Hashlama z jahňa v gruzínčine, v arménčine, s pivom alebo vínom - varenie vo varenom a multivartu

Národné kavkazské jedlá sú reprezentované širokou paletou receptov. Jednou z najobľúbenejších jedál je hashma z jahňacieho mäsa - toto jedlo sa varí v gruzínskom, arménskom, osetskom a inom orientálnom kulinárstve, často sa to robí doma. Ak sa budete držať všetkých odtieňov a prísne dodržiavať recepty, dostanete neuveriteľne voňavé, chutné, plnohodnotné lahôdky.

Ako variť hashlam z jahniat

Medzi rôznorodými lahodnými a chutnými jedlami z kavkazskej kuchyne si môžete vybrať hašmili - jahňacie mäso, rajčiak so zeleninou, koreniny a korenie. Vzhľadom na skutočnosť, že zložky sú varené vo vlastnej šťave, získa sa jemné, voňavé a výživné jedlo. Než budete variť hashlam z jahniat, mali by ste sa dozvedieť o vlastnostiach kulinárskeho procesu:

  1. Pri príprave kavkazskej misky použite ľubovoľnú časť tela jahňa (rebrá, lopatka, škrečky). Najdôležitejšie je, že mäso je čerstvé. "Vek" mäsa môže byť ľubovoľný, ale mladý jahňač varí alebo zomrie rýchlejšie a navyše sa ukáže ako šťavnatá, jemnejšia a jemnejšia.
  2. Na urýchlenie procesu varenia sa odporúča mäso v stredných častiach. Niektorí páni pripravujú varené jedloz celého kusu, ale bude potrebovať viac času.
  3. Jedným z hlavných znakov - vrstvy mäsa a zeleniny. Ak chcete, aby jedlo bolo čo najbohatšie, chutné, musíte položiť jedlo v poradí, ktoré je popísané vo zvolenom receptúre.
  4. Pri príprave kaukazského hashmailu nebudete potrebovať veľa vody alebo inej kvapaliny (víno, pivo, vývar). Zelenina, mäso, dá sa tekutiny a ponorí sa do svojej šťavy, pretože je základom vkusných vlastností misky.
  5. Shishma z jahniatka sa zvyčajne vyrába vo vriacom alebo inom talíroch s hrubým dnom. Tiež voňavý obed alebo večera môžu byť pripravené v hrncoch, multivíroch. Niektorí dávajú prednosť vytvoreniu kuchárskeho diela na sporáku alebo v rúre a niekto do srdca ohňa.

Príprava zložiek

Pred uvedením výrobkov do kontajnera na prípravu kavkazskej misky je potrebné venovať určitú prípravu. Beránok sa v prípade potreby umyje - oddelí sa od kostí, spracuje sa na častiach strednej veľkosti. Zelenina je čistená, rezná ľubovoľne s kockami, krúžkami a slamou). Zelení opláchnuť vodou, položiť potrebné množstvo korenia, korenie, korenie.

Hashlama z jahniat - recepty s fotografiami

Khashlama je obľúbeným jedlom mnohých obyvateľov Kaukazu, každý si ho pripravuje s určitými zvláštnosťami. Hlavným štandardným receptom je mäso a rôzne druhy zeleniny (zemiaky, mrkva, cibuľa, paradajky, sladká paprika atď.). Na národnú živosť pridávajte chuť vody, vývaru, piva alebo vína. Kavkazské jahňacie jedlávarené v hrnci, dusené alebo na otvorenom plameni.

gruzínčina

  • Čas: asi 5 hodín.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 170 kcal na 100 gramov.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Prvým spôsobom, ako urobiť kavkazské jedlo ako doma, je maslo so zeleninou v gruzínskom jazyku. Množstvo prísad požadovaných v receptúre je dostatočné pre veľkú spoločnosť. Sladké, voňavé a neuveriteľne chutné pokrmy sa podávajú na rodinnej večeri, príjemne prekvapujú hostí na slávnostnom stole. Zberá slaninu, zeleninu, cesnak, korenie a čerstvé bylinky. Z zvyškov vývaru môžete urobiť varenú polievku.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • parsley bunch;
  • prsia s chrupavkou - 0,5 kg;
  • koreňový celer - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 8 zubov;
  • soľ, čierne korenie;
  • bobkový list - 3 kusy.

