Domáca klobása Horiace kúsky - varenie v prírodnej škrupine s receptami z fotografie

Ružový klobásový kruh, varený s láskou vysokokvalitného mäsa, nikdy nebude porovnaný s najdrahšou špecialitou v obchode. Ako urobiť domáce klobásy chutné? Ako si vybrať ingrediencie, pripraviť škrupinu, vyplniť ju správne a ako vytvoriť skutočnú klobásu? Skúsení kuchári sú pripravení zdieľať skúsenosti.

Ako variť domácu klobásu Horiace pery

Sme zvyknutí nakupovať polotovary, ale aspoň raz sa pokúsiť robiť klobásy na vlastnú päsť. Niektorí veria, že tento proces je neoprávnene dlhý, namáhavý, ale voňavý, chutný, prirodzený mäsový výrobok, z ktorého je ťažké odstrániť, stojí za to. Domáce klobásy vareniepozostáva z niekoľkých etáp:

  • Vyberte východiskový produkt: hovädzie, bravčové, kuracie alebo krvné náhradné.
  • Shell. Existuje niekoľko typov: prírodný (črevo), potravinový film alebo fólia. Tieto komponenty je možné zakúpiť na mäsovom oddelení trhu alebo v supermarketoch.
  • Vyzdvihnite potrebné korenia a korenie.
  • Určite spôsob tepelného spracovania: pečenie vo fólii, parenie alebo praženie.

Recept na domáce klobásy Popáleniny prsty

Keď uvidíte fotku lahodného občerstvenia v rôznych vydaniach, je veľmi ťažké vyhnúť sa snahe ochutnať - je to tak vynikajúce! Ako si vyrobiť klobásu doma? Po prvé, musíte preskúmať osvedčené recepty skúsených kuchárov a začať s jednoduchou, napríklad kuracou klobáskou v potravinovom filme. Potom poďme postupne komplikovať úlohu a pripraviť krvnú klobásu alebo rôzne druhy mäsa.

Bravčová klobása

  • Doba pečenia: 3,5 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 395 kcal (pre každý recept).
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Voňavé voňavé predjedlo bude ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola. Domáca klobása vyrobená z bravčového mäsa obsahuje takú nezvyčajnú prísadu ako črevá ošípaných. Pred použitím by mali byť dôkladne ošetrené: najprv opláchnite, potom namočte vo vode a roztoku sódy, potom opäť dobre umyte a niekoľko hodín ponorte do slabého roztoku octu. Potom musíte odvrátiť črevovysušte a dôkladne umyte pod prúdom teplej vody.

Zloženie:

  • korenie (rasce, muškátový oriešok, niekoľko druhov korenia, bobkový list, soľ - na chuť,
  • koňak - 6 ml;
  • bravčové mäso - 1200 m;
  • cesnak - 5 zubov;
  • črevá - 3 m;
  • tuk - 400 g;
  • cibule - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Dobre spracované, vyčistené vnútornosti na čas varenia, pridajte mleté ​​mäso do slabého slaného roztoku.
  2. Polievka zo šalátu a bravčového mäsa. Jednou časťou prechádzajte mlynčekom na mäso spolu s žiarovkou a druhou časť jemne nakrájajte ostrým nožom.
  3. Na malom množstve oleja vyprázdnite druhú žiarovku, až kým nie je mäkká, pridáme nakrájané mäso a tuk, jemne smažte (5-7 minút).
  4. Rozdrvte všetky koreniny pomocou mlynčeka na kávu alebo malty.
  5. Zmiešajte všetky prísady, sezónu s korením, pridajte koňak, cesnak, soľ. Miešame dobre mleté ​​mäso, nechajte stáť pol hodiny.
  6. Rozdeľte vnútornosti na merače prúžkov, na jednom konci, každý pevne väzba s hrubým závitom. Ako zúženie môžete použiť rezaný hrdlo plastovej fľaše alebo špeciálnu trysku.
  7. Vyplňte črevo dobre, nie príliš tesne. Takže so všetkými črevámi.
  8. Vylepšujte budúce produkty, aby sa počas praženia netečeli.
  9. Vložte misky na spodok umývadla a pošlite ich 40 minút do pece ohriatej na 180 ° C, potom otočte na druhú stranu a pečte ďalších 30 minút. Cool, slúži na stôl.

