Chafal - poddruh a výhody, čo sa živí a kde variť, ako pripraviť rýchlo chutné rybie pokrmy

Smažená, dusená, pečená, soľovaná alebo údená parmica vám prinesie veľa potešenia a prospechu pre vaše telo. Rôzne recepty na varenie tejto jednoduchej odrody rýb vám umožnia vyrobiť prvé aj druhé jedlo a vybudovať občerstvenie pre pivo. Šťavnaté biele mäso s miernou chuťou rýb nevyžaduje špeciálne úpravy počas varenia, ťažké namáčanie. Trochu korenín, zeleniny, soli - všetko, čo potrebujete na ohromnú chuť a vôňu rýb čeľade Kefal.

Čo je parlet

V teplých vodách sa nachádza priemyselná ryba parmica. Životné prostredie je more. Populácia rodiny Kefal žije v moriach subtropických a tropických oblastí. Niektoré druhy môžu žiť v sladkých vodách. Môžu rásť až do dĺžky 50 cm. U jedincov charakterizovaných brilantnými šupinami, malými ústami. Šedé mulule sú veľmi mobilné, môžu vyskočiť z vody, skákať cez ploty.

Títo predstavitelia ichtyofauny majú telo, ktoré sa podobá na torpédo. Kopije je veľké a okrúhle. Nos rýbJe na rovnakej úrovni s dorzálnou plutvou. Život obyvateľov morí a riek je až 15 rokov. Sexuálna zrelosť mužov sa vyskytuje počas 6-7 rokov a reprodukovanie žien je možné po dobu 8-9 rokov. Existuje viac ako 100 poddruhov týchto rýb žijúcich v rôznych nádržiach:

  • parmský loban (čierny) - populárna veľká rozmanitosť, ktorej lokalita Japonsko, Azov, Čierne more môže vážiť až 2,5 kg;
  • Ostronis (vrh) je najmenším predstaviteľom hornin, s hmotnosťou približne 500 m, dĺžkou - 25 cm,
  • singel (serendac) - obyčajný čierny morský kmeň, hmotnosť jatočného tela - do 1 kg;
  • pelengas - miesto ďalekej východnej vody;
  • choturo, tsestrety - vzácne druhy, ktoré uprednostňujú čerstvú vodu.

Nielen v prírodných podmienkach, v moriach, oceánoch, ústiach rieky sú zástupcovia rodiny. Vysoká nutričná hodnota a vynikajúca chuť výrobku viedli k tomu, že v mnohých krajinách sa snažia pestovať ryby pod umelými nádržami. Zníženie počtu rýb v mori, nedostatok nepretržitého úspešného uhryznutia a vysoký dopyt po tomto druhu medzi spotrebiteľmi - dôvody ich chovu v špeciálnych komplexoch.

Výživová hodnota

Vysoká nutričná hodnota robí ryby populárnym rybárskym predmetom. Kefal je bohatý na vitamíny, makro- a stopové prvky, užitočné kyseliny. Jednou z cenných zložiek tohto produktu sú omega-3 mastné kyseliny. Prvok je nevyhnutný pre to, aby organizmus udržiaval zdravie tepien a čelil tvorbe krvných zrazenín, čo významne znižuje riziko infarktu, mŕtvice a inýchochorenia kardiovaskulárneho systému. Produkt obsahuje bielkoviny, vápnik, fosfor, potrebné pre svaly, kosti ľudského tela.

Pravidelná konzumácia tohto druhu rýb bude mať priaznivý účinok na pokožku v dôsledku veľkého množstva vitamínu A, ktorý prispieva k rozvoju kolagénu. Tento prvok je tiež potrebný na normálne fungovanie orgánov zraku. Ďalšou užitočnou zložkou je vitamín B4. S jeho pomocou môžete zlepšiť stav nervového systému, normalizovať spánok, eliminovať depresívne stavy. B vitamíny prispievajú k dobrej funkcii pečene, k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Ďalšie užitočné chemické prvky možno nazvať:

  • kyselina nikotínová;
  • fosfor;
  • fluór;
  • molybdén;
  • nikel;
  • zinok;
  • chróm.

