Rozmanitá zelenina na zimu: s bielou kapustou, baklažánom, cuketou. sladká paprika, jablká, šampiňóny, paradajky, čerešne, mrkva a cibuľa - najchutnejšie recepty

Veľa zeleniny je uskladnených na jeseň - potom vám odporúčame pripraviť si zeleninový sortiment, ktorý bude v zime veľmi užitočný.

S objavením sa zeleniny v záhradách, na trhoch a v obchodoch začínajú všetky gazdinky premýšľať o uchovaní a príprave občerstvenia na zimu. Mnoho ľudí uprednostňuje konzervovanie zeleniny oddelene, bolo by však nespravodlivé nevšimnúť si, že lahodným občerstvením na zimu môže byť rozmanitá zelenina.

Rozmanité druhy zeleniny na zimu "5 zeleniny"

Už z názvu tejto zimnej konzervy je jasné, že na jej prípravu budeme použite 5 rôznych druhov zeleniny. Takáto rozmanitosť ingrediencií vám umožní vychutnať si obľúbené produkty aj v zime.

• Uhorky - 120 g
• Paradajky - 300 g
• Cibuľa sladká - 120 g
• Paprika - 120 g
• Mrkva - 50 g
• Cesnak - 5 strúčikov
• Koreň chrenu - 2 ks..

Marináda:

• Jablčný ocot - 100 ml
• Cukorový piesok - 45 g
• Soľ - 30 g
• Biele korenie s hráškom - 4 ks.

• Paradajky umyte a nakrájajte na 4 časti. Môžete použiť malé paradajky, v tomto prípade ich nie je potrebné krájať, stačí umyť zeleninu.
• Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska strednej hrúbky. Ak zelenina nie je príliš veľká, nemožno ju nakrájať.
• Cibuľa a cesnak sa musia očistiť a nasekať v mixéri alebo nakrájať čo najjemnejšie.
• Papriku umyjeme, vykrojíme jadrovník aj so stopkou a zeleninu nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Umyte koreň chrenu a nakrájajte ho na niekoľko častí.
• Nádoba, do ktorej budete konzerváciu uzatvárať, musí byť sterilizovaná.
• Nádobu začneme plniť zeleninou. Zeleninu rozložíme do vrstiev, najprv poukladáme uhorky a mrkvu, potom trochu cibule, cesnaku a chrenu.
• Potom položte na ňu vrstvu korenia, opäť cibule, cesnaku a chrenu.
• Dajte paradajky na vrch. Ak zostala cibuľa a cesnak, môžete ich položiť na paradajky.
• Z produktov uvedených v recepte na prípravu marinády uvaríme plnku. Ocot sa pridáva ako posledný, po zovretí tekutiny.
• Ihneď nalejte marinádu do nádoby a uzavrite ju. Otočte veko cez nádobu a zabaľte ju do prikrývky.
• Po dni odložte pochúťku na chladné miesto.

Na zimu z bielej kapusty, cukety a sladkej papriky

Na zimu sa dá pripraviť nielen pre nás obvyklé paradajky a uhorky. Na konzerváciu môžete použiť aj akúkoľvek inú zeleninu. Podľa tohto receptu sú hlavnými ingredienciami kapusta, cuketa a sladká paprika.

• Kapusta biela - 1 ks. stredná
• Bulharská paprika - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cuketa - 3 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Cesnak - 7 ks.
• Feferónka
• Slnečnicový olej
• Stolový ocot

)

• Umyte a nadrobno nakrájajte hlávkovú kapustu.
• Mrkvu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na dlhé pásiky.
• Umyte cuketu a nakrájajte na polovičné kolieska.
• Ak chcete, pridajte do sortimentu štipľavú papriku, dodá to chuťovke pikantnosť.
• Paradajky umyte, na každej urobte zárez v tvare kríža a na niekoľko minút ich zalejte vriacou vodou, potom zeleninu ošúpte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso spolu s paradajkami.
• V hrnci rozohrejeme olej, malo by to stačiť na orestovanie zeleniny. Najprv pošlite cibuľu a mrkvu na panvicu.
• Po 5 min. pridajte všetku ostatnú zeleninu, vrátane paradajok a cesnaku, k ingredienciám v hrnci.
• Výrobky dusíme pol hodiny so zatvoreným vekom. Ak chcete, môžete ich počas varenia posypať korením a korením.
• Vysterilizujte nádobu, do ktorej budete uzatvárať sortiment.
• Udusenú zeleninu poukladáme do nádob a zalejeme 1 polievkovou lyžicou. l.ocot, zabaľte nádoby.
• Po dni odložte pochúťku na chladné miesto.

