Krémový plombirer - ako si vybrať smotanu a postupne variť na základe pudingu, mlieka alebo zakysanej smotany

Dobrý krém je schopný robiť aj ten najjednoduchší a nezabudnuteľný koláč nádherný koláč s bohatou chuťou. Jednou z možností pre ideálne vrstve koláč, "čiapočky" pre košíčky alebo penou - smotany, zmrzliny, ktoré nielen zdobí žiadny dezert, ale pridáva mäkkosť, ľahkosť, pekný krémovou vôňou a chuťou boží pidtaloho zmrzlinu.

Ako vytvoriť plniaci krém na koláč

Nie je ťažké pripraviť krém s chuťou plombíru na koláč alebo iné pečenie, ale niektorí začiatočníci môžu zažiť nejaké ťažkosti v prvých krát. Väčšina variantov krémovo tesnenia sú pripravené na základe hmotnosti puding prášok, cukor, mlieko, múky a škrobu, ktorý sa postupne zavedie ďalšie zložky, zmäknuté maslo,Kondenzované mlieko, ovocné pyré, kakao, smotanový syr, šľahačka alebo veverka.

Ako nahradiť smotanový krém

Maximálna účinok pidtaloho zmrzlina ľahšie dosiahnuť pomocou predpis plombyrnoho so šľahačkou. Avšak, často v dôsledku nesprávnej vírenie plombirnoyi vrstvu neprichádza tak mäkké a vzduchu, ako by malo byť. Ak chcete, aby bol krém dokonale šľahaný, potrebujete:

• prijmú čerstvý produkt s obsahom tuku najmenej 30%. Nízkotučný krém môže vytvoriť krémovo-výplňovú kvapalinu a jednoducho nebude udržiavať tvar. Avšak, veľmi tučný nie je stojí za to, pretože riskujete tak rýchlo premeniť ich v oleji;
• uchovávajte výrobok v chlade - niekoľko hodín na uchovanie obalu v chladničke;
• Nezabudnite premiešať obsah obalu predtým, než ho nalejete do misy;
• ručný šľahač metla mixér alebo mixér, mixér s tryskou;
• začínajú poraziť pri minimálnej rýchlosti, hladko sa pohybujú k priemeru, ale nie k maximu.

Prečo krém, plombur je stratifikovaný

, takže Stáva sa, že v procese šľahanie sa niečo pokazí a pripravené začne krém zmrzlinu na vločka, že tam sú škaredé jednorazové alebo hmotnosť je všeobecne rozdelený do dvoch častí - olejovité látky kvapalinou a hustú textúrou. Dôvody pre tento jav sa líšia, ale väčšinou obmedzené na iná ako teplota zložiek alebo zlyhania presne recept. Tesniaca vrstva sa môže roztrhnúť, ak:

• nemiešajte neustále mlieko s cukrom a múkoupočas varovania základne;
• pridajte do krému príliš studené maslo, preto sa odporúča najskôr zmäknúť pri izbovej teplote alebo roztaviť vo vodnom kúpeli;
• chladené krém v mrazničke - mrazené, sú rýchlo lúpané;
• na zavedenie studeného krému do teplého krému na puding - obe časti by mali mať približne rovnakú teplotu;
• pridajte krém naraz - mali by byť zavedené postupne, jednu lyžicu, jemne miešanie.

Krém Recept na plnenie koláča

Ak chcete použiť koláč na zmrzlinu, mali by ste vedieť, že existuje niekoľko receptov na plnenie smotany. V každej z nich sa krémová ceruzka ukáže ako neuveriteľne chutná, jemná a vzdušná. Ktorákoľvek z možností je vhodná na impregnáciu koláčov a vyrovnávacích koláčov a niektoré môžu slúžiť aj ako nezávislý dezert. Nižšie je vaša pozornosť k hlavným krok za krokom receptov krémovej ceruzky s fotografiou.

Vzduchový krém na tesnenie plniaceho koláča

• Doba pečenia: 17 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 356,6 kcal.
• Účel: na dezert, na pečenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Najľahší a najjemnejší krém s nádychom plnenia presahuje klasický recept. Táto vrstva je ideálna na výrobu koláčov, nielen mäkkých sušienok, ale aj letákov, napríklad "Napoleon" alebo "Spartacus". Ak chcete tu základňu pripraviť, použije sa múkaškrob. Pokiaľ je to potrebné, vo formulácii namiesto zemiakov môžete použiť kukuričný škrob.

Zloženie:

• mlieko - 600 ml;
• cukor - 5 lyžíc. l;
• Vanilkový cukor - 1 lyžička;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
• maslo masla - 125 g;
• smotana - 175 ml.

