Kačica s jablkami v rúre - krok za krokom recept na kuchárske dielo

Obsah

1Kačica s jablkami v rúre (krok za krokom) - základné princípy prípravy
21. Recept kačica s jablkami v rúre: krok za krokom recept hrepfrutovom sirupu ,
3Recept 2. Kachna s jablkami vo víne na pečenie: krok za krokom recept
4Kačica s jablkami v rúre (krok za krokom recept) - tipy a triky

Kačica, pečená úplne, je vždy krásna, chutná a chutná. Nie každá milenka riskuje úplnú prípravu kačice, pretože je presvedčená, že mäso tohto vtáka v rúre je ťažké. To však zďaleka nie je. Postupujte podľa niekoľkých tipov a trikov, aby ste sa dostali z ponuky jemného, voňavého a mäkkého mäsa.

Kačica s jablkami v rúre (krok za krokom recept) - základné princípy prípravy

Na pečenie je lepšie používať nie domácu kačicu, ale kačicu, ktorá vyrástla v hydinárňach. Mäso takého vtáka je oveľa mäkšie a uchádzač. Mnohí nevaria kačice kvôli svojmu špecifickému zápachu. Ak sa chcete zbaviť, je to celkom jednoduché: stačilo to jednoducho znížiť oguz, ktorý je jeho zdrojom.

Pred varením sa mŕtvoly vtákov umyjú pod kohútikom a umyjú sa plienkami zvnútra aj zvnútra.

Ďalším dôležitým krokom je marinovanie kačice. Niektorí ju jednoducho trie soľou, ale to nestačí na to, aby ste mali skutočne lahodné a voňavé jedlo. Marináda pridá kompletný pitching tanec. Vtáčte vták so zmesou citrónovej šťavy, mletého korenia a soli. Nechajte štyridsaťminút. Ak chcete získať jedlo s pikantnou orientálnou chuťou, kačica je trena so sójovou omáčkou, zmiešaná s malým množstvom cukru.

Aby sa mäso šťavnaté a mäkké, kačica musí byť pečená pred pečením. Vykonajte to nasledujúcim spôsobom: Vezmite vysokokvalitnú vysokotlakovú sklenenú nádobu, naplňte ju 2/3 vody a nakrájajte ju na kocky. Umiestnite nádobu s kačicou do veľkej kanvice alebo panvice a nalejte vodu tak, aby mierne skryla nohy. Udržujte kačicu z varu 40 minút. Potom ochlaďte a odstráňte kačicu z plechoviek.

Pri tejto miske použite kyslé sladké a šťavnaté jablká, ktoré dávajú šťavu z mäsa počas pečenia. Vďaka tomu sa kačica ukáže ako chutná a voňavá.

Jablká sú čisté alebo ich použite s kôrou. Potom sa plody nakrájajú na polovicu a nakrájajú na jadro. Buničina ovocia sa rozreže na plátky. Patch ich s kačicou a šiť brucho s závitom na varenie tak, že počas pečenia nevypadnú. Na jablkách v náplni môžete pridať sušené ovocie, pomaranče alebo orechy.

Kačice by mali byť zabalené do fólie, aby sa tuky počas fritovania nestratili a mäso zostalo šťavnaté.

Pečte vták na dve a pol hodiny. Približne 20 minút pred varením odstráňte fóliu, aby bola kačica hnedá.

Kačice môžu byť pečené vo fólii, rukávoch alebo len na palube.

Recept 1. Kačica s jablkami v rúre: krok za krokom recept v greffrutovogo sirup

Zloženie

polovicu kazety z kačice;
stolová soľ;
šesť grapefruitu;
mletý korenie;
päť jabĺk;
rastlinný olej;
tekutý med - 100 g;
polovice čajových lyžičiek škorice;
biely cukor - 100 g;
vetvička čerstvého rozmarínu;
maslo - 100 g;
čajová lyžička citrónovej šťavy.

Metóda prípravy

1. Vezmite kostru kačice. Ak je zmrazený, vyberte ho z mrazničky a presuňte ho do chladničky. Nechajte ho tam, kým sa úplne neodmrazí. Takýmto spôsobom sa ušetria užitočné vlastnosti a chuť mäsa. V žiadnom prípade nepoužívame mikrovlnnú alebo teplú vodu. Skontrolujte rozmrazenú kostru pre chĺpky alebo perie. Vyzdvihneme najnovšie pinzety. Aby ste sa zbavili vlasov, spaľujte jatočné telá cez plynový horák. Jemne odrežte brucho a odstráňte všetky telbugy. Jatočné telá sa vždy krátia. Ak to neurobíte, zápachové žľazy, ktoré sú v ňom prítomné, pridávajú do misky nepríjemnú chuť a vôňu. Tuk, ktorý obklopuje túto časť kostry, je prerušený. Z krku tiež odstráňte tuk spolu s pokožkou. Z krídel odrezať prvú phalanx.

2. Pripravené jatočné telo kačice sa umyje pod prúdom vody. Čakáme, zatiaľ čo voda škvrny, a my sme utrieť papierové uteráky. Robíme to vonku a vnútri kostry.

3. Pripojte mletú koreničku k soli. Rozmiešame a cestujeme kačicu s výslednou zmesou zvnútra aj vonku a dobre ju roztierame na mäso a kožu. Vezmite si maslo z chladničky. Keď je mäkké, namažte celý povrch kačice. Dajte na taniere a nechajte vtákštyridsať minút

4. Jablká sa umývajú pod kohútikom. Utierame s kuchynským uterákom a čistíme ho z kože. Môžete to urobiť jednoduchým ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na čistenie zeleniny. Každé ovocie nakrájajte na štyri časti. Vystrihnite jadro. Maso nakrájané na kúsky ovocia. Dajte ich do hlbokej misky a posypte ich citrónovou šťavou, ktorá neumožní jablkám tmavnúť. Rozdrvte ich so škoricou a premiešajte.