Spôsob prípravy:

  1. Rezané mäso vo veľkých kusoch. Vložte do varu, naplňte ju vodou.
  2. Zapaľte. Po varení odstráňte penu.
  3. Vyčistite cibuľu a mrkvu. Zelenina, zeler koreň nakrájaný na veľké kocky.
  4. Pridajte do varu, postupujte po odoslaní vavrína. Kuchajte 3 - 4 hodiny pri nízkej teplote.
  5. Rozmiešajte do samostatnej nádoby. Vezmite cibuľu, zeler.
  6. Umiestnite jahňacie na misku, soľ, korenie.
  7. Cesnak čistý, strúhaný s ostrým nožom, premiešajte so 100 g bujónu.
  8. Vylejte mäso zdobené vetvičkami petržlenu.

Recept na haylash od baraniej v arménsku

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 380 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Ak chcete prekvapiť svojich príbuzných niečím lahodným, potom je v arménsku hashlama to, čo potrebujete. Voňavý, výživný obed zvíťazí z prvej ochutnávky. Tender mäso doslova topí v ústach, celková chuť je dokonale doplnená šťavou, dusená zelenina. Pri jedle použite ľubovoľnú časť jatočného tela, v tomto recepte je to šunka. Lepšie je kúpiť mladé mäso, bude variť rýchlejšie.

Zloženie:

  • biče - 1,5 kg;
  • hlávkový šalát - 2 ks;
  • voda - 1 liter;
  • paradajky - 1 kg;
  • korenie, ochucovadlá;
  • koprová zelenina, petržlen.

Spôsob prípravy:

  1. Rezané mäso z kameňa, umývajte, odstráňte film.
  2. Rozrezajte na kusy. Vložte do kotlíka
  3. Soľ, pridajte korenie, korenie. Posypte zeleňami na vrchu.
  4. Odstráňte papriky zo semien, nakrájajte na prúžky a pošlite ich na varenie na mäso.
  5. Roztierajte paradajky vriacou vodou, odstráňte z nich šupku. Pečte mäso na prstene, položte papriky.
  6. Nalejte výrobky vodou.
  7. Osušte misku pri priemernej teplote 2-2,5 hodiny.

Hashlama z jahňacieho piva

  • Čas: 3-3,5 hodiny.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 90 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Ďalším receptom na výrobu kavkazského mäsového jedla so zeleninou je šishma s pivom. Poskytuje penivý nápojMiska nezvyčajnej chuti a vitality, robí jahňacou šťavnatou, jemnou. Budete musieť zostať v kuchyni na čistenie zeleniny a spracovanie mäsa, ale výsledok stojí za to. Hotové hashma piva bude postačovať pre veľkú rodinu alebo spoločnosť priateľov.

Zloženie:

  • svetlo piva - 1 liter;
  • lopatky - 1,5 kg;
  • paradajky, cibuľa, mrkva - 1 kg;
  • bobkový list - 4 ks;
  • koriander, petržlenová vňať - 200 g;
  • šalát - 5 ks;
  • čierny paprikový hrášok - 10 kusov.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte veľké kusy jahniat. Veľkohodne posypte soľou, nechajte 30 minút.
  2. Vystrihnite zelenú nožom.
  3. Zelenina čistá, mletie kocky.
  4. Do nádoby vložte všetky výrobky (dve vrstvy): jahňacie, cibuľové, mrkva, sladké papriky.
  5. Pridajte paradajky, petržlen, koriandr, bobkový list a korenie.
  6. Zloženie sa naleje do piva.
  7. Pri nízkej teplote zohrievajte 2-3 hodiny (po varení).

Recept na med zo jahniat a zemiakov

  • Čas: asi 3 hodiny.
  • Počet porcií: 4-6 osôb
  • Obsah kalórií: 190 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Ak budete variť zemiaky s hashlamom, potom pokrmy budú výživnou, voňavou a lahodnou večerou. Môžete použiť inú zeleninu, ľubovoľnú časť jatočného tela jahňa (napríklad rebrá, lopatky, stehná). Ak presne dodržiavate recept, berúc do úvahy všetky odporúčania, dostanete veľmi chutný výsledok - len prsty lízat. produktynasleduje stačí asi 6 porcií.

