Domáca kapusta s čerešňami. Tajomstvo kvasnicového cesta, spôsoby formovania

Domáce pečenie určite všetci! Nie je ťažké a ťažké variť aerosóly s náplňou višne, hoci sa cesto väčšinou používa na kvasinky. Opatrne si prečítajte recept, striktne dodržiavajte odporúčania, používajte výlučne kvalitné produkty a garantujete ich úspech.

Svičky s čerešňami - všeobecné zásady prípravy

Čerešne sa používajú ako plnka alebo miesenie cesta. Na plnenie je vhodný buď čerstvý, mrazený alebo konzervovaný vo vlastnej šťave z bobúľ. Zmiešajte v cesto by malo byť len chaffy, nevyžarujte šťavu, čerešne.

Bobule sa najčastejšie používajú bez semien. Z čerstvých čerešní sa po dôkladnom umývaní odstránia z mrazených bobúľúplné rozmrazenie Aby nedošlo k vyplneniu náplne, čerešne akéhokoľvek druhu vydržali nejaký čas na cedidlá a škrabali prebytočnú vlhkosť.

Pečieme kvasené cesto. Takéto pečenie vychádza svieža a vzdušná. Metódy namáčania bit, ale každý má svoje vlastné jemnosti, ktoré sú uvedené vo formulácii.

Kvasové cesto na koláče na koláče sa zmieša na čerstvých alebo suchých kvasniciach. Neexistuje žiadny zvláštny rozdiel v samotnom procese, akékoľvek kvasinky sa v kvapaline rozpustí v kvapaline s cukrom, aby urýchlili fermentáciu. Hrnčeky sú vínové, takže mlieko sa používa na chov kvasníc častejšie. Nemalo by to byť mastné, je nežiaduce používať domov, ale ak nie, musí byť zriedené vodou. Aby kvasnice boli aktívne, mlieko by malo byť predhriate na 38-40 stupňov, nie viac, inak kvasinkové baktérie zomrú z vysokých teplôt.

Pri práci s kvasnicovým cestom nie je potrebné sa ponáhľať, po namočení je nutne "rastayuyut". Doba pre tento proces je zvýraznená v závislosti od spôsobu namáčania a môže trvať od pol hodiny až niekoľko hodín. Existujú však recepty na kvasinkový test, po ktorých sa bunky vyprázdnia hneď po namočení.

Čas pečenia závisí od veľkosti výrobkov. Pri priemere 180 stupňov môže trvať 15-20 minút. Povinné pravidlo - kotúče sa umiestňujú iba do horúceho prostredia, ktoré sa dostalo na požadovanú teplotu, v rúre.

Bous s čerešňami z kvasnicového cesta na kefíre v pekárni - "Kvety"

Zloženie:

• vysokej kvalitykrémový margarín - 60 g;
• čerstvé veľké vajce;
• 50 g. repný cukor
• 12 gr. "Rýchle" droždie;
• pol šálky kefír a vody;
• libier múky.

Plnenie:

• pol čajová lyžička škrobu;
• sedem lyžíc cukru;
• 350 g. bezsemenná cherry buničina.

Metóda prípravy:

1. Zložte čerstvé čerešne v hrnci, posypeme cukrom a škrobom, dobre premiešajte. Po umiestnení nádoby na stredný oheň ho pridajte k varu, ale nevysušte, akonáhle sa objavia prvé bubliny, znížte ohrev na minimum a varte až do zahustenia. Náplň by nemala variť, mala by sa trpezlivo umyť pri konštantnom miešaní. Spracujeme hotovú hmotu v miske a dobre ju ochladíme.

2. V miske chleba pečte nalejte kefír a vodu, prinesie na 38 stupňov, nasleduje vajcia a roztavený margarín. Nalejte soľ a dve lyžice cukru, potom krížovú múku, na malom kopci, "kráter", ktorý vyleje kvasinky.

3. Podľa inštrukcie zvoľte režim namáčania a vzdialenosť cesta, zapnite zariadenie na pečenie chleba. Na konci programu, sme sa triasť na stôl, nalejte trochu múky, takže cesta nelepí na povrch a trochu sme zastavili. Potom rozdeľte na 12 rovnakých bitov a zrolujte guľky.

