Jahňacie rebrá v rúre - ako sa rozmazávať a pečiete vo fólii alebo rukáve s fotkou

Mäso z hovädzieho dobytka sa považuje za menej dostupné ako mäso z vtákov, takže väčšina receptov sa vytvára na základe nenákladných častí. Hovädzí dobytok je dobrým príkladom rozpočtu, ale takmer univerzálnym mäsovým výrobkom. Ako však pripraviť jedlá s ich používaním a ktoré pravidlá nemožno zanedbávať?

Ako pečať rebrá v rúre

Mäso z hovädzieho dobytka si vždy vyžaduje predbežnú úpravu. To platí najmä pre jahňacie, pre ktoré príprava trvá dlhšie ako hodinu. Často odborníci odporúčajú, aby sa rozmazali 2-3 hodiny pred prácou, inak bude výrobok veľmi suchý. Pečené rebrá v rúre môžu byť varené samostatne alebo so zeleninou, varené v hrncoch alebo na grile. Niekoľko pravidiel:

  • Varenie jahniat je lepšie pri malom výkone. Vysoké teploty v rúre sú nastavené iba na poslednú minútu.
  • Pokiaľ je to možné, skúste najprv uvariť rebrá do polovice pripravenosti a až potompošlite ich na pečenie: tak bude ovčie mäso uchádzačom.
  • Nie je potrebné pripravovať zásobu rebier - sú skladované len 1-2 dni.

Ako si vybrať jahňacie

Chuť hotového jedla je ovplyvnená kvalitou výrobku, ktorý bol použitý, takže je veľmi dôležité vybrať si dobré jahňacie. Profesionáli odporúčajú hľadanie na trhu, kde je mäso vždy chladené a nepodlieha fáze zmrazovania, ako hromadné veľké obchody. Ak nemôžete zistiť, ako bol výrobok prepravovaný a ako bol prepravovaný, pozrite sa na nasledujúce body:

  • Veľkosť rebier. Ak sú príliš veľké, vezmú ich do starých oviec, takže mäso môže byť príliš živé, suché, vyžaduje dlhé marinovanie. Menšie veľkosti sa uprednostňujú, pretože mladé ovčie mäso je uchádzačom. Najcennejší odborníci sa nazývajú jahňacie.
  • Vôňa. V dobrom, čerstvom mäse nie je žiadna ostrú chuť (pokiaľ neprinesiete kus priamo do nosa). Akékoľvek kyslé alebo ostré tóny by vás mali veriť, že rebrá boli poškodené.
  • Farba tuku. Najmladšie zviera, zapaľte túto vrstvu. Je žiaduce vybrať si rebrá, ktoré majú svetložlté alebo takmer biele žily.
  • Odtieň mäsa. V starom jahňate je tmavo červený, takmer vínovo, mladý má jasný ružový odtieň.

Vlastnosti prípravku baranie

Okrem vyššie uvedených nuansy výberu tohto výrobku a práce s ním je potrebné poznať ešte pár bodov súvisiacich s tým, ako variť ryžovú smotanu v rúre chutné a správne. profesionáliuveďte nasledujúce tipy:

  • Vyberte si keramický alebo sklenený tovar. Je žiaduce, aby bol k nej pridaný odsávač.
  • Klasický spôsob, ako pripraviť vyklepanie v rúre na grile. Pod tým je potrebné vložiť hlboké jadro, kde voda vyleje: vysoká vlhkosť umožní mäso rovnomerne stráviť.
  • Približné trvanie pečenia jahňaciej repky v sušiarni, ktorá bola už varená - pol hodiny. Odporúčaná teplota je 190-200 ° C.
  • Ak varíte surové mäso, pracovný čas sa zvýši na 1,5 hodiny. Tento parameter môžete znížiť na hodinu.

Ako variť jahňacie rebrá v rúre - recept s fotkou

Toto mäso s vysokou výživou je diétne: jeho použitie nemá negatívny vplyv na cholesterol a pankreas tiež dobre vníma tento produkt. Obsah kalórií v surovom jahňacom rebrá je asi 200-205 kcal, takže väčšina jedál s nimi nebude poškodzovať postavu. Medzi recepty uvedené nižšie nájdete možnosti pre veľmi ľahké, ale bohaté obedy a fotografie vám pomôžu nájsť myšlienku krásnej porcie.

Ostružiny so zemiakmi v rúre

Takáto tradícia ruského stola kombinácie mäsa a prístupná všetkým hľuzám sa vždy nachádza v kuchárskej knihe. Jahňacie s zemiakmi vyzerá a nie je vnímaná horšie ako viac podivné bravčové alebo hovädzie mäso alebo hydina. Celková formulácia vyzerá jednoducho, základná sada zložiek. Pre skopového králika v rúre so zemiakmi sa odporúča vyzdvihnúťNajjednoduchšia marináda: suché byliny alebo kyslá smotana s čerstvými bylinkami. Táto omáčka sa môže podávať už pripravenému jedlu.

Zloženie:

  • jahňacie rebrá - 8 ks;
  • citrón;
  • zemiaky - 6 ks;
  • olivový olej - 5 lyžíc. l;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • vetvička rozmarínu;
  • veľká soľ;
  • Talianske byliny sušené.

Spôsob prípravy:

  1. Rozmarín si trieť do prstov, skombinujte so soľou, drveným cesnakom, olivovým olejom. Pridajte lyžicu citrónovej kôry.
  2. Odtrhnite barany, umyte si utierkou.
  3. Citrónovú šťavu kombinovať s rastlinnou zmesou, aby sa v nej mäso rozmazalo (hodinu a pol).
  4. Zemiaky rozrezané na štvrte, rozložené. Posypeme olivovým olejom, soľou.
  5. Pri zemiakoch rozložte nakladané okraje, zakryte fóliou.
  6. Jedlo ľahko pečte: držte 20 minút v priemere 190 stupňov, potom odstráňte fóliu a varte ďalších 25 minút pri 180 stupňoch.

Mužové rebrá v rúre v objímke

Táto metóda varenia je vhodná pre dievčatá, ktoré sa obávajú každej kalórie. Vďaka vlhkosti vytváranej špeciálnym rukávom sa mäso stáva vždy šťavnaté a jemné, dokonca aj bez mastných zložiek marinády. Varenie jahňacieho žebra v rúre v rukáve môže byť ako samostatná miska, pri podaní, doplnená o čerstvý zeleninový šalát s citrónovým dresingom.

Zloženie:

  • jahňacie rebrá - 4-5 kusov;
  • soľ;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • tymián - 1/2 čajovej lyžičky;
  • vetvičky kôpru.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte rebrá, odstráňte nadbytočný tuk (ak je k dispozícii).
  2. Rozotrite soľou a kúskami cesnaku.
  3. Posypeme tymianom a kôstkovým kôprom.
  4. Vložte rukáv, upevnite ho a niekoľkokrát pretrepte pásky.
  5. Predhrievajte rúru na 185 ° C. Pečieme jedlo na 45 minút.

Rebrá vo fóliovej peci

Tento recept je tiež považovaný za diétnu, aj keď tu je sladká zložka - med, ktorý je dôležitou súčasťou marinády. Ako variť jemné hrany vo fóliovej rúre? Je to tak jednoduché ako spanie a mäso nevyžaduje nadmerné množstvo tuku pre šťavnaté. Jedlo vyrobené s týmto receptom sa odporúča s ryžou Basmati varenou kurkumou a maslom.

Zloženie:

  • stuhy - 1,8 kg;
  • sezamové semienka;
  • horčica kvapalina - 3 lyžice. l;
  • med - 2 lyžice. l;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Med s horčicou je veľmi dobre zmiešaný, hľadajúc homogénnosť.
  2. Vyrežte ich rebrá, pevne ich zabaľte do fólie na hodinu.
  3. Otvorte, soľ, posypeme sezamovými semenami.
  4. Opakujte obal na dekor. Varte 40 minút pri teplote 190 stupňov.
  5. Ak chcete fóliu odstrániť, vyrežte rebro cez mriežku cez ten istý list. Pečieme 10 minút pri teplote 210 stupňov.
  6. Pripravené jedlo na fotografii a na krásnej prezentácii slúži ako reštaurácia.

Dusená rebrá s zemiaky v rúre

Obilné mäso, chudé zemiaky, šťavnatéparadajky, sladká cibuľa - táto miska má ideálnu chuťovú rovnováhu. Cheesecake je ako jeho apogee. Nedostatok veľkého množstva korenia vám umožní úplne odhaliť všetky príchute vášho produktu. Chutné rebrá so zemiakmi v rúre odporúčame variť profesionálov v porciách alebo keramických nádobách. Pamätajte, že musíte vložiť posledné do studenej rúry.

Zloženie:

  • trstiny - 1,4 kg;
  • zemiaky - 5-6 kusov;
  • koreňový celer;
  • cibuľa;
  • paradajky - 3 ks;
  • korenie korenené - pod;
    • 130) olivový olej;
  • soľ;
  • polotvrdý syr - 110 g

Spôsob prípravy:

  1. Pri akútnom rezaní papriky len nos, mletie. Zmiešajte s olivovým olejom a soľou. Liečte túto zmes rebier.
  2. Cibuľové krúžky, paradajky - kruhy. Syr na rošt.
  3. Vyčistite zemiaky, spolu s koreňmi zeleru, nakrájajte na kocky. Smažte olivový olej na ružový odtieň povrchu.
  4. Zopakujte nádoby, pridajte do každej polovice pohára vody.
  5. Z vrcholu rozdeľte vyprážanú zeleninu, cibuľové krúžky, paradajky, strúhaný syr.
  6. Tieto lahodné rebrá v rúre sa odporúčajú variť 50 minút na 180 stupňov a po dátume, kedy zostanú ďalšie štvrťhodinu.

Marináda na omladenie v rúre

Profesionáli ubezpečujú, že baranivo vyhovuje omáčkam s akoukoľvek orientáciou chuti - je perfektne kombinované s medom a korením korením. Veľké množstvo špenátovej marinády pre baranieVyvrátenie v rúre tiež nebude zkazené. Existuje však niekoľko "zlatých" kombinácií:

  • Provansky variant: biele víno a smotana kombinujú 2: 3. Rebrá namočte túto omáčku asi hodinu.
  • Grécová marináda: olivový olej a citrónová šťava 2: 1, na štipku mletého korenia s majoránkou. Marinované jahňacie rebrá vyžadujú 1-1,5 hodiny
  • Exotická chuť mäsa pridá tandem šťavy z granátového jablka a bieleho vína (1: 4), do ktorého sa pridá šťava a nakrájané čerstvé bylinky. Marinované jahňacie mäso by malo byť 3-4 hodiny.

Zistite si ďalšie recepty na to, ako variť jahňacinu v piecke.

Videá: jahňacie rebrá s medom v rúre