Ako variť veganská mozzarella

Vegánske viery nie sú príležitosťou zbaviť sa chutného jedla. Tu je overený recept jemnej mozzarelly, ktorý je rovnako dobrý ako obvyklý, ale je varený na kokosovom mlieku.

Milióny ľudí na celom svete čoraz viac odmietajú konzumovať mäsové výrobky. Avšak nie všetky mliečne výrobky môžu byť vylúčené z menu. Poviem vám, ako variť veganskú verziu mozzarelly, ak si nepredstavujete svoj život bez tohto syra.

Zloženie:

1 šálka kokosového mlieka;
2 lyžičky agarového agaru;
1/3 čajovej lyžičky soli;
štipka čiernej soli;
¾ čajovej lyžičky octu;
¼ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
2 ½ lyžice škrobu.

Mozzarella má špeciálnu mäkkú a elastickú konzistenciu, bielu, bohatú farbu a jemnú chuť. Základom pre syr je kokosové mlieko, ktoré má všetky potrebné chuťové a vonkajšie vlastnosti, ako aj vysoký obsah tuku.

Pridajte korenistú čiernu soľ s osobitnou chuťou, citrónovú šťavu, trochu octu. A pre jedinečnú konzistenciu v tomto receptúre zodpovedá škrob a agar-agar.

Druhá zložka si zasluhuje osobitnú pozornosť. Na rozdiel od svojej analógovej - želatíny sa vyrába bez výrobkov živočíšneho pôvodu. Ide o prírodné rastlinné zahusťovadlo, ktoré sa používa pri príprave dezertov, želé a dokonca aj syrov.

Príprava

Najprv musíte uvariť kokosové mlieko. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, teplotamusíte ho trochu znížiť.

Agarový agar funguje iba v horúcom prostredí, preto sa sušená hmota ihneď po varení mlieka dôkladne premieša. Môžete tiež zrieť zahusťovadlo v malom množstve horúcej vody pred zmiešaním s mliekom kvôli pohodliu zloženia zložiek.

Pokračovanie v miešaní postupne pridajte ocot, citrónovú šťavu a čiernu soľ v požadovanom pomere.

Škrob sa pridáva v poslednom kroku. V tomto okamihu začne syr výrazne zahusťovať. Na dôkladné miešanie môžete použiť mixér alebo červ.

Po 3-5 minútach sa v panvici tvorí hrubá biela hmota, ktorá sa musí tvarovať. Na to môžete použiť natretý rastlinný olej, pohár alebo pohár. Akonáhle je celá hmotnosť v tvare, bude sa musieť ochladiť po dobu jednej hodiny v chladničke.