Domáce cestovinové cesto - ako variť na žĺtkach, bez vajec, pohánky, pšenice alebo ryžovej múky
Obsah
Veľké množstvo cestovín v obchodoch od najlepších výrobcov nenahradzuje chuť domácich nudlí. Recepty na prípravu a použitie v rôznych jedlách sú známe v mnohých kuchňoch sveta: čínsky, taliansky, tatársky, ruský. Domáce nudlé cesto je pripravené z rôznych druhov múky, rôznych šírok, dĺžok, tvarov a farieb, ručne a domácich spotrebičov.
Všeobecné zásady domácich nudlí
Pri príprave cesta z akéhokoľvek receptu by ste mali triediť múku, môžete použiť drsné brúsenie, čo je oveľa užitočnejšie. Zmiešajte všetky zložky dôkladne pomocou mixéra alebo mixéra, potom sa produkt ľahší. Hrúbka rezancov, tvar - luk, rohy, kosoštvorce, pruhy - vaše osobné preferencie. Vysušený polotovar sušte pri izbovej teplote alebo v sušiarni pri nízkych teplotách, uložený v ľanových alebo papierových vreciach.
Recept na výrobu cestovín na domáce použitie
Každá hosteska má svoj vlastný recept na výrobu cestovín na rezance doma. Niektorí to robia z vaječných žĺtkov, iní používajú vajcia, iní pridávajú teplo do cestavodného alebo rastlinného oleja. Bežné použitie je použitie prírodných domácich vajec a múky vysokej kvality, tieto zložky poskytnú jemnú chuť jedla. Pre jeho prípravu bude musieť pracovať starostlivo, aby sa brúsil, je potrebné vytlačiť dlho a jemne.
Klasické domáce cestovinové cesto
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 4-6 osôb.
- Obsah kalórií: 320 kcal na 100 g
- Účel: pre ostatné a prvé jedlá.
- Obtiažnosť: ľahké.
Klasický spôsob varenia domácich nudlí zahŕňa použitie vajec bez oddelenia bielkovín, v prípade potreby sa pridáva voda. Má rád väčšinu majiteľov pôdy, pretože je to najjednoduchšie a najhospodárnejšie, používa sa aj pri varení nudovej polievky v reštauráciách tradičnej ruskej kuchyne a okrem toho je veľmi chutné.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - ½ lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Opatrne pretrepte vajíčko so soľou s mixérom alebo whiskerom a nalejte ho do otvorov v múke.
- Zmiešajte husté cesto, pokryte ho uterákom alebo ho zabaľte do potravinového filmu, aby ste sa vyhli páliu. Neumiestňujte ho do chladničky, pri teplote miestnosti sa lepšie nabúra a lepšie bude pracovať.
- Vyklopte, otočte, rozstrihnite plochý valček diagonálne na tenké pásy, potriasajte a nechajte pár minút.
- Použite na prípravu požadovanej misky alebo na sušenie na uskladnenie.
Ryžové cesto pre domáce rezance
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 360 kcal na 100 g
- Vymenovanie: pre ostatné a prvé kurzy.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Cesto pre domáce rezance možno pripraviť nielen z pšeničnej múky, ale aj z iných obilnín alebo zmesi obilnín. Z japonskej, čínskej kuchyne sme prišli k ryžovým rezancom, je to veľmi chutné, našlo veľa priaznivcov po celom svete. V Japonsku je varené zo špeciálnej ryže s vysokým obsahom škrobu. V našich podmienkach si môžete vyrobiť ryžový prášok sami, rozmazať ho na najjemnejšiu konzistenciu okrúhlej škrobovej ryže.
Zloženie:
- Ryžová múka - 500 g
- Vajcia - 3 ks.
- Voda - 1 st, l,
- Soľ - ½ lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte zmes soľ, vajcia, vodu a pridajte do horkej múky.
- Cesto by malo byť miešané tak dlho, ako iné polotovary.
- Rolovať malý plátok do veľmi jemného stavu, suchý.
- Otočte, nakrájajte na tenké prúžky a variť. Varené ryžové rezance sú uložené rovnako ako iné druhy rezancov.
Cestoviny na vaječné rezance
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 310 kcal na 100 g
- Účel: pre prvý a druhý kurz.
- Obtiažnosť: ľahké.
Na prípravu takejto možnosti budete potrebovať kvalitnú múku s vysokým obsahom lepku, v Taliansku sa používa druh krupice (durum). V opačnom prípade bude výrobok lepený alebo zabalený a potraviny vyjdúneappetytnыm. Je potrebné vynaložiť veľa úsilia na zmiešanie, preto je vhodné používať špeciálne zariadenie na prípravu pasty doma.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky.
- Voda - pol sklo.
- Soľ - ½ lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte múku soľou a postupne pridajte do nej vodu.
- Dôkladne zvážte, ponechajte ju pol hodiny, nalejte a odlúpnite.
- Vyrežte na pásy s požadovanou hrúbkou.
Pohánkové nudle
- Čas: 60 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 345 kcal na 100 g
- Účel: večera, obed.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Pohánkové nudle sa k nám dostali z východu, jedlo je populárne, dobré na varenie, chutné, veľa minerálov. Mäso z pohánkovej múky je pomerne drahé, ale nebude to ťažké robiť to doma, aby sa nedostali celozrnné obilniny. To je varené bez vajcia tradičným orientálny recept s prídavkom pšenice.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 2,5 šálky.
- Pohánková múka - 1,5 šálky.
- Voda - 1,5 pohára.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte prísady a postupne vylejte horúcu vodu, vymeňte elastické cesto a nechajte pol hodiny.
- Malé porcie, ktoré sa majú zvinúť až do hrúbky 5 milimetrov, strihané prúžky, tenšie, ako to nestojí za to, pretože sa zlomia.
- Pošlite varenie na rezance alebo sušenie, bude trvať trochu dlhšie ako na vareniepšeničná múka.
Cestoviny na rezance
- Čas: 35 minút.
- Počet porcií: 4-6 osôb.
- Obsah kalórií: 320 kcal na 100 g.
- Účel: večera, obed.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Vytváranie domáceho domáceho domáceho domáceho domáceho cesta je jednoduché, ale je potrebné vyvinúť značné úsilie na to, aby sa vrstva stlačila a vrhla na tenké pásy. Pomôcť milenkám priniesli úpravy na valcovanie a rezanie hotového cesta. V tomto prípade by mal byť strmší, ale pred rezaním nevyžaduje ďalšie sušenie.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 600 g
- Vajcia - 5 ks.
- Soľ - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte vajcia so soľou, pridajte vodu.
- V pripravenej múke nalejte šľahanú zmes a premiešajte strmé cesto.
- Potom, čo cesto "odpočíva", rozviňte ho a nakrájajte na malé štvorce.
- Preskočte výsledné kusy rezom rezancom.
V pekárni
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 340 kcal na 100 g
- Účel: obed, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Populárny recept na domáce rezance vaječného žĺtka. Táto možnosť bude o niečo viac kalorickej ako v klasickom prevedení, ale má príjemnú žltú farbu, prakticky nevarená, udržuje tvar, zatiaľ čo vývar zostane priehľadný pri varení. Proces prípravy cesta na rezance bol značne zjednodušený po príchode pekárníNaša kuchyňa .. Výstup baken získať dokonalý cesto, a budete mať 15-20 minút nazvyš na iné veci.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 400 g.
- Žlté žĺtky - 6-8 kusov.
- Rastlinný olej - 50 g
- Soľ - 4 lyžičky.
- Voda - pol sklo.
Metóda prípravy:
- Preosiavajte múku a nalejte do zariadenia na pečenie chleba.
- je sa naleje biti žĺtky so soľou, olejom a malým množstvom vody.
- Zobrazte režim, ktorý poskytuje model spotrebiča.
- Výsledné cesto nakrájajte na 4 časti. Roll valček na hrúbku menšiu ako 2 mm, v ideálnom prípade cesto by mali byť viditeľné.
- Nechajte výslednú vrstvu vysušiť 15-30 minút.
- Otočte koliesko do kotúča, orezajte ostrým nožom na pásy požadovanej hrúbky.
- Ak nechcete variť jedlo práve teraz, rozložte polotovar na papier na sušenie.
Ako vyrobiť domáce nudle rôznych farieb
Aby ste vyrobili domáce nudle rôznych farieb, musíte zaradiť zeleninové zložky požadovanej farby a získať výsledok podľa obrázka od najlepšieho výrobcu cestovín. Ak chcete získať zelenú farbu, pridajte špenát spolu s ďalšími prísadami. Kurkuma alebo varené mrkvy dajú žltú a oranžovú farbu. Paradajková pasta alebo repa pridá pastu červeného odtieňa. Pri pridávaní nakrájaných zelených plodov a korenia sa polotovar dostane na mieste.
