Chuck-Chuck - Ako si vyrobiť cesto a medový sirup v domácich podmienkach pre krok za krokom recepty

Klasické tatárske jedlá, ktoré sú už dávno známe, sú stále veľmi populárne. Jasný reprezentant národnej kuchyne Tatarstan - dezert chac-chak - jedlo z medového cesta, ktoré je pripravené na každú tradičnú dovolenku. Sladké pečivo s medovou náplňou môže dokonca pripraviť nováčik a skvelý výsledok ocenia tí najchutnejší gurmán.

Čo je čak-chak

Dezert je vyrobený z mäkkého cesta na báze vysoko kvalitnej pšeničnej múky a kuracích vajec. Mäkšie a pružnejšie cesto, arier a chilly chak sa ukáže teplejšie. Potom sa vytvorí základ tatárskej sladkosti - z tyčiniek, testovacích gulí a smažených v hlbokej panvici alebo kotlíku. Nakoniec sa vyprážaná základňa naleje so sladkým medovým karamelom. Majstrovské dielo varenia má potrebný vzhľad, často v tvare horskej dráhy. Miska je pripravená na použitie po ochladení.

Ako variť chac-chak doma

Urobiť chuck-chak nebude príliš veľa práce. Chutný dezert sa môže vypichovať z dostupných produktov: múka, vajcia, maslo, vodka, med, cukor. Celá alebo časť výmeny alkoholu s vodou je povolená. Zloženie a spôsob prípravy orientálneho dezertu je pre všetkých ľudí rovnaký, že rozdiel môže byť len vo forme produktov zcesta, ktoré tvoria základ nádoby.

Z testovacej základne sa vytvárajú bubliny alebo vlajky, rezajú hmotnosť na hrubých pásikoch, ako u domácich nudlí alebo tenkých, ako v prípade rezance. Druh a množstvo lahôdok môže byť akékoľvek - od malých porcií koláčov až po veľké koláče. Než budete môcť položiť chak-chak, môže pridať sušené ovocie, orechy zdobené čokoládou alebo pastilou.

Kuracie cesto

Príprava cesta na chutné jedlo netrvá veľa času. Je potrebné, aby ste vajcia na homogénny stav so šľahačkou, pridajte soľ, vodku, maslo. Naliať múku do misy a vyliata výslednú zmes, miesiť strmé cesto. Mal by byť hustý, ale pružný a pružný, nie pevný, nelepí sa na ruky. Pripravená hmota je zabalená do potravinového filmu alebo balenia, ponechaná 45-60 minút. Potom sa z kúskov cesta vytvoria kruhy alebo rezance.

Chac-chak recept

Odporúča sa, aby sa cesto veľmi jemné, aby sa miska Bashkir roztavila v ústach. Ak budete variť hustú hmotu, bude ľahšie rozvinúť a rezať, ale nakoniec dostane menej jemný dezert. Vodka pridaná do pečiva dodá dezert osobitnú chrumkavosť. Vytvorte sirup na čokoládovú čakanku s medom, cukrom, džemom, džemom a kondenzovaným mliekom.

Akýkoľvek recept na národné pokrmy je možné prispôsobiť podľa vašich predstáv, vložte do neho svoje obľúbené prísady - kúsky čokolády, ramienok, kandizované ovocie a marmelády. Trvanlivosť východného dezertu je pomerne dlhá - trvá až tri týždne. Ak ste misku vložili do zapečatenej nádoby a vložili juchladnička, potom chak-chak môže byť jedol viac ako mesiac.

Chuck-Chak s medom

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 310 kcal na 100 g
  • Cieľ: pre dezert.

Dezert s medovým karamelom sa považuje za klasickú tatársku kuchyňu. Recept na čak-čak s medom sa skladá z dvoch hlavných etáp: miesenie vaječného cesta a príprava medového karamelového sirupu. Každý z nich má svoje vlastné zvláštnosti. Vďaka medu a maslu, ktoré tvoria dezert, sa jedlo dostane do srdca. Ak v procese varenia ochladí sirup, aby sa vyplnil, musí sa vrátiť do varu.