Spôsob prípravy:

1. V samostatnej miske priveďte do vriaceho mlieka.
2. V malej panvici premiešajte múku, škrob, cukor a vanilku.
3. S tenkou niťou pridajte horúce mlieko do suchých zmesí, nastavte na stredné teplo.
4. Pripravte krém až do zahustenia, stále miešajte, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
5. Maslo (zmäkčené) nakrájame na kúsky a dajte do teplej pudy.
6. Chladený krém oddelene premiešajte miešačkou alebo mixérom, aby ste získali sviežú hmotu a opatrne pridajte do pudinkov malé časti, dôkladne premiešajte.

Krém z lososa na zakysanej smotane

• Doba varenia: 14 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 373,1 kcal.
• Účel: na dezert, na pečenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Mnoho majiteľov domov radšej varí plombiron vrstvu na kyslé smotany - táto krémová ceruzka sa ukáže hustšie, mastné a kalorické, ale je skvelé pre zdobenie rôznych pečenie. Aby kyslá smotana nie je stratifikovaná, ukázalo sa, že je hustá a svieža, je lepšie prijať prirodzenú mastnú kyslú smotanu a olej by mal zohriať na izbovú teplotu.

Zložky:

• kyslá smotana - 2 šálky;
• kurací vajcia - 3 ks;
• cukor - 2 lyžice. l;
• múka - 2,5 lyžice. l;
• vanilín - 1 vrecko;
• citrónovej kôry;
• maslo masla - 300 g;
• cukrový prášok - ½ st.

Metóda prípravy:

1. V hlbokom panvici vyhoďte vajcia s cukrom a múkou.
2. Pridajte kyslé smotany, vanilín, korenie. Mierne porazte hmotu pomocou mixéra alebo koróly.
3. Nepretržité miešanie, posypte do vodného kúpeľa nadchádzajúce krémy-plombirator až do zahusťovania. Ochlaďte
4. Zmäkčené maslo pretrepte práškovým cukrom na homogénnu konzistenciu a zvýšenie objemu.
5. Postupne pridajte do olejovej varenej kyslej smotany.

Krémový plniaci koláč na koláč

• Doba pečenia: 11 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 427,4 kcal.
• Cieľ: pre koláče, na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak sa vám páči bohatá sladká krémová chuť plombíru, pripravte krém-plombir na kondenzované mlieko. Ukazuje sa lahodné, ľahké, ale ojedinele zriedka, takže pečenie nie je vhodné na dekoráciu. Avšak kvôli prídavku želatíny v procese ochladzovania získava hmotnosť požadovanú konzistenciu, takže sa môže použiť na odlupovanie bežných koláčov na sušienky alebo ako nezávislý dezert.

Zloženie:

• smotana - 500 ml;
• Kondenzované mlieko - 150 ml;
• cukor prášku - 140 g;
• želatína - 2 hl;
• voda - 50 ml;
• vanilkový cukor - prepodľa želania.

Spôsob prípravy:

1. Pridajte želatínu do požadovaného množstva studenej vody, nechajte nabobtnať.
2. Krém sa pretrepá práškovým cukrom na ľahkú homogénnu konzistenciu.
3. Zriedená želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli.
4. Zriedenú želatínu opatrne pridajte do krémovej hmoty a pokračujte v natáčaní pri minimálnej rýchlosti.
5. Pridajte kondenzované mlieko, dôkladne premiešajte.

Pre kapsule

• Doba varenia: 18 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 381 kcal.
• Cieľ: na dekoráciu vápencov.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Na ozdobenie uzáverov nepoužívajte krém. To si vyžaduje hustú textúru, ktorá bude udržiavať dobrú formu, takže ak sa rozhodnete ozdobiť vdolky so smotanou tesniace svoj obvyklý recept by mal navyše obsahovať zahusťovadlá krém. Potom si môžete byť istí, že krémová "čiapka" neodišla z bunky v rukách dieťaťa alebo dospelého hosťa.

Zloženie:

• žĺtkov - 4 ks;
• cukor ½ st.;
• škrob - 2 lyžice. l;
• mlieko - 1,5 šálky;
• smotana - 1 cent;
• maslo - 100 g

Metóda prípravy:

1. Najprv zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a škrob v malom panvici. Dôkladne rozotrite.
2. Naliať mlieko a ohriať zmes.
3. Trvalo premiešajte, priveďte hmotu do varu, nechajte vychladnúť.
4. Pridajte zahusťovadlo do krému a uveďte ju do stálej špičky.
5. SamostatnePretrepte zmäkčený olej.
6. Jemne skombinujte všetky zložky krému, pridajte maslo najskôr do pudingu a potom pridáte krém do častí.

