Bruschetta - ako variť a priniesť na stôl so syrom, sviečkovicou, lososom alebo paradajkami
Obsah
Talianska kuchyňa je známa veľkým množstvom vynikajúcich jedál. Jednou z nich je skrutka, ktorá je bežná v mnohých talianskych regiónoch. Tradične sa bruschette konzumuje ako občerstvenie pred tým, než sa podá hlavný chod. Klasická verzia zahŕňa použitie rajčiakov len s korením, ale sú tu tiež zdravšie možnosti s prídavkom syra, proshuta, údenej ryby alebo zeleniny.
Čo je bruschetta
Talianske sendviče z brusketu boli pôvodne pripravené ako občerstvenie pre pracovníkov. Názov "bruschetta" v taliančine znamená - pečieme na drevenom uhlí. Toto občerstvenie je sušený chiabatový chlieb s náplňou. Dnes sa jedlá ako predjedlo (antipasto) alebo samostatná miska sprevádzajúca pohár vína alebo piva. V Taliansku existuje niekoľko odrôd brusketov. V Toskánsku sa pečený kus chleba nazýva fettuntu a v Piemonte je soma 'aj (možnosť dvoch plátkov chleba pozostávajúcich zo sendviča).
Ako variť
Príprava na túto občerstvenie nevyžaduje veľa úsilia a času. Aby sa domáca broočka ukázala ako vynikajúca, treba brať do úvahy niekoľko dôležitých odtieňov. Najprv musíte sušiť alebo smažiť chlieb na zlatú kôru. Potom oddelene upečte náplň, ktorá sa položí na chlieb. Predtým musíte do chleba pridať prírodný olivový olej a nahrať ho cesnakom.
Mäkké plody
Tradičnou náplňou pre skrutky je rajčiak s bazalkou, niekedy pridaný k mozzarelle, sušenej šunke alebo prosciute. Existujú recepty na varenie plniek s rôznymi druhmi rýb, s baklažánom, krevety, hubami, syrom, mäsom alebo kuracím mäsom. Môžu sa použiť koláče alebo rastlinné peny (napríklad avokádo guacamol alebo squash alebo kaviár červenej repy). Niekto miluje sladké plnenie ovocia (hrozna), bobule (figy), orechy, čokoláda, rôzne džemy a džem.
Chlieb na hubenie
Je dôležité vybrať "správny" chlieb na prípravu brošne. Najvhodnejšou možnosťou je taliansky chlieb Chiba. Je pečený z pšeničnej múky, kvasníc alebo pšeničných klíčkov. Ciabatta má krehkú kôru a mäkkú poréznu dužinu. Často sa používa na výrobu toskánskych sendvičov a sendvičov. Chiabatta môže byť nahradená francúzskou bagetou alebo bežným bielym uzlom.
Bruschetti recepty
Na prípravu doma môžete použiť rôzne produkty. Môže to byť ako vynikajúce talianske výrobky, tak jednoduché dostupné prísady. veľaExperimentujte, kombinujte so sebou slané alebo sladké komponenty. Napríklad kombinácia pikantné kozí syr s ovocím a sladkých pochutín ako zaujímavé pokúsiť Bruschetta s jahodami a ricottou. Čítať recepty Bruschetta s rôznymi zálievkami naučiť sa variť chutné talianske občerstvenie.
Pri rajčiakoch
- Čas: 15 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 70 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Kombinácia šťavnatých paradajok s chrumkavou opečeného chleba s príchuťou aromatickou bazalkou a cesnakom je ideálny pre tých, ktorí sa držať zásad správnej výživy.
Zloženie:
- Chlieb - 4 plátky bochníka;
- Olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- Paradajky - 2 veľké alebo 150-200 g čerešní;
- Bazalka - 3-4 vetvy zelene;
- Cesnak - 2-3 strúčiky;
- Soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Chlieb odrežte, vysušte, posypte olejom.
- Rezané paradajky s krúžkami, soľou a položte na chlieb.
- Pridajte jemne nasekaný cesnak, bazalku.
Tuniak
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- riadu Kalórie: 282 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Hľuzovka bruschetto je obľúbená nielen v Taliansku. Neobvyklá kombinácia rýb, syrov, voňavé koreniny urobiť chutné občerstvenie neuveriteľné. Žijúci ryby takmer žiadne diéty, to je zdrojom vitamínov (A, D, E), tukkyseliny (omega-3, omega-6). S bruschetta, akýkoľvek druh ryby je dobre kombinované. V prípade potreby môžete nahradiť tuniak inými rybami, napríklad konzervovaným lososom.
Zloženie:
- Bageta - polovice bochníka;
- Paradajka - 1 kus;
- Konzervovaný tuniak - 1 banka;
- Syry (tvrdé) - 50 g;
- Olivy alebo kapary - 10 kusov;
- Cesnak - 3 zuby;
- Cibuľa červená - polovica;
- Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- Petržlen - niekoľko kvetov;
- Olivový olej (nerafinovaný) - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- Soľ, horúci korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyseknite bagetu na rezy 1-2 cm široké
- Smažte do panvice alebo vysušte v rúre na zlatú kôru.
