Aperity - čo je a ako si vybrať alkohol, džúsy alebo koktaily

Pri zostavovaní menu slávnostného stola je potrebné dbať na správnu prezentáciu alkoholických nápojov tak, aby boli dobre kombinované s jedlom, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Tradícia ponúkať hosťom nápoj pred jedlom a po jedle sa veľmi dlho narodila vo Francúzsku, ale od druhej polovice 20. storočia sa rozšírila po celom svete. Nezvyčajné názvy aperitívov a tráviacich látok, ktoré sa k nám dostali z Francúzska, označujú nápoje najmä na báze alkoholu. Pred začatím dovolenky podľa pravidiel etikety je akceptované ponúknuť hosťom aperitívov zvýšenie chuti do jedla a po trávení na zlepšenie trávenia.

Čo je aperitív

Krásne slovo, ktoré nám prišlo z Francúzska - apéritif je preložené ako "otvorené". Aperitív je jeden alebo viac nápojov (nízkych a silných), ktoré sa kŕmia pred jedlom. Ich cieľom je narušiť alebo zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť slinenie a tráviaci proces, pretože prispievajú k väčšiemu vylučovaniu žalúdočných šťáv. Takéto nápoje pomáhajú upustiť od hladu pred začiatkom jedla, rozjasňujú očakávania medzi zmenami v riadoch.

Aperitív

Ako aperitív a jeho prísady slúžia alkoholické aj nealkoholické nápoje. Môžete jesť všetko od absinthe alebo koňaku do pohára pomarančového džúsu. aperitívysú rozdelené do troch kategórií:

  1. Jeden - v čistej forme, alkoholický alebo nealkoholický nápoj, napríklad šťava.
  2. Kombinované - 2 alebo viac nápojov ponúkaných súčasne, ako napríklad voda a šampanské.
  3. Zmiešané zmesi a koktaily, ktoré pozostávajú z viacerých vzájomne prepojených nápojov, ako napríklad manhattanský koktail.

Alkoholické nápoje

Častejšie v rámci aperitívu sa rozumie alkoholický nápoj. Tu je to, čo pitie aperitívov vzrušuje chuť do jedla, zvyšuje náladu:

  • ;
  • sherry;
  • šampanské;
  • brandy;
  • víno;
  • grécky Uzos;
  • brandy;
  • rakija;
  • pivo;
  • becherovka.

Na obed sa odporúča v malých množstvách whisky, vodky, gínu a pre večernú trpkú tinktúru silné vína zriedkavých odrôd. Špecialisti v alkohole dávajú prednosť najlepšiemu aperitívu vermutu s ľadom, zriedenú sójovou vodou alebo ovocnou šťavou. Tiež populárne sú alkoholické koktaily-aperitíva:

  • Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml červeného vermutu, 1-2 kvapky horkej zmesi tinktúry angstur, nalejte do pohára na koktaily, ozdobte kokteilovými čerešňami.
  • Suchý martini - 75 ml gin, 15 ml suchého vermutu a niekoľko kociek ľadu na miešanie, nalejte do chladeného koktejlového pohára, ozdobte olivami.
  • Čierna - 30 ml gin, 30 ml campari, 30 ml červeného vermutu nalejte do nízkej šálky starého feshnu, pridajte kocky ľadu, premiešajte, ozdobte plátkom oranžovej alebo čerešne.
  • Kir-kiano - 30 ml likéru na základe čiernych ríbezlí (vV ideálnom prípade Creme de Cassis) Shake s ľadom, nalejeme do vysokého pohára flyute, vyplní zostávajúci priestor s šampanským, ozdobíme bobule brusnicami.
  • Adonis - Sherry 60 ml, 20 ml suché biele Vermouth zmiešané na trepačke, podávané s plátkami pomarančovej kôry v poháre.

Nealkoholické nápoje

V Číne, na prebudenie chuť k jedlu tradične slúžil čínsky čaj, ktorý sa výrazne líši od tradície na Západe, pretože tam nie sú na tento účel, horúce, teplé či nealkoholických nápojov. Bežné nealkoholické aperitívy zahŕňajú:

  • Soda voda;
  • nealkoholické plodiny typu Shveps;
  • limonáda;
  • káva, extrakty z mäty s obsahom sódy;
  • rôzne toniká;
  • a minerálnej vody bez obsahu uhličitanu;
  • zeleninové ovocné šťavy.

Nealkoholické koktaily, aperitívy pripraviť za použitia vibračné zložky vychladnúť pred varením. Tieto nápoje sa podávajú vo vysokom pohári so slamou a kockami na ľad. Niektoré koktaily sú horúce, obzvlášť dobré v chladnom, daždivom alebo zasnežovanom počasí. Nealkoholické koktaily-aperitívy sa pripravujú rýchlo a jednoducho:

  • Signor Tomato - 0,5 šálky paradajkovej šťavy, 1 žĺtok, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 strúčik drveného cesnaku alebo zelené cibule peria zmiešaných v šejkri, pridáme soľ a korenie.
  • Uhorka aperitív - 0,5 šálky jogurtu, strúhanej uhorky olúpané, nasekané kôpor, miešať v šejkri, pridáme soľ a korenie.
  • Jahodový koktail - 30 g jahodový sirup, 50 gg strúhaného syra, 0,5 šálky mlieka z mlieka, miešajte so zmiešavačom, podávajte silne chladené.
  • studenej Sbiten nápoj - pohár medu rozpusteného v 1 litri horúcej vody, pridá sa 6 g chmeľu, štipka škorice, dať na oheň, varí sa po dobu pol hodiny, napätie a slúži za studena.
  • Arabský punč - 1 žĺtok, 40 g kávového sirupu na miešanie so silným horúcim čajom, slúži vo vysokom skle.

Šťavy

ako aperitív používať mnoho druhov čerstvých džúsov: pomaranč, citrón, grapefruit, granátové jablko, breza, hrozno, paradajky, breza. Populárne koktaily šťavy, ktoré môžu byť s alkoholom a bez neho:

  • Apple Symphony - 60 ml jablkovej šťavy 30 ml vápno šťava 10 ml grapefruitový džús pretrepe s ľadom, slúži v sklenenej Starej feshen.
  • Alice - 15 ml granátového, oranžového a ananásového džúsu na zmiešanie s 45 ml krému, podávaného s ľadom.
  • Apple pleťový krém - 30 ml jablčnej, ananásového džúsu a nalejeme do pohára tonikum Collins a miešajte, podávame s ľadom.
  • Stanley - 60 ml limetkovej šťavy, zázvorové pivo 30 ml, 30 ml pomarančový džús nalial do pohára Collins (vysoký valcové s rovnými stenami) s ľadom a premieša.
  • Sladké brusnice - 30 ml brusníc a pomarančového džúsu, pretrepe sa a napätie do skla koktail, pridajte kŕmenie ľad.

S tým, čo píšete aperitív

Aperitivy sa zvyčajne podávajú v malých častiach na podnosoch pokrytých utierkami. Nemali by sme mať veľa nápoja, preto by sa nemali utopiť predtým, než sedia pri stole. Prijímame 1-2 druhy nápojov,zahriať záujem o večeru, zdvihnúť náladu, pomôcť živote rozhovoru. Aperitív ponúka predjedlá, ktoré nezhoršujú chuť do jedla. Majte na pamäti, že servírovanie aperitívu je zvyčajne vyprážané orechy, mandle so soľou, solené tyčinky, ovocie, miniatúrne kanapány.

Pred blížiacim sa sviatkom môžete zariadiť zónu s niekoľkými druhmi aperitívov. Tu si každý môže vybrať akýkoľvek záujem o jeho nápoj. Aperitivy je možné kombinovať: od najjednoduchších tinktúr a vodky v malých pohároch po zložité kokteily a poháre studenej vody.

Videá