Kozie smotana, plombír

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 382,8 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Väčšina variantov krémovej ceruzky sa pripravuje na základe pudingu. Môže sa variť samostatne alebo použiť suchý koncentrát. V druhom prípade sa vám podarí ušetriť čas aj peniaze, hlavná vec - vybrať si kvalitný produkt, ktorý sa nekazí delikátnu chuť a zachovanie plombyrnыy požadovaný efekt pidtaloho zmrzliny.

Zloženie:

• suchý koncentrát na smotanový krém - 1 vrecko;
• maslo masla - 140 g;
• cukor - 2 lyžice. l;
• krém - 350 ml;
• vanilín - 1 vrecko.

Spôsob prípravy:

1. Pripravte si puding podľa pokynov na obale. Ochlaďte
2. Samostatne pretrepte smotanou vanilínom a maslom s cukrom.
3. V chladenom krmive, v úhľadných malých častiach vstúpte do bitíného masla a potom do smotany. Dôkladne premiešajte.

Čokoládový krém, plombir

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 379,4 kcal.
• Účel: na koláče, pečivo, na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Všimnite si variáciu čokolády v krémukrém. Takáto vrstva má výraznú chuť čokolády, ale šľahačka pridáva k nej jemnosť a konzistenciu zmrzliny. V pôvodnom receptúre sa používa horká čokoláda, ale kvôli jej nedostatku v kuchyni sa môžete pokúsiť nahradiť túto zložku kakaovým práškom av prípade potreby experimentovať s bielou čokoládou.

Zloženie:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• prášok cukru - 140 g;
• maslo smotany - 250 g;
• škrob - 45 g;
• mlieko - 0,5 l;
• vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica. l;
• horká čokoláda - 200 g;
• krém - 150 ml

Spôsob prípravy:

1. Mlieko na varenie. Vajcia vložte do prášku a škrobu.
2. Na pomalý plameň položte hrniec so zmesou cukor, vajce a škrobu. Jemne nalejte mlieko, stále miešajte.
3. Varte do zahustenia. Odstráňte z tepla a pridajte nakrájanú čokoládu. Dôkladne premiešajte.
4. Samostatne potriasť maslom s vanilkovou esenciou a smotanou s mixérom.
5. V miske s chladeným pudingom postupne zavádzajte šľahačku maslo a smotanovú hmotu a pokračujte v pretrepávaní fľaše s čokoládovou náplňou pri malej rýchlosti miešača.

Mlieko

• Doba pečenia: 12,5 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 355,1 kcal.
• Cieľ: na pečenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Smotanový krém na mlieko sa pripravuje veľmi rýchlo a je to jeden z najdôležitejších variantov vrstvy na koláče, pretože väčšina potrebných komponentov je vždyNachádza sa v kuchyni v každej domácnosti. Pri varení mliečnej bázy sa musí neustále miešať. Ak ste trochu roztržitý a konzistencia puding hmoty sa stane homogénna, utrite ju cez sito - tento postup umožní v budúcnosti textúru smotanového tesniace pokojnom vzduchu.

Zloženie:

• cukrový prášok - 2/3 storočia;
• škrob - 50 g,
• mlieko - 0,5 l;
• vanilín - 1 paket;
• maslo - 75 g;
• krém - 200 ml

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte cukrový prášok so škrobom, nalejte mlieko, dôkladne premiešajte.
2. Dajte na stredné teplo, zvárite za zahustenie.
3. Pridajte vanilín a maslo, premiešajte.
4. Nasekaný krém pretrepte do hustého, slaného pena a potom opatrne vložte do chladeného pudingu.

Krém z lososa s ovocím

• Doba pečenia: 18 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 358,8 kcal.
• Účel: na pečenie, na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ovocný krém, plombirálny vyzerá veľmi originálne v koláče. Zmenou ovocia môžete zmeniť farbu vrstvy pri každom pridávaní nových zaujímavých chutí. Najvýraznejšou chuť a arómu, sa dobre hodí smotanovej zmrzliny s jahodami, takže nasledujúci recept krém pohár budú obsahovať tieto šťavnaté a sviežim bobule.

Zloženie:

• jahody čerstvé - 200 g;
• vajec - 2 ks;
• mlieko - 1 cent;
• cukor - 100 g;
• cukor na prášok - 1,5 lyžičky. l;
• múka - 1,5 lyžice. l;
• maslo - 35 g;
• vanilín - 0,5 hl;
• želatína - 1 položka. l.

Spôsob prípravy:

1. Želatína nalejte trochu studenej vody, nechajte ju prestávka.
2. Žĺtky sú oddelené od bielkovín. Veveričky vložte do chladničky.
3. Zmiešajte vaječné žĺtky s cukrom a múkou, nalejte mlieko, premiešajte.
4. Pri nízkych teplotách pripravte mliečny základ na plnenie jahôd.
5. Zmiešajte maslo. Ochlaďte
6. Jahody sú umyté, sušené, olúpané pomocou mixéra.
7. Ochladené bielkoviny s červeným repy a vanilínom v hustom, sviežej mase.
8. Želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli.
9. Gelatín, jahodové pyré a bielkoviny by sa mali starostlivo pridávať do pudingu.

Na bielkoviny

• Doba pečenia: 18 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 369,4 kcal.
• Účel: na zdobenie pečenia.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Existuje jednoduchá verzia plniacej vrstvy pre krémy bez krémov. Je pripravený na bielkoviny, ale ukazuje sa, že je taký chutný a voňavý ako skutočná krémová náplň. Vzorec je trochu komplikovanejší ako predchádzajúci, ale táto fľaša na plnenie smotany udržuje svoj tvar perfektne a je tiež ideálna na pečenie. Ako variť krém, plombiron na proteíny - prečítajte si nižšie.

Zloženie:

• Mlieko - 400 ml;
• cukor - 450 g;
• múka - 3 lyžice. l;
• škrob - 2 lyžice. l;
• vajec - 3 ks;
• vanilín - 2 hodiny;
• voda - 80 ml

Spôsob prípravy:

1. Do 50 ml mlieka pridajte 100 g cukru, múky, škrobu a vanilínu. Zraziť
2. Pridajte vaječné žĺtky, premiešajte. Nalejte zostávajúce mlieko.
3. Mlieko vychladzujte na nízkych teplotách a miešajte neustále. Nechajte vychladnúť
4. Squirrels šľaha so štipkou soli a vanilínu na stabilné vrcholy.
5. Z vody a cukru zostávajúceho na varenie sirupu. Kuchajte ju 7-8 minút.
6. Pridaním mixéra na maximálny výkon, s tenkou niťou, vylejte sirup do veveričiek.
7. Nezapínajte miešačku, kým sa zmes úplne neochladí.
8. Zmiešajte mliečny srvátkový proteín s proteínovou hmotou.

Zariadenie na plnenie smotanového syra

• Doba varenia: 8 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 380,3 kcal.
• Cieľ: na dekoratívne pečenie, na dezert.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak chcete použiť krémovo-plombirer ako nezávislý dezert, pripravte ho mäkkým smotanovým syrom. Chuť takého nezvyčajného plombíru je príjemná na zapôsobenie hostí a príprava tejto pochúťky je veľmi jednoduchá. Tento pečenie a pečivo je možné zdobiť, ale v tomto prípade je pre lepšiu dôveru v hustú konzistenciu syra lepšie pridať malú želatínu.

Zloženie:

• syr mascarpone - 300 g;
• smotana - 250 ml;
• prášok cukru - 120 g;
• vanilín - 1 vrecko.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte syr s práškom a vanilínom. Mixér používajte, aby bol homogénnykonzistencie.
2. V samostatnej miske pridajte krém na stabilné vrcholy.
3. Zmiešajte obidve masy, jemne miešajte syrový krémový plnidlo zdola hore.

Tajomstvo a zvláštnosti prípravy krémovej náplne

Cream-plombir vždy vyzerá veľmi chutne, ale niekedy môže dôjsť k nejakým ťažkostiam počas jeho bitia. Ak chcete, aby krémová náplň bola nielen lahodná, ale aj prezentovateľná, nezabudnite na niektoré dôležité body:

1. Iba čerstvé prírodné produkty a nezabudnite na rovnaký režim teploty pred zmiešaním zložiek.
2. Na ochutenie krém skúsených sporákov odporúčame predchladnúť nielen samotný výrobok, rovnako ako jedlá a náradie, s ktorými budú otriasané.
3. Aby ste ušetrili trochu času a uistite sa, že je hladká vzduchová štruktúra hotového plombíru, je lepšie nahradiť cukor cukrový prášok a vanilkový cukor je vanilín alebo prírodný extrakt z vanilky.
4. Pamätajte si, že pri príprave krému na plnenie smotany je potrebné neustále miešať, aby sa predišlo výskytu hrudiek. Ak sa však vyskytli takéto nepríjemnosti, utrite hmotu cez sito, aby ste získali homogénnu hladkú štruktúru.
5. Pridanie šľahanej masla a krémovej hmoty do pudingu, to urobte výlučne v porciách, vždy starostlivo dôkladne, aby sa hotový krémový plombir nerovnal.

Videá