Grilovanie na kefíre - ako rýchlo omievať mäso citrónom, práškovým cukrom, paradajkami alebo adžikou

Obsah

1Vlastnosti grilovania na kebab
2Recepty na kebab kebab
3Videá

V horúcom počasí je obzvlášť populárne vyprážať mäso na grile. Všetci milovníci kebabov poznajú dobré recepty namočiť a vychutnať osvedčené metódy. Vždy chcete variť jemné, šťavnaté, chutné pokrmy. Marináda s prídavkom kyslých mliečnych výrobkov je ideálna na dosiahnutie týchto cieľov. Rôzne doplnky poskytujú kebaby so špeciálnou chuťou a arómou. Miska vyzerá príťažlivo aj na fotografii.

Vlastnosti kebab na varenie kebab

Pred príchodom do prírody s grilom sa musíte pripraviť. Proces začína výberom vhodného mäsového produktu. Ak dávate prednosť bravčovému mäsu, vyberte si ježko, kôru, trstinu, lopatku, okraj alebo nožnicu. Potraviny z týchto častí jatočného tela budú čo najjemnejšie. Zadná časť bravčového mäsa je lepšie nevyberať - jedlo z neho sa stáva vegánsky, suché a tvrdé. Stojí za opustenie tých častí jatočného tela, kde sa nachádzajú "pracovné" svaly.

Farba bravčového mäsa by mala byť svetlo ružová, bez tmavých oblastí, tuk by mal mať aj jasnú farbu. To znamená, že ošípané boli mladé a nezomreli vlastnou smrťou. Pred zakúpením musíte ochutnať kúsky - mali by byť veľmi mäkké. Ak kus nie je tlačený, a pružina je signálom, že prasa bolastarý alebo zabitý práve nedávno. V obidvoch prípadoch sa barbecue v bravčovom kefíre ukáže byť tuhý a pri nedávnom zabití je stále kyslé.

Ďalšou populárnou možnosťou je jahňacie. Mladšie zviera, ľahšie jedlo, toľko kupuje mladé jahňacie. Pri kúpe dávajte pozor na klip alebo chrbticu. Ak je jahňa sama je malá, potom sa dá varenie úplne. Určiť vek zvieraťa pred zabitím môže byť farebnými telámi. Mladé jahňacie má svetlo ružovú farbu, tmavší odtieň znamená, že ste dospelé zviera. Tiež hrúbka kostí pre vek, tenšie, tým lepšie.

Keď kupujete hovädzie mäso na varenie na grile, vyberte chrbtovú časť (od krku do bedier) alebo vystrihnite. Takéto časti budú po pečení šťavnaté a jemné. Farba jatočného tela musí byť červená, ale nie burgundská. Štruktúra dobrých kúskov je homogénna, s pruhmi tuku. Pri príprave škrobového kebabu bude tento tuk poskytovať dodatočnú šťavnatosť a arómu.

Je dôležité vybrať správny jogurt. Výrobok z kyslého mlieka obsahuje tuky, kyselinu mliečnu, malý alkohol, tieto prísady poskytujú po pečení jemnú kešu šiša. Ak si vyberiete veľmi tvrdé mäso, použite kysolý nápoj, ak je bezkusný. Nie nevyhnutne vezme veľmi tučný nápoj, bude sa hodiť 2-3%. Výrobok úplne bez tuku nie je vhodný na marinovanie kebabov kebabov.

Ak sa rozhodnete uvariť bez predpisu, potom zvoľte obsah tuku v produkte z kyslého mlieka na základe druhu použitého mäsa. Tak mäkkáBravčové mäso môžete brať s nízkym obsahom tuku (1%) nápoj. Pre marinovanie hovädzieho mäsa je vhodný kyslý mliečny produkt stredného tuku (2-2,5%). Najviac tuhé sú považované za vták a hovädzie mäso, na prípravu marinády bude potrebovať produkt s vysokým obsahom tuku (viac ako 3%).

Pri nalievaní kebabového kebabu treba venovať osobitnú pozornosť výberu jedál. Je absolútne nemožné marinovať mäso v hliníkových nádobách. Materiál, ktorý je v kontakte s kyslým nápojom, začína vylučovať toxické látky. Shish kebab, marinovaný v hliníkových nádobách, je nebezpečný. Uprednostňujte sklenené a keramické nádoby, hrnce a oceľové nádoby. Ideálny pre sklenené riad.