Zloženie:

  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • vody alebo vodky - 3 lyžice. l
  • soľ;
  • pšeničná múka - 3;
  • rastlinný olej na praženie - 500 ml;
  • prírodný med - 150 ml;
  • cukor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. V miske miešajte vajce, vodku, soľ so zmiešavačom alebo mixérom. Potom nalejte múku. Naneste elastické, elastické cesto. Je dôležité, aby ste nepreháňali múkou, inak by sa dezert stal neuveriteľným. Nechajte hmotu 30 minút.
  2. Vystrihnite cesto pre chick-chick na malé kúsky, ktoré sú nakrájané na prúžky alebo kruhy.
  3. V hlbokom panvici nalejte olej, zohrejte na kachle. Predvalky by mali voľne plávať v nej, keď budú pečené, zvyšujú sa. Akonáhle sú kúsky hnedé, je potrebné, aby si ich hlučnejšie a dať na papierový uterák alebo cedník, aby sa zbavil prebytočného oleja.
  4. Príprava výplne je nevyhnutnámix med s cukrom, dajte na pomalý plameň a priveďte k varu. Horúci sirup ihneď naplní smažené cesto.
  5. Z horkej hmoty vytvoriť dezert - dať trochu na veľkú dosku a nechať ju vychladnúť, potom môžete začať ochutnávka.

S kondenzovaným mliekom

  • Doba pečenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 580 kcal na 100 g.
  • Účel: na dezert.

Ak tradičný tatársky dezert patrí do národnej tatárskej kuchyne, rozmanitosť jemnosti s kondenzovaným mliekom je moderný trend, nie klasický. Proces pečenia chuck-chak nemá žiadne zvláštnosti, ale vo finále je už pripravená sladká náplň - kondenzované mlieko. Takýto dezert je skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí sú alergickí na prírodný med.

Zloženie:

  • múka - 4-5 centov;
  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • voda - 1,5 st.;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 0,5 hl;
  • sóda - 0,5 hl;
  • Kondenzované mlieko - 400 g;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 500 ml

Metóda prípravy:

  1. Vyfukujte vajcia s cukrom, pridajte soľ, sódu, vodu. Beat znovu znova. Pridajte múku a mieste strmé cesto tak, aby nedošlo k opláchnutiu rúk. Nechajte 20 minút.
  2. Vrste sa cesto v hrúbke 3 mm, nakrájajte na malé pruhy, ako kladivo.
  3. Fry časti v horkom oleji do modravej farby.
  4. Získajte výsledné rezance na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
  5. Namočila hmotu na nalievanie kondenzovaného mlieka adôkladne premiešajte všetko.
  6. Pridajte koláč na dezert a nechajte ho niekoľko hodín na impregnáciu (lepšie na noc).

S vodkou

  • Doba pečenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g
  • Účel: na dezert.

Príprava kuracieho kurča s vodkou sa môže zdať neštandardná, ale skúsení kuchári vedia, že pri zahriatí sa alkohol odparuje, takže v procese pečenia sa cesto nasýti kyslíkom a uvoľní sa. Ak chcete dosiahnuť tento účinok, bude len 1-2 lyžice nápoja. Navyše, malé množstvo alkoholu zlepší chuť cesta, bude čistejšie.