- Potom posypte každý plátok olivovým olejom.
- Vezmite jednu veľkú paradajku, nakrájajte na kocky a pridajte nakrájaný cesnak.
- Výsledná zmes je solené, korenie.
- Nakrájajte cibuľu na polovicu a pridajte do nej trochu citrónovej šťavy.
- Opláchnite petržlen, oddeľte zeleninu od stoniek a rozomlejte.
- Vyrežte olivy malými prstencami, neodstraňujte kapary.
- Syr na malom strúhadle.
- Položte tuniaky na bagetu.
- Potom pridajte paradajky s cesnakom a cibuľou.
- Pridajte syr a potom vložte misku do rúry na 1-2 minúty.
- Na konci hotového bruschetu zdobia petržlenom a olivami.
S hovädzím mäsom
- Čas: 25 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 315 kcalza 100 rokov
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahké.
Rosaceae broccette je veľmi chutné a vydatné občerstvenie, ktoré je celkom schopné nahradiť kompletnú večeru. Hovädzie hovädzie hovädzie mäso je varené, ktoré sa pečie špeciálnym spôsobom. Hovädzie obsahuje bielkoviny, zinok, draslík, železo, vitamíny B. Ak si myslíte, ako pripraviť lahodné a originálne jedlo, potom je tento sendvič skvelou voľbou.
Zloženie:
- Bageta - 1 kus;
- Pečené hovädzie mäso - 10 plátkov;
- Smotanový syr - 6-7 centov. lyžice;
- Olivový olej - podľa chuti;
- Cibuľa - 1 kus;
- Zelená - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite bagetu, osušte ju na krehkú kôru.
- Odstráňte z rúry a posypte olivovým olejom.
- Po ochladení plátkov bagety ich namazať smotanovým syrom.
- Čistite cibuľu, nakrájajte na kocky a smažte do oleja až do stupňa priehľadnosti.
- Cibuľu by ste mali pridať cez smotanový syr.
- Slice rastbifa do bruschetta.
- Zdobenie zelených.
S hubami
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 328 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahké.
Brokolica so šampiňónmi je lahodným pokrmom pre gurmánov. Pri miešaní húb s cibuľou, najmä ak pridáte rôzne korenie, ukáže to veľmi chutné, voňavé. Pri príprave tejto brokolice môžete použiť huby, biele huby, medovicu, lišty.
Zloženie:
- Ciabatta - 1 kus;
- syrový syr - 120 g;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička;
- Hnedý cukor - 1 lyžička;
- Huby - 150 g;
- Vínny ocot - 3 lyžice. lyžice;
- Oceľ balzamik - 2-3 kvapky;
- Sušené papriky (chilli papričky) - 2 vetvičky;
- Tymián - 2-3 vetvy;
- Soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Cibuku nakrájajte na tenkú polokruh.
- Smažte cibuľu v panvici na 5 minút.
- Pridajte hnedý cukor, 1 lyžičku. lyžičku vody.
- Dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5-10 minút.
- Opláchnite huby a nakrájajte ich.
- Smažte huby po dobu 5-10 minút.
- Pridajte soľ a korenie na vkus, tymian, vínny ocot.
- Pridajte cibuľu, premiešajte a odstráňte z ohňa.
- Chlieb odrežte, vyprejte alebo sušte.
- Počkajte, kým chlieb vychladne.
- Opečte chrumkavé chrumkavé syry a potom pridajte zmes so šampiňónmi.
- Pridajte trochu balsamicového octu.
S baklažánmi
- Čas: 60 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 367 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: priemer.
Brokolica s baklažánmi - výborná možnosť pre vegetariánov. Dôležitá vlastnosť: je varené bez soli, pretože syr feta kompenzuje jeho neprítomnosť.
Zloženie:
- Baklažán - 4 kusy;
- Ciabatta - 2 kusy;
- Syr feta - 300 g;
- Píniové orechy - 50 - 60 g;
- Cesnak- 1 hlava;
- Olivový olej - chuť.
Spôsob prípravy:
- Zdvihnite baklažán zo všetkých strán.
- Nakrájajte cesnakovú hlavu na dve časti, nalejte ju olivovým olejom a zabaľte fóliou.
- Položte cesnak a baklažán na misku, pečte asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
- Vystrihnite chiabat, opečte ho v rúre alebo grile v panvici a potom posypte olivovým olejom.
- Oddeľte dužinu z pečeného baklažánu a odstráňte šupku cesnaku.
- Vystrihnite zeleninu, naplňte olejom a korením.
- Fry Na suchej panvici, borovica.
- Pokryte si ruky syrom.
- Zeleninovú pastu položte na kusy sušeného chleba, posypte kúsky syra.
