Kril - čo to je, v akom prostredí žije a akú je jeho hodnota
Obsah
Morské plody sú dôležitou súčasťou ponuky, čo je vážna súťaž o mäso a ryby. Na regáloch supermarketov môžete vidieť poháre, v ktorých je zabalené mäso z krill. Krill nie je nový produkt. Ľudia začali používať malé kôrovce v 19. storočí. Kril je rezidentom vôd Antarktídy. Úplný zoznam informácií o ich užitočnosti a výživovej hodnote bol vypracovaný relatívne nedávno. Teraz je rybolov vykonávaný vo veľkých množstvách. Spotrebiteľ ocenil jemnú chuť, jedinečné zloženie, množstvo užitočných prvkov a vitamínov bohatých na mäso.
Čo je krill
Slovo "kril" (preložený krill - "trifle") sa nazýva kôrovce žijúce v miernych a vysokých zemepisných šírkach oceánov, v povrchových vrstvách vody. Kril je miniatúrny tvor (dĺžka - 1-6 cm, hmotnosť - až 2 m), vyzerá ako kreveta. Hlavným rozdielom sú odkryté žiabry na hrudných končatinách. Životnosť kôrovcov môže byť 6 rokov, ak sa nestane jedlom pre iných obyvateľov oceánov. Táto bytosť je základom ekosystému: jesť fytoplanktón a malý zooplanktón, sám sa stáva jedlom pre ryby, chobotnice, tučniaky, pečate, veľryby.
Biotop
KolónieKrill rak vybrané umiernené zemepisnej šírky a polárne oblasti severnej a južnej pologule, vody, ktoré nie sú kontaminované s priemyselným odpadom a chemikáliami. Klastre môžu dosiahnuť kilometre, v niektorých je až 30 tisíc osôb na kubický meter vody. Antarktický krill sa nachádza v hĺbke nie viac ako 100-200 m, hoci určité druhy si vyberajú hlbšie škvrny. Niektoré odrody sú bežné v stredných šírkach, a to nielen v tropickej zóne na oboch stranách rovníka.
Priemyselná výroba
Krevetkoobraznыy rak rád zožratie zvieratami, ľudia tiež hodnotil chuť a nutričné vlastnosti krídel, vzal ho rybárčenie. Rozvoj rybolovu a špecifikácia druhového zloženia sa vyskytli len v priebehu času. Skôr, pod pojmom "kril" sa mysli predovšetkým druhy euphaevye z kôrovcov. Teraz záleží na geografii rybolovu: Pacific je nórsky, ale najdôležitejšie, a početné druhy - Antarctic (Euphausia superba), žije v oblasti pri pobreží Antarktídy a Japonska.
Priemyselné chytanie kôrovce (druhy Euphausia) podieľa ôsmich krajín - členov Antarktídy komisie na ochranu morských zdrojov. Extrakcie sú vybavené trawlery, suroviny sa spracovávajú pri rovnakej niekoľko hodín po zachytení, ako cenné vlastnosti z drobného korýšovitého planktónu mäsa sú uložené. Existuje kvóty rakov, aby sa zabránilo riziku zníženie populácie zooplanktónu, porušovanie morských ekosystémov Antarktídy.
Chemické zloženie mäsa z krill
Krillové mäso - dané od prírodyskutočný sklad minerálov, mastných kyselín (polynenasýtené), vitamínov, živín. Tento morský produkt vedie do normálneho metabolizmu, stimuluje proces výroby enzýmov, priaznivý účinok na nervový a kardiovaskulárny systém, koža, emocionálny stav. V mäse krill obsahuje účinný antioxidant astaxantín, makro- a stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny. Na 100 gramov varených zmrzlinových mäsových výrobkov je potrebné:
- retinol (A) - 0,1 mg;
- tokoferol (E) - 0,6 mg;
- tiamín (B1) - 0,03 mg;
- riboflavín (B2) - 0,04 mg;
- pyridoxín (B6) - 0,03 mg;
- 0,013 mg kyseliny listovej (B9);
- kyselina nikotínová (PP) - 5,1 mg;
- draslík (K) - 220 mg;
- vápnik (Ca) - 70 mg;
- horčík (Mg) - 50 mg;
- sodík (Na) - 540 mg;
- fosfor (P) - 225 mg;
- železo (Fe) - 4 mg;
- fluór (F) - 2,8 mg.
Výživová hodnota
mäsa račího množstvo hodnotných bielkovín, jód (polovica denné požiadavka) sú omega-3 mastné kyseliny, zlepšenie funkcie srdca, prevenciu mŕtvice, ischemickej, hypertenzná ochorenia. Je výživný, chutný, má nízky obsah kalórií, je ľahko stráviteľný. Odborníci na výživu to odporúčajú pre diétnu výživu pri cukrovke, pretože mäso neobsahuje sacharidy. Je dôležité, aby všetky štvorky sa rozhodnú pre život čistú vodu, hromadí sa v živote škodlivých látok pri jedle zdochliny. 100-gramová časť masla krill obsahuje:
- kilokalórií - 98;
- proteín - 20,6 g;
- tukov - 1,7 g;
- sacharidy -0 g;
- voda - 75,3 g;
- alkohol - 0 g;
- cholesterol - 210 g;
- popol - 2,4 g;
- vlákniny potravín - 0 g.
Škoda zo spotreby mäsa z krill
Krillské mäso je veľmi užitočné, musí sa robiť v každodennej strave ľudí, ktorí sa venujú tvrdej fyzickej práci alebo ťažkej duševnej činnosti. Výrobok je vhodný pre všetkých, s výnimkou tých, ktorí sú označovaní individuálnou neznášanlivosťou - môže spôsobiť alergickú reakciu. Stojí za to s ohľadom na skutočnosť, že veľká časť mäsa dodávané do obchodov v konzervách forme, a je nutné objasniť trvanlivosť výrobku nejesť vypršala. Nepredávajte konzervované mäso malých detí.
Čo variť z masla krill
Antarktická kôra je pre telo známa: pomáha eliminovať rádionuklidy, toxíny, normalizuje metabolizmus, je proti obezite. Po jedení 100 g takéhoto mäsa môžete získať dennú sadu živín! Ľad by mal iba rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote, konzervy pripravené na jedenie, len musíme ju miešať s inými zložkami na prípravu lahodnej energeticky hodnotné jedlo - chutná polievka druhej. Obzvlášť dobré šaláty, sendviče, studené občerstvenie, ktoré obsahujú kril.