Budete potešením podporovať zdravý životný štýl a tých, ktorí sa snažia zbaviť sa nadmernej hmotnosti, aby ste zistili, aký je nízky obsah kalórií v produkte. Na 100 gramov čerstvého rybieho mäsa sa nachádza 80 až 120 kalórií. Vzhľadom na absenciu uhľohydrátov sa ryby ľahko strávia. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá v nízkokalorickej diéte. Odborníci na výživu odporúčajú kombinovať tento produkt s červenou a zelenou zeleninou, niekedy s obilninami.

Ako si vybrať

Aby ste pripravili lahodné a užitočné jedlo kefali, je dôležité poznať tajomstvo výberu čerstvých a kvalitných rýb. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim znakom pred nákupom:

  1. Hlavná charakteristika čerstvého produktu - konvexné, číre oči s čiernym žiakom. Smútočné oči ukazujú poškodenie rýb.
  2. Vypálením tohovodník by mal zostať na predaj lesklý, trblietavý pod slnečným lúčom. Pečivo je tesné na kostru. Ak na povrchu sú poškodenia, škvrny, potom je takýto produkt lepšie nekúpiť.
  3. Rybu môžete skontrolovať čerstvosť stlačením prsta. Zatlačte prst na telo s námahou. Výsledná fossa by mala byť rýchlo obnovená. Ak sa tak nestane, pozrite sa na inú rybu na večeru.
  4. Preferujte čerstvé ryby. Po 48 hodinách (v závislosti od správneho ukladania) sa ukladajú všetky užitočné vlastnosti produktu. Ak nie je možné zakúpiť čerstvé jatočné telá, dávajte pozor na produkty hlbokého mrazenia. Pozrite sa na ryby. Nesmie sa poškodiť a presný dátum musí byť vyznačený na krabici.

Ako variť parmica

Vysoká nutričná hodnota a vynikajúce chuťové vlastnosti prispievajú k výskytu množstva muffínov. Tento druh rýb je podrobený rôznym metódam tepelného spracovania, ale častejšie sú tu recepty z kefáli, v ktorých sa navrhuje pečenie surovín v rúre alebo vyprážanie. Populárne to je údené, slané a sušené mušle, ale z neho sú pripravené rôzne rybie polievky. Ak chcete objaviť nové tváre chuti, predmanené suroviny, použite korenené byliny a koreniny podávané s omáčkami. Ryba dokonale vyhovuje zemiakom alebo inej zelenine.

Spôsob prípravy vo veľkej miere závisí od typu nakúpených rýb. Veľké pelengas často plnené a pečené. Upozorňujeme, že v čele predstaviteľa tejto rodiny Kefalobsahuje jed, preto je potrebné ho odstrániť pred začatím tepelného spracovania. Kaspické odrody majú väčší obsah tuku ako Čierne more alebo Azov. Ak sledujete kalorický obsah stravy, zvážte tento moment.

Recepty na varenie

Vzhľadom na jeho miernu arómu a pevnú štruktúru bieleho mäsa, vynikajúce chuťové vlastnosti a výhody pre telo, táto ryba je v dopyte v kuchyniach mnohých krajín sveta. Slanina má niekoľko kostí a váhy sú ľahko oddelené od tela. Skutoční milovníci rýb by mali ísť na pobrežie Čierneho mora, kde môžete čerpať čerstvé jatočné telá a variť sami. Ak žijete ďaleko od miesta, kde žije čierne more, použite mrazený produkt na vytvorenie vlastného malého kulinárskeho diela.

Recept mäkkýšov z kefali

  • Čas: 1 hodina 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 49 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Sladká a lahodná kreveta kefalských rýb sa týka jedál národnej kavkazskej kuchyne. Veľké množstvo zeleniny, korenia, farebnej zeleniny v kombinácii s bielym rybím mäsom prekvapí a poteší vás a vašich blízkych. Množstvo a zloženie rastlinných zložiek sa môže meniť podľa vašej chuti. Ak ste prvýkrát uvariť túto kávu, dodržujte pomery uvedené v receptúre. Rozprávať sa ľahko variť, proces nevyžaduje veľa času.

