Citrónová poleva: recepty s vodou, na bielkoviny, na smotanu, mlieko

Lemonová glazúra je zmes cukru a citrónovej šťavy. Vo svojom zložení je možné pridávať citrusové citrusy, a nie nevyhnutne citróny. Vzhľad glazúry bude vzkriesiť s novými farbami, ak pridáte doň viacfarebnú kašu z rôznych druhov ovocia. Môžete si vziať oranžový mandarín, ako aj limetový alebo kumquátový pór.

Lemonová glazúra - všeobecné zásady prípravy

Lemon na glazúru sa musí odoberať čerstvý, bez zatmenia. Recepty používajú citrónovú kôru a samotnú citrónovú šťavu. V niektorých prípadoch sa do citrónovej alebo pomarančovej šťavy pridá citrónová šťava.

Pridajte cukor do citrónu na varenie glazúry. Ale pre rýchle varenie je lepšie použiť cukor namiesto cukrového piesku. Rozpúšťa sa rýchlejšie a poskytuje požadovanú homogénnu konzistenciu.

Lemonová glazúra sama o sebe nemá výraznú charakteristickú farbu, takže pridáva farebné odtiene. Môže byť nakrájaný na jeden alebo viac druhov citrusových plodovovocia. Aby boli čipy čerstvé a voňavé, pred odobratím ich očistite ovocím a ochlaďte ich v studenej vode.

Len jednoducho použite citrónovú glazúru na pečený produkt - paradajku, koláč, sušienku, muffin, koláč alebo koláč s cukrovinkou alebo len jednoduchou lyžicou. Ak je to žiaduce, môžete na glazúru naliať pečivo, kokosové lupienky, mak, čokoládu alebo viacfarebné drobky. Potom ju nechajte mierne zmraziť. Po 4-5 minútach budete mať šikovný dizajn!

Citrónová zmrzlina - klasický recept

Zloženie:

  • 50 g práškového cukru;
  • jeden malý citrón.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite citrón a vložte ho do hlbokej misy. Nalejte vriacou vriacou vodou. Preložte ovocie pod ľadovou vodou a ochlaďte. Potom utrite uterákom a odstráňte kôru špeciálnym čističom zeleniny. Potrebuje veľa. Dosť na 2-3 roky

2. Kôpre nakrájajte na kávu s mixérom, nakrájajte na polovicu citrón. Stlačte džús Potrebujete 50 ml čerstvej šťavy.

3. V samostatnej miske zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a korenie. Tá sa pridáva výhradne do arómy a zaujímavejšieho vonkajšieho vzhľadu glazúry (použitie chuti nie je potrebné).

4. Vsádzajte hmotu do mixéra alebo mixéra na jemnú konzistenciu na niekoľko sekúnd.

5. Rozmrazte polevou na vašom obľúbenom pečiva, posypte farebnými omrvinkami a podávajte ich na stôl.

Lemonová glazúra na koláč

Zloženie:

  • 100 g cukru;
  • 50 ml citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte v smaltovanej šálke cukru a citrónovej šťavy. Rozmiešajte a nechajte to stáť trochu, aby bol cukr rozptýlený.

2. Vložte pohár na pomalý plameň. Nezabudnite mixovať háčkovanie. Keď zmes začne vrieť, odstráňte z ohňa.

3. Nechajte, aby bola hmotnosť mierne chladená. Použitie podľa schôdzky - ozdobte ho dortom. Toto množstvo varenej citrónovej glazúry stačí na vytvorenie povrchu jedného koláča s hmotnosťou 2-3 kg.

Citrónová glazúra s vodou

Zloženie:

  • pohár cukru;
  • 40 ml citrónovej šťavy (alebo 1 lyžica stolového octu 6%);
  • 40 ml horúcej vody.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte cukor, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a horúcu vodu.

