Čo je julienne - ako variť doma s mäsom alebo rybou, pravidlá podávania v kokotnitsy

Horúce občerstvenie s hubami, kuracie filé, cibuľou a jemnou smotanovou omáčkou je výhodným riešením pre slávnostné hostiny alebo večere v rodine. Voňavé jedlo s krehkou syrovou kôrou sa pripravuje rýchlo a s plne dostupnými prísadami. Niekoľko jednoduchých receptov vám pomôže pochopiť, čo je medúza, ako ju správne uvariť a prezentovať.

Julien v modernej kuchyni

Slovo julien dáva jedlo na zamyslenie: vo svete profesionálneho varenia, takzvané nie všetky obľúbené jedlá. Julien vo Francúzsku - to je spôsob, ako znížiť mladú zeleninu tak tenké slamky, že každý kus by nemal byť hrubšie zápasy. V modernej ukrajinskej kuchyni je toto romantické meno určené pre teplé občerstvenie húb, kuracie filety a kyslou smotanou, ktoré sa podávajú v kokotnitsy.

Ako variť julienne

Počet technologických procesov a ich trvanie sa líšia v závislosti od zložiek.Napríklad morské plody nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie a namiesto tradičnej francúzskej bešamelovej omáčky môžete použiť zakysanú smotanu alebo smotanu. Proces prípravy klasického želé možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Z múky, vyprážané v panvici, mlieko, maslo a muškátový oříšek variť bešamelovú omáčku.
2. Kuracie mäso je varené až do stavu pripraveného, ​​nakrájané na slamu, smažte.
3. Samostatne smažte cibuľu a huby.
4. Huba mix je kombinovaný s mäsom, ochutený soľou a čierne mleté ​​korenie, distribuované na kooknitsy.
5. Formy naliať omáčku, top syru trieť.
6. Snack pečený na 180 stupňov na nie viac ako pol hodiny.

Čo variť

Julienne sa varí v kohútiach - prenosné miniatúrne formy z nehrdzavejúcej ocele alebo medi. Sú v tvare pohára, vo forme hrnca alebo malého ponoru, predávajú sa s viečkami a bez nich. Jemný vzhľad keramiky alebo skla, ale je hrubší a ťažší ako oceľ. Horúce predjedlo sa podáva na špeciálnom tanieri. Ak je ihla na pletenie vybavená perom, mala by byť zabalená do obrúsky, aby sa nikto náhodou nespálil.

Recepty z cheesecake

Moderný julienne nie je stereotypný súbor výrobkov, v ktorých nie je ani priestor na extra korenie. Je upečená so šunkou, lososom, olivami, syrovým syrom, morskými plodmi, ďalšími zložkami. Huby môžu byť čerstvé alebo sušené. Fit lišty, huby, huby, a niekedy občerstvenie robiť bez nich. Ako náplň použite bešamel,kyslá smotana, smotana. Stačí si vybrať požadovaný recept s fotografiami krok za krokom.

Klasický julienný recept

• Čas: 1 hodina a 25 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 214 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemerná.

Klasický recept na želé so žampiónmi osloví aj deti, ktoré často odmietajú pokrm s praženou cibuľkou. Namiesto parmazánu si môžete vybrať iný pevný syr, ktorý sa v rúre dobre rozplynie. Občerstvenie z domáceho kura alebo kohúta má naozaj kráľovskú, bohatú chuť a vôňu, ale hrozí riziko hádania s tepelným ošetrením. Mäso takého vtáka je chutné, ale tuhé, je varené dlhšie a vhodnejšie pre vývar.

Zloženie:

• kuracie prsia - 620 g;
• huby biele - 600 g;
• smotana - 410 ml;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 55 g;
• parmesan - 220 g;
• maslo masla - 45 g;
• korenie - podľa chuti;
• olej - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Múku vyprášte v hrnci.
2. Zmiešajte, pridajte maslo, smotanu, soľ, muškát. Privarujte na strednom ohni až do zahustenia.
3. Filety narezané na kocky. Pečieme v panvici.
4. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané šampiňóny. Fry.
5. Nalejte omáčku, premiešajte.
6. Rozložte sa cez kokotník.
7. Na vrch parmesan.
8. Pečieme 15 minút.

Julien s kuracím mäsom a hubami v rúre

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Čísloporcie: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 167 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemerná.

Pred varením cheesecake s kuracím mäsom a hubami je potrebné vopred uvariť filé v osolenej vode. Štandardná veľkosť prsníka bude pripravená približne 20 minút po varení. Je rozrezaný na kocky alebo slamu. Zmes cibule a húb sa praží, až kým sa nevyparí všetka kvapalina, inak sa po pečení zľahka zmrzne, svieži, zle sa "polepí".

Zloženie:

• kuracie filety - 500 g;
• huby - 320 g;
• kyslá smotana - 330 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• syr - 240 g;
• múka - 55 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Varte filé, sekanie. Ochlaďte
2. Cibuľu nakrájajte. Smažte v panvici.
3. Posypte rozdrvené huby, smažte ďalších 15 minút.
4. Pridajte filé, naplňte korením. Odstráňte oheň.
5. Múka vyprážaná. Vložte kyslou smotanou, soľ. Priveďte do varu.
6. Zmiešajte náplň zakysanej smotany s mäsom, hubami, cibuľou.
7. Rozložte sa nad kokotti.
8. Posypeme strúhaným syrom.
9. Pečte asi pol hodiny.

Bez plodov húb

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 244 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť: priemer.

Výhodou receptúry na morské plody je, že taká cuketa prekvapí dokonca rozmarnýgurmán a iný kulinársky inovátor. Neprinesie združenia s lahodným, ale už zvyčajným jedlom, ktoré si mnohí pamätajú už od detstva. Krevety je lepšie vybrať tie veľké - sú šťavnatejšie. Ak veľkosti kokotnitsya dovoliť, je žiaduce, aby ich skartovať. Pridanie občerstvenie, oregano, bazalka, tymian, môžete mu dať špeciálny stredomorský charakter.

Zloženie:

136) mušle - 220 g;
• krevety - 220 g;
• smotana - 240 ml;
• kyslá smotana - 110 ml;
• maslo masla - 45 g;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 110 g;
• syr - 210 g;
• korenia - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Krevety a slávka čisté.
2. Nakrájajte cibuľu a smažte ju na maslo.
3. Zadajte múku, smotanu, kysenú smotanu, korenie.
4. Pridajte morské plody do panvice, premiešajte. Odstráňte z dosky.
5. Rozložte hmotnosť kokotti.
6. Zhora vymažte syr.
7. Pečte po dobu 5-7 minút.

bez kurčiat

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 131 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť: priemer.

Pred zapečením makrel s hubami by ste mali preniesť kokos na taniere a nalejte do nej časť vody. Občerstvenie bez mäsa je jemné, topiace sa v ústach, takže je dôležité zabrániť popáleniu. Ak je veľa húb, odporúča sa smažiť v niekoľkých štádiách pri maximálnej teplote - tak sa vlhkosť vyparí rýchlejšie, huby sú chutné, nie vodnaté.

Zloženie:

• huby - 620 g;
• smotana - 210 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• kyslá smotana - 60 ml;
• syr - 70 g;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Cibuku nakrájajte a smažte do panvice.
2. Pridajte nakrájané huby a korenie, aby ste ich pripravili.
3. Vypustite prebytok kvapaliny, pridajte kysnutú smotanu, smotanu.
4. Zmiešajte a nechajte vyparovať na kyslé mliečne výrobky.
5. Naplňte krémovité huby hmotnosťou šteňačky.
6. Posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme na kôru.

S olivami

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 245 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemer.

julienne bez hríbov (alebo cukety v gréčtine) varené s olivami, kuracie prsia, cibuľová žiarovka. Tento typ predjedlá sa podáva s tradičným gréckym ouzo nápojom alebo pohárom bieleho vína zdobeného bobkovým lístkom. Pred nalievaním syra sa môžete navyše miešať s panierovými sušienkami - takže kôra sa ukáže ešte viac hustá, červená, doslova upcháva všetky chute vnútri.

Zloženie:

• kuracie filety - 460 m;
• olivy - 110 g;
• kyslá smotana - 260 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• syr - 220 g;
• múka - 25 g;
• krémové maslo - 60 g;
• olivový olej - podľa chuti;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Múka vyprážať v hrnci.
2. Umiestnite maslo, kysnutú smotanu, korenie. Dokázaťk varu.
3. Varte filé. Odrežte slamou, okyslite olivový olej.
4. Separovanú sekanú cibuľu smažte.
5. Olivovo nakrájané na krúžky, kombinujte s filé a cibuľou.
6. Rozložte hmotnosť kokosových orechov, nalejte omáčku.
7. Zhora nadrobte syr.
8. Pečieme na kôru.

S syrovým syrom

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 189 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemer.

Občerstvenie dostane jemnú krémovú chuť, ak robíte tvarohový koláč nie je pevný, ale s mäkkým alebo syrovým syrom. Pri neprítomnosti kokosového oleja ho pečiete v malých hrncoch. Jedinou podmienkou - nemôžu byť pokryté vekom, inak sa kôra nebude ukázať rovnako zlaté a krásne ako na fotografii. Mäso nie je rezané, ale ručne vyberané do vlákien, aby poskytli zaujímavú štruktúru.

Zloženie:

• kuracie filety - 360 g;
• mäkký syr - 390 g;
• syrový syr - 220 g;
• huby - 410 g;
• kyslá smotana - 510 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 20 ml;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Pridajte huby do vriacej soľnej vody počas 10 minút.
2. Studená, slama. Smažte do panvice, až kým nebudete varené nakrájanou cibuľkou.
3. Varte filé, rozložte ho na vlákna. Kombinácia s cibuľou a hubami.
4. Rozložte hmotnosť kokotónov, položte kúsky syra z kyslého mlieka na vrch.
5. Zmiešajte mäkký syr a kyslou smotanou.
6. Nalejte obsah kokosovej omáčky, vyrovnávajte.
7. Pečieme do modravej farby.

S beechamelovou omáčkou

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 198 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemer.

Beshamel je základná francúzska omáčka, bez ktorej si nedokážete predstaviť prípravu takých populárnych jedál ako lasagna, morské plody, suflé. Nevyrovná sa, získa požadovanú štruktúru a príjemný odtieň, ak teplota prísad bude rovnaká, najlepšie - miestnosť. Julien s beechamelovou omáčkou podávanou s čerstvými bylinami, napríklad kôprom, listami šalátu.

Zloženie:

• huby - 340 g;
• Mlieko - 510 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• muškátový štipka;
• syr - 170 g;
• maslo masla - 210 g;
• múka - 55 g;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu.
2. Huby nakrájané na dosky.
3. Roztopíme 2 lyžice oleja v panvici, pridajme cibuľu, huby, korenie. Smažte 10 minút.
4. V hrnci kombinujte zostávajúcu časť masla s múkou a rozlomte hrudky. Vložte mlieko, muškátový oriešok. Varte až do zahustenia omáčky.
5. Rozbaľte zmes húb v kokosových orechoch, nalejte omáčku.
6. Zhora vylejte syr.
7. Pečte pol hodiny.

S lososom a hubami

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 190 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť: priemer.

Zhulen s lososom je občerstvením pre tých, ktorí dlho chcú variť teplé rybie misky, ale neodvážili sa pustiť do nápadného kvasného cesta na knedle. Ryby je možné predmarinovať v korení, olivovom oleji. Pri potopení používajte kyslé smotany alebo bešamel, ale je najlepšie kombinovať hustý, krémový losos, mierne ochutený soľou, korením a lososom.

Zloženie:

• filé z lososa - 800 g;
• krém - 260 ml;
• huby - 410 g;
• cibuľa - 2 ks;
• syr - 230 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte do panvice.
2. Pridajte nakrájané huby, smažte až do polovice.
3. Losos sa nakrája na veľké kocky, ochutený.
4. Spojte ryby, huby, cibuľu.
5. Rozdeliť hmotnosť na kokosové orechy, naliať sa smotanou.
6. Zhora na rošte syr.
7. Upečte až 15 minút.

so šunkou

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 229 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemer.

Julien so šunkou je originálny nepotrebný predjedlo s jemnou arómou dymu. Môže sa podávať ako v častiach chokotnitsy, tak aj v sklenenej, keramickej alebo odnímateľnej miske na pečenie koláčov, koláčov. Zložky je možné zmiešať s omáčkou alebo vyprážať samostatne, rovnomerne rozložiť na vrstvy a posypať strúhaným syrom akona fotografii.

Zloženie:

• šunka - 240 g;
• huby - 360 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 410 ml;
• syr - 230 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Rozstrihnite cibuľové kocky, nalejte do misky.
2. Posypte rozdrvené huby, vyprážajte, až kým nebudete pripravení.
3. Pridajte plátky surovej, konzervovanej, varenej, varenej, údenej, akejkoľvek inej šunky.
4. Nakrájajte korenie, premiešajte.
5. Vylejte kyslou smotanou, dužte 5 minút.
6. Rozdeľte hmotnosť na vodné fajky.
7. Posypeme strúhaným syrom.
8. Pečieme na zlatú kôru.

Videá