Aké sú kúsky, s ktorými sa podávajú, recepty na varenie s fotografiami

Obsah

1Aké sú rôzne bity z kotletu
2Ako urobiť bit
3Omáčka na bity
4S tým, čo sú prezentované
5Recept na bity
6Videá

Tyčinky, ktoré sú varené hlavne z bezmäsitého rezu bez semien, sa nazývajú perličky alebo kúsky. Prišli z francúzskej kuchyne, ktorá sa nazýva medailónmi. Postupne, ako hlavná zložka, začal používať nakrájané mäso alebo mleté mäso kvôli nedostatku vhodných na odrezky. Miska nie sú z mäsa, ale z obilnín alebo zemiakov, ale varené v guľatom tvare a vyprážané v oleji, tiež nazývané korálky.

Čo rozlišuje skóre od kotleta

Medzi kuchármi je zmätok o pojmoch korálkov a kotlíkov. Kletky sú tvarované v tvare oválneho, s špicatými koncami a mierne ochabnutými a tvar dna je bližšie k okrúhlemu okraju. Existuje rozdiel v spôsobe varenia. Keď sa stoly pečú na ružovú farbu, umiestnia sa do hrnca alebo hrnca, vylejú omáčkou a pustí sa na nízku teplotu, kým nie sú pripravené: neklesnú, nedeformujú sa, keď zhasnú. S kotletami je všetko opak: sú pečené až do výskytu kôry, ak je to potrebné, vložte do vyhrievanej rúry, kým nie je pripravená.

História

Netopiere pochádzajú z Francúzska: začali byť varené v 18. storočí a nazývané medailóny. V Rusku boli premenovaní. Spočiatku bola miska reflexným kolomformy bez vykosteného mäsa. V 19. storočí to bolo nahradené zaoblenými nakrájanými kotletkami, pretože pre nich tento druh mäsa nezohrával veľkú úlohu: pripravili jahňacie, hovädzie, bravčové, kuracie a dokonca aj rybie plnky.

Neskôr sa začala pridávať zelenina, obilniny, zemiaky, huby (alebo ich mäso nahradzuje). Tento recept zachránil hostesku počas rokov nedostatku potravy, kedy si vytvoril lahodnú večeru, bolo to prakticky nič potrebné. V priebehu kurzu boli zvyšky včerajšej večere, šaláty, slaninová omáčka. Na varenie potrebujete len vajce (na viazanie prísad) a trochu múky alebo múky - na panning.

Ako vytvoriť bity

Hlavnou zložkou klasických bitov je mleté mäso, ktorého výber musí byť braný vážne. Je ľahšie nakupovať v obchode, ale je tu príležitosť stretnúť sa s bezohľadnými výrobcami, ktorí môžu používať padlé mäso a tuk. Keď kupujete mäso pre mäso, môžete vidieť stav produktu, jeho obsah tuku. Výhodou by mali byť mäkké časti - pätky.

Kuracie a rybie puding sa tiež odporúča variť sami s čerstvými prísadami. Na varenie hrncov zemiakov alebo celých obilnín je celkom možné použiť zvyšky obeda alebo večere - mannu, ryžovú kašu, zeleninové pyré. Pre hustú omáčku na kuchárstvo môžete použiť kyslou smotanou, smotanou, paradajkovou pastou alebo džúsom, zeleninou, hubami. Pre sladké jedlá - bobule, ovocie, čokoláda, vanilín, mlieko.

Fľaše najlepšie vyprážajte v panvici alebo v nádobenon-stick cookie misky, na rastlinný olej. Na prípravu nielen lahodných, ale aj užitočných buniek môžete použiť parný sporák a získať hrubej kôry bez vyprážania v panvici pečenia v rúre na olejom mazanej palube. V procese varenia môže pomôcť multivark, kde môžu byť výrobky vyprážané, pečené, vypálené a varené v pare.

V prípade mletého mäsa

Môžete si vybrať akýkoľvek druh mäsa alebo ryby ako hlavnú zložku na varenie mletých nápojov. Nemožno menovať jediný správny recept na varenie, je ich obrovské množstvo. Pena na fľaše musí byť odpudzovaná, aby lepšie držala tvar. Aby ste to urobili, musíte z mletého mäsa ponoriť malú vrstvu (ako napríklad guličku) a 10 až 15 krát zasiahnuť stôl alebo spodnú časť misky.