2. Zmiešajte miešačku pri prvej rýchlosti, kým sa nedosiahne homogénna hmota v štruktúre s lesklým povrchom.

3. Glaze je lepšie nevyhadzovať, ale používať ihneď po príprave na dizajn výrobkov, alebo môže stratiť svoj vzhľad.

Lemonová glazúra na bielkach

Zloženie:

  • pár vajec;
  • štipka soli;
  • 300 g cukru alebo prášku;
  • 30 ml citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte vaječné biele z žĺtkov ľubovoľným vhodným spôsobom. Odstráňte vaječné žĺtky na ďalšie jedlo.

2. Zmiešajte vaječné biele so soľou. Začnite poraziť pri prvej rýchlosti mixéra. Potom postupne zvyšujte rýchlosť. Hustá hmota musí byť sedemkrát väčšia ako pôvodná. V tejto hmote by mala stáť lyžička.

3. Znížte rýchlosť mixéra na prvú a naplňte cukor. Je lepšie to urobiť v niekoľkých krokoch. Teraz pridáme citrónovú šťavu do hmoty. Z nej, glazúra bude bohatá na bielu.

4. Zmiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zamatová hmota. Ak je to žiaduce, môžete pridať potravinárske farbivo. Napríklad štipka kurkumu alebo prírodného šafranu. Toto zvýrazní obsah citrusových plodov v glazúre.

Citrónová glazúra na smotane

Zloženie:

  • 200 g práškového cukru;
  • 60 ml krému (môže to byť akýkoľvek tuk);
  • 30 ml čerstvej citrónovej šťavy;
  • 5 g citrónovej kôry.

Metóda prípravy:

1. Naseknutú mätu vo forme pyré pomocou mixéra.

2. Do misky nalejte prášok z cukru. Pridajte k tomu smotanu, citrónovú šťavu a olúpanú zem. Tuk bude krémom, čím silnejšia bude glazúra.

3. Premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna svieža hmota. Spočiatku by mala byť prekážka nižšia rýchlosť, potom je žiaduce jej postupné zvyšovanie. Aplikujte na pečivo ihneď po bití. Na tento účel môžete použiť kešu na pečivo, stolový nôž alebo pravidelnú lyžicu.

Pythurs v glazúre citrónov

Zloženie:

  • 180 g masla;
  • 600 g cukrového piesku;
  • štyri kuracie vajcia;
  • pohár pšeničnej múky (w /c);
  • 1 polievková lyžica. l. mak;
  • jeden citrón;
  • 20 ml slnečnicového oleja.

Metóda prípravy:

1. Začať pripravovať ptifury. Za týmto účelom oddeľte vaječné bielky od žĺtkov.

2. Zmiešajte vaječné žĺtky mäkkým maslom a cukrom (300 g). Porazte hmotu so zmiešavačom na krémovú konzistenciu.

3. Vezmite citrón a vložte ho do nejakej hlbokej misky. Naneste s vriacou vodou, ochlaďte pod prúdom studenej vody. Odstráňte šupku a roztrhajte ju mixérom alebo nožom.

4. Pšeničná múka preosiata cez akékoľvek sito.

5. Do smotanového krému vložte smotanovú citrónovú kôru, múku a mak. Ak je to žiaduce, môže byť táto vopred navinutá do malty na vrh, ale to nie je nutné. Všetko sa mieša

6. Proteíny v oddelenej miske do hustej peny. Preložte do cesta. Použite lopatku od dolnej časti tak, aby cesta bola vzdušná.

7. Pripravte formuláre pre ptifury. Môžete si vziať malé formy silikónu pre cupcakes. Potom ich namažte olejom. Ale bez neho môžete urobiť, ak máte špeciálne kapsule na pečenie muffínov (malé muffiny).

8. Demontujte kvapalné cesto vo forme. Pečte pri teplote 200 ° C počas 15-20 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti formulárov s testom. Avšak hotové výrobky by mali byť úplne pečené a na povrchu mali mať hrdzavú kôru.