Zloženie:

  • buničina - 1,5 kg;
  • paradajky - 5 ks;
  • zemiaky - 6 hľúz;
  • mrkva, cibuľa - 2 ks;
  • voda - 0,5 l;
  • citrón - 1 ks;
  • cesnak - 6 zubov;
  • bulharský paprika - 1 kg;
  • slnečnicový olej - 100 ml;
  • kôpor;
  • hop-suneli;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Plátky jahniat v porciách.
  2. Čerstvo vylisovaná citrónová šťava kombinovaná s chmeľom-suneli. Pridajte mäso, paste na 40-60 minút.
  3. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na veľké laloky.
  4. Nalijte paradajky teplou vodou, odlúpnite a zakryte kocky.
  5. Rozdrviť mrkvu, mletie polovicu luku, nakrájajte korenie - slamu.
  6. Cesnakový kotúč s ostrým nožom alebo kotlíkom.
  7. Pri varení pridajte rastlinný olej, teplo. Pečené jahňacie kokteil.
  8. Zvyšok produktu posypte: cibuľou, mrkvou, šalátom, zemiakmi a cesnakom.
  9. Posledné dve vrstvy - paradajky, kôpor.
  10. Miska na mäso miešajte 2-2,5 hodiny.

Hashlama s baklažánom

  • Čas: približne 3 hodiny.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 130 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Veľmi chutné, šťavnaté a jemné shishma s prídavkom šľachy budú vždy ocenené. Tento druh kavkazskej večere je relatívne ľahko a rýchlo sa pripravuje - hlavná vec držať sa všetkých recept bodov. Skôr ako pošlete všetkyingrediencie v hrnci, musíte odstrániť baklažán, veľkoryso na varenie a nechajte na pol hodinu, aby ste odstránili horkú chuť.

Zloženie:

  • lieviková lopata - 1 kg;
  • paradajky - 4 ks;
  • hlávkový šalát - 2 ks;
  • baklažán - 3 plody;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • korenie, koreniny.

Spôsob prípravy:

  1. V ohriatej panvici s olejom, smažte jahňacie, nakrájané na porcie.
  2. Zelenina čistá, opláchnuť vodou, brúsiť veľké.
  3. Vložte vrstvy mäsa: cibuľu, mrkvu, baklažán, papriku, paradajky.
  4. Nalijte trochu vody (okolo pohára).
  5. Tomitové výrobky 2,5-3 hodín.
  6. 10 minút pred varením vložte cesnak do hrnca.
  7. Ozdobte nakrájanú zeleninu a vezmite ju na stôl v horúcej forme.

S vínom

  • Čas: 1-2 hodiny.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 116 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

K dispozícii je široká škála jedál, do ktorých sa pridávajú alkoholické nápoje. Hashshama sa nelíši. Na prípravu lahodnej, jemnej jahničky so šťavnatou zeleninou použite červené alebo biele suché víno. Stále budete potrebovať zeleninu, cesnak, veľa zelených. Množstvo korenín, korenín a korení závisí od osobných preferencií chuti.

Zloženie:

  • paradajky, cibuľa - 3 ks;
  • mäso - 1 kg;
  • červené víno - 1 sklo;
  • bulharský korenie - 3 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • bobkový list - 2 ks;
  • horúci papriky - 2 ks;
  • petržlen, kopr;
  • paprika s hráškom - 6 ks;
  • korenie, koreniny.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnúť baranie do kúskov strednej veľkosti.
  2. Očistite žiarovky a korenie vypuknutím veľkými krúžkami.
  3. Odstrihnite ostré korenie zo semien, opláchnite vodou.
  4. Nakrájajte paradajky na polovicu a nakrájajte cesnak nožom.
  5. Položte baraninu na hornej časti dna silným dnom, cesnakom + cibuľou, paprikami a paradajkami.
  6. Vylejte víno s vínom.
  7. Položte misku na malý oheň, zhasnite asi hodinu.
  8. Potom pridajte korenie, korenie a vavrínu. Varíme 30 minút.
  9. 10 minút pred koncom kuchárskeho procesu posypte šalamom nakrájané zeleniny.

Hashlama bol povedaný na stope

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 87 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Väčšina mileniek dáva prednosť tomu, aby sa v kuchyni vyrobil hashlam z jahňacieho mäsa, ale stále existovali "starí veriaci", ktorí uprednostňovali variť toto kulinárske majstrovské dielo v ohni. Vďaka tejto metóde sa jedlo dostane nezabudnuteľnou vôňou, varenie mäsa a práve sa roztopí v ústach a zelenina sa stane šťavnatou a jemnou. Hashlama z jahňa na ohni je skvelou voľbou pre rodinnú dovolenku alebo hosťa.

Zloženie:

  • rebier - 0,5 kg;
  • zemiaky - 7 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • cibuľa - 4 hlavy;
  • hlávkový šalát - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • koriandro - 4 vetvičky
  • korenový koreň - 1 ks;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite, nakrájajte na časti.
  2. Zakryte polovicu nakrájanej cibule, mrkva. Surové zemiaky, paradajky, sladká paprika, koreninový koreň.
  3. Pri veľkom varení položte jahňacie rebrá soľ.
  4. Druhou vrstvou je mrkva, po ktorej nasleduje korenistý koreň, cibuľa a korenie.
  5. Po položení vrstvy zemiakov, paradajok a nakrájaným koriandrom.
  6. Napaňte nádobu na oheň asi 2,5-3 hodín.
  7. Pred aplikáciou hadhlami do tabuľky sa zložky zmiešajú.

Vo Multivarts

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 127 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: pod priemerom.

Tento recept vám umožňuje variť jahňacie so zeleninou s multivartami. Postup pre vytvorenie misky je jednoduchý: pripravte ingrediencie, vložte ich do kuchynskej jednotky a vyberte režim Zhoršenie. Multivark dokonale zvládne výrobu jedál vo vlastnom šťave. Príťažlivá, bohatá večera alebo večera budú ocenené.

Zloženie:

  • rebierka - 700 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • bazalka koriandra - v jednom lúči;
  • pekáč na pečenie - 1 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • korenia, korenie na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistená cibuľa a paradajkyna chrastítko
  2. Nakrájané korenie jemne nasekané.
  3. Rebrá sú rozdelené na časti.
  4. V multivárnej miske polovice jahňaciny, vrchol paradajok, časť cibuľových krúžkov, potom znova mäso a cibuľa.
  5. Medzi vrstvami zeleninových vankúšov ležala horiaca paprika.
  6. Soľ, korenie vrstiev. Pridajte korenie.
  7. Rozdeľte zelenú rovnomerne.
  8. Spustite program Quench. Po zvukovom signále hashshma je potrebné držať pod uzatvoreným vekom po dobu pol hodiny.

Hashlama z jahňa v panve

  • Čas: 2 - 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 340 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Ak to nebolo povedané po ruke, potom hashsham s jahňacím je vyrobený v panvici s hrubými stenami a dnom. Keď sa jedlá správne vyberajú, je to schéma varenia a servírovania na stôl, mäso s vývarom je jednoducho úžasné. Vôňa, lahodná, nawaristická hashlama v panve sa zvyčajne robí asi 2,5 hodiny, v závislosti od veku jahniat.

Zloženie:

  • mrkva - 200 g;
  • mäso - 800 g;
  • koreňový celer - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • petržlenová vňať - 300 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • Arménska pita - 1 ks;
    • 290) pór - stonka;
  • paprikový hrášok.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na stredné kusy.
  2. Nakrájajte petržlen nožom, mrkvou a cibuľou, aby ste sa chrastili.
  3. Nalejte do veľkej panvicetrochu vody, pridajte jahňacie, pór, byliny, korenie, arašidy a mrkvu.
  4. Uveďte do varu, odstráňte penu.
  5. Na niekoľko hodín varíme pri nízkej teplote.
  6. Dajte na tanier pita chleba, na vrchole - hotové mäso.
  7. Posypeme cesnakom ošúpaným pod lisom. Podávame s vývarom.

Videá