Kebab kebab na varenie sa vyžaduje na drevenom uhlí, nie na otvorenom ohni. Ak je to potrebné, môžete napojiť špíz v priebehu fritovania zmesi na impregnáciu. Vďaka mimoriadnej mäkkosti a citlivosti sú kebaby varené na kefíri o niečo rýchlejšie ako jedlá v inej marináde. Podávame s grilovanou zeleninou, varenými zemiakmi. Uistite sa, že ste dokončili čerstvý zeleninový šalát. Ako omáčku môžete použiť kečup, horčicu alebo inú vhodnú možnosť.

Recepty kešu Šíšu na kefíru

V horúcom počasí, naozaj chcete mať piknik v prírode. Hlavným chodom vo večerných hodinách sú kebaby. Správna príprava a marinovanie bude kľúčom k chutnému mäsu. Odborníci zdieľajú dôležité tipy, ktoré treba pozorovať pri varení kebabov v špeciálnej marinade bez ohľadu na zloženie:

Nemali by ste kupovať mäso, ktoré bolo zmrazené. Takýto produktbude suchý a tvrdý po vyprážaní bez ohľadu na kvalitu marinády. Mrazené potraviny sú najlepšie varené alebo dusené. Pri varení na grile nakupujte iba čerstvé mäso. Alternatívou môže byť ochladený produkt.
Mäso starých zvierat nestojí za nákup. Má hrubé a veľké vlákna, takže podľa definície nemôže byť mäkké. Zvlášť dôležité je starostlivo vybrať hovädzie mäso, ktoré je oveľa tvrdšie ako baranina, bravčové mäso, morčacie a kuracie mäso.
Marináda poskytuje špeciálnu mäkkosť, preto je lepšie držať mäso dlhšie. Najlepšou možnosťou je varenie všetkého večera tak, aby kebab zostal aspoň na noc. V zriedkavých prípadoch môžete skrátiť čakaciu dobu. Výrazným príkladom je marináda s prídavkom citrusových plodov.
Pri varení soli sa používa v poslednom prípade. Nesmiete slanú misku a pridávať do nej slané korenie. To je spôsobené tým, že zložka má schopnosť extrahovať kvapalinu z produktu. Pokiaľ je to možné, mäso najskôr 30 minút pred začatím praženia.
Ak je to žiaduce, do marinády sa môže pridať určitý jablečný oct alebo kiwi. Buďte veľmi opatrní pri týchto prísadách a nepoužívajte oba, inak sa mäso zmestí.
Marináda sa môže mierne zmiešať. Ak používate tvrdé mäso, možno ho odmietnuť trochu pred začiatkom varenia.
Ak chcete do dezertu pridať viac korenia, môžete do mäsa pridávať kari, šalvia, čili papriky a ďalšie korenie.
Starostlivo aplikujte na proces krájania mäsa na kúsky kusov.Optimálna veľkosť je 4-5 cm. Takéto proporcie zaručujú, že marináda bude dobre nasiaknutá s grilom a pri pečení na uhlie sa nezasychá.

Shish kebab na jogurt

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 240 kcal.
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Shish kebab z bravčového mäsa v jogurte sa ukáže veľmi jemný a šťavnatý. Pri výbere nôžky dávajte prednosť krčnej časti. Na marinovanie nepoužívajte hliníkové nádoby, inak by sa barbecue poškodil. Môžete dať bravčové mäso do kvapaliny cez noc, aby boli kúsky dobre vytečené. Okrem misky priniesť varené zemiaky alebo ryžu s čerstvou zeleninou.

Zloženie:

cibuľa - 4 ks;
bravčové mäso - 1,5 kg;
tukové jogurt - 730 ml;
soľ podľa chuti;
zmes papriky, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

Vypláchnite bravčové mäso, nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca.
Cibuľu nakrájajte silnými krúžkami, pridajte k bravčovému mäsu.
Do panvice pridajte soľ, korenie. Dôkladne premiešajte.
Prelejte nápoj z kyslého mlieka na bravčové mäso a vložte jam. Nechajte 3 až 4 hodiny.

S citrónom

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 220 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

zaujímavým variantom je šalát z kefírového bravčového kebabu, ktorý zahŕňa citrusové plody. Ak je to možnéMarinujte cez noc a potom vyprážajte na špíz alebo mriežkach. Ak takáto príležitosť neexistuje, počkajte aspoň 6-8 hodín. Pri procese varenia nevyhnutne vyrežte luk s hrubými krúžkami, asi 5 mm. Potom ho môžete upokojiť, bez strachu z pálenia.

Zloženie:

citrón - 2 ks;
kefír stredného tuku - 970 ml;
krájanie bravčového mäsa - 2 kg;
cibuľa - 6 ks;
koprový - lúč;
soľ - podľa chuti;
korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Umyte a osušte bravčové mäso. Nakrájajte na kúsky.
Vložte bravčové mäso do veľkej nádoby, premiešajte so soľou a korením.
Odstrihnite cibuľové krúžky o hrúbke asi 5 mm.
Citrón čistý od kôry a nakrájame na tenké broskyne.
Rozdrviť kôpru.
Pridajte cibuľu, citrón a zeleninu do bravčového mäsa. Nalejte nápoj z kyslého mlieka zhora.

S práškovým cukrom

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 230 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Marináda kefíru pre bravčové kebaby má veľa rozdielov. Zaujímavou možnosťou je vzorec s použitím práškového cukru. Zložka sa pridáva v malom množstve na zmäkčenie chuti. V tomto receptúre použite sklenený tovar na marináciu. Po varení nechajte kontajner s bravčovým mäsom na chladnom mieste na noc (8-9 hodín).

Zloženie:

kefír s nízkym obsahom tuku - 500 ml;
bravčové krk - 1,5 kg;
Cukorový prášok - 1,5 hl.
soľ - podľa chuti;
cibuľa - 7 ks;
zmes papriky - na chuť.

Spôsob prípravy:

Bravčie mäso dôkladne vysušte a umiestnite do misy.
Obrúste jednu cibuľu a zvyšok odrežte krúžkami.
Zmiešajte bravčové mäso so zeleninou, pridajte soľ, mletú papriku a nápoj z kyslého mlieka.
Pridajte cukorný prášok do marinády. Dôkladne premiešajte všetky komponenty.

Akútna adžika

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 230 kcal.
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Táto marináda je vhodná nielen pre bravčové mäso, ale aj pre hydinu, teľacinu, jahňacinu. Doba marinovania závisí od mäsa, ktoré si vyberiete. V prípade bravčového mäsa počkajte aspoň 2 hodiny, ak si vyberiete teľacinu - 10 hodín. Na prípravu marinády bude potrebná dobrá ostrá adžika. Môžete to urobiť sami alebo si kúpiť domov. Množstvo prísady v marináde sa môže zmeniť podľa želania.

Zloženie:

bravčové mäso 2 kg;
akútna adzhika - 1,5 lyžičky. l;
soľ - 0,5 lyžice. l;
kefír - 900 ml;
cibuľa - 500 g.

Metóda prípravy:

Zmiešajte nápoj z kyslého mlieka, adjika a soľ. Môžete použiť vlnitú kartu a ľahko poraziť hmotnosť.
Pridajte cibuľové krúžky, zamiešajte lyžicou.
Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na porcie. Vložte do masy Adžiku.
Držte rukyľahko stlačte obsah nádoby.

Pri rajčiakoch

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 310 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Kombinácia zložiek vo formulácii pomáha urýchliť proces marinácie. Bravčové mäso je takmer okamžite mäkké a jemné. Môže sa vyprážať 2-3 hodiny po príprave marinády. Nie je potrebné mäso spolu s cibuľou brúsiť - začne horieť a kaziť nielen vzhľad, ale aj vôňu jedla. Pokiaľ si prajete, môžete pri príchode do tabuľky pridať čerstvé krúžky cibule.

Zloženie:

bravčové rezané - 1,5 kg;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kefír - 550 ml;
paradajky - 3 ks;
kopr - 1 strapec;
soľ - podľa chuti,
zmes papriky - na chuť.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte soľ, mletú papriku a drvený kôpor.
Rez nakrájajte na vrstvy, položte do misy a nalejte 1/3 zmesi korenia.
Lemon rezané kruhy, cibuľa - veľké krúžky, paradajky - štvrtiny.
Vložte nakrájané zložky na bravčové mäso, naliajte ju nápojom z kyslého mlieka.
Pridajte zostávajúce korenie a dôkladne premiešajte rukami.

Ze zelených

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 210 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: ľahké.

Tento recept impregnácie možno považovať za najjednoduchší. naMôžete použiť absolútne akýkoľvek druh zeleniny, vhodný koriander a bazalka. Bravčové mäso by malo ležať v marinade najmenej 2,5 hodiny. Pri úplnom úniku trvá 18-20 hodín. Pri kŕmení môžete na zdobenie použiť čerstvé zeleniny. Ako obloha dobre pripravené varené zemiaky a zeleninový šalát.

Zloženie:

kosoštvorcový lúč;
petržlen - 1 strapec;
kôpor - 1 partia;
bravčové mäso - 1,5 kg;
kefír 2,5% tuku - 950 ml;
cibuľa - 6 ks;
čierna paprika s hráškom - 10 ks;
soľ - podľa chuti;
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

Cibuľu nakrájajte tenkými krúžkami. Potrite ruky veľkou miskou tak, aby šťava bola preč.
Arašidové broskyne je potrebné riediť a pridávať do misy. Potom pridajte soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
Vložte do zmesi časti bravčového mäsa, premiešajte.
Do misy nalievajte nápoj z kyslého mlieka a znova ho premiešajte.

S cesnakom

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 230 kcal.
Vymenovanie: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Neobvyklý recept v sebe spája dva mliečne výrobky. Kombinácia zložiek zaručuje jemnosť hotového jedla. Domáce mliečne výrobky sa odporúčajú na prípravu marinády. Pri výbere korenia na mäso si môžete zakúpiť už pripravené zmesi bez obsahu soli. Môžete smažiť misku po 3 hodinách. Podávajte skečupu alebo inej vhodnej omáčky.

Zloženie:

kefír - 430 ml;
kyslej smotany - 4 lyžice. l;
bravčové rezané - 620 g;
korenie - podľa vkusu;
cesnak - 4 zuby;
sójová omáčka - 2 hodiny;
čerstvá mäta - 2 vetvy.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte nápoj z kyslého mlieka s kyslou smotanou. Pridajte sójovú omáčku.
Vyrezaný výsek odrežte na kusy. Spojte sa so zmesou kefír.
Pridajte mäsovú mätu, strúhaný cesnak a korenie.
Dôkladne premiešajte všetky komponenty.

Kuracie kebab na kefír

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 80 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Varenie grilovanie z vtákov je veľmi jednoduché a rýchle. Je dôležité, aby sa mäso na oheň nepřeháňalo, aby zostalo šťavnaté. Kuracie mäso by sa malo uchovávať v marinade počas 6-12 hodín, v závislosti od veľkosti častí porcií. Celý čas držte nádobu s marinádou v chladničke. Podávame s grilovanou zeleninou, zákusky, vašou obľúbenou omáčkou. Čerstvé bylinky a zelenina sa dobre hodia na zdobenie.

Zloženie:

kuracie prsia - 1 kg;
cibuľa - 350 g;
kefír - 500 ml;
cesnak - 4 zuby;
soľ - podľa chuti;
mletý čierny korenie - podľa vkusu;
sušené byliny - na chuť.

Metóda prípravy:

Vypláchnite a vysušte filé. Nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľu očistite od kôry,Opláchnite so studenou vodou, vysušte. Vyrežte veľké krúžky.
Cesnak vyčistite a prejdite špeciálnym lisom alebo rozomlejte na jemné strúhadlo.
V hlbokej doske alebo miske mixujte kurča, cesnak a cibuľu. Nalijte všetky nápoje z kyslého mlieka, soľ a korenie.
Dôkladne premiešajte a umiestnite na chladné miesto.

Zo jahniat

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 350 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Mnoho ľudí nemá rád jahňacie kvôli špeciálnemu vôňu, ale správna marináda pridá smažené jedlá jemnosti, jemnosti, arómy. Jahňacie v súlade s týmto receptom sa veľmi rýchlo vstrebáva kvôli špeciálnym vlastnostiam kyslého mliečneho výrobku a citrónu. Po varení ošetrujte šalátom lavash a čerstvou zeleninou. Ak je to žiaduce, môžete si vyrobiť zemiakový šrot alebo varenú ryžu.

Zloženie:

jahňacie - 1,5 kg;
cibuľa - 4 ks;
citrón - 1 ks;
kefír - 500 ml;
bobkový list - 4 ks;
soľ - podľa chuti;
mletá paprika - podľa chuti;
paprika - na chuť.

Metóda prípravy:

Maso dôkladne opláchnite a rozdeľte na časti.
Reznú cibuľu odrežte krúžkami.
Ve veľkých hrncoch položte mäso a cibuľu. Medzi nimi dať bobkový list, paprikový hrášok a zem.
Posypeme jahňacou šťavou a čakajte 40 minút.
Pridať doKastról na kyslé mlieko, nechajte marinádu 3 hodiny. Niekedy miešajte mäso.
Pridajte priamo soľ a dôkladne premiešajte zložky pred pražením.
Smažte na grile, kým nie je pripravený, vždy otočte špíz alebo mriežky.

hovädzieho mäsa

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 207 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Obtiažnosť: jednoduché.

Hovädzie mäso je rýchlo marinované, doslova po 1,5 hodine môže byť mäso už poslané na gril. Malá sada produktov si môžete vziať so sebou na prírodu a namočiť hovädzie mäso je už na mieste. Kefír na marinádu je možné brať menej (0,5 l), ale potom musíte marinovať shashlik dlhšie. Marinádový recept je vhodný na spontánne pikniky. Ako obloha môžete variť zemiaky a podávať šalát z čerstvej zeleniny. V prípade potreby môžete použiť príslušnú omáčku.

Zloženie: