Knedlíky s receptami na bujón, tajomstvo varenia

knedle - jedny z najobľúbenejších jedál v našej krajine. Čo jednoducho nerobia: s mäsom, kapustou, rybou. Ale to nie je všetko. Populárnou možnosťou kŕmenia je miska knedlíkov. A to nie je nevyhnutne nasýtený vodu, v ktorej sú varené chutné "uši" s náplňou. Rôzne druhy bujónu môžu byť vyrobené tak, aby vytvorili bohaté, originálne jedlo.

knedle s vývarom - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu vareného vývaru na knedle sa používajú rôzne druhy chudého mäsa: hovädzie mäso, králik, kura. Ak je to žiaduce, môžete si odobrať tučné mäso, napríklad jahňacie alebo bravčové. Všetko závisí od chuti. Najprv musíte uvariť vývar, potom ho buď vriec v rovnakom, alebo samostatne varenom knedle.

Okrem mäsa je lahodný vývar pre knedle pochádza z húb a zeleniny: mrkva, cibuľa, paprika, zeler. Niektorí páni pripravujú zeleninové polievky so zemiakmi a potom v nich pridávajú varené knedle.Ukázalo sa veľmi zaujímavá, nezvyčajná verzia prvého jedla.

knedle s vývarmi a zeleninou

Klasická a najjednoduchšia verzia knedlíkov s vývarom pre tých, ktorí chcú bez väčších problémov získať bohatý, voňavý, ľahký vývar. Trvá trochu korenia a zelených.

Zloženie:

  • pol kilo surových knedlíkov;
  • jeden a pol litra vody;
  • cibuľová cibuľka;
  • jeden bobkový list;
  • polievková lyžica rastlinného oleja;
  • tri hrášok čierneho korenia;
  • veľa čerstvej zelenej chuti;
  • koreň čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňati;
  • soľ na chuť.

Metóda prípravy:

Nalejte vodu do panvice tak, aby ste naplnili polovicu objemu.

  1. Namočte vodu podľa chuti (dostatok 1 lyžička soli) a pošlite ju do stredu.
  2. Pri vriacej vode vyčistite žiarovku a nakrájajte na štvrtiny.
  3. Zmiešajte papriku nožom.
  4. Odstrihnite koreň petržlenu na malé kúsky.
  5. Zelení umývanie, suché, a tiež jemne rozrezať.
  6. Vo vriacej vode jemne spustite knedle, cibuľu, bobkový list a korenie.
  7. Pridajte olej do panvice, jemne premiešajte knedle.
  8. Tri minúty po sekundárnom varu odstráňte bobkový list hlučným.
  9. Keď knedlíky idú hore, variť ich 7-8 minút.
  10. Opatrne urobte hotové knedle s miskou.
  11. Naplňte vývar, nechajte hodiť petržlen, cibuľu a korenie.
  12. Rozotrite knedličky na servírovacích miskách, naliajte vývar.
  13. Pri servovaní posypte zeleninou.

knedle s vývarom na medový med

Hovädzie alebo bravčové mäso môže pripraviť vynikajúci vývar pre hamburgery nielen na boršč, ale aj na knedle. Pokúste sa variť "uši" s týmto receptom na mäsovom vývare. Prekvapivo, ale úplne nové jedlo pochádza z tradičných knedlíkov.

Zloženie:

  • libra mäsa na žalúdku;
  • šesť hrách čierneho korenia;
  • bobkový list;
  • dva litre vody;
  • soľ na chuť;
  • osemsto gramov surových knediel.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite mäsový kúsok a naplňte čistou pitnou vodou.
  2. Priveďte vodu na strednú teplotu.
  3. Po varení znížte oheň, hodte papriku a bobkový list.
  4. Pijte varené mäso pri nízkej teplote varu. Pravidelne odstráňte všetku penu, aby bujón nebol zakalený.
  5. Odstráňte pripravené mäso z panvice, použite na šalátový zábal alebo pečivo.
  6. Bujón opatrne premiešajte sitom a odošlite ho späť do kachlí
  7. Po varení si nakrájajte knedličky ako obvykle.
  8. Vložte pripravené knedle do riadu, nalejte ju ochutenou tekutinou s vriacou vodou.
  9. Podávame knedle s vývarom a nakrájanou zelenou cibuľkou, kyslou smotanou alebo majonézou.

knedle s rybacím bujónom

Rybacie knedle - jedlo pre amatéra. Tí, ktorí milujú uši, môžu ponúknuť tieto knedle s vývarom vareným rybami. Toto je originálne jedlo, "uši", ktoré musíte urobiť sami.

Zloženie:

  • kg testu na knedve;
  • kilogram šťuka (môžete si vziať ďalšie ryby, napríklad ružový losos alebo losos);
  • kuracie vajce;
  • dve žiarovky;
  • stredná mrkva;
  • 50 ml mliečneho tuku alebo chudej smotany;
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • soľ;
  • korenie podľa chuti;
  • zelená cibuľa.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, otrepte, zlikvidujte cieľovú šťuku. Odstráňte všetky kosti a odstráňte kožu.
  2. Presuňte filé cez mlynček na mäso.
  3. Rozstrihnite malú cibuľu, smažte na rastlinný olej, až kým nebude mäkký.
  4. Zmiešajte múku z múky s opečenou cibuľkou, soľ na chuť, pridajte korenie.
  5. Zabite surového vajíčka, smotanu alebo mlieka, dôkladne premiešajte.
  6. Pridajte knedle a vložte ich do chladničky.
  7. Zložte vývar z hlavy, chvosta a chrbtice. Nalijte všetku studenú vodu (1,5-2 litra), priveďte do varu na strednom ohni.
  8. Mrkva by sa mala umývať, vyčistiť a nakrájať na niekoľko častí.
  9. Po vriacej vode pridajte mrkvu, znížte oheň a varíme vývar po dobu 10-15 minút.
  10. Liečte vývar a varenie knedlíkov v ňom.
  11. Pri podávaní posypte knedlík vývarom ryby s nakrájanou zelenou cibuľkou.

knedle s hubovým vývarom

knedle s hubovou výplňou - je to vynikajúce. Ale knedle s vývarom varené s čerstvými alebo sušenými hubami sú lahodne chutné. Je to neobvyklé jedlo, vonné, sladké. Môžu kŕmiť svoju rodinu a prekvapiť hostí.

Zloženie:

  • kg testu hotových knediel;
  • tri stovky gramov mletého hovädzieho mäsa;
  • dve stredné žiarovky;
  • stredná mrkva;
  • polievková lyžica rastlinného oleja;
  • tri stovky gramov čerstvých húb (možno ich nahradiť 100 gramami sušených);
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • dva litre vody.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte jednu cibuľu do strúhadla a druhú jemne nakrájajte.
  2. Nakrájajte tretiu časť húb jemne.
  3. Mleté mäso, cibuľové pyré a huby.
  4. Soľ, pridajte korenie na chuť.
  5. Vytvorte knedlíky.
  6. Zvyšné huby nakrájajte na kusy.
  7. Mrkvu premiešajte nad malým strúhadlom.
  8. Vložte vodu do kachlí.
  9. Fry a mrkva sa rýchlo vyprážajú na dobre vyhrievaný rastlinný olej spolu s cibuľou. Hlavnou vecou nie je preháňanie rastlinnej slnečnice.
  10. Vo vriacej vode položte huby s cibuľou a mrkvou.
  11. Okamžite položte knedle, varte, ako obvykle.
  12. Podávame knedle s vývarom a kyslou smotanou.

knedle s kuracím vývarom

Vynikajúca verzia rodinného obeda v deň voľna - knedle s vývarom pripraveným z kuracích pŕs. Varenie trvá viac času, ale z vareného kuracieho filé si môžete variť jedno jedlo.

Zloženie:

  • malé kuracie prsia;
  • veľká žiarovka;
  • stredná mrkva;
  • zelerová stopka (nie nevyhnutne);
  • päť čiernych čiernych korení;
  • jedna arašidová paprika;
  • jeden bobkový list;
  • čerstvé byliny (zelená cibuľa, kôpor, petržlen);
  • soľ;
  • jeden a pol litra vody;
  • kilogramu knedlíkov.

Metóda prípravy:

  1. Odrežte prsia, filé a kožu.
  2. Nalejte kurča vodou.
  3. Vyčistite mrkvu a nakrájajte na dva alebo tri kusy.
  4. Nakrájajte cibuľovú žiarovku.
  5. Celín rozrezaný na tri časti.
  6. Zeleninu vložte do mäsa a položte na stredné teplo.
  7. Naplňte pepper hrášok, hodiť do vody.
  8. Odložte list homára.
  9. Keď voda ohreje, oheň spustite a 40 minút zahrejte pri pomalom varení. Odstráňte penu tak, aby vývar udržiaval priehľadnosť.
  10. Desať minút pred varením, soľ.
  11. Svařený vývar starostlivo namočte a odložte.
  12. V inom kastrúlku nakrájajte knedle obyčajnú vodu.
  13. Počas varenia dôkladne vysekajte zeleninu.
  14. Sklopiť hotové knedle podávaním riadu, naliať čerstvé kuracie vývar.
  15. Posypte zeleninou a podávajte.

knedle so zeleninovým vývarom

Táto varianta knedlíkov s vývarom skutočne pripomína ľahkú zeleninovú polievku s knedličkami. Pôvodný recept vám pomôže, ak existuje niekoľko knedlíkov, ale musíte nakŕmiť veľkú rodinu.

Zloženie:

  • kilogram knedlíkov;
  • dva litre vody;
  • tri zemiaky;
  • stredná banka;
  • trochu mrkvy;
    • 196) čerstvá alebo sušená bazalka, kôprid, petržlen; 197) polovice čajovej papriky;
  • štyri až päť čiernych čiernych korení;
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • soľ podľa vášho vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Dajte vodu na malý oheň, soľ.
  2. Zemiaky mierne nakrájame na malé kocky.
  3. Jemne vyrežte žiarovku.
  4. Čerstvá mrkva narezaná na kruhy alebo štvrtiny v závislosti od hrúbky koreňovej plodiny. Môžete nakrájať mrkvu so slamou.
  5. Predhriatie masla v panvici a smažte mrkvu s lukom na príjemnú zlatú farbu.
  6. Vo vriacej vode, pošlite zemiaky a korenie hrášok, variť po varte asi desať minút.
  7. Pridajte praženie mrkvy na vývar.
  8. Po asi piatich minútach opatrne spustite klobásovú misku, premiešajte a zvárate.
  9. Päť minút pred pripravením knedlíkov pridáme nakrájané čerstvé alebo sušené bylinky.
  10. Rozkrojte žuvačky so zeleninovým vývarom cez dosky a podávajte.

Krupica s vývarom a užitočnými tipy

Klasická soľná rýchlosť varenia knedlíkov je polovica čajovej lyžičky na liter vody. Skúste kvapalinu, ak je to potrebné, na soľ.

Aby sa polievka viac voňavá, môžete do nej pridávať nielen tradičné stolové zeleniny, ale aj iné korenie a korenie. Nebojte sa experimentovať: v bujóne bude dobrá červená paprika, chmeľ-suneli, rozmarín, koriander, ak sa vám páči ich chuť.

Fanúšikovia teplých jedál sa môžu podávať s vývarom s ocotom. Odlúpnite vodu, v ktorej boli knedlíky uvarené, a bude to vynikajúceExpresný variant pôvodného vývaru. Môžete pridať zelenú cibuľu, petržlen alebo kôpor.

Ďalším spôsobom, ako urobiť vynikajúce jedlo - pridajte k tomu čerstvého strúhaného cesnaku. Nehádžte ho do vody pri varení, poškodí to chuť. Jednoducho premiešajte plátok, vložte ho do pripraveného vývaru, premiešajte a okamžite podávajte knedličky na stôl.