Ako sušiť mäso doma

sušené (alebo údené mäso - .. Skvelé občerstvenia pri výletoch, pikniky a dlhých cestách Tento produkt nie je náročná na podmienkach okolitého prostredia, živiny a kalórie Odborníci radia nekupovať už sušené mäso a to urobiť sám doma. K tomu budete potrebovať iba filé alebo elektrickou rúrou a trochu voľného času.

Výber a príprava surovín

Najlepšie sušené mäso, ako ukazuje prax, pochádza z hovädzieho mäsa. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené jahňacím alebo filé veľkej zveri. Kuracie a bravčové nedoporučujeme. Mäso na sušenie by malo vybrať husté a nemastné.

Vhodné mäso na budúce sušenie by nemalo obsahovať žily a kosti, výlučne čerstvé (bez rozmrazovania). Kus by mal byť dobre umývaný a nakrájaný na tenké prúžky. Uistite sa, že ste vyčistili patogénne mikroorganizmy. To možno vykonať dvoma spôsobmi: buď varí mäso vopred (nie celkom uvarené, ale len zabíjať škodlivé baktérie) alebo postupu, ocot.

Mäso na sušenie by malo vybrať husté a nemastné. Počas sušenia je tuk horký.

K tomu, aby konečný výrobok bol najchutnejšie a sviežim, môže mäso prúžky odležať po dobu niekoľkých hodín. Na skladeTradičná marináda obsahuje nasledujúce zložky: 100 ml sójovej omáčky, 100 ml sladkej a kyslé omáčky, 1 cesnak, 2 lyžice. l. cukorný piesok, 1 lyžička. soľ (morské alebo kuchynské - podľa vášho výberu), 0,5 lyžičky. Cibuľový prášok, 0,5 lyžičky. čierne korenie Niektoré pridajú 2 lyžice tejto marinády. l. Ketchup paradajok, ale táto zložka sa nevyžaduje.

Len po predbežnej úprave môžete prejsť na sušenie mäsa.

V rúre

Najčastejšou a najjednoduchšou metódou je sušenie v rúre. Posypte spodnú časť paluby veľkou morskou soľou, položte prúžky (rovnako ako sa hodia) a znova ich opláchnite soľou. V rúre ohriatej na +70 ° C pošlite polotovary na mäso. Zapnite režim ventilácie alebo mierne otvorte dvere. Sušenie mäsa trvá od 4 hodín do dňa v závislosti od veľkosti pásikov, množstva produktu a jeho stavu (tvrdšie mäso sa suší pomalšie).

V elektrických sušiacich zariadeniach

Elektrická sušička bude robiť lahodné kusy mäsa z čerstvého mäsa iba 10-15 hodín (v čase, keď množstvo a stav výrobku, kapacita sušičky ovplyvňuje sušičku). Kusy pripravené podľa všetkých pravidiel umiestnené na sušičkách. Nastavte teplotu na +70 ... +80 ° C. Mäso udržiavajte v elektrickej sušičke, až kým nevytvrdne. Podľa hrubých odhadov, 2 kg surového mäsa by ste mali dostať asi 400 gramov sušenej pochúťky.

Užitočné tipy

Aby sa mäso, ktoré bolo sušené doma, ukázalo byť skutočne chutné, použite jednoduché odporúčania uvedené nižšie.

• Vyskúšajte tomäso neponúkajte. Vaším cieľom je odstrániť vlhkosť z neho, aby to nebolo krehké.
• Suché mäso s vrstvami tuku by nemalo byť. Počas procesu sušenia bude tuk hnusný a konečný produkt bude horký.
• Nebojte sa obnovovať mäso. Bude absorbovať toľko soli, koľko potrebujete.
• Aby ste tyčinky získali okázalú chuť, môžete ich očistiť pred sušením hviezdou alebo koriandrom.
• Pred uskladnením mäsa v nádobe alebo v nádobe, držte ju trochu vo vzduchu. Tyčinky musia byť úplne vychladené, aby sa v kontajneri nevznikla kondenzácia.

Sušené mäso sa hodí nielen na ceste, ale aj doma. Môžete ju podávať rôznym jedlám, od varených polievok až po lahodné omáčky.