- Potom posypeme borievkovými orechmi a korením.
S krevety
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 303 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Sendvič s krevetou - veľmi delikátny, chutné občerstvenie, ktoré je perfektne kombinované s pohárom suchého bieleho vína. Aby sa predjedlo predovšetkým chutné, je dôležité vybrať veľké, najlepšie čerstvé čerstvé mrazené morské plody, sú mäkšie. Odporúča sa vyhnúť sa nákupu vopred vyčistených kreviet, strácajú ich chuť pri pečení alebo varení.
Zloženie:
- Krevety - 200 g;
- Ciabatta - 1 obušok;
- Petržlen 50 g;
- Cesnak - 6 zubov;
- Olivový olej a maslo podľa chuti;
- Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- Soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Chiabatta nakrájajte na plátky a opečte.
- Na zmes smotany a olivového oleja, krevety.
- Pridajte strúhaný strúčik cesnaku a korenia do zmesi kreviet.
- Keď sú krevety pripravené, nalejte ich citrónovou šťavou.
- Vysušte plátky s olivovým olejom.
- Potom ich soľ a posypeme petržlenom.
- Nakoniec vložte hotové krevety.
So syrom
- Čas: 25 minút;
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 190 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahké.
Taliansky sendvič s plátkami paradajok, roztavenou mozzarellou - je vynikajúcou možnosťou pre rodinné obedy alebo obedy s priateľmi. Pre takéto občerstvenie je lepšie brať mozzarelu v slanom náleve. Veľmi pravá mozzarella je vyrobená z byvolieho mlieka. Ale v Rusku častejšie je syr vyrobený z kravského mlieka, ktorý je vhodný pre tento recept nie horšie.
Zloženie:
- Chiabatta - 1 ks;
- Mozzarella - 100 g;
- Paradajka - 1 kus;
- Cesnak - 3 zuby;
- Kinz - 10 g;
- Olivový olej - 40-50 g.
Spôsob prípravy:
- Rezané paradajky na tenké plátky.
- Nakrájajte cesnak a premiešajte s olivovým olejom.
- Mozzarella nakrájajte na malé kúsky.
- Rozdrviť zeleninu.
- Chiabatta odrežte a smažte alebo osušte.
- Potom posypte zmesou cesnaku a oleja.
- Rozložte na kúsok chibatty kus paradajky a kus syra.
- Pečte niekoľko minút (syr sa musí roztaviť).
- Posypte koriander pred podávaním.
S proshuttom
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 272 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahké.
Prochutto je talianska verzia šunky, ktorú tvorí elastická solná soľ. Syr s modrou plesňou prináša skvelú chuť, a rukola a vlašské orechy robia bruschette viac voňavými.
Zloženie:
- Ciabatta alebo bageta - 1 kus;
- Prosciutto - 8-10 plátkov;
- Syr s modrou plesňou - 150 g;
- Rukola - 1 lúč;
- vlašské orechy - 100 g;
- Olivový olej - podľa chuti;
- Pepper - na chuť.
Metóda prípravy:
- Vyrežte chlieb a vysušte ich v rúre.
- Dokončite krutóny s olivovým olejom.
- Umiestnite šípky na chlieb.
- Vypláchnite vývar, vysušte a položte na každý plátok.
- Rozdrvte syr a položte ho na lopatku.
- Rozdrvijte vlašské orechy a posypte sendvič na vrch.
- Pečte a vložte do rúry niekoľko minút.
so slaninou
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 282 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Aby variť chutnéBruschetto, môžete použiť slaninu, ktorá kombinuje kozie syr. Má mäkkú tkaninu a dá sa ľahko rozotrieť na sušenú bagetu.
Zloženie:
- Bageta - 8 plátkov;
- Bacon - 8 kusov;
- Pór - 2 žiarovky;
- kozí syr - 150 g;
- Olivový olej - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite a smažte slaninu s krehkou kôrkou.
- Po nanesení papierových uterákov odstráňte nadbytočný tuk.
- Odstrihnite cibuľové krúžky.
- Smažte bagetu bez oleja.
- Po vyprážaní posypte olivovým olejom.
- Opečte cibuľu.
- Roztierajte kozie syry na plátky bagety.
- Pridajte cibuľu.
- Nakoniec položte slaninu.
Ako jesť bruschetto
Taliani jedia bruschetta s rukami, ale ak ste dostali veľmi veľký sendvič s dostatočným množstvom náplní, môžete použiť spotrebiče. Perfektným alkoholickým sprievodom pre brusket je víno, ale môžete si objednať príjemné chutné sendviče a pohár ľahkého piva. Dobré pre veľké jedlo rozmanité spoločnosti, ktorá slúži niekoľko (päť až šesť) druhov skrutky. V niektorých kaviarňach sa podáva raňajky na raňajky - potom je lepšie si vybrať jemné sladké jedlá, napríklad smotanový syr a proshutto: dobre sa kombinuje s šálkou talianskej silnej kávy.
