Čo je tahin - výhody a kontraindikácie, ako používať a aké potraviny pridáte

Populárnym doplnkom v orientálnej kuchyni je pasta tachini. Niekedy sa to nazýva sezam, sezam, tajina alebo tvoje. Používa sa na prípravu veľa omáčok, hlavných jedál alebo dezertov. Aj ona je sama osebe dobrá. Popularita tahinu bola spôsobená jeho pôvodnou chuťou a prospešnými vlastnosťami. Zloženie pôvodného variantu pasty je 100% sezamového semena s malým prídavkom vody, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Tahin - aké to je

Prvá zmienka o tachkine sa objavila pred 4 000 rokmi. To je dokázané záznamom chyby sezamu, ktorý bol predstavený bohom. Herodotus hovoril o oblasti sezamu, ktoré sa nachádzali medzi riekami Tigris a Eufrat, ktorých zber sa používal na výrobu oleja alebo pasty. V 13. storočí kuchárske knihy obsahujú popis humusového receptúry, niektoré indické, japonské alebo čínske pokrmy s tachinom. Cestoviny sa používajú na prípravu Sichuanských rezancov. V Spojených štátoch bola sezamová omáčka distribuovaná v roku 1940, kedy bola móda správne namontovaná.

Tahin je pasta, ktorá má na vonkajšej strane svetložltý, zelenkasto-žltý alebo svetlo-béžový odtieň.Konzistencia ako v hustom kyslej smotane, vkusne podobná arašidovému maslu. Samotná tachinová pasta je tučná a veľmi výživná, mali by ju brať do úvahy tí ľudia, ktorí sedia na diéte, berúc do úvahy každú kalóriu. Vysoký obsah kalórií "prerušuje" jeho prospešné vlastnosti, jedným z nich je zlepšenie trávenia. Tento produkt si môžete kúpiť v supermarkete so širokým výberom tovaru alebo špecializovaným obchodom, ktorý predáva orientálne sladkosti a iné pochúťky z východu.

Výhody a škody

Kvalita záleží od jej zloženia. Pasta obsahuje drvenú až homogénnu hmotu sezamových semien. V jednej polievkovej lyžici hotovej zmesi bez prísad obsahuje:

  • energetická hodnota - 85 kcal;
  • proteín - 2,6 m;
  • tuky - 7,2 g;
  • sacharidy - 3,2 g

Sezamové semená sú bohaté na mastné kyseliny. V rovnakej jedálni je 60 mg omega-3 a 3,5 mg omega-6. Majú priaznivý účinok na mozog, kardiovaskulárny systém. Sesam je bohatý na minerály: vápnik, fosfor, zinok, meď, železo. Bez týchto látok dochádza k poruchám funkcie tráviaceho traktu, k nervovým a kardiovaskulárnym systémom. Keď nedostatok ovplyvňuje pečeň, obličky, mozog, je anémia, zhoršuje zdravie. Ďalšou dôležitou súčasťou taxínu je vitamín B1 (tiamín). Pomáha správne fungovať v zažívacom trakte, nervovom systéme.

Odborníci nazývajú tri hlavné smery prospešných účinkov sezamovej pasty na ľudské telo:

  1. Tráviaci systém. Cirok zrná pri výrobe pasty je rozomletý na veľmi malé, čo dovoľujehmotnosť rýchlo vstrebáva telom, upraviť tráviaci systém. Ak pravidelne užívate tachkin 2-3 čajová lyžička denne, môžete vidieť, ako sa zlepší žalúdok a objavia sa všetky problémy s ním spojené. Pasta sa odporúča užívať na intestinálnom trakte dyspnoe ako pomocník pri trávení ťažších potravín.
  2. Koža. Teenageri majú akné vyrážky. Mladí chlapci a dievčatá sú veľmi náchylní na ich výskyt v mladom veku, takže starostlivosť o pleť je základom sebavedomia. Zinok, ktorý je bohatý na tachínovú pastu, pomáha bojovať proti akné. Účinky tohto minerálu na pokožku boli hlásené odborníkmi z Medical Center v Marylande. Ak chcete zabrániť akné, odporúča sa jesť 1 lyžičku pasty denne.
  3. Vlasy. Krásne, husté vlasy potrebujú vitamíny a stopové prvky. Nedostatok týchto látok vedie k strate vlákien, čo sa často pozoruje u ľudí s nevyváženou výživou. Cosmetológovia odporúčajú výrobu masiek sezamového oleja, ale môžete použiť inú metódu. Vezmite si denne niekoľko čajových lyžičiek pasty, aby ste vlasy vrátili na pôvodný objem a lesk.

Pasta zo sezamu má rovnaké vlastnosti ako sezamový olej. Obidva tieto výrobky majú množstvo kontraindikácií. Omáčka tahkin sa neodporúča jesť v nasledujúcich prípadoch:

  1. Kŕčové žily. Ak máte takýto problém, je lepšie vyhnúť sa tomuto produktu, pretože sezamový olej v jeho zložení spôsobuje zrážanie krvi.
  2. Prijatie aspirínu. Súčasné použitie týchtoliekov a sezamových semien vo forme tachkinu sa neodporúča.
  3. Použitie výrobkov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. Nemali by ste mať radi vkladanie s hojným jedlom uhoriek, paradajok, petržlenu, špenát, inú zeleninu, ovocie s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej.
  4. Individuálna intolerancia sezamu.

Ako používať sezamovú pastu

Tahin je častým hosťom na stoloch krajín Blízkeho východu, Izraela, Japonska, Číny, Indie. Z neho pripravíme hlavné jedlá, pridáme dezerty, pripravíme omáčky a chutné pečivo. Ak chcete pridať pikantnú chuť do pasty, je zvykom dať korenie, cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ. V prijatom tankovaní ponorte chlieb, jamku, kúsky rýb alebo mäsa. Ukazuje sa to veľmi bohaté a chutné.

Tajin recepty

Sezamová pasta je jedinečná prídavná látka. Je vhodný pre mäso, ryby alebo zeleninu a so sladkými prísadami v dezertoch. Obľúbený losos Halva na klasickom recepte je varený na základe sezamovej pasty a nie zo slnečnicových semien. Tu sú hlavné pokrmy v klasickom receptúre, ktoré obsahujú thxin:

  • Falafel. Jedná sa o orientálne jedlo vo forme smažených fazulí a sezamových guľôčok.

  • Humus. Roztieranie pyré z moriek na východe.

  • Tahin-pita. Pečenie, varené na Kréte a Grécku. Vyzerá to ako koláče.
  • Halva. Na východe sa halva varí pomocou sezamovej pasty, orechov a cukru.

Tenké môžu byť varené nezávisle doma. Musí sa to urobiťsezamových semien a rafinovaného oleja v množstve 400 gramov a 5 polievkových lyžíc. Zvoľte obilie opatrne, nemali by byť horké. Po prvé, musia sa ponoriť po dobu štyroch hodín do vody, po ktorej držať rovnaké množstvo času v chladničke. Ďalšou etapou bude sušenie a pečenie. Naplňte cesto pergamenom, roztierajte hladkú vrstvu vlhkých semien.

Odstráňte ich v rúre ohriatej na 180 stupňov. Akonáhle sa semená suché, zvýšte oheň na 200 stupňov a pečte po dobu 20 minút, počas ktorého sa semená musia miešať. Ochlaďte, rozmiešajte s mixérom alebo mlynčekom na kávu najskôr na múku nízkou rýchlosťou, potom na veľkú. Počas procesu pridávajte rastlinný olej. Cestoviny sú pripravené.

Ryby s tahinovou omáčkou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 220 kcal /100 g.
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Čerpanie paliva z Tchiny prinesie rybe pikantnej, nezvyčajnej chuti. Miska bude veľmi jemná, výživná a užitočná. Kombinácia týchto zložiek nasýti telo cennými stopovými prvkami a vitamínmi. Môžete použiť akúkoľvek rybu: od drahého lososa po lacnejšie merlúzu. Šéfkuchárom sa odporúča uvariť šunku slaninu alebo ryby v kapustnici so sezamovou pastou v rúre. Na ozdobu použite zemiaky alebo pita. Môžete slúžiť ako samostatné jedlo.

Zloženie:

  • rybie filé - 500 g;
  • - 0,5;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • šťavy z jedného citróna;
  • petržlen - malý zväzok;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierna mletá paprika - podľa chuti;
  • kardamom - podľa chuti;
  • maslo - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Rybie filé slané, korenie a položte ho na odporný, mastný olej. Odoberte v rúre vyhrievanej na teplotu 200 stupňov po dobu 20 minút.
  2. Cibuľu, mrkvu a korenie nakrájajte na kocky, smažte do panvice, kým sa nevytvorí zlatý odtieň. Spojte sa s rezanými zelenkami.
  3. Pripravte omáčku. Aby ste to urobili, rozložte do hrnca pastu vody na konzistenciu kvapalnej kyslej smotany. Pridajte nakrájaný cesnak, citrónovú šťavu, kardamom, trochu soli.
  4. Vytiahnite ryby z rúry. Zhora položili vrstvu praženej zeleniny s bylinkami. Nalejte všetku omáčku.
  5. Pečieme 20 minút.
  6. Pred jedlom môžete ozdobiť orechy, zeleninu, nakrájanú zeleninu, listy šalátu.

Tortu s čokoládou a tachinom

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Koláč je populárne chutné pečenie v mnohých krajinách a koláč s tahkinom a čokoládou podľa receptúry Stelosa Parljarosa je lahodný a užitočný. Tri koláče sa vyrábajú na základe masla, čokolády a merengue. Základom krému je sezamová pasta a jogurt. Tá môže byť nahradená smotanou alebo kyslou smotanou. Je to vec chuti. Ďalšia varianta krémovo - kondenzovaného mlieka aOrientálna pasta s prídavkom cukru.

Zloženie:

  • maslo - 100 g;
  • vajec - 5 ks;
  • cukor - 1 položka;
  • múka - 2 centy;
  • nesladený jogurt - 2 šálky;
  • taxín - 300 g;
  • čierna čokoláda - 200 g;
  • soľ - jeden štipka.

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia sa rozdelia oddelením žĺtka od proteínu.
  2. Z proteínu a 0,5 šálky urobíte merengue, klepanie všetko nadol mixér.
  3. Rozložte 100 gramov čokolády vo vodnom kúpeli a pridajte maslo a žĺtok. Osolíme.
  4. Opatrne vložte do zmesi meringue, a potom múka až do vzniku konzistencie kyslej smotany.
  5. Rozdeľte cesto na tri kusy a z neho pečte koláčový koláč.
  6. Pre smotanu topiť pastu na vodnú pastu s čokoládou.
  7. Samostatne, porazte jogurt s cukrom. Všetko premiešajte.
  8. Zmrzte smotanu a vyberte ju v chladničke na vytvrdenie počas 2 hodín. Dezert je pripravený.
  9. Pokiaľ je to žiaduce, dort môže byť zdobený plátkami ovocia alebo orechov.

Videá