Snacks víno suché, sladké alebo silný - ako sa pripraviť šaláty, sendviče, zákusky a

Fľaša dobrého milého vína je pevným darčekom, dôležitým atribútom rodinného sviatku a slávnostnej udalosti. Je dôležité, aby sa do správnych výrobkov pridával ušľachtilý alkoholický nápoj, inak by jeho chuť bola poškodená alebo jednoducho stmavená na pozadí iných produktov. Schopnosť kombinovať občerstvenie a odrody vín je skutočné umenie, ale môžete sa naučiť.

Čo jesť víno

Akostné víno - konštantný zložkou väčšiny firemných akcií, prezentácií, rautov, romantické večere pri sviečkach a ďalšie akcie. Dobrý alkoholický nápoj si vyžaduje slušnú spoločnosť - takže chuť bude ešte výraznejšia, bohatšia a bohatšia. Tradične sa na víno podávajú ovocie, syrové jedlá a rôzne občerstveniestupeň zložitosti, varené vo svetle nuancií a pravidiel etikety.

Pravidlá výberu nápojov a občerstvenia

Pocit opatrenia a harmónia je kvalita potrebná na vytvorenie karty domáceho vína a prípravu občerstvenia. Ak je hlavným prízvukom slávnostného stola - rafinované ostré víno, podáva sa s najjednoduchšími výrobkami. Výherná varianta - rezané syry, chlieb, olivy, ktoré nebudú dominovať komplexnej kytici alkoholu. Pre jednoduché občerstvenie a drahé pochúťky, ako je šunka a syrová parmská šunka, sa podáva jednoduché stolové víno.

S ktorým sa kombinuje

Pri zostavovaní menu a pri výbere klasického občerstvenia na víno je dôležité správne dopĺňať, nie utopiť paletu vôní. Studené, teplé a teplé občerstvenie by malo byť spojené s nápojmi, zdôrazňovať ich dôstojnosť, odhaľovať každý vkus. Existujú univerzálne vkusy a produkty, ktoré nemôžu rozptýliť náladu a urobiť bezchybnú ochutnávku:

• syr;
• dym;
• chlieb;
• morské plody;
• olivy;
• ovocia.

Čo sa deje?

Víno je ušľachtilý alkoholický nápoj, s ktorým musíte byť s úctou zaobchádzané. Skúsení sommelieri tvrdia, že jemná aróma je schopná roztrhnúť parfumy a tabak, a preto by mali odvážni fajčiari dočasne opustiť cigarety a slávnostne destilovať vodnú fajku. Občerstvenie na balkóne, mimo stola - nie je alternatívou, pretože zvyšok dymu by mal ochutnať samotné receptory. Niektoré výrobky, omáčky, korenie sa tiež vyrovnalichuť nápoja, neodporúča sa ich kombinovať s vínom:

• curry curry;
• fenykl;
• káva;
• majonéza (lacnejšie predjedlo, spôsobuje problémy s trávením v kombinácii so šumivým vínom);
• ocot;
• ázijská kuchyňa;
• korenie na sladké pečivo (mäta, škorica, vanilka);
• orechy.

Čo kúpiť na občerstvenie

Pri varení komplikovaného zložitého jedla nemáte vždy dostatok času a inšpirácie. V takomto prípade sa vám hodí jednoduché občerstvenie a výrobky, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete a podávať bez alkoholu alkoholickým nápojom. Patria sem olivy, syr, talianska šunka, šunka, údená klobása, bozhenen, bravčové črevo, ovocie, čokoláda.

Riad pre víno

Ako rýchle občerstvenie na víno môžete ponúknuť gözéri, vypchaté vajcia, vaflové rúrky, plnené koláče, nožnice na mäso, suši a roly. Vždy vhodné varianty, pripravené na základe kyslých mliečnych výrobkov - tyčinky na syr, syrové hranolky, syrové guľôčky. Alkoholické nápoje kombinujú jednoduché a nízkokalorické občerstvenie - kanapány, ovocné koláče, grilované krevety.