Mleté mäso je možné zakúpiť v sklade, ale je lepšie variť od čerstvo kontrolovaných surovín. Ak chcete urobiť karbonátky, mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) alebo mleté ryby musí byť zmiešané s korením, nakrájanou cibuľou a pšeničným chlebom. Vytiahnite pekné okrúhle korálky, ktoré musíte nahrať v strúhanke a smažte na olej až do zlatých kôr. Potom nalejte omáčku, do ktorej môžete pridať krém, kyslou smotanou, paradajky, huby, múku alebo syr.

Z obilnín a zemiakov

Kukuričné vločky sú veľmi užitočné, stravovacie a niekedy aj vegetariánske jedlá. Ako základ môžete použiť všetky obilniny, strukoviny: pohánka, ryža, perlovka, proso, ovsené vločky, jačmeň, pšenica, kukuricu, hrášok, šošovku. Každá z týchto zložiekJe užitočné a obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ako spojivo prísady možno použiť vajcia, múka, jedlá sóda, prášok do pečiva, škrob, zemiaky, syr, kvasnice chleba, namočené vo vode.

obilnín bytochky niekedy nazýva "falošné kotlety" Vzhľadom na podobnosť s mäsom. Ak chcete variť takú obilninu, musíte najprv variť, kým nebude hotová. Zmiešajte s ďalšími prísadami, dôkladne premiešajte vypchaté náplne a vytvorte okrúhle okrúhle okrúhle okrúhle okrúhle okrúhle okrúhle. Tieto medzery musia hodiť do strúhankou alebo krupicou, takže bude lepšie zostať, nie sa rozpadnúť. Omáčku na takéto jedlo možno pripraviť napríklad smotany alebo huby.

Zemiaky môžu vrieť alebo použiť zvyšky zemiakov. Okrem hlavnej zložky budú potrebné vajíčka, korenie a strúhanka. S sa vytvorí husté mletého mäsa guličky, ktoré sú vyprážané na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.

Omáčka na bity

Dobre varená a vyberavá omáčka na bity pomôže urobiť jedlo vynikajúce. Rozmanitosť omáčok Vás ohromí labužník - to môže byť ostrá, pikantná, voňavá, sladká a nesladené smotany omáčky na riad, a ako dezert Bytkiv varená zelenina, ovocie, vanilky a čokoládovou náplňou. Pre krájané mäso, ryby, obilniny alebo zemiaky pripravte tieto omáčky:

paradajky;
kyslá smotana s hubami so syrom alebo cesnakom;
krémová;
brusnica;
syry a iné.

Na sladké kôpkypredložiť:

vanilka;
mlieko alebo smotana;
čokoláda;
ovocie;
bobule;
škorica;
karamel a iné. omáčky.

S ktorým podávať

Črevá sú jednoduché, chutné a vydatné jedlo. Sladké výrobky sa podávajú ako nezávislý dezert alebo raňajky. Ako obloha pre nesladené mäso a rybie guľôčky môžete slúžiť svojim obľúbeným obilninám a zelenine:

zemiaková kaša;
varené zrná;
zeleninové šaláty;
varená alebo pečená zelenina, guláš;
strukoviny;
zemiaky "roľník" alebo "hranolky";
zeleninová kastról so šampiňónmi a syrom.

Recept na hovädzie mäso

Odporúča sa používať jednoduché jedlá, ktoré nemajú výraznú chuť ako prílohu na akékoľvek gule. S produktmi z akéhokoľvek mäsa aj so zeleninou v akejkoľvek forme - surové, nakladané, pečený, dusené, varené. Rôzne typy bitov našli svoju aplikáciu v kuchyniach sveta, kde sú predmetom zmien a doplnení. V USA sú pilulky vyrobené z krabového mäsa, v Anglicku, v Maďarsku - zo zemiakov. Francúzske medailóny majú veľa analógov po celom svete, s ich tajomstvom na varenie.

Z bravčového mäsa

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií: 235 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: priemer.

Klobásy - jedna z najjednoduchších pokrmov európskej kuchyne. Podrobný recept s fotografiou vám povie, ako správne pripraviť korálky zbravčové chutné a chutné. Ak sú varené z domáceho mletého mäsa, potom sa ukážu veľmi jemné, šťavnaté a výživné. Ako gurmánka, zelná kapusta, ktorá dokonale dopĺňa a odtiene chuť, je v poriadku.