Zloženie:

  • parmica - 300 g;
  • cesnak -3 zuby
  • paradajky - 4 ks;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • hlávkový šalát - 2 ks;
  • koriandro, koprový zväzok;
  • zemiaky - 4-5 kusov;
  • voda - 0,5 l;
  • paprika, chmeľ-suneli, soľ, korenie - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si produkty. Kričať rybu, vyčistiť ju od váhy, odstrániť rebrá a dovnútra.
  2. Smažte v malých kockách (3-4 cm) a odstráňte kosti.
  3. Chill Bulgarian pepper, umyte, očistite od semien, nakrájajte na kocky.
  4. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to urobili, urobte priečny rez na povrchu zeleniny, znížte ju vo vriacej vode a potom v studenej vode. Po tejto procedúre môže byť koža ľahko oddelená od buničiny. Rezané paradajky na kocky.
  5. Cibuľu odrežte a nakrájajte na polkruhy.
  6. V panvici s hrubými stenami alebo hlbokou panvicou pripravte pripravené výrobky v vrstvách v nasledujúcom poradí: ryby, zemiaky, cibuľa, paprika, paradajky.
  7. Horná vrstva - sekané zelené.
  8. Pridajte korenie a soľ, naplňte misku vodou.
  9. Zakryte panvicu alebo panvicu s vekom a položte ju na kachle. Varenie na nízkej teplote asi 45 minút, kým nie je pripravené.
  10. Pri aplikácii na zdobenie zelených. Môžete si vychutnať teplý pita chlieb.

s citrónovou trávou a feniklom

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 121 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ryby čeľade Kefal nie sú súčasťoudrahé alebo vzácne odrody. Z lacných jatočných tiel môžete urobiť malé stvorenie kulinárskeho umenia, ak si vyberiete správny korenie a korenené bylinky. Odborníci tvrdia, že fenikel a citrónová tráva sú najvhodnejšie pre túto rybí mysli. V kombinácii s ostatnými dávajú jemné biele mäso tenkú anízívnu kyslosť. Predjedlo stojí nielen každý deň, ale aj slávnostný stôl. Zvláštny prínos servírovania prinesie, ak bol úlovok čerstvý, ale aj mrazené ryby nezhoršujú chuť dokončenej misky.

Zloženie:

  • parmica - 3 kg;
  • fenykl - 1 ks;
  • citrónovej trávy - 4 polievkové lyžice. l;
  • citrón - 1 ks;
  • koriander (petržlen) - 100 g;
  • zázvor - 30 g;
  • cesnak - 4 zuby
  • olivový olej - 50 ml;
  • soľ, čierne korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte kostru, vyčistite váhy, odstráňte črevá.
  2. Umývanie citrónom, nakrájané na kúsky spolu so šupkou.
  3. Zrno a cesnakové mletie.
  4. Naplňte jatočné telá zmesou zelene s koreňmi, citrónovým hráškom, nakrájaným cesnakom a zázvorom. Soľ, korenie, nalejte s olivovým olejom.
  5. Rúru zohrejte na 140 stupňov. Pečieme rybu pri tejto teplote na hodinu.
  6. Pri prezentácii ozdobte vetvičkami kôpru. Podávajte s bielym alebo ružovým vínom.

Tajomstvo varenie chutné kefali

Tender, výživné, šťavnaté a chutné ryby vhodné pre každodenné a slávnostné stoly. Ona je varená, dusená, pečená, údená, vyrobená z konzervovaného jedla.Pitná voda obyvatelia tohto možno nájsť v mnohých národných kuchyniach sveta, vrátane Ruska. Ak chcete pripraviť paradajky správne, použite nasledujúce odporúčania špecialistov:

  1. Pred začatím práce s rybami ho ponorte do veľmi teplej vody na pol hodinu. Táto technika zjednoduší proces merania mierky. Začnite pôsobiť na chvost.
  2. Pri pečení riadu v rúre nezabudnite predohrievať ju. Optimálna teplota pre tento typ tepelného spracovania je 180 stupňov. Priniesť jedlo do práce, bude trvať asi 20 minút, ak je recept nie je uvedené. Ak sa jatočné telá dlhodobo uchovávajú v rúre, mäso sa vysuší.
  3. najcennejšie výživové kvality rýb sa podarilo zachytiť na jeseň alebo na jar.
  4. , aby sa zachovali vlastnosti Chuť výrobku po zmrazení, rozmraziť alebo ho umiestniť do misky s vodou. Nechajte jatočné telá rozmraziť vzduch pri izbovej teplote.
  5. Tento druh ryby úspešne v kombinácii s citrusmi, paprika, čierne korenie, tymián, petržlen, fenikel, čiernej reďkovky, paradajkami a cesnakom.
  6. Použite praženú zmes rastlinných a maslových olejov.
  7. Soľou a broskyňou umyte varené ryby na konci tepelného spracovania.

Videá