4. Každá taká časť je valcovaná v kruhu hrúbky do 8 mm a rezaná do šiestich sektorov bez toho, aby dosiahla centimeter do stredu. Okraje získali "okvetné lístky" tesne stlačené a trochu sa otáčali nadol.

5. Zatvorte spodnú časť paluby pergamenom a utrite ho tampónom,navlhčený olejom. Mierne ustúpil, rozložil na pečené zdobené kvety z cesta. Zakryte plátno a nechajte stáť asi pol hodiny.

6. Keď sú predvalky vhodné, ponorte koniec kolíska do múky, v strede každého z nich vytvoríme malý zárez. Naplňte ju čerešňovou náplňou a rozširujte nie viac ako päť bobúľ.

7. V budúcich tmavých blistroch namažte ovčené vajce a nechajte ich pečiť. Doba pečenia od 15 do 20 minút.

Bush s čerešňami z kvasnicového cesta v mlieku (bez vajec) pod štretom

Testované zložky:

• lyžica granulovaných kvasníc;
• pol pohára mlieka;
• šesť polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
• štyri šálky plnej múky;
• čerstvé maslo - 50 g;
• 100 g. jemný cukor.

V náplni:

• tri polievkové lyžice škrobu;
• 300 g. bezsemenový zeler.

Viac

• žloutne jedno vajce.

Metóda prípravy:

1. Podľa štandardnej schémy premiešajte cesto na bunky na suchom kvasnici. Predhriať nie viac ako 40 stupňov mlieka, zriedené droždie v ňom s dvoma lyžičkami cukru. Počkajte, kým kvasnicová zmes začne peny, naliať do veľkej misy, pridajte zvyšný cukor, rastlinný olej a štvrtinu lyžice soli.

2. Odkráčte múku, premiešajte cesto. Zakryte a nechajte v teple. Skontrolujte, či cesta nie je prítomná v celom priestore.

3. Varte výplň: sušené z čerešňového džúsu zmiešaného so škrobom.

4. Rozdeľte cesto na malé guľôčky. Odhaľuje saTieto koláče hrúbky až 8 mm, v strede položiť trochu plnka. Potiahnutím malých záhybov okraja cesta ich pevne priveďte do stredu. Otočte okrúhle buchty s čerešňovou náplňou švením nadol, rozložte na olejom pekárenskej peci. Dajme trochu niečoho, aby sme misku vložili na teplo po dobu 25 minút.

5. Pripravte štetcom. V malej miske, korenie maslo s lyžičkou múky a malé množstvo cukru.

6. Mazané pečivo rozmiešajte so šľahačkou, hojne posypte krekrami a položte do rúry na 30 minút. Pečieme v bežných 180 stupňoch.

Čakanky s čerešňou a čokoládou na čerstvom kvasnici

Zloženie:

• čerstvé prírodné droždie - 50 g;
• päť pohárov pšeničnej múky;
• pohár pasterizovaného odstredeného mlieka;
• tri vajcia;
• smotana, "farma" olej - 200 gramov;
• pol šálky cukru;
• práškový vanilín - 1 g;
• malá soľ - 2/3 lyžice.

Jemná čokoládová náplň:

• čerstvé alebo hlboko zmrazené čerešne - 300 g;
• stochastická dlaždica z čokolády;
• Cukor je stále polovica skla.

Metóda prípravy:

1. Po rozdrobení kvasnice ich naplňte 2 lyžicami trocha zahriateho mlieka. Pridajte polovicu lyžice cukru a rovnaké množstvo múky. Pečene premiešajte kvasnicovú zmes, postavme sa na penový uzáver.

2. V čase zostávajúceho teplého mlieka rozlomte vajcia, pridajte vanilkový prášok, cukor a trochu soli. Vypláchneme zmes korunou na rozpustenie cukrových zŕn,nalejte do neho droždie. Pomaly miešame a rozložíme tri šálky múky. Naplňte ešte teplé roztopené maslo, miešajte, nalievajte a zostávajte múku. Nakoniec sa ruka-trasie aspoň 20 minút. Ukazuje sa to mäkké cesto.

3. Odstráňte oblázky z čerešne, rozložte bobule v šľahačke. Na strednom rošte črepíme čokoládu. Tretie dno a steny hlboko tvarovanej formy trite olejom.