5. Naneste plnku na jablko vo vnútri kostry a dôkladne ju zatlačte. Pripojte okraje brucha. Môžete to urobiť, nakrájať ich pomocou špáradiel alebo špíz, alebo väzbu okraja kostry s ihlou a kulinárskym závitom. Taktiež spájame nohy s hrubým vláknom na varenie, aby sa pri pečení nevyhoreli. Nohy môžu byť zabalené s pečatným papierom alebo fóliou.

6. Otočte rúru o 200 stupňov. Deko alebo hlboko žiaruvzdorná forma je vnútorne natretá rastlinným olejom. Dajte ju do kačice tak, aby prsia bola nižšia. Vložte rúru na priemernú úroveň. Pečieme 15 minút.

7. Kým kačica pečie, pripravte grapefruitovú omáčku. Vezmite päť grapefruitu a umyte pod kohútikom. Potom ich vložte do sita a posypejte vriacou vodou. Vytierame papierové utierky. Nakrájajte každé ovocie na polovicu a prežiť šťavu. Môže byť stlačený ručne, ale môžete použiť pre toto špeciálne zariadenie na prežitie citrusovej šťavy. Vypúšťame škrob z grapefruitu.

8. Čerstvým stlačeným grapefruitovým džúsom sa naleje do hrnca. Do nej nalejte cukor a pridajte med. Zmiešajtekým sa kryštály cukru v šťave úplne nerozpustia. Panvicu vložte do pomalého plameňa a variť, pravidelne miešajte, kým sa omáčka nezapne. Na konci varenia pridajte vetvičku rozmarínu. Odstráňte z misky guláš s omáčkou z grapefruitu a ochlaďte.

9. Po 15 minútach vytlačte formulár s kačicou z rúry. Posypeme grapefruitovým sirupom a pečieme ďalších štyridsať minút. Z času na čas dostaneme z rúry kačicu a posypeme sirupom a vytvoríme karamelovú kôrku na povrchu kačice.

10. Ready kačica s jablkami v rúre (krok za krokom recept) je preložená do krásnej misky. Zostáva grapefruit, ktorý sme umyli, nakrájame na plátky a šírime okolo kačice.

Recept 2. Kachna s jablkami v poruche rúry: krok za krokom recept

Zloženie

jatočné telá kačiek;
špetka mletého korenia;
päť jabĺk;
čajová lyžička soli;
100 g sliviek;
čajová lyžička bieleho cukru;
štyri plátky bieleho chleba;
čajová lyžička Madery;
50 ml rastlinného oleja;
5 ml citrónovej šťavy;
100 g masla smotany;
pol pohára kuracieho vývaru.

Metóda prípravy

1. Vložte rozmrazovanú a škrabanú kačicu jatočného tela na dosku. Starostlivo skontrolujte perie. Ak nejaké existujú, odstráňte ich pomocou pinzety. Potom kohúty nad plynovým horákom. Opláchnuť kostru pod kohútikom a vysušiť utierky zvnútra aj vonku. Jemne odrežte brucho a vytiahnite všetky telbugy. Rozstrihnuli sme zbraň. Obsahuje to vonné žľazy, ktoré dodávajú jedlonepríjemná chuť a vôňa. Odrežte tuk okolo tejto časti tela, a tiež z krku. Tuk rezaný s pokožkou. Odstráňte hornú falanx z krídel.

2. Vyrobte pripravenú kostru soľou. Robíme to starostlivo, trením kačicu zvnútra aj zvnútra.

3. Do veľkej panvice pridajte maslo a vylejte olej. Dajte ho na kachle a zapnite oheň. Vo vyhrievanom zmesou olejov Dajte kačica kostru a osmažte ho zo všetkých strán po dobu piatich minút. Potom pokryť panvicu s vekom a dusíme na miernom ohni za rovnaké množstvo času. Presuňte pečený jatočný trup na labužníka.

, 4. na panvici s olejom a zmes šťavy, ktorý sa vyvinul v priebehu pečenia kačica, kuracie bujón a naliať zosilneného vína Madeira. Zapnite teplo a aby sa zmes do varu, za občasného miešania. Výsledná omáčka naleje kačačku do kačice. Zakryte veko a nasaďte malý oheň. Miešajte od štyridsiatich minút do jednej hodiny. Všetko závisí od veľkosti kačice. Vezmite kačicu z egreše a vychladnúť.

5. Jablká sa umyjú. Vyčistili sme ich z kože, nakrájame na polovicu. Zrežeme jadro a buničina sa rozreže na malé plátky. Na taniere nanesieme jablká a posypeme citrónovou šťavou. To sa deje tak, aby sa neztmavili. Posypte jablkami cukrom a sezamujte s korením. Miešame sa.

6. Do misky rozpustite dve polievkové lyžice masla. Aplikujte mu jablká a duste na pol hodiny, za stáleho miešania. Výsledná zmes jabĺk je plnená kačicou. Boky brucha sú upevnené špízmi alebo špáradlami, aleboŠiť ihlu a kulinárske vlákno.

7. Z plátkov chleba nakrájajte kôrku. Opečte toast v oleji a rozotrite ich do stredu veľkej misky.

8. Otočte rúru na 200 stupňov. Masť kačice mačte s maslom a pečte pol hodiny. Dajte pripravenú kačicu na toast, odstráňte plnenie jablka a roztiahnite ju okolo kostry. Nalejte kačicu do omáčky, ktorá je v kačke, vyzdobíme zeleň a podávame ju na stole.