Zimný sortiment baklažánu, cukety a jabĺk

Recept na nezvyčajný sortiment, ktorého hlavnými ingredienciami sú sladkokyslé jablká, baklažány a cukety. Takéto zimné občerstvenie ozdobí každý stôl.

• Sladké a kyslé jablká - 450 g
• Baklažány - 120 g
• Cuketa - 400 g
• Paradajky - 1 kg
• Mrkva - 100 g
• Cesnak - 1 hlava
• Paradajková omáčka - 50 g
• Voda - 250 ml
• Cukorový piesok - 60 g
• Soľ - 20 g
• Stolový ocot - 35 ml
• Biele korenie s hráškom, lavrushka
• Slnečnicový olej

• Paradajky umyte, ošúpte a každý ks. nakrájame na 4 časti.
• Cesnak ošúpeme.
• Jablká ošúpte, odstráňte jadrovník a každý kúsok. nakrájame na 4 časti.
• Rozdrvte paradajky, cesnak a jablká v mixéri.
• Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na stredne hrubé kocky.
• Baklažány a cukety by sa mali vyberať mladé. Ak je zelenina stará, ošúpeme ju, umyjeme a nakrájame na kolieska, potom kolieska nakrájame na 2 časti.
• Na rozpálenom oleji v hrnci orestujeme mrkvu.
• Mrkvu spolu s vopred pripraveným pyré z paradajok, cesnaku a jabĺk dáme do hrnca s hrubým dnom. Tu nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, soľ a pridajte paradajkovú omáčku.
• Obsah hrnca varte na miernom ohni asi 45 minút.
• Po uplynutí tejto doby pridajte k ingredienciám trochu oleja, stolového octu a korenia podľa vlastného výberu. Pokračujte vo varení omáčky 10 minút.
• Hotová omáčka by nemala byť ani príliš hustá, ani príliš tekutá. Ak sa ukáže, že je hustá, pridajte trochu prevarenej vody a zmes znova priveďte do varu.
• Na panvici zľahka opečte nakrájanú cuketu a baklažán.
• Sterilizujte sklenenú nádobu, potom na jej dno vložte cuketu a baklažán.
• Na zeleninu nalejte vopred pripravenú omáčku, zabaľte poháre.
• Obráťte nádoby a zabaľte ich do prikrývky. Po dni preneste na chladné miesto.

Zelenina na zimu: recept bez sterilizácie

Výhodou tohto receptu na rozmanitú zeleninu bez sterilizácie je že zelenina si zachováva viac užitočných látok, pretože nie je podrobená špeciálnemu tepelnému spracovaniu. V prípade želania je možné zloženie sortimentu zmeniť podľa vlastného uváženia.

• Uhorky - 1 kg
• Paradajky - 750 g
• Paprika - 50 g
• Cuketa 300 g
• Karfiol - 280 g
• Mrkva - 110 g
• Cibuľa sladká - 70 g
• Cesnak - 5 strúčikov
• Voda - 1,5 l
• Bobkový list, biele korenie s hráškom, mäta
• Soľ - 45 g
• Cukorový piesok - 75 g
• Stolový ocot - 75 ml

• Uhorky umyte a ak nie sú veľké, nechajte ich nenakrájané. Ak sú veľké, nakrájajte ich na niekoľko častí.
• Paradajky umyte, je lepšie zvoliť malú a stredne veľkú zeleninu.
• Cesnak ošúpeme.
• Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na 4-6 častí.
• Mrkvu umyte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky, to isté urobte s cibuľou.
• Cuketu ošúpeme a nakrájame na kolieska strednej hrúbky.
• Rozdeľte kapustu na ružičky a namočte ju do soľného roztoku na 15 minút, potom ju opláchnite v čistej vode.
• Na dno sklenenej nádoby, do ktorej zakryjete snack, dajte korenie, cibuľu a cesnak.
• Potom vložte zeleninu do nádoby v ľubovoľnom poradí. Skúste dať na vrch mäkkú zeleninu.
• Prevarte vodu a nalejte ju do nádoby, počkajte 15 minút.
• Prevarte 1,5 litra vody, rozpustite v nej soľ a cukor. Kým voda vrie, pridajte do nej stolový ocot, vypnite oheň pod panvicou.
• Vypustite obyčajnú vodu z nádob a nalejte pripravenú tekutinu.
• Nádobu zatvorte viečkami, otočte a zabaľte do prikrývky.
• Po dni odneste kučery na chladnejšie miesto.

Rozmanitá zelenina a huby na zimu

Pridaním húb do zeleniny získame neskutočne chutnú a neobvyklá zimná konzervácia. Takáto konzervácia môže byť hlavným jedlom aj občerstvením.