9. A teraz môžete urobiť citrónovú glazúru. Lemon nakrájajte na polovicu a šťavu stlačte. Vytlačte ho cez sito.

10. Vytvorte vodný kúpeľ. V hrnci nalejte 2/3 objemu vody a zapaľte. Vo vode položte panvu menej. V ňom a preložte glazúrové produkty, premiešajte zostávajúci cukor s citrónovou šťavou. Zahrejte a rozmiešajte s háčikom. Cukrové zrná sa musia úplne rozpustiť a rozpustiť.

11. Potom odstráňteglazúru z dosky a vychladnúť.

12. Pripravené na získanie huby z rúry. Po niekoľkých minútach ich vytiahnite z tvaru.

13. Kefa na varenie na pokrytie povrchu pečených výrobkov pripravených glazúr. Keď sa zemiaky ochladia a pokrmy zostanú na vrchole, môžete ich jesť.

Vložiť do citrónovej glazúry

Zloženie:

  • 200 ml mlieka (+ 1 viac skla na glazúru);
  • 10 g sušeného droždia vysokej rýchlosti;
  • dve kurací vajcia;
  • 100 g margarínu;
  • 1 lyžička. soľ;
  • 120 g cukru;
  • 800 g pšeničnej múky (w /c);
  • hrst kandizovaného ovocia;
  • zrazenie kyseliny citrónovej.

Metóda prípravy:

1. Naliajte mlieko do hrnca. Pridajte margarín, cukor (20 g) a soľ. Pri zahrievaní na pomalom ohni. Zasahujte do ruky. Keď je horúci, odložte tanier.

2. Pridajte vajíčka a kvasinky do panvice. Tiež zaspávajú kúsky kandizovaného ovocia. Ak sú basy veľké kusy, najprv ich nakrájajte.

3. Masu a náplň pretrepte kusmi múky. Cestu premiešajte. Najprv v panve, potom na stole. Kvasové cesto bude homogénne, mäkké a elastické.

4. Vložte ju do čistej misy a zakryte ju uterákom. Vložte teplo bez prievanu.

5. Po polhodine cesta sa miesi. Nechajte sa vyzdvihnúť. Takéto záchvaty robia 2-3 krát.

6. Ak je alkoholický zápach jogurtu charakteristický, začnite ho formovať. Môže ísť o niekoľko malých parochov alebo jedného veľkého z toho čísla.

7. Môžete si urobiť pečenieVyplňte papier na pečenie alebo mastnotu kvapalným mazivom. Dajte cesto do tvaru. Nechajte ohriať. Je veľmi dôležité, aby v tom istom čase nedošlo k aktívnemu pohybu vzduchu - prievanu.

8. Keď sa cesto zdvihne, pečieme v horúcej peci 50-60 minút, v závislosti od objemu tvarov pri teplote 180-200 ° C.

9. Na zasklenie v panvici kombinujte 100 g cukru, 30 ml mlieka a kyseliny citrónovej. Mlieko je lepšie, aby sa tuku. Shuffle a porazil homogenitu

10. Pečte pastu okamžite pokryté námrazou. Nechajte to ťažšie.

Lemon glazura - triky a užitočné tipy

Ak sa cukor používa na prípravu glazúry, musí sa najprv úplne rozpustiť.

Krémová glazúra je lepšie pripraviť pomocou vodného kúpeľa. V tomto prípade sa cukor v procese karamelizácie nespáli.

Na prípravu tejto dokončovacej glazúry použite čerstvú citrónovú šťavu, ale namiesto toho môžete brať kyselinu citrónovú alebo stolný ocot (predpokladanú podstatu).

Nie je potrebné ponechať glazúru v prirodzenej farbe. Môžete pridať farbu jedla: kakao, mletú kávu, korenie, s jasnou farbou. Alebo vezmite si sadu farebných farbív a vyberte niečo z toho.

Hotová polievka s citrónom je lepšie aplikovať okamžite na dokončenie pečenia, inak môže vyschnúť alebo sa môže zhoršiť, čo komplikuje proces aplikácie.