Zloženie:

  • múka - 500 g;
  • kuracie vajcia - 5 ks;
  • mlieko - 3 lyžice. l;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • vodka - 1-2 polievkové lyžice. l;
  • cukor na cesto - 3 lyžice. l;
  • soľ - 1 špica;
  • med - 300 g;
  • pre cukorný sirup - 150 g;
  • mak - na chuť;
  • matice - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vyfukujte vajcia s cukrom, pridajte soľ, vodku, mlieko. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte múku a mieste strmé cesto. Zbaliť ho v potravinovej fólii a nechať 20 minút.
  2. Cestu vložíme do hrúbky vrstvy 3-4 mm a nakrájame ako rezance, 2-3 cm dlhé (môžete vytvoriť malé kruhy veľkosti borovíc).
  3. Pečieme v hlbokom panvici alebo varenom masle. Po druhé, smažte v ňom šrot z cesta do zlaté farby. Výsledné pečivo položte na papierový uterák.
  4. V hrnci roztopte med, pridajtemá cukor Zmes priveďte do varu.
  5. Vyberte sirup z ohňa a ihneď nalejte vyprážané rezance, pridajte rovnaké matice a mak a rovnomerne premiešajte.
  6. Horúcu zmes preneste na namazané maslo misky (alebo iné vhodné nádoby) a vytvorte koláč. Keď sa špongia ochladí, nakrájajte na porcie.

Chuck-Sugar Chak

  • Doba pečenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 360 kcal na 100 g
  • Účel: na dezert.

Tradičný tatársky dezert miloval obdivovateľov východných sladkostí. Čo robiť, ak ste chceli variť a med nepozreje? Odpoveď je jednoduchá - medová karamelová náplň sa dá pripraviť bez hlavnej zložky, zvyšuje množstvo cukru a pridáva málo vody. Podľa chuti je takýto chuck-chak trochu odlišný od tradičného, ​​ale v žiadnom prípade menej podriadený.

Zloženie:

  • kuracie vajcia - 10 ks;
  • vysokokvalitná múka - 1 kg;
  • cukor na cesto - 30 g;
  • soľ - 10 g;
  • vodka-2 st. l;
  • voda - 500 ml;
  • cukor na plnenie - 500 g;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 1 l;
  • farebné pilulky na dekoráciu - podľa vašich predstáv.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte vajcia sladeným cukrom, pridajte soľ, polovicu múky. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte semikvapalné cesto z vodky, zavádzajte pozostatky múky, mieste husté cesto. Nechajte 40 minút, pokryté vlhkým uterákom.
  2. Pripravte na cesto a nakrájajte na pásyšírka 1 m. Každý pás sa rozrezá na kúsky na 2-3 cm.
  3. Vyprázdnite sudy v horúcom oleji na rustikálny a umiestnite na sito, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
  4. Na prípravu karamelu je potrebné zmiešať cukor a vodu, priveďte k varu na pomalý plameň. Varenie, miešanie, 7-10 minút.
  5. Horúce karamelové vypchávky sa rýchlo a dôkladne naplnia, až kým sa sirup neochladí.
  6. Vložte lepivú hmotu dokonca horúcu na zásobník vo forme kužeľa zdobeného farebnými tabletami.

Kukurica

  • Doba pečenia: 10 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 290 kcal na 100 g
  • Účel: na dezert.

Orientálny dezert z kukurice je jednoduchý jedlo z kategórie "hostia na prahu". Sladké jedlo sa rýchlo varí z dostupných produktov a v dôsledku toho sa ukáže ako vynikajúci a zdravý dezert, ktorý bude vyhovovať tak dospelým, ako aj deťom. Táto sladkosť sa nebude nazývať východná, ale korene tohto jedla sú určite tatárske.

Zloženie:

  • kukurice - 300 g;
  • Kondenzované mlieko - 4 lyžice. l;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l;
  • kokosové čipy - 50 g

Spôsob prípravy:

  1. Roztopíme maslo na nízkej teplote, pridáme kondenzované mlieko. Neviesť hmotu do varu.
  2. Ve veľkej miske nalejte kukurice a kokosové hobliny. Zhora nalejte krém s tenkou niťou za miešania obsahu.
  3. Všetko je potrebné urobiť veľmi rýchlov opačnom prípade sa kukurica vyberie a zmení na kašu. Z toho istého dôvodu sa neodporúča zvýšiť množstvo výplne.
  4. Dezert vložte do šmýkačky a ochlaďte.

Videá