Varená klobása doma

  • HodinaPríprava: 2, 5 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 257 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Kuchyňa: ruština.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Skúste to znova variť tento predjedlo, a bude to dlhá doba pridávanie obľúbený vitajte na raňajky. Home varené klobása je pripravený v prísnom súlade s určitými podmienkami, mleté ​​rozdrvil s prídavkom vody alebo kúsky ľadu a chleba by mal byť pripravený malý "zrelý" na chladnom mieste do salámy našiel požadovanej štruktúry.

Zloženie:

  • kurací alebo morčací filé - 600 g;
  • smotana - 250 ml;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • paprika - 1 lyžička;
  • soľ - 15 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • hviezda - 5 rokov

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia rozdeľte na bielkoviny a vaječné žĺtky.
  2. do nádoby mixéra alebo potravín, umiestniť kusy mäsa, cesnaku, smotany a ďalších zložiek brúsiť pastovitá stave.
  3. Jemne vpichnite predhryzené veveričky.
  4. dajte plnku na potravinovou fóliou, uviazať koniec pevne niť. Ak používate vred, mali by ste tiež ich vyplnenie a kravatu koniec.
  5. Vložte bochníky do hrnca, nalejte vodu a varte 30 minút pri minimálnom ohreve.
  6. Chladené klobásy vložte do chladničky.

Liverwurst doma

  • Doba pečenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 165 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Kuchyňa: Russian.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Užitočné chutný klobása pripravená bravčová pečeň - pečene, obličiek, srdca a pľúca. Tieto zložky sú predprané, varené pridaním korenia a drvené. Príprava fotografie pečene možno nájsť v kuchárskych časopisoch, ak ste prvé stretnutie so spracovaním droby. Home Liverwurst veľmi odlišný od toho, čo sme boli zvyknutí vidieť na pultoch, tak to stojí za to vyskúšať.

Zloženie:

  • vedľajšie produkty - 1 kg;
  • vajec - 2 ks;
  • tuk - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • črevá - 700 g;
  • korenie, soľ, muškátový oriešok - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. sa varí pečeň, pľúca, srdce, obličky hodinu, kým sa varí s bobkovým listom.
  2. Očistite cibuľu. Špaj a cibuľu nakrájame na kocky, smažte.
  3. mince vnútornosti, cibuľa, slanina, pridajte vajcia, korenie a soli. Stlačte dobre
  4. spôsob gut táto hmotnosť Pierce vákuum pevne zviazať koniec.
  5. Vylievajte bochníky v nasolenej vode po dobu 30 minút.

Domáca kuracia klobása

  • Čas prípravy: 2, 5 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 193 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Kuchyňa: ruština.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

jemné, voňavé, chutné zákusky ozdobí ľubovoľné tabuľky, aj keď doba pečenia bude musieť vynaložiť. Začnite jednoduchým receptom. Domáca kuracia klobása s ňouRuky sú varené jednoduchými prísadami: kuracie stehná (alebo prsia), koreniny, soli a črevá. Pred naplnením je potrebné posypať veľkou soľou, dôkladne oškrabovať a opláchnuť.

Zloženie:

  • stehná - 2 kg;
  • paprika, soľ - 10 g;
  • cesnak - 7 častíc;
  • črevá - 500 g;
  • horčica v fazuli - 100 g.

Metóda prípravy:

  1. Odrežte stehná mäsa, oddeľte kosti, odstráňte tuk a pokožku.
  2. Preskočte mäso cez veľkú mriežku mäsa.
  3. Cesnakové kotlety, pridajte mäso na horčicu, soľ a korenie. Opatrne potriasť, nechajte stáť 2 hodiny.
  4. Naplňte masnú črevnú hmotu. Môže sa to dosiahnuť použitím špeciálnej trysky pre mlynček na mäso alebo rozrezaním krku v plastovej fľaši a vložiť ju do čreva.
  5. Spojte konce obalov. Ohnite ich krúžkom, položte ich na misku a pečte 20 minút pri teplote 180 ° C.
  6. Urobte razníky na niekoľkých miestach a pečiete do modravej farby.

Domáce klobása z hovädzieho mäsa

  • Čas prípravy: 3,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 208 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete prekvapiť hostí s chutným občerstvením alebo ponúknuť dieťaťu kus užitočnej klobásy, nevyžadujte veľa úsilia - pripravte si vlastnú kuchyňu! Najviac sukulentná domáca hovädzia klobása pochádza z kravy alebo teľacieho krku. Vyplňte hotrochu slaniny, ktorá dáva produktom požadovanú textúru alebo bravčové mäso.

Zloženie:

  • hovädzie sviečkové alebo hovädzie mäso - 800 g;
  • bravčové mäso - 400 g;
  • cesnak - 8 zubov;
  • pripravené vnútornosti - 2 m;
  • korenie (zmes papriky, paprika) soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso umyte, nakrájajte na stredné kusy.
  2. Cesnak čistý, mletie.
  3. Preskočte mäso cez mlynček na mäso, pridajte cesnak, korenie, soľ.
  4. Dôkladne premiešajte mleté ​​mäso a nechajte 2 hodiny dozrievať.
  5. Naplňte črevá mletým mäsom, odstráňte dutinu ihlou a pevne utiahnite konce plášťa. Ak budete variť malé salámy, potom môžete niť na malé vzdialenosti a potom hotové výrobky na grile.
  6. Varené klobásy pri minimálnom ohreve 40 minút, vychladnúť.

Recept na krvnú klobásu doma

  • Doba pečenia: 3,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 208 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Niektorí páni nechápu pozornosť krvnej klobásy, keďže proces jej prípravy nie je veľmi estetický a časovo náročný. Domáca krvná klobása s pohánkou je veľmi užitočným produktom, ktorý musíte vo svojej strave častejšie zahrnúť. Predtým, než si urobíte klobásu doma, kúpte si vnútornosti, čerstvú bravčovú krv. Ak to chcete urobiť, liečte častopoužívať pohánka, ale môžete vziať perlu, ryžu alebo proso.

Zloženie:

  • bravčová krv - 1,5 litra;
  • pohánka - 200 g;
  • črevá - 1 kg;
  • mlieko - 500 ml;
  • tuk - 400 g;
  • zmes soli a korenia - 30 g

Spôsob prípravy:

  1. Krv cez krv cez malé sito, aby sa zabránilo zrážaniu.
  2. Nakrájané plátky s malými kockami, varenie pohánky v nasolenej vode.
  3. Zmiešajte v miske krv, tuk, pohánka, pridajte mlieko, korenie a soľ.
  4. Opláchnite dobre črevom tečúcou vodou a súčasne skontrolujte ich tesnosť (otvory by nemali byť). Naplňte škrupinu plnením a nechajte okolo hrany malý priestor.
  5. Vyliečte bochníky v nasolenej vode pri minimálnej teplote počas 15 minút. Ak chcete skontrolovať dostupnosť klobásy, prepichnite črevo ihlou - šťava by nemala byť zakalená. Hotové výrobky je možné pečať v rúre.

Domáce klobása vo fólii

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 192 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak je z nejakého dôvodu vaša práca s črevom neprijateľná, snažte sa pripraviť lahodnú občerstvenie vo fólii. Fotografie domácich klobások vo fólii sa často nachádzajú v kulinárskych publikáciách. Niektorí páni sa často uchýlia k receptu, že tieto pochúťky sú niekedy nahradené takými obľúbenými kotletkami. Klobása varená so šampiňónmi, so syrom,na zelené, pripravte viac diétnych možností - na pár alebo vo viacerých rozmeroch.

Zloženie:

  • mleté ​​mäso - 600 g;
  • koňak (voliteľné) -60 ml;
  • škrob - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • soľ, čierny korenie - na chuť;
  • cesnak - 6 zubov.

Spôsob prípravy:

  1. V hlbokej miske mixujte mleté ​​mäso s korením, cesnakom a soľou. V tomto prípade nie je potrebné mäso dlhodobo deformovať, môžete použiť pripravené mleté ​​mäso.
  2. Uveďte pár pár hodín v chladničke.
  3. Škriabte škrob so studenou vodou, pridajte do náplne, pridajte koňak, dôkladne vyčistite. Urobte malé salámy.
  4. Dvakrát sklopte, položte na roli plnku, pevne otočte.
  5. Vložte kotúče do hlbokej panvice, nalejte vodu na polovicu klobásy a varte do mikrovlnnej rúry na minimálnu teplotu 45 minút.

Domáce klobása pečene

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 178 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: ruština.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Aké chutné sú na varenie droby? Táto otázka sa často pýši pani. Domáca klobása z pečene je skvelý spôsob, ako diétne denné menu s užitočným a chutným liečením. Ak máte túžbu prehltnúť črevá a správne uvariť klobásy, potom si kúpte prírodnú škrupinu, ale jej príprava vyžaduje špeciálneprístup - dôkladné ošetrenie solí a roztokov kyseliny octovej.

Zloženie:

  • kuracie alebo iné pečeň - 500 g;
  • bravčové hrotenie - 200 g;
  • črevá - 700 g;
  • vajec - 5 ks;
  • mlieko - 150 ml;
  • mana - 30 g;
  • cibuľa - 4 ks;
  • korenia, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Prejdite cez maslicovú brúsnu pečeň a otáčajte.
  2. Očistite cibuľu, nakrájajte zeleninu na kocky alebo ju rozmlácajte na strúhadle a smažte do oleja.
  3. V hlbokom kontajneri premiešajte pečeň, tuk, vajcia, cibuľu, huby, mlieko, sezónu s korením, soľ. Hrubá hmota dobre.
  4. Pripravené črevá naplnia plnené salámy, tesne spojte konce.
  5. Vložte budúcnosť do panvice a pečte v rúre pri teplote 190 ° C počas 40 minút. Hotové výrobky je možné vyprážať alebo konzumovať v pečenej forme.

Domáce klobása z bravčového a hovädzieho mäsa

  • Doba pečenia: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 243 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: priemer

Vytváranie domácich klobások len na prvý pohľad vyzerá veľmi zložito. Je čas pokúsiť sa pripraviť lahodné lahôdky a zostane dlho v rodinnom menu. Táto škála domácej klobásy (z bravčového a hovädzieho mäsa) sa vyznačuje úžasnou šťavou, arómou a chuťou. Pri varení je lepšie použiť tučné odrody mäsa (krk, lopatka) na výrobu domácej klobásyVaše prsty boli jemné, jemné.

Zloženie:

  • pripravené vnútornosti - 1 kg;
  • bravčové mäso - 1 kg;
  • teľacie alebo hovädzie mäso - 1 kg;
  • ľadová voda - 500 ml;
  • soľ, zmes papriky - 1 polievková lyžica. lyžička;
  • Cesnak - 5 častíc.

Spôsob prípravy:

  1. Mierne zmrazte mäso v chladničke, aby ste ho mohli ľahšie odrezať. Nakrájajte bravčové a hovädzie kostičky.
  2. Čistenie cesnaku preskočte lisom.
  3. Zmiešajte mäso, cesnak, korenie, soľ, pridajte vodu. Dôkladne zriedený.
  4. Po niekoľkých hodinách odložte klobásu v chladničke, aby ste ju pustili.
  5. Naplňte misku mletým mäsom pomocou špeciálnej trysky v mlynčeku na mäso, pevne spojte konce a utvorte párky.
  6. Položte ich v horúcej vode po dobu 10-15 minút, varte pri minimálnej teplote.
  7. Výrobky položte na misku, posypeme olejom, varíme pri 180 ° C do modravej farby.

Video: Ako si vyrobiť klobásu doma