesnite.
5. Vložte misku, posypte trochou vody. Fuck at200 stupňov a 70 minút. Otvorte fóliu, aby ste získali kôru, varte 10 minút.

Para v pekárni

Pre šťavnatejšie jedlo budete potrebovať informácie o tom, ako variť kotúľ v pekárni. Vyrobené s týmto receptom, mäso vychádza jemné a mäkké, pripravuje sa na asi jeden a pol hodiny. Pikantné a ostré nohy poskytujú cesnak, horčica a sójovú omáčku. Pokiaľ je to potrebné, mäso si môžete pripraviť zmesou oregano, kurkum, rozmarín a horčica.

Zloženie:

• bravčový hrad - 1,5 kg;
• cesnak - hlava;
• horčica - 30 ml;
• sójová omáčka - 30 ml

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite nohu, suché, dásňu celú tkaninu cesnaku s úzkym nožom. Na povrchu urobte priečne rezané rezy.
2. Vyrobte marinát horčice so sójovou omáčkou, soľou, korením.
3. Marinujte mäso dňa.
4. Otočte ho do pece, pevne ho utiahnite.
5. Pri teplote 200 stupňov za pol hodiny.

Jahňací ranč pečený v rúre

Okrem tradičného bravčového mäsa je užitočné vedieť, ako variť jahňací pečený v rúre. Táto špecifická chuť mäsa je iný, takže by ste mali vziať do baránka a ochutíme rozmarínom, koriandra a sušené papriky, marinované na dlhú dobu. Nádherné, voňavé jedlo si zaslúži akýkoľvek slávnostný stôl.

Zloženie:

• baranina - 1 ks;
• sušená rozmarín - 30 g;
• cesnak -hlavu;
• olivový olej - 50 ml;
• semená koriandra - 20 g;
• sušená paprika - 20 g.

Spôsob prípravy:

1. Vymažte nohu z filmov a žiť. Zmiešajte soľ, korenie.
2. Urobte omáčku: zmiešajte maslo s lisovanými cesnakovými čajmi, koriandrom, rozmarínom, paprikou.
3. Marinujte 3 hodiny, vložte do pekáča. Utiahnite pevne
4. Varenie pri teplote 130 stupňov po dobu 1,5 hodiny.
5. Pridajte teplotu rúry na 200 stupňov, pečte hodinu.

Parný pekáč pečený v rúre

Nemenej chutné je hovädzia steak, ktorá sa líši od všetkých ostatných druhov mäsa svojou veľkosťou. Je lepšie ihneď kúpiť rozdelené kusy, aby ste to zvládli. Tajomstvo lahodného jedla je použitie bieleho suchého vína, ktoré je kombinované s cesnakom, tymianom a niekoľkými druhmi papriky, dáva ohromujúcu arómu a šťavnatosť. Navyše hovädzie mäso je menej kalorické.

Zloženie:

• steak z hovädzieho mäsa - 3 kg;
• biele suché víno - pohár;
• cesnak - 2 hlavy;
• tymian - 5 vetvičky;
• červené sušené papriky - 3 ks;
• sušené halapen - 2 špice;
• mrkva - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• petržlenový zväzok;
• olivový olej - 50 ml

Spôsob prípravy:

1. Make marináda: zmiešajte polovicu drveného cesnaku, rozdrveného tymiánu, masla. Soľ, korenie, rozdrviť sušené červené korenie, sezóny s halapeno.
2. Jasná noha z filmov, šľachy, znížený tuk. Ak sa chcete držaťdruhá cesnaková hlava - celé zuby. Smažte marinádou a smažte v sušičke na 5 minút.
3. Dajte na spodok pekárničky, očistite celú cibuľu mrkvou, petržlenovou vňaťou, nalejte do vína.
4. Zatvorte fóliu, variť pri 180 stupňoch za hodinu.
5. Otočte, pevne zabaľte fóliu, varte ďalšiu hodinu.
6. Zvýšte teplotu pece na 225 stupňov, pečte pol hodiny.
7. Pridajte so smaženými zemiakmi, rizoto a omáčkou.

Ako pečať kotúľ v rúre - tipy šéfkuchárov

Optimálny kus mäsa na varenie bude odobratý z mladého zvieraťa - je ideálny pre tuky a šťavnaté. Rúra na varenie sa pripravuje dlhú dobu v rúre - najprv treba ošetriť. Ak nie je časť mäsa spálená, spáli sa plynovým horákom a odstránia sa štetiny. Potom marinujú a varia asi 4 hodiny. Na pridanie chuti sa používajú hubové zmesi na báze cesnaku, korenia, medu alebo piva. Pokrývajú celý povrch pomocou ihly so špicatou špongiou. Môžete si pripraviť zmes zeleniny. Musíte sa rozhodnúť, ako pečať loptu: zeleninou, marinádou alebo bez všetkého.

Vrecká s receptom na videu v rúre