Zloženie:

bravčová buničina - 350 g;
tuk - 50 g;
pšeničný chlieb - 100-150 g;
Mlieko - 100 ml;
vajec - 1 ks;
cibuľa - 1-2 ks;
smotana - 100 ml;
chrumkavé pečivo - 50 g;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Na prípravu mletého mäsa sa odporúča vybrať krčku maternice. Mali by byť umyté a vysušené papierovou utierkou. Rozrežte na malé kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso. To isté platí so slaninou.
Cibuľa číra, rozrezaná na malé laloky.
Chlieb namočte do mlieka.
Prejdite mlynček na mäso bravčové mäso, tuk, cibuľa, chlieb.
Zmiešajte v miske všetky prísady, pridajte korenie, vajcia. Ponorte husté, homogénne mleté mäso.
Z hmoty získanej na vytvorenie okrúhlych perličiek sa prevráťte v strúhanke.
Pečieme v rastlinnom oleji v panvici. Jeden po druhom smažte produkty, kým sa nedosiahne červená kôra.
Vložte do hrnca, pridajte krém, rozložte na nízke teploty po dobu 5-7 minút.

Zemiakové hovädzie mäso

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 250 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: priemerná.

Pre jedlo si môžete vybrať akékoľvek ošípané,hovädzie, kurčatá, morčacie alebo zmes, môžete sa tu riadiť osobnými preferenciami. V receptúre s fotografiami ako korenie sú uvedené iba soli a korenie, ale podľa vášho uváženia možno pridávať korenie: bazalka, oregano, rozmarín, tarkhun, koriander, majorán a ďalšie. Hotové výrobky je potrebné vyprážať v strúhanke, môžete ich nahradiť manskou krupicou.

Zloženie:

mleté mäso - 1000 - 1200 g;
cibuľa - 2-3 kusy;
ovsené vločky - 50 g;
soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti;
múka - 1 polievková lyžica. l;
krém - 150 ml

Spôsob prípravy:

Do dokončeného mäsového mletého mäsa pridajte cibuľu, ovsené vločky prechádzajú cez mlynček na mäso.
Ochutnajte korenie podľa chuti.
Udržujte husté, homogénne mleté mäso.
Vytvorte guľaté gule rovnakej veľkosti.
Smažte na oboch stranách rastlinný olej na zlatý odtieň.
Urobte ho do hrnca.
V panvici na vyprážanie panvice jemne nakrájajte cibuľu.
Pridaj múku, vylejte smotanu za minútu. Pečieme 2-3 minúty, až do zahustenia.
Nalejte omáčku do gule, vytiahnite na pomalý plameň po dobu 5-10 minút.

Ryby

Čas: 75 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 250 kcal na 100 g
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: priemer.

Rybacie brouky môžu byť vyrobené z šťuky, ostriežika, pstruhy, tresky, pollackiscus, makrely alebo sleďa. Ak je ryba veľmi kostnatá, tak to jemusíte dvakrát alebo trikrát prejsť mlynčekom na mäso, potom sa mleté mäso dostane viac jemné, homogénne, ale aj husté. Pre lepšiu väzbu na hmotnosť môžete pridať čajovú lyžičku škrobu, alebo trieť syrové zemiaky.

Zloženie:

Pollock - 600 g;
ostrieža - 300 g;
cibuľa - 1-2 ks;
obušok - 100 až 150 g;
mlieko - 200 ml;
vajce - 1-2 ks;
soľ, čierne korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

Batón namočte vo vode alebo v mlieku po dobu 5 minút. Stlačte tlačidlo
Bravčové mäso, bujón a cibuľa sa krútia cez mlynček na mäso.
Pridajte k hmotnosti vajec a korenín. Aby sa udržal homogénny stav.
Vytvárajte netopiere s mokrými rukami. Vložte misku, namazanú olejom.
Pečte pri teplote 200 stupňov 25-30 minút pred vytvorením hnedej kôry.
Nalejte do tvaru mlieka, nakrájajte v rúre 10-15 minút.

Kuracie mäso s hubami

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 140 kcal na 100 g
Účel: na obed, na večeru.
Zložitosť: priemer.

Chutné kuracie mäso dokonale spája chuťovú vôňu a arómu. Hotové jedlo sa podáva so smotanovou omáčkou, ale môžete ju nahradiť inými. Ventilátory, aby vyprážané pokrm na panvici, ale je lepšie ju variť v rúre a počas piatich minút, kým varené posypeme na vrchole, tvrdý syr, zalejeme smotanou alebo kyslou smotanou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Alternatívne, kurča môže byť plnené hubami rovnakoNepridávajte na mince.

Zloženie:

kuracie filety - 500 g;
huby - 350 g;
vajcia - 1-2 ks;
múka - 5 lyžíc. l;
soľ, korenie - podľa chuti;
smotana alebo kyslá smotana - 200 ml;
voda - 100 ml

Metóda prípravy:

Umyte huby, ak je to potrebné, čisté, jemne nakrájané. Polovica pasty na varenie.
Kuracie filety sa umyli, sušili a prešli cez mlynček na mäso.
Zmiešajte v miske mleté kurča, vajce, polovicu múky, huby, korenie. Aby sa udržal homogénny stav.
Vytvoriť guľaté korálky, rozpadnúť sa v múke.
Pečieme na oboch stranách, kým sa nedosiahne hnedá kôra. Vložte do hrnca.
Zmiešajte vodu, smotanu, huby a soľ, aby sa omáčka. Priveďte do varu.
Vyplňte kuracie buchty, opekajte 5-7 minút na nízkej teplote.

Ryža

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 95 kcal na 100 g
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: priemer.

Ryža môže byť pripravená ako sladká ako korenistá, slaná, korenistá. Tento krém dokonale spája s ostatnými zložkami - syrom, hubami, smotanou, zeleninou, vajcami, zeleninou. S prítomnosťou kulinárskych skúseností a predstavivosti môžete experimentovať s touto zložkou, pridávať nové produkty. Neskúsení majitelia nehnuteľností sa odporúčajú, aby postupovali krok za krokom z fotografie na prípravu vynikajúcich diétnych ryžových gulí.

Zloženie:

varenéryža - 350 g;
čerstvý špenát - 50 g;
sladká cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
voda alebo mlieko - 0,5 šálky;
maslo - 30 g;
soľ, čierne korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

V predvarenej ryži pridajte cibuľu, soľ, koreniny prechádzajúce cez mlynček na mäso. Zachovať homogénnu hmotnosť.
Pomocou vlhkej ruky nechajte produkt zaoblený tvar.
Každá z nich na oboch stranách vypestuje zeleninu alebo maslo, kým sa nedosiahne zlatá farba.
Vložte do hrnca, nalejte mlieko alebo vodu, nechajte 5 minút, pridajte kúsok masla.
Podávame s vareným špenátom.

Manny s bobuľovou omáčkou

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií: 140 kcal na 100 g
Účel: na raňajky, na obed.
Zložitosť: priemer.

Sladká fazuľa je vynikajúca raňajky, ktorá pridá silu a energiu. Hlavným rysom jedla je prísada vo forme hustých bobuľových omáčok, ktoré je možné pripraviť na základe ríbezlí, malín, jahôd, ostružin, brusníc. Odporúča sa použiť kukuričný škrob na sušenie a v prípade jeho neprítomnosti sa odporúča vymeniť zemiaky.

Zloženie:

Mlieko - 500 ml;
vaječné kurča - 1 ks;
manové zrná - 100 g;
múka - 5 lyžice. l;
maslo - 50 g;
voda - 500 ml;
škroby z kukurice alebo zemiakov - 5 lyžíc;
čučoriedky - 150 g;
soľ, vanilín, cukor - podľa vkusu;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
chrumkavé drobky - 35 g.

Spôsob prípravy:

Priveďte mlieko do varu, nalejte ho jemným prachom múky a neustále sa miešajte. Pridajte štipku soli, cukru a vanilínu podľa vkusu. Varte 5 minút, odstráňte z tepla, vychladnite.
Pred nanesením vajec, masla, polovice múky. Zachovať homogénnu hustú hmotu.
Rolky guľôčky navlhčite vlhkými rukami, rolte ich v múke alebo v zmesiach s panvami.
Smažte ich na obidve strany oleja, kým sa nedosiahne hnedá kôra.
Čučoriedky sa zdvihnú a umyjú. Rozmiešajte mixér, maltu, mlynček na mäso alebo utrite sitom. V kastrone miešajte bobule, vodu a cukor. Priveďte do varu.
V samostatnej miske premiešajte trochu vody a škrobu, aby ste sa vyhli hrudkám. Nalejte - tenkú niť na hmotu ostružiny, stále miešajte. Varte 3-5 minút, odstráňte z tepla a vychladzujte.
Vložte guľôčky do panvice, nalejte omáčku, trvajte 30 minút pred podávaním.

Zemiaky

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g
Účel: na raňajky, na obed, na večeru.
Zložitosť: jednoduché.

Ak je po večeri nadmerné množstvo zemiakov, potom si môžete na raňajky vychutnať rodinu s nezvyčajným, jednoduchým, ale chutným jedlom. Čas a úsilie na prípravu bude vyžadovať minimum. Všetko, čo je potrebné urobiť recept - štiepané zemiaky, vajcia, maslo,obľúbené korenie a korenie, zelené na chuť. Z výslednej hmoty s mokrými rukami na vytvorenie gule.

Zloženie: