Akryláty s pudinkom: krok za krokom recept na obľúbené koláče

Obsah

1Akryláty s pudinkom - všeobecné zásady prípravy
2Vanilka s pudinkom: krok za krokom recept
3Čokoláda s pudinkom: krok za krokom recept na cesto a smotanu z kakaa
4Echlearrh s pudinkom: krok za krokom receptom s kondenzovaným mliekom
5Akryláty s pudinkom - užitočné tipy a triky

Pravé eclairs sú varené iba na čajovej lyžičke na vode alebo mlieku. Ideálnou náplňou je varený vanilkový alebo čokoládový krém .

Chuť tohto duetu je ťažké opísať slovami, je potrebné ho skúšať.

Akryláty s pudinkom - všeobecné zásady prípravy

Varená múka sa bežne nachádza v panvici s nízkymi okrajmi. Pri miešaní je najlepšie použiť drevenú lopatku. Tekutina sa okamžite pripojí k oleju a vrie. Ak by bity nemali čas úplne rozpustiť, potom musíte znížiť oheň a držať trochu vody na sporáku. Len potom sa pridá múka.

Vajcia v cestách by sa mali pridávať iba po predbežnom varení na 60-70 stupňov. V opačnom prípade okamžite skrátia kúsky, nič sa nestane. Testo tiež nemusí úplne vychladnúť. V tomto prípade miešajte hmotu a vylejte ozveny na palube bude ťažké.

Čo robí smotanový krém:

mlieko;
múka, škrob;
cukor;
vanilka, kakao;
vajec.

Tieto zložky sú zmiešané, varené v panvici na sporáku. Pre úplnosť chuti sa pridá maslo. Môžu byť položené okamžite, ale je lepšie zmäkčiť, zraziť a potom skombinovať s chladenou mliečnou zmesou.

Žiarovky sa v peci pečú na palube pri rôznych teplotách. Pasty sú umiestnené pri 220-230 stupňoch, aby vyvolali prudký vzostup a tvorbu dutiny. Po 5 - 10 minútach klesne teplota na 160-180 stupňov, do priestoru sa zapália elairy.

Vanilka s pudinkom: krok za krokom recept

V postupnom receptúre eclairs s pudinkom na maslo použite maslo. Môžete ju však odvážne nahradiť margarínom s obsahom tuku najmenej 70%, a to všetko je v poriadku.

Zloženie

0,5 balenia masla (100 gramov);
150 gramov bielej múky;
4 vajcia stredne veľké alebo 5 malé;
250 g vody.

Vanilkový krém v konzervách:

500 ml kravského mlieka;
1 lyžička vanilkový cukor;
balenie masla (180-200 gramov);
25 gramov múky;
180 gramov cukru;
pár vajec.

Príprava

1. Vložte do panvice olej na predpis, zmerajte požadované množstvo vody a vložte do kachlí.

2. Okamžite pridajte štipku soli. Bude to nielen chuť, ale aj ľahké lesklé slinuté eclairs.

3. Čakanie na varenú vodu. Ak sa olej všetko nerozpustí, potom navyše varíme kúskyaby sa roztopil

4. Vezmite drevenú lopatu a pridajte predosielenú múku. Rýchlo premiešajte všetko. Hmota sa musí miešať.

5. Vypnite oheň. Dávame cesto pre eclairs trochu vychladnúť, asi na 70 stupňov, mal by zostať trochu horúce. Na ochladenie spojky nie je spojka, niekedy sa mieša.

6. Vajcia sa lepšie predbežne rozbijú do misky, miešajte. To ich pridá do malých častí.

7. Surové vajce začneme nasypať do varenej masy múky a oleja. Po prvé, po niekoľkých kvapkách, potom lyžice, na konci, keď sa cesto stane kvapalinou, môžete vylievať tenké trsy. Ak ihneď vyplníte všetky vajcia, miešajte hmotu do hladkého stavu nebude fungovať.

8. Zapnite rúru, musí sa ohriať na 220 stupňov.

9. Hneď po miesení sa teplé cesto prepravuje v hustom balení alebo v špeciálnom vrecku. V balení odrežte špičku.

10. Vytiahneme na deko, nutne pokryté alebo mastné, malé tyčinky do 10 cm. Medzi nimi nie je menej ako tri, ale lepšie ako štyri centimetre.

11. Do rúry umiestnime obrobky pre eclairs. Po piatich minútach odstránime teplotu na 170 stupňov a pečieme asi 20-25 minút, pričom sa zameriavame na farbu. Mal by byť príjemne zlatý.

12. Krájané, ale nie suché.

13. Pripravte vanilkový krém na vajcia. Ak to chcete urobiť, najprv v miske zmiešajte cukor a múku, premiešajte, pridajte pár vajec a rozotrite. Zrieďte túto hmotu mliekom. Vložte do panvice na kachle.

14. Krém vložte do stavupolotuhá kyslá smotana, miešajte neustále. Odoberieme z ohňa panvu, ochladíme hmotu, keď teplota klesne, stane sa ešte silnejšou.

15. Zmäknite maslo. Pridajte do chladenej múky a mliečnej močoviny. Okamžite môžete naplniť vanilkový cukor. Porazili sme pár minút s mixérom.

16. Premiestnite krémovú striekanku alebo do vrecka s jemnou dýzou. Odpichujeme zo strany echelónu, naplňte koláč s pudinkom.

17. Začnime so všetkým krémom, ak je to žiaduce, posypte koláč s práškovým cukrom.

Čokoláda s pudinkom: krok za krokom receptom cesta mlieka a kakaovej smotany

V postupnom receptúre čokoládových eclairs s pudinkom sa cesto pripravuje na zmes mlieka a vody. V žiadnom prípade nemôžete používať len mlieko alebo ho nahradiť viac tukovým krémom.

Zloženie

130 ml mlieka;
100 ml roztaveného masla;
120 ml vody;
štyri vajcia;
190 gramov múky.

Krém s čokoládovým krémom:

500 ml kravského mlieka;
2 lyžice múky;
2-3 storočia. l. kakaa;
2 vajcia;
1 polievková lyžica. l. škrob;
210 gramov oleja.

Pre zasklenie budete potrebovať 130 gramov čokolády a 50 gramov vysoko kvalitných a mastných olejov.

Príprava

1. Naliate vodu do misky a okamžite pridajte mlieko do cesta. Recept obsahuje olej v roztavenej forme a tiež ho naplní celkovou hmotnosťou.

2. Pridajte štipku soli. Prejdite panvicu na kachle do varu.

3. Hneď ako odídububliny, môžete nalievať múku. Miešame to veľmi rýchlo, takže nie sú husté hrudky.

4. Vypnite sporák, špachtľa miešať oveľa viac minútu a nechajte desať minút, nechajte vychladnúť.

5. Aj keď si môžete variť vajcia, nechajte ho ihneď do čistej misy, vidličku otrasený.

6. Skontrolujte teplotu vytvrdeného cesta. Mal by byť horúci, ale nie horiace. Pridajte k nemu malé vajcia, zakaždým, keď potrebujete miešať varené cesto na hladkosť.

7. Po injekcii poslednej vajcia podnietil veľa chvíľu a poslať balík alebo v špeciálnom obale. Robíme dieru.

8. Vytlačte na eclair cesto. Vo všeobecnosti môže byť dĺžka arbitrárna. Ale podľa pravidiel sú surové predvalky približne rovnaké ako prst ľudskej ruky.

9. Vložte sporák do 230 stupňov. Pri tejto teplote sa začnú vznášať, vo vnútri dutiny sa vytvára. A po desiatich minútach znížime teplotu na 160-170 stupňov, takže vnútri dortu prenikli.

10. Pre čokoládovým krémom, ktoré majú byť použité múku a škrob, ale môže trvať len múku. Premiešame s cukrom a kakaa na spojenie procesné tekutina neúspešných hrudiek.

11. Pridajte do nich vajcia, rozotrite ich lyžičkou alebo fialovou, vložte chladné mlieko. Pokračujte v miešaní a pridajte k varu na kachle. Nemusíme zdvihnúť zahusťujúcu hmotu zo spodku a krém nie je odvzdušnený.

12. Akonáhle sa krém vaje, odoberáme ju na vychladnutie.

13. Olej by mal ležať v teple, zmäkčiť. Zaklopte topomôcka na svetlo, pridajte varený, ale ovocný čokoládový krém.

14. Vykurovací kus cesta, aby zaplnil zákusky čokoládový krém a okamžite šíri v jednej vrstve na papier, ktorý nebude kontaminovať námrazy.

15. Zmiešajte črepnú čokoládu a maslo na kúsky. Glazy sa môžu roztaviť pomocou vodného kúpeľa alebo v mikrovlnnej rúre. V druhom prípade neprehrievajte, každých 15-20 sekúnd a med.

16. Osušte koláč s čokoládou, čakajte na vytvrdnutie a vyberáme z papiera. Preložíme to do jedla, slúži mu na čaj.

, zákusky s krémom, krok za krokom receptu s kondenzovaným mliekom

V tomto kroku za krokom recept zákusky s náplňou je pripravená s kondenzovaným mliekom. Náplň je veľmi sladká, bohatá a chutná.

Zloženie

210 ml vody;
100 gramov oleja;
200 gramov múky;
päť vajec.

Krém vytvrdený z kondenzovaného mlieka:

250 g kondenzovaného mlieka;
200 ml kravského mlieka;
200 gramov oleja;
1,5 lyžice. l. múka;
vanilkový obal 1;
veľké vajce.

Príprava

1. Zmerajte vodu a nalejte ju do hrnca. Nakrájajte plátky masla a jemne ho pridajte.

2. Dávame vodu s olejom do ohňa, privedieme k varu.

3. Naplňte múku a rýchlo premiešajte. Akonáhle sa hmota začne zaostávať za stenami, vypnite kachle. Cesto nechajte vychladnúť.

4. Zlomte vajcia. Zmiešajte s vidličkou, pridajte jumierne horúce cesta v malých porciách. Zmiešajte do homogénnej hladkosti.

5. Vezmite tesné guľôčky, ihneď preneste všetku hmotu, odstrihnite roh a cez otvor na palube, ktorou sme vrúbili.

6. Pošlite cesto s polotovarmi v rúre. Nastavte na 230 stupňov a po 5 minútach odstráňte teplotu na 170, ale otvorenie rúry nie je potrebné. Celkovo pečieme asi pol hodiny.

7. Pre smotanu porazíme vajíčko, pridáme múku, potom vanilku a mlieko, všetko dôkladne premiešame a skombinujeme s kondenzovaným mliekom.

8. Vložte panvicu do sporáka, premiešajte a pripravte hmotu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

9. Olej zmäkčte aj pri izbovej teplote, pripojte sa na krém. Ak potrebujete získať vzduchový krém, môžete najskôr poraziť olej a potom čiastočne vstúpiť do mlieka.

10. Krém vložte do striekačky alebo do iného zariadenia.

11. V chladenom echelóne urobíme prepichnutie, vytlačíme krém. Stupeň plnenia závisí od osobného vkusu. Vyplňte všetky koláče.