4. Cesto okamžite prevalte veľkou vrstvou. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 7-8 mm. S pohárom alebo hrnčekom stláčame hrnčeky. Osušte ich opekaným maslom, posypeme cukrom, do stredu položíme dve čerešne, pokryjeme strúhanou čokoládou. Ohnite kruhy dvakrát na polovicu av hustých riadkoch položte do formy, ktorá sa nasadí na výtok. Vložte teplo na hodinu, pokrývajte tvar s bielou utierkou.

5. Prilepte povrch polotovarov vajíčkom a vložte do rúry na 40 minút.

6. Po ochladení rozdrvte pečené chrumky na kúsky, posypte cukrom práškom.

Nezvyčajné buchty s čerešňami v papierových formách - "Dovolenka" so sušenými bobuľami

Testované zložky:

• pšeničná múka - 400 - 450 g. v cesto a 2 ďalšie lyžice smotany;
• maslo "farmár" - 50 gramov;
• soľ, malá - 1/2 čajová lyžička;
• 8 gramov kvasiniek v granulách;
• 2,5 g čerstvého pečiva v maltovej škorine;
• dve lyžice cukru;
• 275 ml bez chudého mlieka;
• dve vajcia;
• 200 gramov sušených čerešní.

Metóda prípravy:

1. Pri nízkej teplote rozmrazte olej a ochlaďte na izbovú teplotu.Mlieko samostatne zohrejte.

2. V širokej miske prechádzame cez múku. Zmiešajte ju so suchým kvasnicovým a škoricovým práškom. Solimo, zavádzame vajíčka a maslo rozdrvené na homogenitu. Dobre premiešajte, vylejte zahriaty mlieko, postupne prepnite na ručnú dávku.

3. Pripravený, nie kvapkajúci na dlani, cesto sa zvinie až na hrúbku vrstvy centimetra rozloženú uprostred čerešne. Pokrývajte plody s voľnými okrajmi vrstvy a pokračujte v hnietení ďalších štyroch minút.

4. Natierajte papierové formy na koláče. Doplňte až 2/3 objemu, vložte do cesta a nechajte na 40 minút.

5. Zmiešajte dve polievkové lyžice múky s piatimi čajovými lyžičkami vody a preneste hmotu do cukrárskeho vrecka. Na povrchu hrnca sa vyrábame krížovo tvarované plytké rezy a naplníme ich múkou.

6. Vložte formy na misku a umiestnite ju do stredu ohrievanej rúry. Doba varenia bude približne 15 minút.

Svičky s čerešňami a syrom - "Cherry Rose"

Zloženie:

• 9%, výhodne bez zrna, syr - 300 g;
• pol libra arašidového masla;
• 450 g. vysokokvalitná múka;
• vajec - 1 ks;
• 150 ml 2,5% mlieka;
• vrece vanilkového prášku;
• pol šálky ľahkého medu;
• granulované kvasnice - 8 gramov;
• 110 gr. cukor;
• Čerešne - čerstvé, rýchlozmrazené alebo konzervované.

Metóda prípravy:

1. Mierne zahrejte mlieko, nalejte do obrovského priestoru a ihneď nalejte do nehodroždie. Miešame, rozbijeme vajcia, naplníme 50 gramov cukru, pridáme teplé roztavené maslo. Dôkladne premiešajte, pretlačte všetku múku a premiešajte mäkké na dotykové cesto. Nechajte pod uterák v teple na zdvíhanie.

2. Vo vodnom kúpeli melíme med. Vážené na syrový syr zmiešaný s medom ostivshim, miešame v syrovom množstve vanilky.

3. Odstráňte koláče z jaskýň, poďme trochu. Potom spracujeme celú šťavu, ktorá je zvýraznená a zmiešame do bobúľ 30 gramov cukru.

4. Prišiel normou, aby sa cesto valilo do obdĺžnika s hrúbkou jedného palca. Na povrchu rovnomerne rozložte hmotnosť syra, rozložte čerešne na vrchu a nakreslite širokú stranu. Výsledný valec sa rozreže na kúsky širšie ako štyri centimetre.

5. Odlepte olej a jemne posypte suchým mannu, aby sa chleba nelepil. Poďme si položiť kus rulety a rozrezať ju. Osušte ich povrch šľahačkou a jemne posypte cukrom.

6. Pečieme asi štvrtinu hodiny na jednotnú zlatú farbu.

Trvalý recept na slaninke s cherry kvasnicovým cestom

Testovacie zložky:

• štyri šálky plnej múky;
• granulované droždie - pol polievková lyžica;
• 75 g. cukor;
• pohár mlieka;
• Vanilkový prášok - 1 gram;
• "Extra" soľ - jedna tretina čajovej lyžičky.

Pre báze pudinkov:

• štyri lyžice rafinovaného oleja;
• pšeničná múka - 4 cent. l;
• pohár vody.

Na vypchávanie:

• cukruprach;
• 350-450 gr. čerešne;
• škrob.

Dodatočné:

• 1 vajcia;
• lyžica pasterizovanej mlieka.

Metóda prípravy:

1. Tekuté mlieko nalejte do malej panvice alebo misy. Vylejte cukor, potom kvasinky, premiešajte do homogenity. Odskočte a počkájte, kým sa kvasinky neaktivujú.

2. Vanilkový prášok sa rozpustí v stolovej lyžičke veľmi teplej vody.

3. Do misy nalejte štyri polievkové lyžice preosiatej múky. Pridajte rastlinný olej a dôkladne sa otrepte. Pridajte soľ, nalejte zmes vriacou vodou (1 šálka) a intenzívne premiešajte pomocou koróly, až kým nedosiahnu sviežú hmotu.

4. Vylejte na varené peny droždie, pridajte vanilku a predbežne premieste múku. Začneme miešať s lyžičkou, chodíme na ručne vyrobenú misku, zastavíme sa, kým sa cesta neprestane držať ruky. Ak je to potrebné, pomaly nalejte olej na dlani. Vložte cesto na stôl s olejovým olejom, pokračujte 10 minút.

5. Vložte cesto v miske naspäť do misy, zakryte ju uterákom a súčasne s čerešňami - odstráňte kamene.

6. Zvýšte objem tela na polovicu, roztiahnite veľkými obdĺžnikmi v hrúbke 7 mm a nakrájajte na štvorce 13 × 13 cm.

7. Vezmeme si jednu prácu, rozširujeme sa, aby sme sa na nás pozreli diamant. V pravom hornom rohu, rovnobežne s bokmi, nemáme tváre rezy - tri na každej strane.

8. Zlomíme škrob niekoľkých čerešní a položíme ichbližšie k spodnej časti obrobku, posypeme cukrovým práškom. Ohnúť sa na rohy višne plniacej čerešne a vytiahneme ju zospodu. Jemne posuňte cesto do rezov, aby ste získali krásny vzor.

9. Položte kotúčiky na pergamen pokrytý pekáčikom so vzorkou nahor a nechajte 20 minút. Nezabudnite zakryť uterák.

10. Povrch roliek namažte mliekom, šľaha s vajcom a nastavte na pečenie. Predhriať rúru na 180 stupňov a variť pri rovnakej teplote počas 20 minút.

11. Jednoducho ochladzujte pečenie zvyškov cukrového prášku.

Chleby s čerešňami - triky varenia a užitočné tipy

Cherry - šťavnaté bobule a nadmerná vlhkosť môže pokaziť pečenie. Pred umiestnením plodov na cesto, rozdrviť ich v škrob. On je schopný oddialiť výber šťavy a bude mať veľkú časť vlhkosti na seba. S týmito cieľmi nie je potrebné pridávať do náplne ďalší cukor, keď sa zrazí s buničinou, vytiahne z nej viac šťavy.

Ponechajte cesto na zdvíhanie a vo vzdialenosti valcov zakryte misky a pražiacu handričku. Nepoužívajte potravinovú fóliu a veko - cesto by malo dýchať.

Pri používaní suchých kvasníc nepretekajte cesto dlhšie ako predpísaný čas, najmä nenechajte ho zdvihnúť viac ako dvakrát, inak sa počas pečenia vyberie a nezvýši.

Slivky s čerešňami sa vymaľú, ak sú namazané vajíčkom. Ak chcete získať mäkšiu kôru, môžete pridať mlieko alebo kyslou smotanou na hmotnosť vajec.