Žiadatelia o víno

Pri výbere jedál na občerstvenie je dôležité zvážiť nielen množstvo a veľkosť porcií, farebnú schému a kompatibilitu chutí, ale aj typ alkoholického nápoja. Podľa všeobecne uznávaných pravidiel etikety sa červené víno tradične podáva s červeným mäsom, bielym - s bielym. Do suchýchOzdobné a polosladké odrody sú tiež akceptované na podávanie rôznych jedál.

Červená

Obľúbený nápoj gurmán obsahuje veľké množstvo trieslovín, ktoré sú splatné po prebudení oslavu môže byť sprevádzané bolesti hlavy - migrény. Z tohto dôvodu je aj drahé červené víno neodporúča bez občerstvenia alebo na lačný žalúdok. Je potrebné vyberať prísady na varenie podľa typu a typu alkoholu:

• Best suché červené desiatu na vine - šunku, pršut, syr dosku (zrelé a sladké odrody), mango, melón, koláčiky s Rybie pasta plnená vajcia s kaviárom tresky.
• tart red opevnenej víno podávané s pikantnou potraviny s nízkym obsahom tuku syr, gril, pečené jahňacie, pečené mäso.
• Ak predjedlá červená polusladkomu vina slúži zeleninu, pizzu, mäkký syr, huby, Saláma tuniaka, pečené králičie pena.

Do bielej

Občerstvenie na biele víno by malo byť ľahké a nenápadné. Likér perfektne ustrice, mušle a iné morské plody, čerstvé ovocie, najlepšie syr odrôd saltine sušienky. Červené mäso nie je kŕmené - mäsovými výrobkami dominuje kura, morčacie, netučné ryby. Pre suché, obohatené a biele polosladké víno je potrebné vyzdvihnúť rôzne jedlá a výrobky:

• Zelenina, ovocie, červená ryba, červený alebo čierny kaviár sa dodávajú na biele suché víno.
• Biele masívne víno sa podáva s broskyňami, pomarančmi, hruškami, ananásom,ľahké dezerty, zmrzlina.
• Na bielu polosladkú chybu sa podávajú klobásy, syry, paštiky, koláče s nesladenou náplňou.

Šampanské

Klobásy, citrusy, tukové šaláty s majonézou a bezplatné improvizácie na tému olivier - nie najlepšia spoločnosť pre šumivé víno. "Priateľstvo" šampanského s citrónmi, ostrým občerstvením a slede pod kožušinovým kabátom je tiež bežným stereotypom. Vo Francúzsku, kde bol vytvorený populárny nápoj, je potrebné jesť niečo slané, napríklad olivy, krehké kokosové orechy, ančovičky. Zložky sa vyberajú v závislosti od typu šampanského:

• Na sladké šampanské sa podávali čokoládové fondue, biela čokoláda, mandle, syr.
• Semi-sladké šampanské sa podáva s hrebeňom, ananásom, červenou rybou, špargľou, syrom, sushi, pochúťkou foie gras - husou alebo kačacou pečeňou.
• Suché šampanské podávané s morskými plodmi, jahodami, kozím syrom, jablkami v lesklej karamelovej poleve.

Recepty ľahkého občerstvenia na víno

Ľahké občerstvenie na víno v rýchlej ruke bude prídavkom k alkoholickému nápoju, hlad bude pomôcť, aby sa počas skúšania opilý. Potrebujete len nájsť dobrý recept, vybrať správne prísady a dôverovať svojej predstavivosti. Výrobky pripravené na priamu spotrebu sú jednoducho nakrájané a podávané na servírovacom miske alebo na špízach. V iných prípadoch sa vyžaduje tepelné spracovanie, obrobky sa vyprážajú na hnedú kôru alebo sa vyprážajú v rúre.

Plnené vajcia s kaviárom a syrom

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 242 kcal na 100 g.
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Červený kaviár má výraznú slanú chuť, takže do náplne vaječných syrov sa pridáva málo soli. Uhorka je starostlivo položená s čajovou lyžičkou alebo dezertnou lyžicou. Zelená by mala byť čerstvá, "veselá", je žiaduce si vybrať listy rovnakej veľkosti a tvaru. Vajcia môžu byť zdobené koriandrom, nie petržlenom, ale malo by sa pamätať na to, že jeho pikantná vôňa nepozná každému.

Zloženie:

• vajec - 6 ks;
• červený kaviár - 110 g;
• syr - 85 g;
• majonéza - 45 g;
• čierna mletá paprika - 2 g;
• soľ - 2 g;
• petržlenová vňať - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Nechajte náhle vajcia.
2. Vyčistite a nakrájajte na polovicu.
3. Odstráňte žĺtky.
4. Syr na rošt.
5. Zmiešajte s vaječnými žĺtkami, majonézou, korením, soľou.
6. Začnite polovicu vajec.
7. Dajte kaviár na vrch.
8. Vyzdobte vajcia s petržlenom.
9. Podávajte s chladeným.

Cheesecake chlieb

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 277 kcal na 100 g
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Zložitosť: priemer.

Pri príprave syrového občerstvenia môžete použiť Bokkonchi - šťavnaté guličky kuracieho mäsa s veľkosťou mozzarelly s hmotnosťou približne 100 g. Množstvo oleja sa môže líšiť v závislosti od kapacityPečenie - hlboká panvica, hrniec, panvica. Vyprážané lopty sa okamžite rozložia na papierový uterák, aby získali extra tuky a hlina bola krehká.

Zloženie:

• mozzarella (guľôčky) - 8 ks;
• šunka - 35 g;
• cherry paradajky - 2 ks;
• bazalka - 15 g;
• múka - 1,5 šálky;
• parmesan - 65 g;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 300 ml

Spôsob prípravy:

1. Paradajky, šunka nakrájaná na kocky.
2. Pridajte sekanú bazalku. Zamiešame.
3. Na každej gule Mozzarella urobte rez, extrahujte obsah.
4. Vyplňte dutinu plnením.
5. Rošty na parmezán.
6. Múčka na múku.
7. Samostatne strieľať vajcia.
8. Rolovať gule v múke, vajciach, syrochách.
9. Smažte do oleja.
10. Pite bezprostredne po varení.

Gugery

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 258 kcal /100 g
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: ťažké.

Air jugers - to je tradičná francúzska pochúťka z Burgundska, ktorá sa podáva na víno. Blusné pečivo z koláča, pripravené receptom legendárneho šéfkuchára Alaina Dyukassu, osloví aj skúseného gurmána. Pokiaľ je to potrebné, švajčiarsky syr, ktorý má korenistú arómu a príchuť vlašských orechov, je nahradený iným tvrdým syrom.

Zloženie:

• mlieko - 125 ml;
• Gruyere - 110 g;
• voda - 125 ml;
• krémové maslo - 110 g;
• vajec - 4 ks;
• múka 130 g;
• paprika čierna zem - na chuť;
• orechový muškát - 2 g;
• soľ - 5 g.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte v panvici s mliekom, vodou, soľou a olejom.
2. Uveďte do varu.
3. Roztierajte múku.
4. Prekážajte drevenej lyžičke, až kým cesta nezačne opustiť steny.
5. Preložiť do misy.
6. Zabite dve vajcia, premiešajte.
7. Jeden zabije dve ďalšie vajcia a energicky sa mieša.
8. Posypeme 100 g syra, korenia, muškátového oriešku.
9. Vytvorte obtisky pergamenom.
10. Krájanie buniek s cukrovinkou.
11. Posypte zostávajúcu časť syrových drviniek.
12. Pečte v teplej peci 20 minút.

Ovocné papriky

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 58 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Canapes - je vždy jasný, slávnostný a chutný. Viacfarebná nízkokalorická miska nebude poškvrňovať ruky, je varená doslova za 10-15 minút. Bobule nie sú rezané, ale búchané na špíz celé, aby sa zachovala všetka šťava, aróma a sviežosť ovocia. Plody sa môžu striedať s plátkami parmezánu alebo iného tvrdého syra, nakrájané na rovnaké kocky alebo doštičky.

Zloženie:

• kiwi - 35 g;
• ananás - 410 g;
• banány - 220 g;
• Jahody - 140 g;
• čierne ríbezle - 35 g;
• egreš - 110 g;
• hrozno - 85 g.

Spôsob prípravy:

1. Banány sú narezané na plátky.
2. Kiwi a ananás sú nakrájané na kocky.
3. Ak chcete umývať bobule, odstráňte stopky.
4. Pripravte si špíz.
5. Rozdrobte každý kus banánov, ananásov a kiwi bobúľ.
6. Podávajte ihneď po varení.

Cheesecake s cesnakom

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 365 kcal na 100 g
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

"Snehové gule", alebo sladené cheesecakes sú varené pridaním varených vajec a cesnaku. Budú hladké, plynulé a rovnomerné, ak si triete rukami vodou alebo ich vytvoríte v jednorazových kuchynských rukaviciach. Miska je vyrobená z dvojfarebnej zmesovej časti čipov s drveným kôprom alebo makom. V každej gule môžete dať olivu, kúsok syra s plesňou.

Zloženie:

• tvrdý syr - 210 g;
• - 185 g;
• cesnak 7 zubov;
• vajec - 2 ks;
• majonéza - 95 g;
• kokosové hobliny - 75 g

Spôsob prípravy:

1. Nechajte náhle vajcia.
2. Chladni, rošt.
3. Pridajte nakrájaný cesnak, majonézu. Zamiešame.
4. Brúsiť na 2 druhy syra.
5. Zmiešajte s vajcami a majonézou.
6. Tvarované orechy alebo guľôčky s veľkosťou vajec.
7. Prejsť v kokosových čipoch.
8. Nechajte v chladničke 1 hodinu.

Torty so slaninou a syrom

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 447 kcal na 100 g
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Jemné cestoviny z čerstvého cesta sú príjemné na jedenie rukami počas bufetu, firemnej večere, večere alebo inej špeciálnej udalosti. Soľ v náplni sa nedá pridať, ak je syr a slanina príliš slané. Majonéza môže byť nahradená mastnou kyslou smotanou. Pokrmy sú podávané na chybu teplej, ak je to žiaduce, zdobené zeleňou, červeným kaviárom, olivami alebo čerešňovými paradajkami.

Zloženie:

• tartlets - 30 ks;
• slanina - 115 g;
• syr - 165 g;
• paprika červená - 4 g;
• vajec - 1 ks;
• rajčiaky - 1 ks;
• majonéza - 5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Vajcia porazená majonézou.
2. Popper.
3. Syry, paradajky, slanina, nakrájané na kocky.
4. Spojte sa s vajíčkom a majonézovým dresingom.
5. Vložte výplň do tanierov.
6. Pečte 15 minút pri 180 ° C.
7. Podávajte teplé nápoje.

Kanapé so syrom a mäsom

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 412 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pikantné papriky s rôznymi druhmi mäsa a zrelého syra sú rýchle a chutné predjedlo pre červené víno. Biely chlieb je možné nahradiť borodinom, predpriatie v panvici spolu so slaninou. Na čerstvosť pridajte cherry rajčiny alebo tenké plátky uhoriek. Použitie veľa zeleniny nie jepotrebujete - znižujú cenu jedla s rafinovanými mäsovými výrobkami.

Zloženie:

• Hamon - 175 g;
• slanina - 210 g;
• údené hovädzie mäso - 210 g;
• klobása - 185 g;
• parmesan - 220 g;
• biely chlieb - 230 g.

Spôsob prípravy:

1. Hamon, slanina, klobása, plátky hovädzieho mäsa.
2. Urobte každý kúsok na polovicu alebo ho zložte.
3. Syr, chlieb, nakrájaný na kocky.
4. Pripravte si špíz.
5. Na každom kuse obruste chlieb, slaninu, klobásu, šunku, hovädzie mäso, syr.
6. Podávajte ihneď po varení.

Vápenaté tubuly s kuracím prsníkom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 201 kcal na 100 g
• Cieľ: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: priemerná.

Sladké jedlo s chrumkavou vaflou a šťavnaté, užitočné kuracie prsníky dokonale napĺňa hlad. Oplatky sa prevalcujú do horúcej vane - hneď po varení. Chladený prípravok sa rýchlo vytvrdne a rozpadne sa, bude ho točiť a nebude to úspešné. Sladké rúrky nerobia víno príliš tenké a mäkké, inak nebude cesto držať náplň.

Zloženie:

• prsia kuracie - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 35 ml;
• mletý čierny korenie - 4 g;
• múka - 120 g;
• krémové maslo - 50 g;
• vajec - 3 ks;
• cukor - 12 g;
• mlieko - 150 ml;
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Vyrežte do kociek.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie.
3. Smažte na rastlinný olej, kým nie je pripravený. Ochlaďte
4. Maslo pretrepte cukrom, soľou.
5. Zabite 1 vajcia.
6. Postupne zavádzajte múku, mlieko. Zamiešame.
7. Pridajte dve vajcia.
8. Vystúpenia vaflí.
9. Vložte lyžicu naplnenia na okraj každého obrobku.
10. Na vytvorenie rúrok.
11. Podávajte nápoje po ochladení.

Canapé s omáčkou z hamoónu a pesto

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 361 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Stredomorská jedla s národnými španielskymi pochúťkami a slávnou talianskou omáčkou je krásna, moderná a fantasticky chutná. Omáčku je možné ľahko vyrobiť bez použitia miešača, preto sú prísady dôkladne vtierané maltou. Na prípravu ochutenej sicílskej náplne v zmesi sušených paradajok, trochu mandlí.

Zloženie:

• Hamon - 165 g;
• bageta - 210 g;
• olivy - 75 g;
• bazalka - 70 g;
• borovicové orechy - 35 g;
• cesnak - 3 zuby;
• parmesan - 55 g;
• olivový olej - 135 ml

Spôsob prípravy:

1. Listy bazalky, cesnaku, strúhaného syra, orechov, masla na miešanie v miske mixéra.
2. Grind.
3. Bageta je nakrájaná na plátky, hamon - tenké plátky.
4. Roztierajte každý kúsok chleba s omáčkou.
5. Umiestnite ho na vrcholšunka, oliva.
6. Squish.
7. Podávajte ihneď po varení.

Sýrové tyčinky

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 338 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie alkoholických nápojov.
• Zložitosť: priemer.

Tajomstvo popularity syrových tyčiniek je hrubé, zlaté cesto na báze vajec, papriky, krekrov. Veselý rozmačkáva syr vnútri šťavnatého. Optimálna dĺžka syrových podložiek - až 10 cm, príliš dlhá sa pri pečení praskne. Dokončené tyčinky nie sú na vine okamžite - mali by byť mierne teplé, takže syr je dobre vtiahnutý, ale nie spálený.

Zloženie:

• syr - 410 g;
• vajec - 4 ks;
• chrumky na chlieb - 320 g;
• múka - 120 g;
• paprika - štipka;
• paprika čierna zem - 4 g;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 630 ml

Spôsob prípravy:

1. Krájanie syra s brusochkami.
2. Vajcia miešajte soľou, paprikou, korením.
3. Nechajte každý kúsok syra v múke, vaječnej zmesi, sušienky, opäť vo vajciach, krekry.
4. Smažte v oleji.
5. Vložte misu.
6. Slúži ťažko na pitie.

Videá