• Huby – 1,2 kg
• Paradajky – 1,1 kg
• Paprika sladká – 800 g
• Cibuľa sladká - 3 ks.
• Mrkva - pol kg
• Cesnak - 6 strúčikov
• Cukorový piesok - 120 g
• Soľ - 45 g
• Horčica v zrnách - 20 g
• Stolový ocot - 90 mg
• Slnečnicový olej - 120 ml

• Najlepšie je použiť lesné huby, d. Huby musia byť silné, mladé a nepokazené červami.
• V prípade potreby huby očistite, umyte. Rozdrvte výrobok a naplňte ho slanou vodou, počkajte 20 minút.
• Huby povaríme v osolenej vode asi 20 minút, dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
• Vložte huby do zohriateho suchého hrnca a sušte ich, kým sa neodparí voda.
• Umyte paradajky a každý ks. nakrájame na 4 kusy.
• Umyte sladkú papriku a odstráňte semená, nakrájajte na prúžky.
• Rovnakým spôsobom umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu na pásiky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Cibuľu očistíme, nakrájame na polkolieska alebo kocky.
• Nalejte určené množstvo oleja do veľkej širokej nádoby a zohrejte ju.
• Nakrájané paradajky dáme na panvicu, počkáme, kým zelenina pustí šťavu.
• Teraz k paradajkám pridajte papriku, cibuľu, šampiňóny a mrkvu s cesnakom a horčicou. Do nádoby tiež nasypeme soľ, kryštálový cukor a korenie.
• Na prudkom ohni za stáleho miešania priveďte všetky ingrediencie do varu. Potom znížte teplotu pod panvou a varte zeleninu a huby 65 minút.
• Po uplynutí tejto doby nalejte rozmanitý stolový ocot, zmiešajte ingrediencie, povarte ešte niekoľko minút a vypnite oheň pod panvicou.
• Sklenené nádoby sa musia sterilizovať.
• Do každého pohára vložíme hotovú pochúťku a nádoby zrolujeme, zabalíme do deky.
• Potom twist preusporiadame na chladnejšom mieste.

Rozmanité slivky a paradajky na zimu

Ďalší zaujímavý a veľmi chutný recept na zimnú maškrtu. Marhule možno nahradiť jablkami alebo použiť obe zložky.

• Marhuľová zelená - 1,7 kg
• Marhuľová žltá - 1,7 kg
• Paradajky - 1,8 kg
• Cesnak - 550 g
• Kôpor - 250 g

Na marinádu:

• Je potrebné vezmite 55 g soli a 65 g kryštálového cukru na 1 liter vody. Podľa receptu budete potrebovať viac marinády a jej množstvo bude závisieť od množstva zeleniny a ovocia.
• Moja zelenina a ovocie, nie je potrebné krájať podľa tohto receptu.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme v mixéri.
• Zeleninu umyjeme a osušíme.
• Nádoba, do ktorej budeme sortiment uzatvárať, musí byť sterilizovaná.
• Do každej nádoby dajte zeleninu, ovocie, cesnak a zeleninu.
• Podľa vyššie uvedených odporúčaní uvarte marinádu a naplňte nádobu horúcou tekutinou.
• Okamžite plechovky zrolujte, otočte a zabaľte do deky, počkajte, kým vychladnú.
• Po dni prenesieme na chladné miesto.

Zimný sortiment cukety, mrkvy a cibule

Po príprave sortimentu zeleniny podľa tohto receptu sme získa nielen veľmi chutné, ale aj veľmi krásne "slnečné" občerstvenie.

• Mladá cuketa - 2 kg
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa sladká - 3 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Biele korenie s hráškom
• Voda - 1 l
• Soľ - 45 g
• Cukorový piesok - 50 g
• Stolový ocot - 65 ml

• Cuketu treba brať mladú, aby vo vnútri neboli semená a šupka nebola tvrdá. Umyte zeleninu, nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu na rovnaké kocky.
• Ošúpte cibuľu a každý ks. nakrájame na 4 časti.
• Cesnak ošúpeme.
• Sterilizujte sklenenú nádobu, potom na jej dno vložte korenie, cesnak a cibuľu.
• Potom pošlite polovicu mrkvy a cukety do nádoby. Ako poslednú vrstvu dáme mrkvu.
• Z vody, soli a kryštálového cukru pripravíme tekutinu na nakladanie zeleniny. Tieto ingrediencie povarte, pridajte k nim ocot.
• Nádoby naplníme tekutinou a zrolujeme.
• Nádobu schladíme otočením, prevrátime a zabalíme.
• Skladujte na chladnom mieste.

Rozmanitú zeleninu na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Zároveň by ste sa nemali báť experimentovať, niekedy aj tie najnekompatibilnejšie ingrediencie na prvý pohľad dávajú lahodný výsledok.

Video: Recept od A po Z: rozmanitá zelenina