Oranžová poleva - recepty na smotanu, mlieko, čokoládu

Ako svieži chutný nápis na štítku - "Značkové torty, čokoládovo-oranžové glazúry"! Bohužiaľ, vo väčšine prípadov žiadne pomaranče, najmä tam, kde je glazúra jasne oranžová, nie je v mysli bežná.

Chcete sa baviť s týmto lahodným spôsobom - vyberte si recept a noste zástera! Dnes je naša zbierka určená na prirodzenú oranžovú glazúru, naozaj voňavú a lahodnú.

Oranžová glazúra - všeobecné zásady varenia

Každá, dokonca aj najbežnejšia glazúra, môžete urobiť oranžovú. Dostatok všetkej alebo aspoň časti kvapaliny v ňom nahradiť pomarančový džús. Môžete použiť továrenský džús, ale je užitočnejšie, vo všetkých smeroch, variť sami. Iba pridaním čerstvej šťavy sa získa fermentovaná citrusová chuť.

Kvôli kvalitnej a bezstatickej extrakcii šťavyšpeciálne zariadenie, ale v jeho neprítomnosti môžete jednoducho stlačiť polovicu oranžovej rukami. Pred pridaním do fudge, čerstvý stlačený nektár je filtrovaný, ak nečiní, že glazúra nebude mať homogénnu konzistenciu.

Pomarančový džús nie je taký žiarivo sfarbený sám o sebe, a ak je fudge varené bez kakaa alebo čokolády, ukazuje sa, že je takmer bezfarebný. Tento druh glazúry je dobré pokryť povrch koláča, ktorý obsahuje ovocie. Táto možnosť je vhodná pre cukrovinky alebo prášok z bieleho cukru.

Ak chcete poskytnúť rôzne farebné odtiene oranžovej pomade môže byť akékoľvek farbivo potravín. Tónovanie glazúrou a pomarančovou kôrou spôsobuje výraznejšiu arómu.

Jasná oranžová glazúra na slávnostné pečenie - "Cukor"

Glazúra sa pripravuje na základe práškového cukru, môže byť kvapalná alebo hustá. Používa sa na dekoratívne maľovanie perníčok, je napojená na kvasnicovú pekáč a koláčiky. Orange Sugar Coat má peknú farbu a spravidla je voňavý - to je ideálny dizajn pre slávnostné pečenie.

Zloženie:

• pol šálky čerstvého homogénneho práškového cukru;
• malá oranžová;
• čajová lyžička kurkumu.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite horúcou vodou oranžovou. Nakrájajte na polovicu a opatrne zatlačte obe polovice na šálku. Ak existuje špeciálne zariadenie, je lepšie ho použiť.

2. Striekajte šťavu cez vrstvu gázy alebo sita.

3. Zmiešajtepráškový kurkum prášok. Zmes prešla cez sito do malej misy. To vám umožní zbaviť sa hrudiek a zostať v prášku malých častíc cukru.

4. Naliať šťavu do cukrového prášku, ale nie celý, ale len polovica a dôkladne trieť.

5. Ďalej pridáme šťavu v malých častiach a takto upravíme hrúbku glazúry. Je dôležité, aby sladká hmota mala homogénnu konzistenciu.

Transparentná oranžová ružová glazúra (pre dort)

Priehľadná lesklá glazúra na zasklenie povrchu koláča. Nemá žiadnu farbu, ale vďaka oranžovej kôre, voňavé. Je žiaduce zakryť takým zasklením ideálnu hladinu povrchu tak, aby rovnomerne vytečie. Ak bola hmotnosť uložená v chladničke, je potrebné ju zohriať v mikrovlnnej rúre. Buďte opatrní a opatrní, nemôžete variť glazúru!

Zloženie:

• štvrtina vanilky;
• pol veľká oranžová;
• pitná voda, usadená voda - 125 ml;
• dve lyžice jemného cukru;
• 5 gramov pektínu;
• čajová lyžička citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Uchopte oranžový korenie studenou vriacou vodou a osušte ju uterákom. Jemný strúhadlo roztrhané z citrusového vrchu, jasne sfarbené, vrstva korenia.

2. Pripojte cukorný piesok s pektínom, dobre premiešajte.

3. V malej panvici nalejte množstvo vody predpísané v receptúre, nalejte ju do pomarančovej kôry a vanilky. Po umiestnení na malý oheň pomaly zahrejte až na 45 stupňov.

4. Nalievanie zmesi cukru v horúcej vode adôkladne premiešajte, varíme "sirup" asi minútu.

5. Odstráňte panvicu z dosky, premiešajte sladkú hmotu s citrónovou šťavou a stojte aspoň hodinu. Potom posypte a naplňte hornú časť koláča.

6. Podobná oranžová glazúra sa môže skladovať v tesne uzavretých sklenených nádobách po dobu jedného mesiaca pomocou chladničky.

Oranžová glazúra s čokoládou na pasty

Hustá krémová čokoládová poleva s pomarančovým džúsom. Môžete si to sami vyvarovať alebo kúpiť. S čerstvým džúsom sa čokoládová glazúra ukáže ako voňavá a oranžová chuť je v ňom jasnejšia.

Zloženie:

• Prírodné, 76% čokoláda - 180 g;
• jedna veľká oranžová alebo 6 lyžičiek vysoko kvalitnej šťavy;
• 80 g. domáce maslo
• cukor - 125 g.

Metóda prípravy:

1. Keď rozbijeme čokoládovú dlažbu štvorcami, vložte ich do ohnivzdornej misy alebo panvice.

2. Opláchneme dobre pomarančovou kôrou. Nakrájajte ovocie a stlačte džús, prefiltrujte gázovými guličkami alebo sitom.

3. Pridajte do čokolády päť polievkových lyžíc pomarančového džúsu, pridajte maslo a cukor.

4. Vložte misku na "tichý" oheň, miešajte nepretržite, varte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

5. Pred použitím námrazy je potrebné trochu vychladnúť. Nepreháňajte, takže má schopnosť zmraziť, keď je ochladená.

Pečený oranžový perník

Takéto cukríky rýchlo zamrznú, nerozpadajú a nerozpadajúperník. Je žiaduce variť glazúru, zatiaľ čo pečenie je stále v rúre. Pre kreslenie nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje. Dosť naliať horúce korenie do námrazy a dôkladne premiešať, aby sa sladké mäso ležalo rovnomerne.

Zloženie:

• 200 gr. práškový cukor;
• malá oranžová.

Metóda prípravy:

1. Oškrabte pomaranč s malým strúhadlom. Pokúste sa odstrániť iba hornú, jasne sfarbenú vrstvu. Chytiť v námrazu, biela buničina môže dať horkosť.

2. Odstráňte citrusy na polovicu, stlačte šťavu a prefiltrujte ju, aby ste odstránili kúsky buničiny.

3. V malej miske prechádzame práškom.

4. Vložte panvicu s pomarančovým džúsom na kachle a nastavte maximálny ohrev. Hneď ako sa varí, prefiltrujeme a nalejeme do prášku. Pokračovali sme v miešaní.

5. Hotová glazúra podľa farby a konzistencie je podobná celému kondenzovanému mlieku.

6. Hotová glazúra je dlhodobo nežiaduca na to, aby bola rozobraná, rýchlo sa zahusťuje. Ak je perník stále pečený a cukrík je pripravený, utiahnite hornú časť misky filmom.

Oranžová glazúra so želatinou na pasty

Sladká glazúra na cukrovom piesku a želatíne je perfektne udržiavaná na každom pečení, nie je deformovaná a nerozpadá pri krájaní. Ak chcete zvýšiť pomarančovú príchuť, ktorá pripravuje sirup, môžete pridať trochu nasekanej kôry. Sirup bude musieť stratiť.

Zloženie:

• štyri lyžice pitnej vody;
• dve polievkové lyžice čerstvej oranžovej "frézie";
• lyžica želatíny granúl;
• kurkuma;
• dve lyžice prášku, čerstvé kakao.

Metóda prípravy:

1. Želatína v malom pohári, naplňte dvoma lyžičkami studenej vody. Bez miešania sme odložili 15 minút, takže granule sú dobre opuchnuté.

2. Stlačte šťavu z oranžového filtra. Merať štyri polievkové lyžice a odhodiť do malej kastróny.

3. Nalejte do cukru pomarančový džús, vložte panvu do malého ohňa. Zmiešajte, zahrejte, aby sa rozpustil bez zvyšku všetkých kryštálov.

4. Odstráňte panvicu z číreho sirupu z platne, pridajte želatínu do horúcej kvapaliny a dôkladne premiešajte. Miešali sme mixér 3 minúty, potom sme ochladili na teplý stav.

5. Nalejte teplú glazúru z dvoch misiek. V jednej pridajte trochu kurkuma a druhá časť sirupu sa zmieša s kakaom.

6. Aby sa glazúra okamžite aplikovala, zahusťuje sa len 5 minút po varení. Ak z nejakého dôvodu nemal čas na trávenie námrazy, a ona zamrzla, rozložte ju horúcou pomarančovou šťavou alebo vodou.

Oranžová glazúra na krémovom masle

Jednoduchý recept na puding glazúru na smotanu. Po vytvrdnutí leží na výrobkoch nie príliš tuhých, ale nie na mäkkú vrstvu. Perfektne drží na povrchu, nerozpadá pri rezaní. Hustá, homogénna hmota môže byť natretá v akejkoľvek farbe, má sama žltý nádych.

Zloženie:

• dve poháre cukru, domáceho prášku;
• 150 mlvysoké percentá krému;
• lyžica domáceho kravského masla;
• pomarančový džús - 2 lyžice. l;
• Neúplná lyžica strúhanej pomarančovej kôry.

Spôsob prípravy:

1. Predtým, ako sa šťava z oranžovej odstráni, odlúpnite kôru jemným strúhadlom. Meríme trochu menej čajovej lyžičky v šálke.

2. Odstráňte pomaranč, stlačte šťavu, prejdite cez vrstvy gélu a mierne zahrejte. Naliať šťavu na kefovanie, počkať päť minút a filtrovať.

3. V malej miske nalejte krém, nakrájajte na tenké plátky masla a nastavte na zahriatie. Len čo sa olej roztopí, vyberte panvicu z dosky.

4. Nalejte do smotany, práškový cukor, nalejte napnutú šťavu. Miešačku sme porazili, kým sa úplne neochladí.

5. Tento druh glazúry je hrubý a je ideálny na maľovanie pečenia.

Oranžová glazúra - triky varenia a užitočné tipy

Vyčerpanie pomarančového džúsu na maximum vám pomôže trochu trik. Znížte citrusy tri minúty v studenej vare a rýchlo ich ochlaďte v studenej vode. Niektorí kuchári odporúčajú vopred dať oranžovú mrazničku tak, aby sa naplnila dobre. V tomto prípade je šťava stlačená až po rozmrazení plodu.

Ak plánujete použiť kôru, pomaranč opláchnite vriacou vodou a dobre ju umyte teplou vodou. Často je citrus pokrytý tenkou vrstvou vosku, ktorý poskytuje dlhú dobu skladovania, horúca voda vám pomôže zbaviť sa.

S mierne vysušenou kôrou je možné ochutenú glazúruvariť z továrne šťavy, prípadne pomaranč. Ochutený pomarančovú kôru a citrónovou šťavou môže veľmi suchá pokožka brúsiť v mlynček na kávu a naliať ju v teple džús. Po trochu stojaceho, musíte to napnúť.