Mamaliga - aký druh kaše je, ako správne variť Moldavské národné jedlo správne
Obsah
Mamaliga sa považuje za národné moldavské, rumunské a abcházske jedlo, ale je tiež rozšírené medzi obyvateľmi Kaukazu, takže je ťažké povedať, kde sa prvýkrát objavil. Je zrejmé, že jeden - nevyžaduje veľa úsilia pri príprave receptu našiel rozšírené. Robia chlieb a dokonca aj kyslé koláče, ktoré môžu slúžiť ako základ pre občerstvenie. Takže čo je to pre kaše a ako ju správne variť?
Mamaliga Kash
Mamaliga je guláš z kukuričnej múky, ktorá získala popularitu kvôli všestrannosti, malému množstvu prísad potrebných na varenie. Okrem toho môže slúžiť ako obloha, doplnok mnohých jedál, je analógom talianskej polenty. "Druhý chlieb" a tradičné jedlo z moldavskej kuchyne by malo mať správnu, hustú konzistenciu - rozdeliť ho na kusy pomocou nite alebo špeciálneho noža. Preto je v procese prípravy dôležité jednoznačne dodržiavať recepty s postupnými fotografiami.
Aké sú prípravy na
Spravidla pripravte mammalog z kukuričného mäsa z jemného mletia, vody a soli v hrnci, pomocoudrevený mixér. V niektorých receptúrach do klasickej verzie pridáme maslo, cibuľu, mlieko. Podávajte hotový produkt so slaninou, hubami, syrom, bylinkami, syrom, rybami a množstvom ďalších produktov. Prezentácia je tradičná a chutná, rovnako ako na fotografii, ak vyberiete kašu na ploché drevené jedlá a nakrájame rovnaké časti kusov.
Ako variť mamaliga
Na pomalý plameň počas pätnástich farebných variť ponechajte koláč, miešajte nepretržite. Do vody, privedenej do varu v liatej nádoby alebo hrnci, pridajte múku s tenkou chmýří. Odporúča sa predsušiť v rúre. Drevený mixér musí byť navlhčený v studenej vode, opatrne oddeľovať výslednú hmotu od stien, nechať ho unaviť ešte pár minút a niekoľkokrát pretrepávať misku položiť na kuchynský uterák alebo dosku.
Recepty z mamaliigi
Existuje niekoľko originálnych, ochutnaných receptov na chutnú Moldavskú kuchyňu. Podáva sa ako na svadbu, tak na rodinnú večeru, tradične jesť rukami. Výberom perfektného receptúry pre mamaliq z kukurice alebo múky môžete diétne prispôsobiť každodennú stravu a zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti. Hlavnou vecou je zvládnuť špecifiká varenia a spomenúť si postupnosť procesov.
Z kukuričných krúpov
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 3 porcie.
- Obsah kalórií: 400 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večera.
- Zložitosť prípravy: jednoduché.
Jeden z nichklasické moldavské recepty pomôžu rýchlo a ľahko pripraviť mammalog z kukurice. Pestovateľ by mal byť jemne mletý. Takže kaša bude variť oveľa rýchlejšie a bude vyzerať ako tortu - hustá, nie načechraná, chutná. Jeho konzistencia sa ukáže byť viac homogénna, bude mať peknú textúru. Varenie sa odporúča v miske, miske alebo hrubých nádobách, aby kaša zachovala tvar.
Zloženie:
- kukuričné krupice - 0,5 st.;
- voda - 1 cent;
- rastlinný olej - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Priveďte vodu do kotla v kanvici alebo kanvici.
- Krájanie obilnín. Chovejte pol hodiny a miešajte.
- Spustite oheň a podávate ho 15 minút.
- Odstráňte ovocnú kašu zo stien bielou lyžicou a pretrepte vriec.
- Prítomný s podnosom alebo doskou.
Z kukuričnej múky
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 6 porcií.
- Obsah kalórií: 445 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večera.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Klasický recept na obilniny pochádzajúci z kukuričnej múky je minimálny prísad, ale výrazná, slaná chuť. Mal by to byť jemné brúsenie, potom kaša bude mäkká, podobne ako parný chlieb. Než budete variť tradičné jedlo, musíte ho vysušiť v rúre. Podávajte s strúhaným syrom, slaninou, zeleninou alebo praženou cibuľkou s maslom.
Zloženie:
- kukuričná múka - 400 g;
- voda - 1,3 l;
- maslo masla - 2 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Soľná voda, priveďte do varu.
- Múku posypte sitom. Varte 30 minút, miešajte.
- Pomocou huby s hubkou oddeľte kašu zo stien 10 až 15 minút pred zhrubnutím.
- Pretrepte misku, ktorá je súčasťou misky alebo dosky.
So syrom
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4 porcie.
- Obsah kalórií: 550 kalórií na 100 g
- Účel: raňajky, obed, večera.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Abcházsky mamalóg alebo židia môžu nechať variť bez soli. Podáva sa s lahodnou muškátovou omáčkou, arashyhsyzbal, matsoni, omáčkou s višňou aliichi, studeným mliekom a dokonca aj medom. Kaša dosiahne homogénnu konzistenciu, ako na fotografii, ak udržujete teplotný režim a nepretržite ho premiešajte, oddeľujte kotol od stien. Sýr sa môže odobrať podľa chuti, výhodne tuhý.
Zloženie:
- kukuričná múka - 3,5 str.;
- mlieko - 3,5 st.;
- vody - 1;
- rajčiaky - 600 g
Spôsob prípravy:
- Mlieko nalejte do kúpeľa, jemne zrieďte vodou. Priveďte do varu.
- Odstraňujte 200 gramov syra na veľkom strúhadle, pridajte varené mlieko. Varíme, miešame, 20 minút.
- Pridajte múku. Varíme 20 minút pred zahusťovaním, stále miešame.
- Pridajte zostávajúci syr. Vyhoďte, kým sa ovocná kaša a syr stanú homogénnymi.
- Zakryte viečkom, opekajte 5 minút.
- Predložte do tabuľky.
S mäsom
- Čas: 50 minút.
- Čísloporcie: 2 porcie.
- Obsah kalórií: 248 kcal na 100 g.
- Účel: na obed a večeru.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
V gruzínskej kuchyni sa mamaliogue nazýva gomi a je varený hlavne na múke z odrôd bielej kukurice. Mal by to byť hrubé brúsenie, potom pokrm získa špeciálny "kaukazský charakter", stal sa viac chutné, výživné, užitočné. Podávame to so smaženým mäsom v bujóne a jedzte si rukami a oddeľte kúsky. Okrem toho môžete ponúknuť soľný alebo domáce syry.
Zloženie:
- múka z hrubej hrubej krupice - 1 st.;
- voda - 3,5 st.;
- vývar mäso - 0,5 st.;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Pridajte vodu do varu do hrnca.
- Pridajte múku za miešania. Varíme 20-25 minút.
- Pomocou huby s hubou oddeľte kávu od stien, varte 10-15 minút.
- Nasaďte si uterák alebo dosku.
- Rozrežte mäso vo veľkých kusoch, smažte v horúcej panvici v rastlinnom oleji na zlatú kôru.
- Pridajte nakrájaný cibuľu, smažte 3 minúty.
- Pridajte vývar, soľ. Varte na nízkej teplote až do varu.
- Dodajte hotové jedlá do stola.
